連鎖便利店是一種運用現(xiàn)代化的經(jīng)營方式、管埋技術(shù)和設(shè)施，為顧客提供全天侯的商品和服務(wù)的零售企業(yè)，在國外已有數(shù)十年的發(fā)展歷史。l 927午，美國的桑斯蘭德公司（Southlandice Company）開辦了世界上第一家便利店，l 947年改名為7—El even公司，當時有店鋪47家。l99l年，公司被7—El even日本公司收買。到90午代末期，7—El even公司已成為全日本最大的連鎖便利公司，擁有7000多家店鋪，年營業(yè)額高達l 7409億日元，年利潤達到1120億日元。 目前，日本己成為世界上連鎖便利業(yè)比較發(fā)達的國家之一，積累了比較成熟的運作經(jīng)驗，形成了以7一Eleven、Lawson、Familymart、 Circle—K、 Sunkus、Ministop、 Kasumi—Spar和3一F等為代表的8家連鎖便利公司，共有店鋪5萬多家。 　　透析日本連鎖便利店經(jīng)營的成功原因，是在堅持經(jīng)營宗旨便利性的前提下，正確理解連鎖便利店與連鎖超市的差異，合理進行店鋪選址和開發(fā)、實行高效有序的管理和營運、完善協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)的現(xiàn)代物流系統(tǒng)、建立以市場為主體的信息系統(tǒng)，重視發(fā)揮店鋪指導(dǎo)員的作用，無疑是重要的因素。日本的成功經(jīng)驗可資借鑒。 　　連鎖便利店的類型和開發(fā)原則 　　觀察日本連鎖便利店的形態(tài)，財產(chǎn)組織形式以公司制為主，經(jīng)營方式主要有直營連鎖、自由加盟連鎖、特許加盟連鎖等幾種類型。其中特許加盟的連鎖便利店己占整個連鎖便利公司比重的70％，”而直接連鎖便利店和自由加盟連鎖便利店分別只占l 5％和9％。特別是，特許加盟連鎖便利店近幾年來在國際上呈迅速發(fā)展的態(tài)勢，己在便利連鎖經(jīng)營業(yè)中占了很大比重。一些單個的、小型的、缺乏資金、難以抵御市場風(fēng)險的連鎖便利店以及小煙雜、小百貨店，紛紛更換門庭，將自己的資產(chǎn)、資金和員工加盟到哪些有實力、有規(guī)模、有知名度的大型連鎖便利公司之中，依托大公詞的品牌，按照大公司的管理模式開展經(jīng)營，通過“聯(lián)大、靠大”使自己獲得發(fā)展。同時，連鎖便利公司也借助于小企業(yè)的自愿加盟，改善了資本結(jié)構(gòu)，建立了法人治理結(jié)構(gòu)，并通過輸出品牌和管理，實現(xiàn)了市場的低成本擴張。 　　包括日本在內(nèi)的國際經(jīng)驗表明，發(fā)展連鎖便利經(jīng)營是人民消費水平和生活質(zhì)量提高的一個標志，一個國家或地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展沒有達到一定的水平，人民生活沒有達到小康，連鎖便利店就很難有足夠的消費者而導(dǎo)致經(jīng)營失敗。而具備了經(jīng)營連鎖便利業(yè)的條件后，店鋪一般要達到200家左右才能實現(xiàn)盈虧平衡。公司的決策者必須遵守這一原則。他們認為，重視店鋪的選址和開發(fā)，特別是把握以下兩大要素，是保證確保連鎖便利店經(jīng)營成功的基本原因之一。 　　一是外部要素。主要考慮選擇一個有利于方便顧客的場地，就是要離居民住宅區(qū)近、離學(xué)校和上班單位近、離醫(yī)院和車站等與生活密切相關(guān)的場所近的場所。 二是內(nèi)部因素。即店鋪形象(企業(yè)形象、整潔)、所出售商品的質(zhì)量、知名度、公司總部的輔導(dǎo)力量、店鋪的營運能力。內(nèi)部因索還包括店鋪招牌要簡潔、醒目、漂亮；貨架、商品、冷柜、收銀機、桌椅、微波爐等設(shè)備的布局要合理、能夠方便顧客購物。 