2003年4月17日至18日在上海天平賓館召開了“2003’中國便利店發(fā)展上海研討會(huì)”，會(huì)議由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、上海連鎖經(jīng)營研究所與上海聯(lián)索經(jīng)營管理咨詢有限公司共同組織召開。在研討會(huì)上進(jìn)行交流發(fā)言的有：上海可的便利店有限公司總經(jīng)理邱源昶、上海21世紀(jì)便利店有限公司總經(jīng)理陶金成、上海良友便利連鎖公司總裁王金龍、上海羅森便利店有限公司副總經(jīng)理鄭振祥、上海農(nóng)工商超市公司總經(jīng)濟(jì)師周勇（代表好德便利店）、上海聯(lián)華快客便利公司財(cái)務(wù)總監(jiān)鄭勇、蘇州美佳倍順公司總經(jīng)理嚴(yán)學(xué)秋、滄州好日子超市有限公司董事長賈冬梅、上海連鎖經(jīng)營研究所顧國建教授等。參加研討會(huì)的還有來自全國各地二十多家便利店的經(jīng)營管理人員。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長郭戈平和上海連鎖經(jīng)營研究所董事長方名山參加了研討會(huì)。研討會(huì)主要就兩大問題進(jìn)行了交流，一是如何解決便利店發(fā)展中所遇到的各類問題；二是中小城市發(fā)展便利店的業(yè)態(tài)類型。發(fā)言代表和與會(huì)代表的觀點(diǎn)綜述如下。

　　
　　一、 關(guān)于便利店的盈利模式
　　便利店這一業(yè)態(tài)繼超級(jí)市場之后開始在中國真正地發(fā)展起來，尤其是在超市發(fā)展到大賣場這一模式時(shí)，便利店開始迅速地發(fā)展，到今天為止（2003年5月）上海已有便利店3300家，光2002年一年上海就新開設(shè)了2000家便利店。許多便利店公司店鋪規(guī)模都已超過了500家，但是一些主要的便利店公司都沒有盈利，大家都在試問，便利店開到多少家才能盈利？顧國建教授認(rèn)為，在上海這樣的便利店高度競爭的市場里，不能以開到多少家來確定便利店的盈利。與會(huì)代表關(guān)于便利店盈利的觀點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：

　　1、 發(fā)展加盟店
　　便利店在全世界的成功發(fā)展一條重要的經(jīng)驗(yàn)是發(fā)展加盟店，一般加盟店的比重要占到90%以上，而從上海便利店的發(fā)展?fàn)顩r來看，大部分公司沒有發(fā)展加盟店，一小部分公司發(fā)展了加盟店，但比重都沒有超過35%。當(dāng)各大便利店公司必須快速發(fā)展時(shí)，只能是公司大量的直接投資，這種形式的投資回報(bào)還要等待大量新店鋪逐漸成熟的營業(yè)額的提升，一般需要2—3年的時(shí)間。目前上海許多便利店公司新店鋪的比重超過了50%，要想在短期內(nèi)盈利是不可能的。便利店要盈利必須發(fā)展加盟店這是與會(huì)代表的共識(shí)，但是發(fā)展加盟店的方式是可以探討的，上海可的便利店公司的經(jīng)驗(yàn)是大力發(fā)展委托加盟店（職工內(nèi)部加盟），這種加盟方式既可以保持在與對(duì)手的店鋪發(fā)展的競爭中不落后，又可以保證加盟機(jī)制在內(nèi)部適時(shí)地運(yùn)行。委托加盟方式是用直營店的方式發(fā)展店鋪，用加盟方式實(shí)施店鋪的經(jīng)營�？傻谋憷晡屑用酥械睦麧櫡峙浞绞揭鹆伺c會(huì)代表的高度興趣。從可的便利店的委托加盟方式的實(shí)踐中來看，一些原來店址條件較差的店鋪較難委托出去。上海羅森便利店的加盟店是經(jīng)營業(yè)績較好的，但問題是這種加盟方式客觀上符合加盟條件的對(duì)象不多，所以加盟店發(fā)展速度也很慢。發(fā)展加盟店除了要完善法制環(huán)境外，推行方式的多樣化是要積極探索的。

