便利新潮連天涌 　　進入新世紀，當我國的中小超市面對國際大鱷的步步緊逼一片風聲鶴唳之際，另一種同樣以小而著稱的業(yè)態(tài)卻悄然崛起，大有后來居上、與大賣場和傳統(tǒng)超市三分天下之勢。這就是在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)日漸其多的連鎖便利店。 　　在上海，迄今為止已有掛有"聯(lián)華便利"、"可的"等品牌的連鎖便利店2000家。上海市政府近日推出的一項商業(yè)改造計劃，更使連鎖便利店的發(fā)展步伐大大加快。這一計劃的基本內(nèi)容是通過市場手段，對遍布上海大街小巷的"夫妻煙雜店"進行整合，將其改造成為現(xiàn)代意義上的連鎖便利店。據(jù)具體實施這項規(guī)劃的上海市糖煙酒公司富爾網(wǎng)絡銷售有限公司負責人介紹，他們準備用3至4年的時間，完成對約4000家"夫妻店"的改造，將其更換為"易購超便利店"。目前加盟店已有197家，并以平均2至3天一家的速度發(fā)展，今年要達到1500家，至2004年，要完成全部整合目標。 　　在廣東，已進入內(nèi)地10年的7－11便利店已扎下腳跟，在廣州、深圳兩地的開店數(shù)已達到74家，并聲稱今年年內(nèi)開店總數(shù)要達到150家，形成整體規(guī)模效應。由廣東省經(jīng)貿(mào)委組織的考察團還與上海"聯(lián)華便利"商討雙方在廣東地區(qū)合作發(fā)展便利店的諸項事宜。 　　即使在一貫看重大賣場和超市的北京，連鎖便利店也隨著東風漸起而萌發(fā)新芽�，F(xiàn)今在北京高舉便利店大旗的國內(nèi)商企已有物美佳聯(lián)便利店、超市發(fā)便利店等多家。據(jù)有關報道，新成立的北京西單華聯(lián)超市股份有限公司近日宣布，將積極進軍連鎖便利店業(yè)態(tài)。該公司計劃在3年內(nèi)，使便利店的數(shù)量在其北方市場發(fā)展的1000家店中占有一定比例。 　　同樣，一貫財大氣粗的零售商洋巨頭們（也包括港、澳、臺著名零售集團公司）也不約而同地將目光盯在連鎖便利店上。在泰國擁有1700家7－11便利店的泰國正大公司，兩年前已向有關方面遞交了中國內(nèi)地的經(jīng)營申請。而香港老洋行怡和集團旗下的牛奶公司則動手更早--早在1992年，他們便在深圳掛起了第一家7－11便利店的招牌；1995年，又乘勢進軍廣州，如今，他們又獲得在廣東增開300家便利店的許可。去年7月，臺灣食品第一大企業(yè)統(tǒng)一集團取得了在臺灣地區(qū)經(jīng)營7－11便利店的永久授權，但臺灣目前便利店的發(fā)展已近飽和，開拓島外市場成了該集團發(fā)展重點。據(jù)說，該集團最大的"圖謀點"是祖國內(nèi)地。最為引人注目的是，世界零售巨頭普爾斯馬特真像一匹識途老馬，不聲不響間，已在北京開出8家24小時便利店。據(jù)了解，該公司今年的便利店發(fā)展目標是50家；3年內(nèi)要達到300家。 　　在新世紀到來之際，國內(nèi)外商家紛紛將目光轉向便利店，這不禁讓人發(fā)問：便利店誘人之處究竟在哪里？ 　　便利店便利在何方 　　便利店不等同于"夫妻店"，也不等同于大賣場和超市,它是一種新的零售業(yè)態(tài)。 　　在原國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《連鎖店經(jīng)營管理意見》第七條中，對便利店的經(jīng)營業(yè)態(tài)做了范："連鎖便利店經(jīng)營商品以食品、速食品、飲料、小百貨、副食調(diào)料、糧油制品為主，以開架自選售貨為主，營業(yè)時間在16小時以上"，"必須建立時點銷售（POS）和電子訂貨（EOS）系統(tǒng)，完善商業(yè)管理網(wǎng)絡（MIS）系統(tǒng)。"一些專家更根據(jù)它的經(jīng)營特色，總結出便利店六大特征：一、選址在居民住宅區(qū)、交通要道、娛樂場所、企事業(yè)單位辦公區(qū)等消費者較為集中的地方。二、營業(yè)面積在100平方米左右。三、步行購物5至7分鐘可達。四、商品結構以速成食品、飲料、小百貨為主。五、營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休息日。六、以開架自選貨為主，結算在收銀機處統(tǒng)一進行。 　　