實行店鋪的科學(xué)管理和高效營運 透析日本連鎖便利店的成功秘訣，一個根本原因是堅持為消費者提供便利服務(wù)的宗旨，實科學(xué)的管理和高效的營運。 　　合理的營運和管理組織是連鎖便利公司得以正常運行的體制保證。日本連鎖便利企業(yè)一般實行垂直管理的體制，它的營運組織由公司本部經(jīng)營者、大區(qū)負責(zé)人、小區(qū)負責(zé)人、店鋪經(jīng)營指導(dǎo)員和各店鋪的店長組成。實踐證明，企業(yè)的管理和營運需要規(guī)范的制度和高素質(zhì)的員工來執(zhí)行。日本連鎖便利公司從總部到各店鋪都層層制訂和實施了嚴格的規(guī)章制度及完善的崗位責(zé)任制度，采用多種方式加強對員工的教育培訓(xùn)，并月將制度的實施情況與個人的報酬結(jié)合起來逐級考核，以促進店鋪管理水平的不斷提高。 　　科學(xué)的營運和管理的原則是連鎖便利店的營運之本。 　　第一是店鋪整治原則。主要反映往店鋪環(huán)境的整潔、柜臺和地面的清潔、商品擺放的合理，使人感到舒適。 　　第二是友好服務(wù)的原則。即牢固樹立一切為顧客提供便利的企業(yè)理念，在商品的選購、結(jié)算、包裝、即食等各服務(wù)環(huán)節(jié)，以及語言等各方面想顧客所想，為顧客提供方便。 　　第三是商品配備的原則。日本連鎖便利店通常備有4000多種商品。經(jīng)商者不斷掌據(jù)市場的需求變化、了解其他店鋪的銷售情況，并且根據(jù)氣候、溫度、季節(jié)的變化、顧客的風(fēng)俗習(xí)慣和節(jié)假日的消費需求特點，統(tǒng)籌安排貨源，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。他們廣泛配備生活必需品；重視配備與臨時性消費需求、緊急需求相對應(yīng)的商品；充實加工度高、小裝量商品的配備；盡快引進和配備新商品加快開發(fā)獨創(chuàng)商品。并月。不斷開發(fā)和豐富服務(wù)性商品，如代收水電費和電話費、代售福利彩票和郵票信封、提供復(fù)印和照片沖洗擴印服務(wù)、免費供應(yīng)開水和使用微波爐、出借雨傘等便民服務(wù)，盡量滿足各類顧客即時性消費的需要。 　　實現(xiàn)企業(yè)高效營運的一個重要方面是，把握市場需求，適當調(diào)節(jié)各類商品的毛利率。其實，這也是企業(yè)管理的重要內(nèi)容。日本的大型連鎖便利店對商品的毛利率一般控制在l 0％至45％之間，其中香煙的毛利率最低，它和文具占銷售額的比重最大；文具、雜貨和家庭用品的毛利率最高，米飯、軟飲料、文具占店鋪毛利總額的比重最大。根據(jù)日本某大型連鎖便利公司l 996年到l 998年的資料，l 9種主要商品的平均銷售額和毛利率如下（見后面） 　　部分商品平均銷售額、毛利率和占銷售額比重表（單位：萬日元）

商品種類	銷售金額	毛利率％	銷售構(gòu)成％	占毛利比重％
快餐	125637	39．1	1．5	0．58
米飯	704535	32.．9	4．6	2．7l
熟菜	16402	33．8	2．0	0．66
面包	429955	25．5	5．1	1．30
生鮮食品	142081	32．5	1．7	0．54
牛奶、乳類飲料	365226	27．3	4．3	1．18
加工食品	298l 75	26．5	3．5	0．93
軟飲料	930696	34．6	11．0	3．78
冷凍食品	276234	26．5	3．5	0．93
小包裝糕點	297143	26．8	3．5	0．94
零食、小吃	l 3l 264	29．7	1．7	0．46
日用、衛(wèi)生用品	145253	33．1	1．7	0．28
家庭用品	58980	41．5	0．7	0．29
文具	68828	45．3	0．8	0．27
雜貨	49205	41．5	0．6	0．24
