研究描述
這項(xiàng)重要的研究方案早在一年前就已經(jīng)開(kāi)始了，這樣《便利店新聞》(Conveniece Store News)才可以向零售商和供貨商團(tuán)體提供最全面、最實(shí)用的信息。雖然這項(xiàng)研究重在詳細(xì)描述便利店的缺貨（out-of-stock）問(wèn)題以及由此導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)成本，我們認(rèn)為有必要深入一步探討一下哪些具體操作實(shí)例會(huì)導(dǎo)致缺貨，以及參與研究的零售商中哪些有最好的經(jīng)營(yíng)范例，最大程度的降低缺貨程度。

很不幸，如何減少缺貨狀況這一點(diǎn)在零售行業(yè)目前還不受人關(guān)注，但我們希望在零售商和供貨商閱讀了這份報(bào)告后，這種局面會(huì)有所改變，意識(shí)到缺貨帶來(lái)的銷售和利潤(rùn)流失以及顧客的不滿情緒。便利店行業(yè)的最大優(yōu)點(diǎn)是“方便”，但要是碰上“已無(wú)存貨”這種情況，就根本談不上便利了。為了在今天競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中站住腳，商家必須隨時(shí)都有存貨！就像這份研究進(jìn)行過(guò)程中一位零售管理人員告訴我們的一樣：“沒(méi)有什么比一個(gè)顧客空手走出店門(mén)更壞�！�

您現(xiàn)在看到的就是經(jīng)過(guò)數(shù)百小時(shí)的研究、商店審計(jì)以及Prime咨詢顧問(wèn)集團(tuán)有限公司和Gladson咨詢公司與一些重要的零售行業(yè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)談的結(jié)果。在探討如何降低缺貨程度時(shí)，Efficient Market Service Inc. 公司提供了資料掃描方面的幫助。另外，還要特別感謝我們這項(xiàng)研究的發(fā)起人——Anheuser-Busch 股份有限公司、可口可樂(lè)公司和全美便利商店協(xié)會(huì)（NACS：National Association of Convenience Stores）。

客戶簡(jiǎn)介
這次研究的商店樣品采自我們的顧問(wèn)組（advisory team）手頭上的全部七家連鎖零售商。挑選了25家商店提供信息，對(duì)全美范圍內(nèi)9個(gè)不同的零售運(yùn)營(yíng)商進(jìn)行評(píng)估。而商店的審計(jì)以及顧客隨機(jī)抽樣采訪（consumer intercepts）則是在1997年的夏、秋兩季同時(shí)進(jìn)行的。樣品中的商店面積從850到3000平方英尺不等，平均大小為2200平方英尺。在它們中間，有52%的商店銷售汽油，幾乎全部是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

從樣本商店以及參與研究的連鎖店來(lái)看，可以收集到以下幾點(diǎn)信息。
1. 現(xiàn)場(chǎng)日常審計(jì)資料記錄每家店鋪的缺貨情況以及其它超過(guò)230種特定商品種類的相關(guān)零售狀況。
２. 深入信息則采自超過(guò)2100名顧客的隨機(jī)采訪，當(dāng)他們剛買下25家樣品商店內(nèi)所必須研究的商品種類后，立即對(duì)他們進(jìn)行采訪。
３. 連鎖店和其它便利店的經(jīng)營(yíng)操作程序則通過(guò)親自會(huì)談該店的業(yè)務(wù)伙伴、店鋪或該區(qū)域的經(jīng)理人員、總部的采購(gòu)人員以及具體操作經(jīng)理人來(lái)確定的。
4. 每天和每周的POS銷售終端記錄下樣品內(nèi)的四家連鎖提供的數(shù)據(jù)資料。

進(jìn)行商店審計(jì)的特定產(chǎn)品是由本項(xiàng)研究的顧問(wèn)組從15個(gè)便利店重要商品種類中挑選的。這些種類占據(jù)便利店總營(yíng)業(yè)額的70%，它們包括：
1. 煙草
2. 果汁/飲料
3. 啤酒
4. 牛奶
5. 碳酸飲料
6. 咸味快餐小吃
7. 汽水/冷凍飲料
8. 咸味快餐小吃（單份裝）
9. 蛋糕點(diǎn)心
10. 糖果
11. 等滲透壓營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)飲料（Isotonics）
12. 面包
13. 冰鎮(zhèn)茶
14. 袋裝冰塊
15. 瓶裝水

這份研究不僅適用于便利店和石油產(chǎn)品銷售商的特定經(jīng)營(yíng)操作環(huán)境，也進(jìn)行了獨(dú)特的設(shè)計(jì)，以便于和可口可樂(lè)零售研究理事會(huì)（CCRRC：Coca-Cola Retailing Research Council）1995年在其超市貿(mào)易渠道進(jìn)行的一項(xiàng)類似研究有可比性。