聯(lián)商網(wǎng)編譯
一、品類管理：新軟件幫助零售業(yè)主管理香煙存貨
作者：Bill Donahue
您有信心把公司里最重要的現(xiàn)貨類別送出去管理嗎？要是因此而能夠避免庫存過多（excess inventory）平均每店節(jié)省5000美元，并還能維持（或增加）目前銷售量的話，我想你會這么做的。香煙存貨問題就不再困擾Shop Quik Inc.公司管理人員了。Shop Quik是C.A. Lessing Oil Co.的子公司，目前擁有六家連鎖，今年初他們將管理香煙存貨這個責(zé)任轉(zhuǎn)到別人手上了。公司副總裁Mikal “Mike” Sabatine說，這么做他感到非常放心——盡管香煙一向占據(jù)公司內(nèi)部銷售額（inside sales）的一半還多。
“拿五月份為例，煙草是我們?nèi)繝I業(yè)額的51%，所以我們必須對店內(nèi)這個流通量大的種類給予最高重視，”Sabastine說！拔覀兗炔幌肟吹缴唐窋鄼n，又不想存放過多香煙。不過現(xiàn)在這兩個問題都得到了解決！
Shop Quik新結(jié)識了一個好幫手，一種能夠遙控管理香煙類別，并不再讓分店經(jīng)理負責(zé)定貨的新技術(shù)。所有的分店經(jīng)理現(xiàn)在需要做的就是清點他們的現(xiàn)有存貨，登錄到一個專門的分店（store-specific）網(wǎng)頁，輸入口令，錄入現(xiàn)有存貨數(shù)量，就萬事大吉了！定單已經(jīng)完成并在路上了，經(jīng)理無須審核商品流通速度報告，無須做季節(jié)調(diào)整，也更不用再狂呼供貨商趕緊送來幾箱萬寶路救急！就這樣輕輕松松的，Shop Quik連鎖已經(jīng)從降低存貨成本和缺貨問題上實現(xiàn)了最大的節(jié)約！
在2002年初，Shop Quik先是在一家分店里試驗了這種新的存貨管理軟件。不到三個月，這家店從存貨上節(jié)約了將近3000美元。現(xiàn)在所有的連鎖店都依靠這個新系統(tǒng)的幫忙來管理香煙類別。Sabatine認為，他的每家連鎖店很快就可以從降低香煙存貨上節(jié)約5000美元了。
利用技術(shù)手段來更好的管理煙草商品并不是一件新鮮事，但零售業(yè)主從沒有像現(xiàn)在這樣對其實施“放手管理”（hands-off approach）——至少沒有現(xiàn)在這樣大膽自信。盡管被Wawa和Sheetz兩大煙草零售商夾擊，Shop Quik的香煙銷售量卻一直保持穩(wěn)定。
培養(yǎng)問責(zé)性（fostering accountability）
在發(fā)現(xiàn)這種最新的存貨管理方式前，Shop Quik最初還研制了一套軟件，用于管理店內(nèi)單品（SKU）的數(shù)量。但Sabatine說，舊系統(tǒng)需要做更多的輸入和資料獲取工作（input and data capture），這對店內(nèi)工作人員來說有點負擔(dān)。他表示，新系統(tǒng)簡單、容易操作，它使員工更有問責(zé)性（accountable），他希望除了降低持有成本（carrying costs）外，新系統(tǒng)還能夠帶來其它方面的益處。
“任何需要額外努力才能運作的事物通常都會被晾在一邊（back burner），這就是我們繼續(xù)研究新系統(tǒng)的原因之一，”他說。“當(dāng)你被指定負責(zé)交代存貨時，你就會變得更有責(zé)任感。現(xiàn)在我能夠給員工提供信息，準(zhǔn)確的告訴他們目前存貨的情況。當(dāng)員工一看到存貨數(shù)量下降時，他們就會更清醒的認識到，我們對該品類的核查是多么仔細。我希望，由此能夠降低店內(nèi)行竊事件（in-store theft）的發(fā)生！
