最近一段時(shí)間，受非典的影響，盡管很多大商場(chǎng)加強(qiáng)消毒、通風(fēng)等工作，營(yíng)造放心購(gòu)物環(huán)境，并推出電話購(gòu)物、送貨上門等舉措，但人氣不足仍很明顯。與此相對(duì)照的是，大賣場(chǎng)、連鎖超市、便利店的銷售卻是有所上升。對(duì)此，業(yè)內(nèi)資深人士認(rèn)為，非典作為一個(gè)突發(fā)性因素，使商業(yè)新舊業(yè)態(tài)的優(yōu)劣集中凸顯出來了，這有助于加速傳統(tǒng)業(yè)態(tài)向現(xiàn)代業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型。
南京各大商場(chǎng)昨天披露的有關(guān)信息表明，這20多天來，原來雙休日銷售能達(dá)到五六百萬(wàn)元的現(xiàn)在則不足200萬(wàn)元，而多數(shù)中型商場(chǎng)日營(yíng)業(yè)額則滑到了20萬(wàn)元以下。南京30家重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)統(tǒng)計(jì)則顯示，5月1日—6日，百貨零售業(yè)下降57.5%%，超市賣場(chǎng)增長(zhǎng)20.8%%。分析其中的原因，主要是大商場(chǎng)可去可不去，但經(jīng)營(yíng)生活用品的賣場(chǎng)、超市，卻是每天都必須去的。同時(shí)，連鎖新業(yè)態(tài)的采購(gòu)、物流、網(wǎng)點(diǎn)和應(yīng)變能力、商品分布等，均是傳統(tǒng)百貨無(wú)法相比的。
和大商場(chǎng)越來越注重精品化、專業(yè)化相比，賣場(chǎng)的商品是以“應(yīng)有盡有”和“一次性購(gòu)足”為特征的。中商金潤(rùn)發(fā)總經(jīng)理鄭向陽(yáng)說，他們供應(yīng)的各類民生消費(fèi)品多達(dá)20000多種，囊括了基本的日用品，對(duì)于如今講究購(gòu)物快節(jié)奏、怕在店內(nèi)多逗留的城市居民來說，當(dāng)然有吸引力了。賣場(chǎng)不斷擴(kuò)大生鮮商品的比例，進(jìn)一步提高了與居民日常生活的貼近性。越來越多的超市把生鮮從半成品提升到成品，比如提供蒸熟的面食、加工好的熟菜，方便度更加提高。而傳統(tǒng)的大商場(chǎng)，靠不斷提檔升級(jí)來強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這固然有利于提高單位營(yíng)業(yè)面積產(chǎn)出和建立差異化特色，但一旦遇到類似非典突發(fā)事件的影響，沉重的運(yùn)轉(zhuǎn)包袱和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)無(wú)法調(diào)整，則明顯減弱抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
連鎖賣場(chǎng)等新業(yè)態(tài)的“信息化經(jīng)營(yíng)”，如先進(jìn)的采購(gòu)系統(tǒng)和物流系統(tǒng)，在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化方面能做到靈活自如。如前段時(shí)間，北京口罩曾經(jīng)脫銷，家樂福超市利用自身全球采購(gòu)系統(tǒng)從歐洲“輕而易舉”地調(diào)運(yùn)到了10萬(wàn)只N95口罩，在業(yè)內(nèi)引起了震動(dòng)。由于連鎖業(yè)的采購(gòu)多是統(tǒng)一體系，而且為了保障其運(yùn)營(yíng)運(yùn)用先進(jìn)的電腦系統(tǒng)，因此其對(duì)供應(yīng)商的準(zhǔn)確操控能力和反饋速度也是先人一步。與此相比，傳統(tǒng)百貨商場(chǎng)依靠業(yè)務(wù)人員經(jīng)驗(yàn)為主的方式，且無(wú)法形成規(guī)模采購(gòu)也是一個(gè)局限因素。此外，賣場(chǎng)、超市多設(shè)在社區(qū)、網(wǎng)點(diǎn)具有地理優(yōu)勢(shì)。
從目前來看，城市中的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)與新業(yè)態(tài)仍然處于“膠著型”競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，但未來的分化特別是大型商業(yè)設(shè)施的“超市化”、“社區(qū)化”是不可阻擋的。南京中商股份公司董事長(zhǎng)胡曉軍認(rèn)為，眾多商業(yè)資本在尋找新項(xiàng)目的同時(shí)，一定不能輕看新業(yè)態(tài)。他們作過測(cè)算，一個(gè)同等規(guī)模的大商場(chǎng)和大超市，后者的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用要少一半，但年收益卻差不多。因此，面對(duì)市民消費(fèi)的“社區(qū)化”，城市的商業(yè)業(yè)態(tài)必須加速轉(zhuǎn)型。
揚(yáng)子晚報(bào)
