《遼寧商務(wù)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)》 伊健

[摘 要] 便利店是20世紀(jì)70年代出現(xiàn)的一種商業(yè)零售業(yè)，目前在美日等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)成熟。便利店的經(jīng)營有其獨(dú)特之處，其中選址、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能和后勤配送是便利店成功的關(guān)鍵。

便利店是運(yùn)用超級市場銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)經(jīng)營的食品雜貨店(GroceIy)，比超市更具方便快捷的現(xiàn)代化特色，也是超市的繼承和補(bǔ)充。便利店20世紀(jì)70年代興起于美國，成功在日本，90年代末期入我國。目前在我國沿海大中城市發(fā)展較快。

　　一 適合便利店的選址條件

　　在便利店行業(yè)。國際上流傳著這樣一句話：選址正確是成功的一半。由此可見便利店選址的重要性。總結(jié)國際上便利店經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)，正確的店址是保證經(jīng)營成功的關(guān)鍵。

　　確定便利店店址條件的核心是商圈內(nèi)的客流量。商圈即商業(yè)圈，是指店鋪吸引消費(fèi)者的地理區(qū)域。影響商圈內(nèi)客流量的因素主要有：商圈內(nèi)的家庭數(shù)；企業(yè)事業(yè)單位數(shù)；經(jīng)過店門口的人流、車流；馬路的形狀、人行道的形狀；商店周圍的開闊度等。國外成熟便利店的商圈通常以商店所在點(diǎn)為中心，其半徑為300米較普遍。每一店鋪的目標(biāo)人口在2600
—3000人之間。如以一個(gè)家庭3．6人計(jì)算，則家庭數(shù)在722—833戶之間。便利店的選址因素應(yīng)考慮：

　　(一) 商圈內(nèi)有足夠的生活人口。便利店的選址不強(qiáng)求一定要開設(shè)在居民區(qū)，但一定要開設(shè)在人流多的地方。一般情況下，商圈內(nèi)應(yīng)保證有3000人以上的生活人口存在(徒步5—7分鐘之內(nèi))。同時(shí)要有一定流量的顧客群。一般多選擇地鐵站或公交車匯集的公共汽車站、學(xué)校、醫(yī)院、影劇場或游覽地附近，它們可以為商店帶來大量的流動客流。另外，辦公樓、寫字樓附近也是設(shè)店的有利地址，據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均一個(gè)辦公樓內(nèi)的工作人員可以帶來6個(gè)人的流量，辦公樓內(nèi)的客流又以購買力水平較高的白領(lǐng)為主，他們對便利店往往具有比較旺盛的即時(shí)需求。

　　(二)處于有利的地理位置。首先，店址應(yīng)選擇在車流的動線較多的地方。車流的動線指車輛行走時(shí)的移動路線。如處在十字路轉(zhuǎn)角處的店鋪。其車流動線有四條，位于雙向車道馬路的商店有兩條車流動線，而處在單向車道馬路的店鋪只有一條動線。其次，店鋪的面積和形狀也較為重要。國外便利店的面積大都在110---130平方米，國內(nèi)較合理的面積應(yīng)為50---100平方米。店鋪的形狀應(yīng)較為規(guī)則，長方形或正方形的商場比較適合便利店的經(jīng)營，不規(guī)則的面積很難合理地安排商品陳列，會增加顧客選購商品的時(shí)間。再次，店鋪的租金也是開店應(yīng)考慮的條件，便利店的運(yùn)轉(zhuǎn)必須建立在低成本的基礎(chǔ)之上，適宜的月房租最好控制在一天的營業(yè)額之內(nèi)。同時(shí)店鋪附近應(yīng)盡量沒有競爭者，因?yàn)橛辛烁偁帉κ謱⑹股痰甑念櫩头至�，從而影響�?jīng)濟(jì)效益。

　　(三) 店面醒目出入方便。便利店具有消費(fèi)的即時(shí)性、小客量和應(yīng)急性的特點(diǎn)。購物便利應(yīng)是設(shè)店的首選。店面應(yīng)在醒目的位置，在馬路上容易看到，最好設(shè)在沿馬路的街上。店面應(yīng)設(shè)立店招與燈箱，以吸引夜晚過路的顧客，如果商店由于受到環(huán)境條件制約不能設(shè)立店招或燈箱，商店的來客量將會大打折扣。同時(shí)，便利店應(yīng)避免設(shè)在地下或樓上。因?yàn)樯舷聵翘葸M(jìn)入商店會給顧客帶來不方便，違背了便利店主要提供方便的原則，阻礙顧客的來店。

　　二、便利店的經(jīng)營特點(diǎn)

　　便利店經(jīng)營中另外一個(gè)成功的關(guān)鍵是要有其獨(dú)特的商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能。針對我國城市人口密度，購物主要靠步行的特點(diǎn)，便利店應(yīng)從以下幾方面考慮發(fā)揮其獨(dú)特的功能：

　　(一) 便利店的商品定位。便利店的基本經(jīng)營宗旨是為消費(fèi)者創(chuàng)造并提供便利。除了時(shí)間上便利地點(diǎn)上便利、一次消費(fèi)完的便利外，也包括經(jīng)營商品的便利。針對其主要目標(biāo)顧客為學(xué)生、單身職員等年輕人，主要經(jīng)營即食、即飲、即用商品，如方便碗面、飲料、香煙、娛樂雜志等。便利店的商品構(gòu)成一般為：食品占75％，雜志、口用品占25％，經(jīng)營品種超過2000種，比較暢銷的主力商品占50％，每月可輪流推出幾十個(gè)新品種。

