如何提高餐飲服務質(zhì)量
餐飲服務質(zhì)量包括設備質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平。設備質(zhì)量包括店面裝修、桌椅、服務設施、廚房設備等。產(chǎn)品質(zhì)量包括為顧客提供的菜肴、點心、酒水飲料等。服務水平包括服務員的個人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務態(tài)度、服務技能以及工作效率等。
如何提高餐飲服務質(zhì)量？餐飲管理者要明確客戶定位，了解客戶需求，巡查設備的使用情況，調(diào)動員工的積極性，F(xiàn)今顧客越來越挑剔，對服務的要求也越來越高。新時代下，我們?nèi)舨荒芘c時俱進，終將被市場所拋棄。
改革開放以來，餐飲業(yè)有著長足的發(fā)展，服務質(zhì)量也有很大的提高，但還是有些問題急需改善的。
如何提高餐飲服務質(zhì)量
第一：餐飲管理層緊盯經(jīng)濟利益，對服務設施管理不到位，或未及時檢查維修更新，或舍不得花錢更換，給顧客帶來不便，甚至致使顧客不滿。餐飲管理者必須加強對設施的檢查更新，必須保證門店的干凈整潔，保證各類設備運轉(zhuǎn)正常，保證環(huán)境的優(yōu)雅舒適。
第二：未研究顧客需求且無自身特色，盲目跟風新菜品。一家餐飲企業(yè)要推陳出新，需要對市場有個預判，這是建立在廣大的市場調(diào)查基礎之上的。不能看別人什么新品火爆就盲目跟風，得看跟自己的菜品搭不搭配，協(xié)不協(xié)調(diào)，適不適合當?shù)乜谖丁?/span>
第三：餐飲管理者對服務質(zhì)量的管理意識淡薄。對于管理服務質(zhì)量，只停留于口頭上，且不以身作則。執(zhí)行力不足，監(jiān)管不到位，培訓沒成效，導致員工服務意識不強，服務態(tài)度差，服務不規(guī)范。餐飲管理者一定要加強學習，加強服務質(zhì)量管理意識，加強對員工服務意識的培訓以及監(jiān)管。要言傳身教，起到積極的帶頭作用。
如何提高餐飲服務質(zhì)量？總的說來，前期要做到了解顧客需求，中期做到提升自我，后期能根據(jù)顧客反饋以改善服務。
此資料沒有附件可供下載
- 全部評論(0)
相關(guān)資料