　　目前上海便利店普遍存在的虧損狀況與高速發(fā)展和高度競爭直接相關(guān)，2003年，上海的便利店會(huì)進(jìn)行理性的調(diào)整。從需求上看，消費(fèi)者對(duì)便利店的需求不足也是重要的原因，估計(jì)2—3年后便利店的需求會(huì)旺盛起來。

　　2、 全面推行商品經(jīng)營的品類管理
　　不可否認(rèn)的一點(diǎn)，目前上海的便利店個(gè)性化不強(qiáng)，商品經(jīng)營能力不強(qiáng)，滿足消費(fèi)者對(duì)便利店需求的商品與服務(wù)不足是一個(gè)突出的問題。便利店的商品經(jīng)營品種少、陳列牌面小、而周轉(zhuǎn)要求快，這就要求在便利店的商品經(jīng)營中全面推進(jìn)品類管理。較一致的看法是，便利店推進(jìn)品類管理，第一要與供應(yīng)商進(jìn)行好的合作，尤其是大的品牌供應(yīng)商；第二要整合供應(yīng)鏈促使供應(yīng)商生產(chǎn)適應(yīng)便利店銷售的商品與服務(wù)；第三提高運(yùn)用數(shù)據(jù)的能力把這種能力轉(zhuǎn)化為自有品牌產(chǎn)品的開發(fā)能力；第四改變便利店公司采購人員的考核方法，不能將付進(jìn)場費(fèi)然后進(jìn)行試銷的方式作為獲取利益的多數(shù)方式，應(yīng)全面提高采購業(yè)務(wù)人員的經(jīng)營能力，進(jìn)而提升毛利率。全面推行品類管理還必須在便利店企業(yè)組織結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，如在商品的經(jīng)營上必須將商品采購、商品開發(fā)和商品促銷獨(dú)立出來，實(shí)行專業(yè)化管理使之專門化提高技術(shù)含量。有的便利店公司雖然有這種組織設(shè)置，但專業(yè)化和協(xié)同化程度不夠，技術(shù)含量較低，從而陷入了雷同化的經(jīng)營困境之中。

　　3、 開發(fā)便利店的網(wǎng)絡(luò)資源
　　便利店店小但點(diǎn)多面廣，應(yīng)充分運(yùn)用這一網(wǎng)絡(luò)資源增強(qiáng)獲利能力。上海21世紀(jì)便利店公司的經(jīng)驗(yàn)對(duì)與會(huì)代表啟發(fā)很大：第一，將便利店店鋪內(nèi)的廣告位統(tǒng)一出售給廣告商是一筆不小的收入；第二，引入三級(jí)房產(chǎn)的網(wǎng)絡(luò)電子交易增加收入；第三，全面代理票務(wù)業(yè)務(wù)；第四，積極尋找網(wǎng)上銷售的供應(yīng)商與之合作，充當(dāng)物流站點(diǎn)的功能，發(fā)展B toC業(yè)務(wù)。便利店規(guī)模越大其網(wǎng)絡(luò)資源越有價(jià)值，關(guān)鍵是要開動(dòng)腦筋去挖掘這一資源。 　　4、 提高服務(wù)項(xiàng)目的代理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
　　目前上海的便利店普遍增加了一些服務(wù)項(xiàng)目，如IP卡充值（電訊卡與交通卡）和公用事業(yè)費(fèi)收取等業(yè)務(wù)，大大便利了消費(fèi)者，在有些公司里光IP卡充值就要占到總銷售額的25%左右，但電訊卡的手續(xù)費(fèi)是1.8—2.4%，交通卡的手續(xù)費(fèi)是千分之一，公用事業(yè)費(fèi)收取的手續(xù)費(fèi)是千分之1.25。與會(huì)代表一致認(rèn)為，壟斷經(jīng)營行業(yè)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是需要改變的，便利店企業(yè)應(yīng)該在這些服務(wù)項(xiàng)目達(dá)到市場相當(dāng)份額的時(shí)候，與這些壟斷行業(yè)進(jìn)行交涉提高服務(wù)項(xiàng)目的代理費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)。在提高服務(wù)代理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上還要考慮提高服務(wù)項(xiàng)目的附加值，有些便利店公司一天的公用事業(yè)費(fèi)的收取可達(dá)到200萬元左右，大約有3萬人來繳納公用事業(yè)費(fèi)，提高這部分的客單價(jià)大有文章可做。