　　(二)便利店的目標(biāo)顧客。根據(jù)便利店在日本的成功經(jīng)驗(yàn)，便利店在中國目標(biāo)市場定位應(yīng)在城市，特別是超級市場較充分發(fā)展起來的城市。城市中的年輕人，特別是大學(xué)生、中學(xué)生和已經(jīng)進(jìn)入工作崗位的年輕人。目前國內(nèi)15—25歲的年輕人一般都是獨(dú)生子女，被稱為新生代消費(fèi)層，他們消費(fèi)的特點(diǎn)是注重于商品的品質(zhì)，購物便利快捷，注重流行而不注重價(jià)格。由于這個(gè)年齡段的年輕人的父母輩屬于50年代生育“高峰期”出生的，數(shù)量很大，因此這個(gè)年齡段的年輕人數(shù)量也極大，便利店的目標(biāo)顧客群是非常具有規(guī)模性的。

　�。ㄈ┍憷甑纳唐穬r(jià)格和服務(wù)功能。便利店依據(jù)其目標(biāo)顧客不注重價(jià)格的特點(diǎn)，在商品價(jià)格的定位上一般采用平價(jià)策略，不象超市那樣低廉，從而使便利店的毛利率能達(dá)到20％以上。盡管便利店商品價(jià)格略高于超市，但它以更完善的服務(wù)功能滿足了顧客的需求。在國外，便利店往往是伴隨著零售商業(yè)、超級市場的發(fā)展而成長起來的。便利店的服務(wù)功能正彌補(bǔ)著其他商業(yè)業(yè)態(tài)功能的不足。超市和商場一般只在白天營業(yè)，早晨和晚上人們只能到便利店購物。在我國，隨著人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，夜間的購物需求正在急速增長。便利店的出現(xiàn)正是迎合了人們的這種需求。

　　服務(wù)功能的完善還表現(xiàn)在對不同的顧客需求、不同的地段、不同的季節(jié)、增加不同的服務(wù)措施。在日本便利店均設(shè)有傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、微波爐，罐頭加熱器等設(shè)施，附營書報(bào)雜志、游戲軟件、音像制品等業(yè)務(wù)，這種服務(wù)是不斷隨著日本人生活快節(jié)奏應(yīng)運(yùn)而生的。日本人把便利店形象地描述為是在需求的地方、需要的場合、需要的時(shí)間滿足大家的行業(yè)。另外，便利店的服務(wù)功能還表現(xiàn)在其具有社會化服務(wù)的功能。由于24小時(shí)營業(yè)，便利店對城市夜間安全的作用很大，開設(shè)便利店的地段夜間搶劫等暴力案件明顯降低。對于快速進(jìn)入老齡化社會的中國，便利店作為社會化的服務(wù)系統(tǒng)將產(chǎn)生重大影響。

　　(三) 便利店的后勤配送系統(tǒng)。由于便利店賣場小而商品品項(xiàng)多，單一品項(xiàng)的陳列面積小而周轉(zhuǎn)快，賣場應(yīng)實(shí)現(xiàn)“零庫存”。也就是說所有商品都陳列在貨架上，這就需要有少量、多品種、多頻皮的配送才能滿足顧”客需求。所以物流配送功能是否健全，將左右門店?duì)I業(yè)額的高低，健全的物流體系對門店的經(jīng)營有相乘的效應(yīng)。當(dāng)便利店發(fā)展到一定規(guī)模，應(yīng)建立與門店數(shù)相適應(yīng)的配送中心。這是因?yàn)榻⑴渌椭行男韬馁M(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力。若沒有相當(dāng)?shù)拈T店數(shù)，則難以支撐。另一方面，配送中心一旦建成，各項(xiàng)軟件、硬件俱全，待走上了軌道，對拓展門店又可以發(fā)揮相乘的效果。便利店的發(fā)展后勁如何，關(guān)鍵是配送中心能否提供強(qiáng)有力的后勤支援。便利店的配送中心應(yīng)具備以下功能：首先，供應(yīng)商品齊全，訂貨手續(xù)簡便，全天候作業(yè)。門店所需貨物通過電子訂貨系統(tǒng)傳到配送中心，配送中心應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)將貨物送達(dá)門店，由于經(jīng)過配送中心組配貨物，門店可以節(jié)省收貨時(shí)間，將更多的時(shí)間和精力，投注在提高服務(wù)質(zhì)量上。其次，應(yīng)能夠提供高頻度配送，降低門店庫存。將有限的空間規(guī)劃為賣場，將庫存調(diào)度交給配送中心，做多品種、少量、多頻度的配送來完成。門店的存貨可以大幅度的降低，同時(shí)商品的鮮度管理也容易掌握。同時(shí)配送中心還應(yīng)通過訂貨信息等資料分析，提供商品銷售動態(tài)，以幫助門店掌握暢銷品，創(chuàng)造高業(yè)績。

　　便利店在大型超市發(fā)展到一定高度條件下產(chǎn)生的。目前我國沿海大中城市大型超市發(fā)展較快，已進(jìn)入激烈競爭時(shí)期，借鑒國外便利店發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，抓住機(jī)遇，發(fā)展中國式的便利店應(yīng)是極有潛力和發(fā)展前途的。

[參考文獻(xiàn)]
1．《超級市場營銷管理》顧國健主編，立信會計(jì)出版
社
2．《現(xiàn)代商業(yè)店鋪設(shè)計(jì)策劃和營運(yùn)指南》王明貴主
編，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社