作者:湯同剛

　　過去，傳統(tǒng)的食雜店與百姓生活密不可分，而現(xiàn)在，隨著超級賣場的不斷興起，這些超級賣場憑其大宗的采購及倉儲式銷售，節(jié)約了成本，與傳統(tǒng)的雜品店相比，在價格及質(zhì)量上都有著明顯的競爭力，并且每月一期的商品郵報將優(yōu)惠商品信息送上門，讓消費者足不出戶就能了解賣場促銷情況。于是超級賣場天天門庭若市，賺的是盆滿缽溢，而一些傳統(tǒng)的食雜店，尤其是新村、里弄的小店，好些的能夠勉強維持，差些的則連本都難保，舉步維艱。漫步街頭，人們不難發(fā)現(xiàn)，昔日風(fēng)光無限的傳統(tǒng)食雜店已似昨日黃花，難見其門庭若市的身影了。

　　傳統(tǒng)食雜店為何風(fēng)光不再？

　　大部分業(yè)內(nèi)人士對傳統(tǒng)食品商店的萎縮原因的看法是：傳統(tǒng)食雜店受到來自連鎖商業(yè)的沖擊，而自身的某些弊病又無法根除，因而導(dǎo)致了全行業(yè)的整體潰退。通過對常州市場的考察，我們可以充分了解這一點。

　　近幾年來，常州市場相繼開設(shè)了時代、大潤發(fā)、蘇果、華聯(lián)吉買盛、上海農(nóng)工商等大賣場或連鎖超市。這些連鎖商業(yè)以其先進(jìn)的經(jīng)營業(yè)態(tài)和管理經(jīng)驗，正逐漸成為常州商業(yè)的主流。據(jù)統(tǒng)計資料表明，在常州，以大賣場、連鎖超市和便利店為主要特征的連鎖商業(yè)，其中食品在大賣場中要占到近50%，在連鎖超市中要達(dá)到約70%，而在一些便利店中則更高達(dá)90%以上�？梢�，常州現(xiàn)時的食品銷售，有一大半是通過連鎖商業(yè)完成的。過去經(jīng)常在食雜店里購買生活用品和食品飲料的顧客，現(xiàn)在大都到連鎖商業(yè)里去購物了，順便連油鹽醬醋也都捎帶了回來。因為這些連鎖商業(yè)里的東西不但價格低，而且品種全，一些食品飲料類的商品流通量大、生產(chǎn)日期近，保質(zhì)又新鮮。有這么大的吸引力，誰還肯光顧傳統(tǒng)的食雜店呢?

　　傳統(tǒng)食雜店還能經(jīng)營嗎？

　　傳統(tǒng)的食雜店遭到如此重創(chuàng)，是否已無能為繼，就這樣拱手讓出市場，讓連鎖商業(yè)一統(tǒng)天下呢？業(yè)內(nèi)人士對此普遍持否定態(tài)度，他們認(rèn)為，雖然傳統(tǒng)食雜店整體處于下滑狀態(tài)，但是連鎖商業(yè)雖大，但大有大的難處，傳統(tǒng)食雜店雖小，但小有小的優(yōu)勢。傳統(tǒng)食雜店雖然目前多數(shù)商品銷售情況日趨下降，但象香煙、啤酒之類的商品，很多居民都是臨使用時才買的，大賣場雖好，但遠(yuǎn)水解不了近渴，大多數(shù)居民都圖方便而就近解決。據(jù)此我們可以了解到傳統(tǒng)食雜店的優(yōu)勢一是便利,二是在居民區(qū)，與多數(shù)居民都日日相處，臉面較熟。傳統(tǒng)食雜店應(yīng)努力發(fā)掘自己的這兩方面的優(yōu)勢，并把這種優(yōu)勢加以擴(kuò)大，才能在連鎖商業(yè)的沖擊下站穩(wěn)腳跟，得以長足發(fā)展。