　　5、 拓寬與母體公司共享性資源的渠道
　　上海的許多便利店公司都有實(shí)力強(qiáng)大的母體公司，但在共享母體公司的資源上還需拓寬渠道。聯(lián)華快客便利公司的經(jīng)驗(yàn)對(duì)與會(huì)代表以啟發(fā)，聯(lián)華超市和世紀(jì)聯(lián)華在商品采購上的交易條件可以與聯(lián)華快客便利公司共享，在具體操作上是在信息系統(tǒng)中母體公司的交易條件可以覆蓋下屬的子公司。在上海的8家主要的便利店公司中有3家的母體公司是糧食和食品的生產(chǎn)經(jīng)營公司，但在資源的共享方面做得很是不夠，第一，雖然這些便利店公司都成為銷售母公司產(chǎn)品的通道，但這些便利店公司都沒有享受到同等的銷售利益；第二，母體公司的產(chǎn)品研發(fā)都沒有把自己的便利店公司作為主要的通道資源來考慮。反觀臺(tái)灣的統(tǒng)一食品，現(xiàn)在所有的食品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)衍生都是以其子公司7—11便利店公司的店鋪資源和信息資源為中心的。與會(huì)代表認(rèn)為，食品公司投資便利店不是一般的投資行為，而是食品產(chǎn)業(yè)依賴和延伸的戰(zhàn)略考慮，超市公司投資便利店是業(yè)態(tài)的自然延伸，不能是為了趕熱鬧投資，這樣的話會(huì)在便利店發(fā)展遇到困難的時(shí)候產(chǎn)生動(dòng)搖，投資便利店的母體公司應(yīng)在讓子公司更多地共享母公司的資源和母公司更多地利用子公司的資源上作更多考量。母體公司是超市公司的便利店公司一般比食品生產(chǎn)性的母體公司所得到了理解和支持要大得多。

　　6、 全面提升核心競爭能力
　　一個(gè)毋庸違言的事實(shí)是，這么多的便利店公司都沒有進(jìn)入盈利期不能不說是便利店公司的經(jīng)營與管理還缺乏核心的競爭力。與會(huì)代表認(rèn)為，核心競爭力的缺乏主要表現(xiàn)在企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)不明確，核心技術(shù)沒有形成，尤其是在商品經(jīng)營技術(shù)、店鋪營運(yùn)技術(shù)、商品配送技術(shù)和信息技術(shù)等方面。在各項(xiàng)核心技術(shù)的的再提高方面制度建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)是突破口，而抓好制度與標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)與切實(shí)的執(zhí)行又是至關(guān)重要的。
　　
　　二、 便利店的快速發(fā)展
　　1、 應(yīng)對(duì)加入世貿(mào)組織以后外資的進(jìn)入
　　上海便利店這兩年的快速發(fā)展，從國內(nèi)企業(yè)來說是為了應(yīng)對(duì)加入世貿(mào)組織后外資的進(jìn)入，大家較一致地認(rèn)為便利店是一個(gè)在超市大發(fā)展之后能夠看得清楚發(fā)展方向的連鎖化業(yè)態(tài)，一旦轉(zhuǎn)入加盟體制后發(fā)展成本比較低，風(fēng)險(xiǎn)較少，從世界上來看抗經(jīng)濟(jì)波動(dòng)能力強(qiáng)、比超市更能適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化等。中國的企業(yè)在零售行業(yè)唯一能比外資企業(yè)占優(yōu)的就是地理搶先的優(yōu)勢，不管今后的發(fā)展結(jié)局如何搶先把能夠開便利店的位置都占住，要發(fā)展和要出售主動(dòng)權(quán)在自己手里，因?yàn)檫m合開便利店的位置是有限的稀缺資源。為何在上海外資的便利店公司目前沒有占優(yōu)，與國內(nèi)的便利店公司的快速發(fā)展有著很大的關(guān)系。