Sabatine說，每次店家需要傳送香煙存貨時所做的維護與管理工作只需花20分鐘左右。事實上，有些沒有接入互聯(lián)網(wǎng)的分店經(jīng)理可以在家發(fā)送香煙定單，因為這個過程很快。但Sabatine說，其實這套系統(tǒng)是多功能的，它也可以處理非網(wǎng)上定單。要是經(jīng)理們的店子和家里都沒有互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的話，賣方還接受傳真定單，或者與批發(fā)商攜手（wholesalers）分享資料。這套系統(tǒng)還有一個重要的作用，那就是如果經(jīng)理剛好無暇處理定貨事宜，可以指派店內(nèi)任一負責(zé)清點存貨的員工來下定單。
系統(tǒng)采用滾動基數(shù)（rolling base）來確定每樣香煙單品（SKU）的最佳存貨量。這套可供賣主做個性化設(shè)置的軟件，是根據(jù)所有相關(guān)的參數(shù)來計算單品基數(shù)的，包括歷史銷售額、存貨周轉(zhuǎn)率、縮水、季節(jié)因素和交貨周期，以及像區(qū)域盛事或節(jié)日等能夠帶動交易突增（incremental traffic）的非常規(guī)因素。每過8到10周，那些賣得慢或賣不動的商品（slow movers and non-movers）就會被系統(tǒng)淘汰，每家店鋪還會接到一份電話通知，提醒他們店里某某品牌的香煙斷檔了。
“我們的目的是管理存貨，現(xiàn)在則有了這樣做的財務(wù)考慮，”他說！岸遥m然我們把存貨管理功能放了出去，我們?nèi)匀豢梢钥刂泼考业曩u什么商品。在我們公司每一個商業(yè)零售點，我們都能夠說，要是一位忠實的煙客想抽Lucky Strikes香煙，我們就能給拿出Lucky Strikes。”
六種程度的準(zhǔn)備工作（six degrees of preparation）
技術(shù)促進了經(jīng)營，并克服了店內(nèi)職員工作方面的不足。Sabatine說，這一點在他的連鎖店控制煙草商品方面同樣明顯。
“六家不同的分店，經(jīng)理們就有六種不同的性格和六種不同的工作能力，”Sabatine說！斑@套系統(tǒng)則是根據(jù)那位能力最弱的經(jīng)理來設(shè)置的，有點像量身定做的東西。我們既有即時的買家，也有老主顧。這照顧了雙方，又保持了平衡。”
Sabatine認為，安裝這套系統(tǒng)的成本很低，尤其是考慮到它能帶來的回報。成本包括一次性的安裝和培訓(xùn)費，每年125美元的專利費（licensing fee），和每周一次根據(jù)連鎖店所售單品數(shù)量而變化的費用，雖然單看的確不是個小數(shù)目，零售業(yè)主不可能一周內(nèi)就看到成本回籠，但大部分都會在幾個月內(nèi)實現(xiàn)質(zhì)的節(jié)約。Sabatine還知道另外一位在更多分店使用了這套系統(tǒng)的零售商。在五個月內(nèi)，他們有九家分店從調(diào)整香煙存貨上節(jié)約了近6萬美元，同時還幾乎100%的滿足了顧客們的品牌和庫存需求。
“我們在Saylorsburg的分店安裝了這套系統(tǒng)后，分店經(jīng)理和我一坐下來，就看到批發(fā)商給我們發(fā)來的收貨通知上說，第一批包括57箱香煙，”Sabatine說。“在很短的時間內(nèi)，我們那家分店的存貨就降低了25%，并且目前尚有改進的空間！
