從田頭到家樂福賣場(chǎng)，花椒要經(jīng)過如下環(huán)節(jié)：耕種、合作社收獲、分揀包裝、配送進(jìn)入家樂福門店、成品上架。在家樂福的可追溯流程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)的信息都能被詳細(xì)記錄。“通過農(nóng)民手中的農(nóng)事記錄本、記錄分揀包裝的收貨單和記錄配送的發(fā)貨單，做到全程追溯，可以幫助我們從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品產(chǎn)生的可能，把握流通的每個(gè)環(huán)節(jié)，盡最大努力加強(qiáng)食品安全的保障工作。”家樂福上述負(fù)責(zé)人說到。

　　 “家樂福門店一旦發(fā)現(xiàn)受污染的產(chǎn)品，我們可以及時(shí)有效地將同批次的問題產(chǎn)品下架。如果是農(nóng)藥污染，我們能通過農(nóng)戶號(hào)追溯；如果是在分批分裝的過程中受到化學(xué)或者物理污染，我們能通過加工日期追溯”。

　　當(dāng)消費(fèi)者在家樂福的賣場(chǎng)拿起一包花椒放入購(gòu)物筐的時(shí)候，他已經(jīng)知道，這件商品產(chǎn)地在哪里，經(jīng)歷了什么樣的運(yùn)輸過程，哪家農(nóng)戶在什么時(shí)間種植了它，甚至可以了解到農(nóng)戶在種植的時(shí)候噴灑了何種的農(nóng)藥。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員胡定寰說，家樂福是國(guó)內(nèi)最早引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的大型超市，早在1999年就在中國(guó)引進(jìn)該機(jī)制。四川花椒的“一店一戶”體系是家樂福食品可追溯體系的一大突破。目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的果蔬采收主要都來自各個(gè)農(nóng)戶。一些農(nóng)民因缺乏農(nóng)藥使用的專業(yè)指導(dǎo)，食品安全意識(shí)不夠，常常出現(xiàn)農(nóng)藥噴灑過量，使用時(shí)間不當(dāng)?shù)惹闆r，這都將為消費(fèi)者的飲食健康埋下隱患。在“一店一戶”的可追溯體系下，花椒的每個(gè)流通環(huán)節(jié)將變得公開透明。門店一旦發(fā)現(xiàn)問題，便可通過追溯碼迅速反應(yīng)，找到問題所在。