如何讓餐飲店服務(wù)員盡快進(jìn)入角色
服務(wù)員是餐廳的靈魂。假如一家餐廳沒有服務(wù)員，我們將寸步難行，更別提享受式就餐了。沒有服務(wù)員的禮貌用語，沒有服務(wù)員的靈活機(jī)動(dòng)，餐廳就似一潭死水。
一般情況下，新員工剛進(jìn)餐飲行業(yè)，總會(huì)顯得笨手笨腳的。會(huì)出現(xiàn)以下需要改善的幾種情況：
1、服務(wù)人員自卑，不敢正眼看顧客，而且問好聲音太小。
2、服務(wù)人員沒眼力勁，打斷顧客的談話，讓人反感。
3、禮貌用語成口號(hào)，運(yùn)用不專注，顧客不知道你在和誰打招呼。
如何讓餐飲店服務(wù)員盡快進(jìn)入角色
4、工作不投人，有心事兒，看見顧客當(dāng)做沒看見。
5、聲音大小掌握不好，讓顧客接受不了。
6、給顧客打招呼時(shí)，沒有前奏，突然非常大聲地對(duì)顧客說:“歡迎光臨!”
7、沒有養(yǎng)成使用敬語的習(xí)慣，過于緊張，不自然。
如何讓餐飲店服務(wù)員盡快進(jìn)入角色？新員工進(jìn)入餐廳接觸的第一件事就是培訓(xùn)。一套簡單有效的培訓(xùn)，能讓新員工飛速成長。給新員工培訓(xùn)要求要嚴(yán)格，可以讓老員工帶新人，要找有能力且嚴(yán)格要求自己的老員工帶。管理層也要起到積極的帶頭作用，將服務(wù)禮儀養(yǎng)成一種習(xí)慣。
餐飲行業(yè)工資不算高，工作又有點(diǎn)累，餐廳越開越多，招聘也越來越難，門檻也越降越低。綜合各類因素，服務(wù)員的素質(zhì)降低了。很多服務(wù)員是剛踏上社會(huì)的新人，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。而且每個(gè)人的能力、特征、愛好都不一樣。餐飲店管理員需要綜合考慮這些因素，培養(yǎng)出適合自己工作崗位的員工。
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