10月18日，北京、上海兩地的家樂(lè)福迎來(lái)了一場(chǎng)花椒“盛宴”。來(lái)自四川岷山山系的正宗四川花椒，色艷味濃、狀如蓮花，在家樂(lè)福生鮮區(qū)內(nèi)專設(shè)的展銷臺(tái)上，吸納了不少顧客的駐足。

　　與往年不同，今年花椒節(jié)首次運(yùn)用了“一店一戶”體系（即每戶椒農(nóng)供應(yīng)一家門店的安全體系）。消費(fèi)者如今在家樂(lè)福每一家門店買到的花椒，都有相應(yīng)的追溯碼。通過(guò)追溯碼，可以快速查詢到產(chǎn)品的源頭和詳細(xì)的耕種、采收、加工和配送信息。這無(wú)疑為食品安全又增加了一道防線。從源頭到終端，家樂(lè)福誓將食品安全進(jìn)行到底。

　　 “一店一戶”可追溯  精準(zhǔn)把控每個(gè)流通環(huán)節(jié)

　　這是家樂(lè)福自2006年以來(lái)，連續(xù)舉辦的第六屆“四川花椒節(jié)”。從2008年開(kāi)始，家樂(lè)福對(duì)四川花椒啟動(dòng)了農(nóng)民直采的模式。5年間，家樂(lè)福已累計(jì)從岷山山系采購(gòu)了150噸花椒，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶年人均收入也從18000上升到38000元。

　　今年，四川花椒引入了可追溯體系。“通過(guò)農(nóng)民手中的農(nóng)事記錄本、記錄分揀包裝的收貨單和記錄配送的發(fā)貨單，做到全程追溯，可以幫助我們從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品產(chǎn)生的可能，把握流通的每個(gè)環(huán)節(jié)，盡最大努力加強(qiáng)食品安全的保障工作。”家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到。

　　在“一店一戶”的可追溯體系下，花椒的每個(gè)流通環(huán)節(jié)將變得公開(kāi)透明。“門店一旦發(fā)現(xiàn)受污染的產(chǎn)品，我們可以及時(shí)有效地將同批次的問(wèn)題產(chǎn)品下架。如果是農(nóng)藥污染，我們能通過(guò)農(nóng)戶號(hào)追溯；如果是在分批分裝的過(guò)程中受到化學(xué)或者物理污染，我們能通過(guò)加工日期追溯。”

　　據(jù)家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前家樂(lè)福正在與山東盛產(chǎn)大蒜的農(nóng)戶展開(kāi)合作，計(jì)劃建立起完整的各工序文字信息歸檔，同時(shí)將擁有天災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)。該項(xiàng)目將包含可追溯體系以及質(zhì)量管理系統(tǒng)，比四川花椒現(xiàn)有的體系更加完善。
　　
　　10月18日，上海古北店“四川花椒節(jié)”開(kāi)幕現(xiàn)場(chǎng) 家樂(lè)福大中華區(qū)總裁羅國(guó)偉先生為消費(fèi)者展示花椒
　　
　　農(nóng)超對(duì)接 把中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品擺上國(guó)外餐桌

　　對(duì)于家樂(lè)福長(zhǎng)期耕耘的農(nóng)超對(duì)接項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，四川花椒只是冰山一角。據(jù)了解，2007年起家樂(lè)福就率先將“農(nóng)超對(duì)接”引入中國(guó)。農(nóng)超對(duì)接模式的實(shí)現(xiàn)，可以省去中間不必要的流通環(huán)節(jié)，成本得以降低20%左右。這些費(fèi)用將直接讓利給消費(fèi)者和農(nóng)戶。這一多方共贏的流通模式，已成為近年商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)部署的工作之一。

　　截止到目前，家樂(lè)福已與全國(guó)300余家合作社建立長(zhǎng)期合作，累計(jì)采購(gòu)金額超過(guò)6億，直接惠及73萬(wàn)余農(nóng)戶。

　　就在本周，在內(nèi)蒙古馬鈴薯價(jià)格下跌、滯銷賣難的背景下，家樂(lè)福緊急趕赴包頭市達(dá)茂旗，與當(dāng)?shù)伛R鈴薯種植戶簽下135噸的農(nóng)超對(duì)接采購(gòu)協(xié)議。這批馬鈴薯已陸續(xù)運(yùn)往家樂(lè)福位于上海、北京、天津、山東、浙江的門店。與此同時(shí)，家樂(lè)福援助內(nèi)蒙古農(nóng)民兄弟的行動(dòng)還在繼續(xù)，采購(gòu)數(shù)字在不斷被刷新。