“我們從中還看到了一個好處，那就是它能大大節(jié)約分店經(jīng)理的時間，”Sabatine說！氨热缥覀兘(jīng)常聽說這樣的糟糕情況：在下一次送貨前，萬寶路香煙斷檔了，你不得不沖到另一家店拿幾箱貨來救急。而我們現(xiàn)在就可以快速發(fā)單定貨，每周只需一到兩次，分店經(jīng)理方面不需要為此費任何腦筋（no brainwork），當(dāng)然我不是貶低我們的工作人員——事實上他們有比做煩瑣的文書工作更重要的事情。我們只不過托付別人來確保店內(nèi)工作處于有序狀態(tài)。”
二 捕蝦業(yè)者引導(dǎo)了先進的煙草管理方法
作者：Dexter Van Zile
如果德州Texaco Food Marts食品公司的業(yè)主和經(jīng)營者Wright Gore碰巧沒有擁有在Freeport的Western Seafood蝦產(chǎn)品加工廠的話，他也許永遠不會靈光閃現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)改變了幾千家便利店管理香煙存貨的辦法。
Gore知道，在每次輪班時統(tǒng)計幾千包香煙，并讓兩個員工就貨物的正確數(shù)量達成一致要花費很多時間。他意識到，如果用自己兩家店里安裝的專用計重稱（overhead scales）來監(jiān)控香煙存貨的話，他可以每天為店員們節(jié)省兩個小時。
“對店員們來說，這套系統(tǒng)可真讓他們省心，”Gore說！澳阒恍柙谥蛋嗲昂椭蛋嘟Y(jié)束時記一下貨架上的香煙數(shù)目，然后再把數(shù)目變化與營業(yè)額對比就可以了！盙ore是在與一家銷售海產(chǎn)品加工機專用電子秤（scales to seafood processors）的冰島公司銷售代表談話時構(gòu)思出這個設(shè)想的。
Gore自己用過這種電子秤——在蝦類加工廠里監(jiān)控產(chǎn)量時它十分精確。Gore覺得只要稍加改造就可以把它用到便利店去。
原理很簡單。這套專門訂做（custom-made）的電子秤負責(zé)監(jiān)測香煙貨架的重量，并由此確定每個貨架上香煙的盒數(shù)。Gore最初把這種電子秤安裝到便利店時，他先稱了一下空貨架，確定其皮重（tare weight）。然后他再把貨架上擺滿香煙。每擺滿一個貨架，電子秤就讀出重量，數(shù)出香煙盒數(shù)。Gore用這些數(shù)字來計算出每包煙的平均重量。盡管幾包煙和100包煙的重量有一些誤差，但要是擴大到1200包以上的范圍里，這些微小的誤差就可忽略不計。
一旦夠了一包香煙的平均重量，數(shù)據(jù)就會自動登錄到電子秤的儲存器中，只有某個被指定的員工才可以調(diào)整這個數(shù)字。然后，Gore用平均數(shù)來預(yù)先（on an ongoing basis）計算貨架上所有的香煙包數(shù)。一旦貨架上拿出或添加上了新的香煙，電子秤會精確的將這一變化反映在電子讀出裝置（electronic readout）上。
每次換班和早上分店經(jīng)理補充過香煙貨架后，Gore就打印出電子讀出單。然后再把這些信息和各分店柜臺掃描的資料相比較。
“就按每天銷售200包煙吧，”Gore解釋說！半娮映又笖(shù)應(yīng)該是營業(yè)日開始時為1100包，結(jié)束時為900包。這樣的電子秤既防止雇員們作假，又能幫他們節(jié)省了時間；3500美元安裝這套系統(tǒng)，不但提高了工作效率，還減少了存貨縮水 (inventory shrinkage)，的確很值得。”
不過，這種電子秤不能用來稱量非香煙類煙草制品，比如嚼煙。但Gore說，由于其它類別的煙草制品只占香煙存貨的一小部分，統(tǒng)計這些商品的數(shù)量太容易了。
“不管處在哪個年齡，要數(shù)1200或1300包煙都是件令人厭倦的事，”Gore說！柏浖苌戏庞袃r值四五千美元的香煙，我認為它應(yīng)該和現(xiàn)金抽屜受到同樣的重視！
