“牛飼料有玉米，還有青儲(chǔ)飼料，都可能受黃曲霉毒素的污染，進(jìn)而進(jìn)入牛體內(nèi)，代謝后轉(zhuǎn)化成M（metabolism）型進(jìn)入牛奶”。針對(duì)近日廣為社會(huì)關(guān)心的蒙牛產(chǎn)品檢出“黃曲霉毒素”超標(biāo)一事，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任、副教授、碩士研究生導(dǎo)師何計(jì)國(guó)在做客開心網(wǎng)“開心訪談”欄目時(shí)，向廣大網(wǎng)友揭示了牛奶中含有黃曲霉毒素的可能性。

　　他同時(shí)感慨：“一方面我們的相關(guān)各方面基礎(chǔ)差一些，但更主要的是價(jià)值取向問題，現(xiàn)在一切都向錢看，造成了社會(huì)責(zé)任差，甚至道德淪喪”。

　　
　　(訪談頁面專區(qū))

　　在經(jīng)過2008年的“三聚氰胺”事件、2009年的特侖蘇事件、2011年小學(xué)生集體中毒事件后，再加上剛剛披露的蒙牛致癌門，國(guó)產(chǎn)乳制品深陷泥沼。開心網(wǎng)適時(shí)推出本次訪談，格外受到用戶關(guān)注。在訪談中，何計(jì)國(guó)主任向開心網(wǎng)用戶詳細(xì)解答了關(guān)于黃曲霉毒素的相關(guān)知識(shí)，他指出，黃曲霉毒素可以造成肝臟的急慢性損傷，是一種致癌物，可導(dǎo)致消化道癌癥和肝癌。兒童由于抵抗力差，更容易受傷害。衛(wèi)生部規(guī)定兒童食品不得檢出黃曲霉毒素，但乳制品標(biāo)準(zhǔn)卻是0.5微克/kg。

　　據(jù)了解，此次蒙牛牛奶檢出黃曲霉素含量超過標(biāo)準(zhǔn)140%，輿論一片嘩然。何計(jì)國(guó)主任在訪談中向用戶特別指出：“蒙牛只是檢出的產(chǎn)品有問題，不代表蒙牛所有產(chǎn)品有問題，但有些產(chǎn)品沒有公布檢測(cè)結(jié)果，也可能還沒有檢測(cè)到。所以也不敢說一定能喝，消費(fèi)者當(dāng)前還是選擇檢測(cè)過、且沒檢出黃曲霉毒素的品牌牛奶才放心”。
　　
　　(何計(jì)國(guó)主任的開心網(wǎng)主頁)

　　在訪談過程中，開心網(wǎng)用戶與何計(jì)國(guó)主任密切互動(dòng)，何主任關(guān)于黃曲霉毒素的致病過程和如何進(jìn)入乳制品的解釋幫助用戶深入了解到相關(guān)知識(shí)。在談到問題要害時(shí)，何主任更是表示：“如果我們捫心自問，是否我們現(xiàn)在的社會(huì)，每一個(gè)人既是受害者，也是害人者？造假不光食品有，其他行業(yè)沒有么？所以我們不怕技術(shù)問題，就怕人心變壞。”

　　在訪談的最后環(huán)節(jié)，何計(jì)國(guó)主任向廣大開心網(wǎng)用戶提示，在當(dāng)前的情況下，不管食品是否安全，什么都不要多吃，也沒必要不吃，食物多樣化是營(yíng)養(yǎng)與安全的保證。