服務(wù)性商品	l 26397	16．9	2．7	0．45
圖書	857393	23．2	10．2	2．38
香煙	629324	10．4	7．4	0．77

　　組建協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)的現(xiàn)代物流系統(tǒng) 多品種、少數(shù)量、高頻度是由連鎖便利店經(jīng)營方式?jīng)Q定的商品配送方式。因此，建立現(xiàn)代物流系統(tǒng)是保證連鎖便利公司經(jīng)留成功的一個關(guān)鍵。 綜觀日本7—El e v e n、Iawson、 family mart Circle—K、Mini—stop等幾家排名前幾位的大型便利連鎖公司，在貨物的進、銷、調(diào)、存各環(huán)節(jié)都由計算機實行單品管理。商品組織流程是各店鋪事先將需要的商品名稱、規(guī)格、．數(shù)量和需要日期上報公司，由公司配送中心通過計算機發(fā)出指令，進行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一供貨。供貨一般采取廠家直送、供貨商送貨、廠家與供貨商共同配送等三種形式。廠家和供貨商將受理的訂貨、生產(chǎn)、分類、配送的流程系統(tǒng)化，通過綜合標準模式系統(tǒng)的運用，實現(xiàn)商品的有效生產(chǎn)和配送。 日本便利連鎖公司根據(jù)不同的商品實行不同的配送頻度和配送形式。 　　l、熟菜、米飯等即用食品，規(guī)定前一、二天訂貨，交貨周期為一天三次，由工場直送 　　2、飲料、糕點等商品，規(guī)定前一天訂貨，每天交貨，實行供貨商或供貨商與廠家共同配送； 　　3、面包實行前一天訂貨，一天二次交貨，實行工場直送； 　　4、報刊雜志等信息類商品，定期修正訂貨，每天交貨，由代銷店配送； 　　5、門用雜貨類商品，實行前二天訂貨，每周一到二次交貨， 由供貨商或供貨商與廠家共同配送； 　　6、消耗類商品實行不定期訂貨，每周一次交貨，由供貨商或供貨商和廠‘家共同配送。 　　在物流過程中出現(xiàn)的問題，由公司配送中心進行協(xié)調(diào)，從而使整個公司的物流系統(tǒng)得以有條不紊地運行。 建立和完善以前場為主體的信息系統(tǒng) 　　環(huán)球廣角 　　正確理解連鎖便利店與連鎖超市的異同 連鎖便利店與連鎖超市具有不問的功能。在日本，連鎖便利與連鎖超市無論公功能定位、消費對象、場地設(shè)置上，還是在商品品種、經(jīng)營方式等各方面，都有十分明顯的差異。 連鎖便利店與連鎖超市的共問之處是，兩者均屆零售商業(yè)范疇，都實行連鎖的開放式經(jīng)營。而它們最顯著的差異表現(xiàn)在： 　　1‘在經(jīng)營宗旨上，便利店足以提供今天候的、即時便利的商品消費和服務(wù)消費為特征，而超市則是突出商品的價格、原材料的鮮度，這是兩者之間最本質(zhì)的差異； 　　2、在店鋪場地上，連鎖便利店的經(jīng)營面積較小，一般為70—l10平方米，而連鎖超市的經(jīng)營面積是它的3—4倍； 　　3、公營業(yè)時間上，連鎖便利店是終年無休，24小時營業(yè)連鎖超市每天有營業(yè)時間的規(guī)定 　　4、在消費對象上，連鎖便利店住要是學(xué)生、收入較南的年輕家庭和夜生活頻繁的單身者，而連鎖超市是以家庭主婦為主； 　　5、在供應(yīng)商品上，連鎖便利店主要是冷凍食品、飲料、加工度高的即用食品、日常生活必需品和一些緊急度南的商品，連鎖超市則是以生鮮原材料和百貨為主 　　6．在商品價格上，連鎖便利店因經(jīng)營成本較高，商品一般采用中下定價，而連鎖超市低中定價，經(jīng)常開展特價商品促銷； 　　7、校購買動機上，顧客一般進連鎖便利店都是有目的地購物，而到連鎖超市卻常常是進入店內(nèi)才決定購物，等等。 　　