具體說，連鎖便利店和傳統(tǒng)零售"夫妻店"的差別在于：傳統(tǒng)"夫妻店"規(guī)模小，經(jīng)營面積小、品種少，鮮有分店；連鎖便利店營業(yè)面積相對大，經(jīng)營品種一般在1000種至2000種，連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一管理、同一識別標志易于造成連鎖效應。連鎖便利店與超市比較也有較大不同：考慮到經(jīng)營成本等因素，超市設點一般多在商業(yè)繁華區(qū)或市郊結合處，每天營業(yè)時間多在12小時左右，故雖然商品種類繁多、價格低廉，卻只適合次數(shù)少數(shù)量多的采購；便利店銷售的商品則集中于易耗品，適于多次數(shù)少批量的購買，種類相對少但足以滿足日常需求。其長達16至24小時、全年無休息日的營業(yè)時間和貼近消費者的選址，更可為居民提供"全天候"的服務，這讓一些有生活急需的居民和早出晚歸者尤為感到方便。 　　早期的便利店，是靠著賣便利速食起家的，發(fā)展到今天，其經(jīng)營范圍已經(jīng)有了極大的擴展。以7－11便利店為例，除了銷售包裝食品、生活用品外，它通常擁有現(xiàn)場制作速食設備和對外服務的傳真機、復印機，有的還提供彩擴沖印服務，銷售書刊雜志，銷售IP卡，代繳電費、煤氣費、有線電視費、尋呼機費、快遞費、國際通訊費、稅費、保險費等生活中的多項費用，對消費者提供全方位的服務。在日本，它甚至成了網(wǎng)上電子購物的交付地點；據(jù)說，下一步還可能增添儲蓄功能。 　　正因為連鎖便利店為消費者提供了如此多的便利，所以近年發(fā)展十分迅速。其代表企業(yè)7－11便利店迄今為止在全球已有18000個零售點，遍布日本、澳大利亞、墨西哥、新加坡、加拿大、菲律賓、英國、西班牙、瑞典、丹麥等多個國家和地區(qū)。其中在日本和我國臺灣地區(qū)的店鋪總數(shù)分別達到9000家和2500家，其規(guī)模令人嘆為觀止。在美國，Dollar General等便利店更是敢于和零售大鱷貼身拼搏，幾年下來，不但沒有被擠垮，反而經(jīng)營得越來越好，每年新開張的店鋪就達到600家。 　　便利店在我國興起于20世紀90年代初期。1993年3月，上海曾出現(xiàn)過幾十家"百式"公司便利店，但由于當時上海居民的消費水準還不像今天這樣富裕（依據(jù)國外專家理論，人均GDP3000美元是便利店的業(yè)態(tài)的導入期），所以開辦不久便銷聲匿跡。從1997年開始，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，上海消費者與便利店終于"第二次握手"。在這一輪的便利店大發(fā)展中，涌現(xiàn)出可的、聯(lián)華、良友等多家連鎖便利經(jīng)營公司，并向上海以外地區(qū)擴展。與此同時，武漢、廣東、福建等地的便利店也應運而生。發(fā)展至今，在我國一些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，便利店、連鎖超市和大型購物中心已顯現(xiàn)出三足鼎立的趨勢。 　　日前，上海市質(zhì)協(xié)用戶評價中心經(jīng)過對2690名市民的隨訪和300次實地踏勘暗訪，統(tǒng)計出上海超市行業(yè)顧客滿意度最新結果并予以公布。結果顯示：在大型賣場、超級市場、便利店三種業(yè)態(tài)中，顧客對便利店評價最高，滿意度高達82.45％。 　　快速發(fā)展正當其時 　　在人們?yōu)檫B鎖便利店的種種優(yōu)勢叫好時，也不必諱言這樣一個事實：便利店只是在我國少數(shù)經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)走紅，在更為廣大的地區(qū)，它還是一片空白。 　　所以會出現(xiàn)這種情況，一個重要的原因是緣于連鎖便利店自身的經(jīng)營特色。由于經(jīng)營形式不同，比較起超市，便利店的商品價格要高一些。在美國，便利店的毛利率甚至可以達到40％，比超市高出一截。換句話說，便利店吸引顧客之處不是價格的低廉，而是時間的節(jié)省。在國外有這樣一種說法，當人均GDP達到3000美元時，人們才不把價格作為選購商品的第一要素。所以有關專家也把人均GDP3000美元作為便利店的業(yè)態(tài)導入期。