超市非食業(yè)務(wù)受電商沖擊 在一線城市尤明顯 今年以來(lái)，我在走訪東部和中部城市各大超市門(mén)店的過(guò)程有一個(gè)感受，這些企業(yè)的銷(xiāo)售似乎并不樂(lè)觀。一個(gè)較為普遍的現(xiàn)象是，雖然在生鮮品類(lèi)上銷(xiāo)售收入有了明顯的增長(zhǎng)，但在非食品品類(lèi)上，銷(xiāo)售則有明顯的下滑。表現(xiàn)好的超市可能只是小幅下降，而一些表現(xiàn)差的超市則出現(xiàn)了10%-20%的驚人降幅。而且由于非食品類(lèi)銷(xiāo)售不旺，企業(yè)普遍采取買(mǎi)一贈(zèng)一、滿100元返30元甚至50元的百貨店?duì)I銷(xiāo)套路，以求能夠拉動(dòng)銷(xiāo)售，結(jié)果卻導(dǎo)致原本在超市門(mén)店毛利額占比達(dá)30%-50%的非食品類(lèi)的毛利貢獻(xiàn)率急劇下降。
過(guò)去，非食品類(lèi)商品占用門(mén)店空間的比例非常高，能達(dá)到40%-50%，但該品類(lèi)的周轉(zhuǎn)速度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于生鮮品類(lèi)和食品品類(lèi)，所以對(duì)于綜合超市和大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)而言，正在面臨如何處理非食品類(lèi)這一“雞肋”品類(lèi)的尷尬境地，而在10年前甚至是5年前，行業(yè)內(nèi)大家所分享的經(jīng)驗(yàn)還是如何經(jīng)營(yíng)好非食品類(lèi)，曾經(jīng)的香餑餑已經(jīng)變成超市賣(mài)場(chǎng)的雞肋了。
為什么會(huì)有這樣的變化呢？其實(shí)，對(duì)于超市門(mén)店的非食品類(lèi)造成沖擊的正是電子商務(wù)。首先，電商在可選擇性上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出店商。一般來(lái)說(shuō)，即便像沃爾瑪、家樂(lè)福那樣的大賣(mài)場(chǎng)，商品種數(shù)不會(huì)超過(guò)4萬(wàn)，而電商則超過(guò)了100萬(wàn)。同時(shí)電商中的絕大部分都是非食品類(lèi)，估計(jì)至少會(huì)有80萬(wàn)個(gè)品種是屬于非食品類(lèi)的，這也就意味著，對(duì)于消費(fèi)者而言，在網(wǎng)上的選擇機(jī)會(huì)是線下的40倍，如此大的差距對(duì)于消費(fèi)者的誘惑自然是極大的。再加上消費(fèi)者越來(lái)越強(qiáng)調(diào)自己的個(gè)性，他們已經(jīng)不愿意在超市里委屈自己選擇一個(gè)近似的方案，而是要到網(wǎng)上精挑細(xì)選找到最合適自己需求的商品，網(wǎng)上龐大的選擇空間以及搜索商品的便利性都遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)過(guò)在線下門(mén)店時(shí)的體驗(yàn)。
其次是選擇的專(zhuān)業(yè)度。線下門(mén)店能夠?qū)I(yè)、仔細(xì)地去選擇商品的顧客不會(huì)超過(guò)20%，大部分人都是跟風(fēng)消費(fèi)，因?yàn)樵诰�下我們可接觸的“專(zhuān)家”常常受我們?nèi)嗣}圈的制約。但是在互聯(lián)網(wǎng)上，我們卻可以找到多出線下數(shù)位的專(zhuān)家來(lái)幫助挑選商品，而且網(wǎng)上的商品介紹也會(huì)詳細(xì)。電商所存在的長(zhǎng)尾現(xiàn)象讓消費(fèi)者的純個(gè)性化消費(fèi)日益成為可能，消費(fèi)者主導(dǎo)的時(shí)代正日益快速地走向我們。
第三是電商的便利性，你只需點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)，就有人把商品在你指定的時(shí)間送到你門(mén)口了。雖然從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，它不如你在線下門(mén)店立等可取那么快捷，但非食品類(lèi)商品的消費(fèi)周期會(huì)比較長(zhǎng)，所以大家對(duì)于購(gòu)買(mǎi)周期稍長(zhǎng)的體驗(yàn)并不深刻，也很少有人會(huì)計(jì)較要延遲一天左右才拿到商品的，消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)物所花費(fèi)的時(shí)間常常只有在線下門(mén)店購(gòu)買(mǎi)總時(shí)間的幾分之一左右。
第四是電子商務(wù)的價(jià)格沖擊力。一般來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上的價(jià)格平均要比線下實(shí)體店價(jià)格低5%-10%，而且很多時(shí)候是低20%以上，同品質(zhì)的商品價(jià)格低就意味著為消費(fèi)者省錢(qián)，消費(fèi)者口袋中的貨幣在增值而不是伴隨通貨膨脹在貶值，這是沒(méi)有哪一個(gè)消費(fèi)者能夠抗拒的。
由于非食品類(lèi)商品已基本上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，顧客在購(gòu)物時(shí)對(duì)其品質(zhì)的擔(dān)憂是不大的，況且現(xiàn)在網(wǎng)上服務(wù)的質(zhì)量也不差，這就使得網(wǎng)商在非食品類(lèi)上的競(jìng)爭(zhēng)力全面超越了線下門(mén)店，這讓那些主要依托非食品類(lèi)來(lái)支撐門(mén)店盈利的大賣(mài)場(chǎng)有些措手不及，因?yàn)槊鎸?duì)網(wǎng)商所發(fā)起的革命性沖擊，一些小修小補(bǔ)性的完善是無(wú)濟(jì)于事的。
可以說(shuō)，網(wǎng)商在非食品類(lèi)上對(duì)于線下賣(mài)場(chǎng)超市的強(qiáng)勢(shì)侵入，已經(jīng)對(duì)大賣(mài)場(chǎng)的非食品業(yè)務(wù)造成了威脅。這將是2013年快消品領(lǐng)域零售業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)的最突出的變化。這一特征在一線城市尤為明顯，因?yàn)橐痪�城市的網(wǎng)購(gòu)普及度和網(wǎng)民的購(gòu)物頻次已經(jīng)是很高了。
（作者系聯(lián)商網(wǎng)資深博主、零售培訓(xùn)專(zhuān)家、上海尚益企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理 胡春才）