　　2、 對(duì)便利店消費(fèi)者已經(jīng)逐漸認(rèn)同，此時(shí)快速發(fā)展進(jìn)入成本較低
　　上海便利店的快速發(fā)展集中在2001和2002年，有兩家超市公司快速殺入便利店行業(yè)。這兩家便利店公司認(rèn)為，進(jìn)入2001年消費(fèi)者對(duì)便利店這一業(yè)態(tài)已經(jīng)認(rèn)同，已有幾家便利店公司花了5、6年時(shí)間把便利店市場培育了起來，便利店市場的開發(fā)與培育成本人家已付出了，此時(shí)進(jìn)入并且是快速進(jìn)入即可達(dá)到進(jìn)入成本低，又可迅速達(dá)到與早進(jìn)入的便利店公司的一樣規(guī)模，具有規(guī)模相對(duì)同等的競爭地位。

　　3、 房地產(chǎn)業(yè)、投資基金和煙草行業(yè)進(jìn)入便利店行業(yè)加速了便利店發(fā)展的同時(shí)，也改變了早期的便利店業(yè)者的發(fā)展思路 ，21世紀(jì)便利店公司認(rèn)為，他們的母公司是一家房地產(chǎn)公司，如果拿出2個(gè)億出來投資房地產(chǎn)，在房地產(chǎn)行業(yè)不會(huì)有一點(diǎn)影響，但如果拿出2個(gè)億來發(fā)展便利店可能在這個(gè)行業(yè)會(huì)產(chǎn)生巨大影響，甚至可能成為便利店行業(yè)的老大。目前對(duì)便利店行業(yè)產(chǎn)生興趣的行業(yè)還有投資基金、資金實(shí)力雄厚的煙草公司等。投資基金認(rèn)為便利店行業(yè)具有資本市場的運(yùn)作概念，在下一輪電子商務(wù)的發(fā)展中便利店是能結(jié)合信息網(wǎng)絡(luò)很好的地理性實(shí)體網(wǎng)絡(luò)。煙草公司認(rèn)為加入世貿(mào)組織后中國的煙草專賣制度遲早會(huì)改變，早一點(diǎn)投資便利店形成連鎖網(wǎng)絡(luò)鞏固自己的煙草銷售網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)通過投資便利店發(fā)展一個(gè)煙草以外的新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。與會(huì)代表在討論中發(fā)現(xiàn)，新進(jìn)入便利店行業(yè)的公司在前進(jìn)入者的基礎(chǔ)上，在基礎(chǔ)設(shè)施投入和便利店功能上都力求一步到位超過前者。不可否認(rèn)由于這些新進(jìn)入者的大手筆，也迫使前者加大力度改造網(wǎng)點(diǎn)增加服務(wù)功能，改變老店的形象，客觀上促進(jìn)了便利店整個(gè)行業(yè)的提升與發(fā)展。同時(shí)新進(jìn)入者的一些操作手法也改變了早期便利店業(yè)者的一些發(fā)展思路，在發(fā)展的同時(shí)要注意自己的弱點(diǎn)成為新進(jìn)入