上海市人民政府把建超市和便利店作為推進商業(yè)零售方式變革、加快與國際市場接軌，提高人民生活質(zhì)量的重要內(nèi)容，對開設(shè)連鎖超市和便利店采取了扶持政策，只用了三至四年時間全市已有超市、便利店網(wǎng)點1700多家，還開出了與現(xiàn)代都市較相為適應(yīng)的“百式”，“百家”等便利店。
前段時間筆者曾組織一次抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不少在“百式”“百家”便利店內(nèi)購物的市民，在調(diào)查表中卻填在“超市購物”欄中，真有身在訪廬，，，不識廬山之感。這種情況的出現(xiàn)說明上海市民對便利店的了解甚少，加上有一段時間宣傳媒體過多地“把滿足顧客針頭線腦、元釘、保險絲之類需要”作為便利店的主要標志，把由糧油店轉(zhuǎn)制的一種較初級的過渡性的便民店就定義為便利店有一定有關(guān)系。另外本市有的便利店在經(jīng)營品種和服務(wù)內(nèi)容上也確實與超市無多大差別，難怪有一部分市民把“便利店”稱為“小超市”或“迷你超市”。甚至有的便利店經(jīng)營者本身對便利店和超市區(qū)分也不重視，在本市東北部有一家面積較大的便利店，其店名就是“××便利超市”。
便利店與超市確實存在著較多的相同之處，如：均采用開架及自助銷售方式、都有良好的購物設(shè)施、標準化的管理模式，連銷經(jīng)營方式等等。但實質(zhì)上便利店與超市是兩個不同的業(yè)態(tài)。分清超市與便利店對發(fā)展這二種新型的零售企業(yè)具有一定意義。據(jù)日本中小企業(yè)廳出版＜便利店手冊>提出的便利店定義是“以向消費者提供方便為第一原則，并在經(jīng)營管理方面追求高效率的零售業(yè)”所以便利只是在彌補其它類型商店(包括超市)存在的不方便的情況下發(fā)展起來的，便利店或便民店決不是低檔店。歸納起來便利店與超市有以下幾點明顯的差別。
1、服務(wù)對象上的不同
超級市場的目標顧客是家庭主婦，這類顧客在進入超市購物前已處于一種有計劃的狀態(tài)，她(他)們了滿足日常生活吃、穿、用的需要，隔段時間必定會去超市購物，而
采購的大多是食品和日用百貨。
便民店消費對象大多是青年人和兒童，到便利店購物的人呈現(xiàn)三種特點：(1)即時消費性。指顧客處于一種非計劃采購的狀況。如顧客在路上感到口渴，就會到便利店喝杯飲料，或顧客感到有些饑餓，就可以到附近的便利店快餐部選購一份快餐充饑。(2)應(yīng)急性。便利店能幫助顧客解決一些突發(fā)性的難題。例家中突然來了客人，需要購些食品，或家中有些偶然才用的東西用完了急需補充，由于便利店24小時營業(yè)，所以不管什么時候都能在便利店內(nèi)解決。甚至一些常用藥便利店也供應(yīng)。(3)消遣性。由于便利店備有書報雜志等刊物的供應(yīng)；有些國外便利店也成了青年人看書聚集的碰頭點。日本的中小學(xué)生經(jīng)常光顧便利店翻閱喜愛的連環(huán)漫畫。當(dāng)然在中小學(xué)生的眼里便利店是合適的零食店和玩具店。住在便利店周圍的老年顧客也會經(jīng)常到便利店找熟識的營業(yè)員聊天。
2、經(jīng)營品種上的不同
到超市購物的顧客總希望能購到一周以至一月所需的生活用品，所以要求超市能提供足夠多的商品。國外一般的超市備有5０００種以上商品。上海市商委對超市商品品種的要求是“上架經(jīng)營品種平均不少于3000種，經(jīng)營的品種以與人民生活密切相關(guān)的主副食品和家庭日常生活用品為主”。超市另一經(jīng)營特點是供應(yīng)蔬菜和生鮮品，即使是食品類也是以生鮮食品作為主力。繁多的品種、充足的貨源使顧客得到一攬子買成家庭所需的系列商品。
便利店所經(jīng)營的商品是以消費者日常必需的消耗頻率較高的商品為主，具有即時消費性、應(yīng)急性，少容量性的特點。商品的品種只有1500—2500種，幾乎不經(jīng)銷生鮮食品。以快餐、飲料、書報雜志為主力商品，而食品類又占商品的絕大多數(shù)，據(jù)臺灣OK便利店統(tǒng)計，各種食數(shù)量占商品總數(shù)的70％以上；食品的銷售額又占全部營業(yè)額的82．5％。在食品的包裝上便利店為了便于顧客的當(dāng)場消費，大多采用小包裝的商品。
3、營業(yè)面積上的差異。
超市與便利店最顯而易見的不同點是在商店的營業(yè)面積上。超市要保證陳列的商品達到能滿足消費者一次購足的需求，必須具有較大的營業(yè)面積，國外的超市面積一般為3000—40凹平方米，有的甚至更大。上海市政府對上海超市規(guī)范標準中也要求營業(yè)面積在５００平米以上。
便利店面積一般較小，在亞太地區(qū)的香港、日本、臺灣、泰國等地便利店面積一般只有100—150平方米，上海“百家”、“百式”便利店也大致如此。有的甚至只有60—70平方米，美國OK便利店因設(shè)有快餐小廚房，面積稍大些，但也控制在150—300平方米。
4、服務(wù)程度上的不同
體現(xiàn)服務(wù)程度上的不同首先反映在服務(wù)時間上。一般超市營業(yè)時間雖已高于其它零售商店達12一16小時，但比起便利店只是小巫見大巫。便利店的營業(yè)時間均在16小時以上，大部份的便利店還采取無休息日、無停業(yè)的連續(xù)經(jīng)營方式。如，日本的“AM- PM”、“FAMILYMART”便利店在店名及店標上都有體現(xiàn)24小時服務(wù)的標記�！�7—11”便利店以初創(chuàng)時期的營業(yè)時間從早晨7時到晚上ll時而命名，至今“7一11”早已“名不符實”，也實行了24小時營業(yè)。其它著名牌號的OK便利店、臺灣統(tǒng)一面包房、日本的lawson也都采用不間斷的連續(xù)經(jīng)營。
其次在服務(wù)內(nèi)容上超市和便利店都采用自助式經(jīng)營，或都提供自動取款、代收膠卷沖印，代收公用事業(yè)費等一系列便民措施。但便利店更以其獨有的服務(wù)內(nèi)容吸引顧客，顯示出其強有力的競爭力：便利店配有其特有的設(shè)備能提供多種冷熱飲料供顧客飲用；臺灣的便利店配有商用微波爐、電烤爐向顧客提供多種速食食品如熱狗、包子、茶葉蛋；日本、泰國的便利店蒸包機中各種餡心的包子、蒸糕、棕子始終熱氣騰騰便于顧客隨時選購；Ok便利店設(shè)有快餐小廚房還能提供三明治、漢堡包之類快餐；日本的FAMILYMART還設(shè)有電炸爐提供炸牛肉餅，炸雞翅和炸香腸；開設(shè)在深圳的“7一l L”便利店，店內(nèi)還安放著一個大餐桌，便于顧客就餐。便利店改變了超市等一般零售店純粹買賣的形式，在快餐等商品中又提供了簡單的加工服務(wù)，增加了服務(wù)的附加值。
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