　　傳統(tǒng)食雜店可嘗試如下經(jīng)營方式

　　一是隨叫隨到，免費送貨上門。傳統(tǒng)食雜店要大打便利牌，針對連鎖商業(yè)小額購買不可能上門服務(wù)的軟肋，將食雜店免費送貨上門的措施及送貨電話在整個居民區(qū)廣泛宣傳，廣而告之無論是一袋醬油、醋、鹽，還是一盒香煙、一瓶啤酒，只要打個電話，店里馬上把貨送到家。具體可采取如下宣傳措施：1、印刷精美名片，上面注明小店經(jīng)營范圍、送貨電話、店址、聯(lián)系人等內(nèi)容。在居民區(qū)每戶贈送一張，以備居民需要時聯(lián)系；2、和居委會聯(lián)系，在居民區(qū)宣傳欄上用新聞方式將小店便民舉措大肆宣傳，通過居委會權(quán)威推薦而提高知名度；3、在店門口將服務(wù)措施及送貨電話用立牌形式寫出，廣而告之。食雜店之所以能夠開展代客購物、送貨上門，就是因為買賣雙方都生活在同一社區(qū)，大家低頭不見抬頭見，連小孩子都認(rèn)識食雜店的店主。而大商場超市就沒有這一層關(guān)系，你想送貨上門，孩子或老人見是陌生人來敲門，恐怕連門都不敢開。

　　二是增加社區(qū)服務(wù)項目，業(yè)余創(chuàng)收。為了方便社區(qū)居民，可采取如下服務(wù)項目來增加收入：1、針對社區(qū)雙職工多，工作忙沒時間購日用商品的實際情況，可推出按顧客要求，代購物品、蔬菜等，并送貨上門的舉措。2、帶孩子。不少雙職工的家庭，夫妻同時上班，有的是孩子沒人接送幼兒園，也的是孩子沒人帶。而社區(qū)食雜店由于平常與居民都朝夕相處，很容易得到居民的信任而放心地將孩子交給他們。6、衣服縫補。有一技之長的店主，可以充分發(fā)揮自己的特長來創(chuàng)富。如擺一臺縫紉機在店門口，替顧客縫補衣物。3、定牛奶業(yè)務(wù)�，F(xiàn)在奶業(yè)競爭已使焦點轉(zhuǎn)向社區(qū)，一些店主可以與各奶點聯(lián)系，代其定送牛奶，一定會大受歡迎的。4、機豆?jié){、賣茶葉蛋。豆?jié){的功效已逐漸為人們所重視。因此買個小粉碎機在早晨和晚上為居民機豆?jié){不失為一著創(chuàng)收良招。賣茶葉蛋也很不錯的，一個雞蛋成本3毛，零賣一個在5毛。這可在早上為上班族服務(wù)。5、賣開水�，F(xiàn)在家中燒開水太麻煩，我自己都到門口水房中打開水。初步了解了一下，這方面需求還是挺大的。5、圖書報刊租賣等等。

　　三是增開一些新項目來業(yè)余創(chuàng)收。一些新興業(yè)務(wù)由于跟進(jìn)的人少，因此收益相當(dāng)可觀。如在現(xiàn)實的操作中可以有如下項目：1、開辦代售彩票業(yè)務(wù)�，F(xiàn)在彩票業(yè)務(wù)雖然開設(shè)的門店較多，但只要你的居民區(qū)還沒有投注點那么你的機會就來了；2、電話超市。電話超市由于其長途一分鐘才三角錢，在社區(qū)深受歡迎。不少人家中有電話還是到電話超市中去煲電話粥。因此，在超市或小店辟開一角，開個小型電話超市也是一種創(chuàng)收的良好途徑。

　　通過以上各項便民措施的實施，一定會大大提升食雜店店的名氣，也會凝聚更多的“人氣”。這樣，店里來的人多了，而相關(guān)的煙酒、食品飲料的銷售額也就會逐漸上升的。

　　我們認(rèn)為任何一種經(jīng)營業(yè)態(tài)，都有其長處和短處。關(guān)鍵在于你要善于發(fā)掘自己的優(yōu)勢，并進(jìn)一步將這種優(yōu)勢加以擴(kuò)大，才能在激烈的商戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟，取得巨大成功的。（湯同剛）