保護地球是長久之計
當(dāng)前任總統(tǒng)阿爾·戈爾的《難以忽視的真相》獲得奧斯卡最佳記錄片的時候，或者當(dāng)沃爾瑪聲稱它各個超級市場的包裝材料都是環(huán)保的時候，或者當(dāng)Whole Foods 和Wild Oats決定不再競爭，而聯(lián)合起來運作的時候，都是綠色行動的體現(xiàn)。
由此可見，綠色行動已經(jīng)在主流商業(yè)策略中占了一席之地。
在美利堅合眾國，綠色的含義就是“可持續(xù)性。”從General Electric公司到 General Motors公司，他們都開始從新的角度思考公司的將來，同時回顧其供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)。
這也適用于食品零售行業(yè)—從食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程、為達到零售水平而需要的能源消耗到商店的能效等各個方面。
隨著零售商越來越關(guān)注能源消耗，消費者們也越發(fā)關(guān)注食品的制作過程。從這方面來講，雙方是統(tǒng)一的，都很關(guān)注這一綠色問題。
盡管沒有既定的綠色商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還是可以參照LEED綠色建筑評估體系。
節(jié)能商店、有機食品、當(dāng)?shù)厥称、可持續(xù)的農(nóng)業(yè)、公平交易、非可食性環(huán)保產(chǎn)品、可降解、可回收、可再生及最小限度包裝，及對紙袋和塑料袋的辯論等都是當(dāng)下綠色趨勢的體現(xiàn)。
當(dāng)然，綠色零售作為一種策略本身并不是可持續(xù)的，只有獲得利潤，才能持續(xù)。專家們認為，利潤是存在的。
“歸根到底，這就是關(guān)于怎樣把可持續(xù)性轉(zhuǎn)變成商業(yè)價值的事情。”GreenBiz.com的創(chuàng)立者Joel Makower說道。他同時也是General Electric, General Motors, Hewlett-Packard及Nike公司的顧問。“這并不僅僅是做善事。”
上個月在加州阿納海姆市舉行的自然產(chǎn)品博覽會上，Makower就《綠色商業(yè)和收益》發(fā)表了講話。他指出，在過去的幾十年中，商家們對環(huán)境有或多或少的意識，在美國下一波的綠色風(fēng)潮可以命名為“自然資本主義”。
隨著世界上2大零售巨頭：Wal-Mart 和Tesco的參與，成本節(jié)約變得更為重要。
純能源
無論是對全球連鎖集團，還是對例如Kroger, Food Lion, Giant Eagle和Pathmark等一些美國本土的連鎖企業(yè)來講，能效是他們考慮得最多的問題，而這一問題的回報是更直接、有效的。
在食品市場調(diào)研協(xié)會公布的2005-06年度財務(wù)報告中指出，有87.5%的零售商認為其能耗較上一年有所增加。而64%的零售商認為他們在商店建造或改造中已經(jīng)采取更為節(jié)能的措施。
Wal-Mart總部位于阿肯色州本頓縣，它最近在伊里諾斯州的洛克頓開出了第2家“高效”超級市場。（計劃中的2007年第一批4個高效超市1月份在密蘇里州堪薩斯市開張。）通過綜合加熱設(shè)備、節(jié)能冷卻設(shè)備、冷藏系統(tǒng)的改進及照明的改革，Wal-Mart希望新店在能源消耗方面能比普通店面節(jié)省20%。
Wal-Mart對此沒有保密：它希望在2009年設(shè)計并運作一家能節(jié)能25%-30%的商店。在該公司網(wǎng)站的可持續(xù)發(fā)展表上，它的目標(biāo)是實現(xiàn)100%能源的再生。
因為該連鎖集團已經(jīng)對外公布這一計劃，愿意和“整個商業(yè)和競爭對手”分享經(jīng)驗，其他的零售商也或多或少從中獲益。
Food Lion位于北卡羅來納州索爾茲伯里，它是美國最大的Delhaize Group（來自布魯塞爾）子公司，它也在能效方面下了很大的工夫。它也對外聲稱同其他美國國內(nèi)的零售商相比，其有多家經(jīng)美國環(huán)保局指定的節(jié)能商店。在2001和2002年2年內(nèi)，該公司被稱為節(jié)能之星。