人均GDP3000美元，這確實離我國多數(shù)地區(qū)的生活現(xiàn)狀遠了一些。那么能不能就此判斷，便利店在我國近期只能是"叫好不叫座"，難以取得大規(guī)模的發(fā)展呢？ 　　不少業(yè)內(nèi)專家并不這樣看，他們認為，第一，近年我國收入差距拉開較大，在東南沿海許多地區(qū)，人均GDP并不低；即使是一些經(jīng)濟相對落后地區(qū)，也有眾多收入不菲的"白領"階層存在，有較高收入者集中居住的小區(qū)。在以上地區(qū)或地點，已經(jīng)具有支撐便利店發(fā)展壯大的基礎。 　　第二，從實際購買力看，我國的3000美元和西方發(fā)達國家的3000美元并不一定等同。有人到美國一地區(qū)旅游，發(fā)現(xiàn)當?shù)厥称返壬畋匦杵返膬r格基本是中國內(nèi)地的8倍�？紤]到便利店出售最多的是食品、速食品和生活日用品，所以以國外情況劃定的這"3000美元"，結合中國的具體國情，是可?quot;打個折扣"的。 　　第三，從便利店的發(fā)展歷史看，各國、各地區(qū)的便利店都根據(jù)各自的情況和條件進行過調(diào)整，使之更適合在當?shù)氐纳媾c發(fā)展。所以有關專家預言，如果我國的便利店在發(fā)展中能夠做到調(diào)整適當，使之更適于我國的國情，必然會吸引更多的商家從事這一事業(yè)，吸引更多的消費者前來光顧。據(jù)了解，這次上海對"夫妻店"進行改造時，其"加入點"就很低，對加盟店的營業(yè)面積要求是達到15至40平方米即可（國外標準便利店的營業(yè)面積是70至100平方米）；保證金為1000元（香港7－11的加盟費為50萬至70萬港幣）。上�？傻谋憷赀M軍杭州時，為了使價格更具競爭力，沒有采用經(jīng)營商品由本部統(tǒng)一配送的慣例，而是借助當?shù)氐募矣殉信渌椭行呐渌拓浳�。以上這些做法，均有力地降低了經(jīng)營成本，使我國的便利店的商品價格并不那么高高在上，從而贏得了更多的顧客前來消費。 　　第四，隨著社會生活日益現(xiàn)代化，隨著人民生活水平的不斷提高，消費者需要的社會服務內(nèi)容也在不斷拓展。例如香港地區(qū)的7－11便利店，其最主要的經(jīng)營商品是報刊尤其是進口雜志。如果我們的便利店能在拓寬服務項目上多想辦法多做文章，必然大大提升自己的生命力。當然，許多受到顧客歡迎又特別適宜24小時全年無休的經(jīng)營項目，例如出售煙草、出售藥品、出售報刊等，需要專賣證書，因而在我國多數(shù)便利店里還難以見其蹤影。若想進一步開拓，便需得到國家有關部門的政策支持。有消息說，國家煙草專賣局正積極學習先進經(jīng)驗，希望今后中國的煙草銷售全部采取連鎖經(jīng)營的方式，在煙草專賣局指定的便利店或類似網(wǎng)絡中銷售。如果此消息當真，對正在發(fā)展中的中國便利店可說是一大福音。 　　面對良好的發(fā)展前景，國家經(jīng)貿(mào)委有關領導指出：從長遠來看，我們的連鎖業(yè)態(tài)要從目前的以綜合超市為主的形式向多種形式發(fā)展，比如說小的便利店、連鎖的專賣店以及大型的倉儲式連鎖超市。一位業(yè)內(nèi)專家更是提出具體建議：在超市巨頭把目光紛紛投向做大規(guī)模時，有頭腦的商家不妨逆向尋金，以小搏大，在發(fā)展便利店上多做文章。 　　經(jīng)濟學家們認為，連鎖便利店的最佳設置規(guī)模為5000人一家店，其飽和點是3000人一家店。據(jù)此來看，在我國數(shù)以十億計的人口中，起碼是經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的數(shù)以億計的城市人口中，蘊藏著多么巨大的商機！ 　　加盟上海"易購超便利店"基本要求：經(jīng)營證照齊全，位置在在醫(yī)院學校路邊和社區(qū)附近，面積在15至40平方米，能開架經(jīng)營。加盟后原產(chǎn)權不變，資源連鎖，統(tǒng)一標識，統(tǒng)一配送、營銷和培訓。加盟費1000元,3年后退還。 　　加盟香港"7－11便利店"基本要求：需要準備50萬至70萬元港幣現(xiàn)金，其中18萬元港幣為存貨現(xiàn)金，在與7－11合作期（7年）滿后可退回；其余資金作為合作期內(nèi)的貸款和管理費用不再回。7－11向加盟者提供貨品，支付店鋪租金和50％的電費。加盟者支付合作期內(nèi)的員工工資和其他店鋪經(jīng)營的日常費用。