因此，正確認識和把握連鎖便利店與連鎖超市之間的異同，是營連鎖便利店首先必須具備的充分條件。否則，就會偏離連鎖便利店的經(jīng)營方向而導(dǎo)致失敗。 　　建立和完善連鎖便利公的信息系統(tǒng)，正確把握市場需求變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略、商品結(jié)構(gòu)和完善服務(wù)方式，這是日本連鎖便利公司花力氣做的一項基礎(chǔ)性工作。 信息系統(tǒng)由兩部分組成： 第一部分是店鋪信息。這是 　　來自各店鋪的第一下、且接的市場信息。包括：1、單品信息，如某一種商品銷售動向、脫銷時間、顧客反映資料；2、分類信息，即各類商品的銷售動向分析；3、銷售信息，即各種營業(yè)時間段的銷售額、顧客層次分析；4、營業(yè)信息，如店鋪的損益計算表、資產(chǎn)負債表；5、進貨信息，主要是商品的質(zhì)量、規(guī)格、品種、進貨數(shù)量報告書 第二部分是部門信息。主要由公司商品部、經(jīng)營部、財務(wù)部等業(yè)務(wù)部門提供。如商品部收集某一商品的單品銷售信息、全店鋪分類別的商品銷售數(shù)據(jù)；經(jīng)營部制作商品銷售動向比較分析、各單品未經(jīng)營店鋪一覽表、各店鋪單品銷售動向、各店鋪銷售額一覽表等；財務(wù)部提供各店鋪的應(yīng)收帳款表、設(shè)備維修費用表、匯款與利潤表等。 依托信息系統(tǒng)的有力支撐，連鎖便利公司的信息部門對所獲取的源源不斷的信息，及時進行數(shù)據(jù)處理和匯總分析，并且有針對性地提出對策建議，由公司總部研究后迅速作出調(diào)整經(jīng)營策略、加強企業(yè)管理、提高服務(wù)水平的決策，使企業(yè)能夠不斷隨著市場需求的變化而在競爭中獲得發(fā)展。 充分發(fā)揮店鋪經(jīng)營指導(dǎo)員的作用 在日本的連鎖便利公司中，店鋪經(jīng)營指導(dǎo)員是一個特殊的角色，在公司的經(jīng)營活動中發(fā)揮不可或缺的重要作用。義主要任務(wù)是使連鎖便利公司的經(jīng)營計劃、經(jīng)商策略、經(jīng)營理念在各家店鋪得到貫徹執(zhí)行，確保其所負責(zé)的店鋪能達到頂定的經(jīng)營目標，并取得良好的收益。實踐證明，選擇好店鋪指導(dǎo)員并發(fā)揮其積極作用，對于提高連鎖便利店的經(jīng)營和管理水平，進而提高公司的經(jīng)濟效益無疑是十分重要的。這是日本連鎖便利店經(jīng)營成功的又一個因素。 店鋪經(jīng)營指導(dǎo)的職能主要有三條： 　　一是問公司領(lǐng)導(dǎo)通報王妥商品的信息和店鋪的經(jīng)營信息； 　　二是向自己所負責(zé)的店鋪提供管理、信息支援和監(jiān)督 　　三是把店鋪信息和要求及時反饋給公司。 　　其具體責(zé)任是：在商品經(jīng)營方面，主要是增加銷售額；增加店鋪經(jīng)營毛利；減少庫存和控制費用支出。在店鋪管理方面，主要是指導(dǎo)店鋪方針的貫徹，并提出建議；指導(dǎo)和幫助所屬店鋪做好損益平衡表，加強對各店鋪日常貨品、現(xiàn)金和收銀帳目的管理；發(fā)現(xiàn)店鋪員工和經(jīng)營管理上的問題及時進行教育和改進；妥善處理所屬店鋪中發(fā)生的事故，及時向上級報告。在其他方面，主要是定期進行市場調(diào)查研究，開展商圈、消費人群的調(diào)查，提出改進店鋪經(jīng)營的方案和措施；檢查作業(yè)日程表并提出建議；負責(zé)提供分管店鋪的銷售額、毛利率和損耗費。 店鋪經(jīng)營指導(dǎo)員的實際工作能力可根據(jù)他對店鋪的收益貢獻來判斷。公司選拔店鋪經(jīng)營指導(dǎo)員的標準，應(yīng)考慮其是否具備一定的專業(yè)知識、管理能力、適應(yīng)能力和交際能力等基本素質(zhì)。