美國(guó)賓夕法尼亞州匹茲堡市有一家外賣餐廳堪稱世界上最奇怪的餐廳!它只賣與美國(guó)政治有沖突的國(guó)家風(fēng)味美食，每6個(gè)月變活一次菜單和店面，每次都與沖突國(guó)著名餐廳合作，從開(kāi)始的阿富汗到委內(nèi)瑞拉，再到最新的古巴，無(wú)奇不有。它就是“沖突餐廳”(Conflict Kitchen)!
隨著主題國(guó)家的轉(zhuǎn)換，沖突餐廳也與之相應(yīng)地開(kāi)展活動(dòng)、演出和與文化政治及我們所關(guān)注的國(guó)家問(wèn)題相關(guān)的討論。通過(guò)食物、包裝、項(xiàng)目及與顧客的日常交流等手段，沖突餐廳為關(guān)于國(guó)際沖突、文化和政治的討論提供了平臺(tái)。沖突餐廳的運(yùn)營(yíng)經(jīng)費(fèi)來(lái)自于一些基金會(huì)、機(jī)構(gòu)和個(gè)人捐助者，當(dāng)然還有銷售收入。即將推出的是朝鮮美食。
(編譯自Conflict Kitchen 沖突餐廳) http://www.conflictkitchen.org/
【營(yíng)銷解讀】
餐廳營(yíng)銷創(chuàng)意從來(lái)花樣多多，讓人見(jiàn)怪不怪。譬如之前跟大家分享的美國(guó)愛(ài)德華州的“Flying Pie”比薩店每天喊出一個(gè)名字的口碑營(yíng)銷，澳大利亞墨爾本的“隱形比薩店”(Hidden Pizza Restaurant)讓顧客自己去尋找的搞怪營(yíng)銷。
可是，美國(guó)匹茲堡市的這家“沖突餐廳”(Conflict Kitchen)依然稱得上最奇特。居然只賣與美國(guó)有沖突的國(guó)家風(fēng)味美食，虧他想得出!有時(shí)你不得不羨慕美國(guó)人，他們的敵人是如此之多，以至于即便是這樣一個(gè)窄小的主題，亦有偌大發(fā)揮空間。每六個(gè)月更換一個(gè)，也夠換上一陣子。若在追求世界和平的某國(guó)，幾個(gè)月就不得不關(guān)門大吉，責(zé)怪自己生不逢時(shí)。
其絕妙之處在于：其一，提供特色美食。同一地域的美食任是再變化，亦是有限，走百年老店的路線大概最為保險(xiǎn)與長(zhǎng)久。若是每次以一個(gè)國(guó)家為主題，發(fā)揮空間立馬得以大大拓展。上次還是阿富汗美食，這回就變成委內(nèi)瑞拉的北美風(fēng)情，跳躍得讓人目瞪口呆。新客戶來(lái)嘗鮮，老客戶亦不滿足。一次不夠，每一次都新鮮。熱愛(ài)美食的你，僅需守住一家店便可嘗遍全球美食，還有什么不滿足!如此一來(lái)，客源有保障，又不斷有新鮮血液涌入，“沖突餐廳”的生意不興隆才怪。
其二，不僅是美食。與美國(guó)有沖突的國(guó)家，究竟是一片怎樣的土地，果真如政治人物和媒體報(bào)刊宣揚(yáng)的那樣邪惡么?縱然如此，認(rèn)識(shí)其地域文化與歷史傳統(tǒng)依然是一門必備的功課。單是提供特色美食畢竟格調(diào)不高，倘若借此開(kāi)展相關(guān)文化討論，引導(dǎo)人們參與進(jìn)來(lái)，在享用美食之外更獲得一種精神文化層面的滿足。這即是“沖突餐廳”所做的。它售賣的不僅是美食，還有文化體驗(yàn)。
其三、引發(fā)病毒傳播。政治從來(lái)最具話題性，在熱衷全球政治實(shí)務(wù)的美利堅(jiān)，更是如此。跟政治扯上關(guān)系的美食該是怎樣的美食，不禁讓人生出大大的好奇。消費(fèi)者對(duì)于新鮮有趣、復(fù)雜神秘的事物有著一種天生的好奇心理。只要能夠勾起這種好奇心，就能降低他們對(duì)于廣告的抵觸心理，更容易被他們所接受乃至認(rèn)可。
賽斯·高丁(Seth Godin)在《噴嚏營(yíng)銷》一書(shū)中將傳統(tǒng)的營(yíng)銷理念統(tǒng)稱為干擾式營(yíng)銷：“營(yíng)銷者是在花錢買廣告去干擾那些不耐煩的客戶”，而提出一種稱為“噴嚏營(yíng)銷”的新?tīng)I(yíng)銷模式：通過(guò)釋放極具感染性的概念病毒，讓客戶之間相互交流品牌信息，相互營(yíng)銷，而營(yíng)銷人員退居幕后。要吸引用戶積極參與互動(dòng)，選擇足夠幽默有趣或者富于爭(zhēng)議的話題極為重要。
與之相仿的，還有一種極有意思的營(yíng)銷路數(shù)。“沖突餐廳”更換的是不同國(guó)家的美食，而它不斷更換則是營(yíng)業(yè)地點(diǎn)，故而被稱為“游擊商店”(Guerrilla Store)。日本“另類設(shè)計(jì)師”川久保玲(Rei Kawakubo)尤擅此道。原來(lái)，短暫營(yíng)業(yè)后閉門謝客不再只是經(jīng)營(yíng)失敗后不得不承受的后果，還可以是有意為之的營(yíng)銷創(chuàng)意。
與常見(jiàn)的時(shí)裝店不同，游擊商店有著三處與眾不同：其一，故意人為地設(shè)置店鋪經(jīng)營(yíng)年限的長(zhǎng)短，尚未開(kāi)始，便早早地預(yù)設(shè)結(jié)束時(shí)間。年限或一年，或短至兩月。其二，地點(diǎn)不為人知。神秘性是樂(lè)趣所在的。地點(diǎn)必須遠(yuǎn)離傳統(tǒng)商業(yè)街鋪，必須隱蔽到有一個(gè)眾人在“收到風(fēng)”后拿著地址在城中尋找的過(guò)，這樣才是完整的反商業(yè)化批量生產(chǎn)，樂(lè)趣才完整。其三，過(guò)期不候，讓人想去看看它每次有什么不同的隱秘樂(lè)趣可供挖掘。你遇見(jiàn)了就抓住;錯(cuò)過(guò)了，它便如同從未存在過(guò)地消失。
By 詹少青 營(yíng)銷新鮮事