　　家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，除了大力推廣農(nóng)超對(duì)接，家樂(lè)福還計(jì)劃在中國(guó)成立“蔬果貿(mào)——農(nóng)民直供貿(mào)易中心”，對(duì)農(nóng)民直供項(xiàng)目進(jìn)行更專業(yè)的管理，并為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品引入國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造平臺(tái)。對(duì)于正在與家樂(lè)福合作的農(nóng)業(yè)合作社來(lái)說(shuō)，有一天自己的產(chǎn)品擺上外國(guó)人的餐桌，即將成為可能。
　　
　　家樂(lè)福與全國(guó)300余家合作社建立長(zhǎng)期合作 惠及73萬(wàn)余農(nóng)戶

　　多項(xiàng)舉措 力保食品安全

　　無(wú)論是可追溯體系，還是農(nóng)超對(duì)接，都緊密圍繞著食品安全這個(gè)永恒的主題。在家樂(lè)福的管理體系中，食品安全是內(nèi)部考核的重要指標(biāo)之一。如何進(jìn)一步有效保障消費(fèi)者健康，杜絕食品安全問(wèn)題發(fā)生的可能，已成為家樂(lè)福致力研究的一項(xiàng)重要課題。

　　1、設(shè)立食品安全檢測(cè)室

　　家樂(lè)福在食品安全方面有著諸多有益嘗試和創(chuàng)新，食品安全快速檢測(cè)室就是其中之一。

　　2007年，家樂(lè)福率先在全國(guó)部分門店設(shè)立快速檢測(cè)室，用于對(duì)生鮮產(chǎn)品的高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)。截至2011年5月，家樂(lè)福已經(jīng)在17座城市設(shè)立了快速檢測(cè)室，覆蓋了13個(gè)區(qū)域的采購(gòu)中心。相關(guān)人士表明，家樂(lè)福對(duì)于食品安全的控制已經(jīng)率先進(jìn)入了定量評(píng)估并相應(yīng)采取措施的階段。

　　除了快速檢測(cè)室，家樂(lè)福今年7月份還在北京雙井店設(shè)立了首批國(guó)家一級(jí)食品安全檢測(cè)室。該檢測(cè)室占地140平方米，配備了一流的設(shè)備儀器和專業(yè)的研究人員，并制定了嚴(yán)密、規(guī)范的檢測(cè)計(jì)劃。

　　在剛剛過(guò)去的9月份，家樂(lè)福在上海率先對(duì)公眾開(kāi)放了食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。廣大消費(fèi)者均有機(jī)會(huì)參觀，并親手體驗(yàn)禽畜肉含水量、大閘蟹雙氧水、甲醛含量等食品安全檢測(cè)項(xiàng)目。下一步，家樂(lè)福還將在重慶、長(zhǎng)沙等城市陸續(xù)設(shè)立食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室.

　　2、成立食品安全基金會(huì)

　　2004年，為推進(jìn)食品安全工作順利進(jìn)行，家樂(lè)福還特別成立了家樂(lè)福(中國(guó))食品安全基金會(huì)�；�金會(huì)每年定項(xiàng)投入資金，旨在提高中國(guó)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全方面的研發(fā)以及促進(jìn)其他相關(guān)領(lǐng)域的社會(huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展。

　　自2008年以來(lái)，家樂(lè)福食品安全基金會(huì)每個(gè)月都會(huì)在全國(guó)主要城市舉辦“農(nóng)超對(duì)接”培訓(xùn)。通過(guò)邀請(qǐng)行業(yè)專家為農(nóng)戶講解食品安全、風(fēng)險(xiǎn)管控等方面的專業(yè)知識(shí)，幫助農(nóng)戶提高專業(yè)技能水平，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。迄今為止，家樂(lè)福的“農(nóng)超對(duì)接”培訓(xùn)已經(jīng)為800多個(gè)合作社的2000多位農(nóng)民提供專業(yè)的培訓(xùn)。

　　家樂(lè)福的大中華區(qū)總裁羅國(guó)偉先生曾在致全體員工的公開(kāi)信中說(shuō)道：“每一天，每一家門店，都是面對(duì)社會(huì)的一扇窗戶，展示著家樂(lè)福的誠(chéng)信，你們的努力讓這一切成為可能。”在各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)部門的不竭努力下，家樂(lè)福在保障食品安全的創(chuàng)新之舉，已經(jīng)成為行業(yè)的標(biāo)桿。前不久上海舉辦的“第一財(cái)經(jīng)食品健康七星獎(jiǎng)”評(píng)比，家樂(lè)福經(jīng)過(guò)消費(fèi)者和專家的層層篩選后脫穎而出，榮獲“信賴100”的稱號(hào)。這無(wú)疑是對(duì)家樂(lè)福在食品安全領(lǐng)域的一大肯定。