該公司最新的活動就是加入了EPA的GreenChill合作計劃，旨在保護臭氧層，減少溫室氣體的排放。
Food Lion估計其自從2000年以來，已經(jīng)成功地減低了25%的能源消耗，或者是2.45萬億BTU（熱量單位），相當(dāng)于12.4億美金的銷售額。
如此巨大的能耗節(jié)約也要歸功于節(jié)能技術(shù)，所以，當(dāng)辛辛那提市的Kroger公司聲稱它在俄亥俄州邁阿密新開了一家最節(jié)能的商店的時候，并不足為奇。該商店擁有100個6英尺高的天窗，并采納了其他環(huán)保技術(shù)，每月可以節(jié)省82%的能耗。
供需方面
Wal-Mart正朝著節(jié)能方面發(fā)展。它也開始從包裝的可持續(xù)性重新評估其供應(yīng)商并向他們提供改進意見。在“包裝記分卡”活動實施的第一個月，有2268個供應(yīng)商加入，連同117個產(chǎn)品。
記分卡行動是Wal-Mart的下一個策略，它的目標(biāo)是在2013年，在包裝上降低5%的能耗。
許多供應(yīng)商本身都在開展綠色行動。Smithfield Foods作為一家主流供應(yīng)商，加入了芝加哥氣候交換計劃，這是全球，也是北美第一個自愿的、合法的降低溫室氣體排放的經(jīng)注冊的貿(mào)易活動。通過參與這一活動，該公司正朝著到2010年將美國國內(nèi)的溫室氣體排放量至少減少6%而努力。
Hormel Foods Corp位于明尼蘇達州奧斯汀，它把這一活動列入了公司行政范圍，設(shè)立了環(huán)境可持續(xù)部主管一職，并任命Dennis L. Boik擔(dān)任該職務(wù)。Dennis L. Boik早在1971年就加入了公司。
同樣地，位于United Natural Foods, Inc. 國康涅狄格州Dayville的United Natural Foods, Inc.也任命Thomas A. Dziki為可持續(xù)發(fā)展部的副總裁。
伊里諾斯州Northfield的Kraft Foods走得更遠，它同生態(tài)雨林聯(lián)盟合作，在科特迪瓦—世界上最大的可卡因產(chǎn)地幫助農(nóng)民達到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)并扶助可卡因的種植。
對眾多有機食品供應(yīng)商來說，可持續(xù)性是一種正常的商業(yè)目標(biāo)。Nature's Path Foods位于Richmond，在不減少商品凈重的前提下，把包裝尺寸減小了10%，這樣不僅節(jié)水、木料，而且也把運輸燃料費用降低了20%。該公司在各工廠還有回收措施，將垃圾掩埋率減少到60%。
“我們承諾到2012年，碳的消耗會比2005年減少20%，并爭取在2020年之前實現(xiàn)碳中和。”Nature's Path公司可持續(xù)發(fā)展部經(jīng)理Jyoti Stephens說道：“我們的新工廠將是符合LEED法案的。”
Kettle Foods位于太平洋西北部國俄勒岡州塞倫，那里是商用太陽能的最大產(chǎn)地之一。616個太陽電池板能產(chǎn)生12萬千瓦/小時的電量，這一電量足夠生產(chǎn)25萬袋的薯片。而工廠消耗的剩余能量則全是風(fēng)力。
為了建立可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品制造商組織和食品組織聘請LLP咨詢公司開展一項新的調(diào)查。該研究會衡量GMA/FPA成員標(biāo)準(zhǔn)，評估零售商期望值，并找到符合環(huán)境可持續(xù)發(fā)展管理的成果模型。
“對廠家和零售商來講，可持續(xù)性非常重要。”Clorox公司的銷售副總兼GMA/FPA銷售委員會主席Grant LaMontagne說道：“我們把這項報告作為行業(yè)的起點。這在我們聯(lián)合廠家和零售商的過程中將起到很大的輔助作用。”
