加快發(fā)展便利店新質(zhì)生產(chǎn)力，2024中國便利店大會在杭州召開

來源：聯(lián)商網(wǎng) CC 2024-05-17 21:16

5月15日-17日，CCFA新消費(fèi)論壇——2024中國便利店大會在杭州召開。大會匯集了全國及區(qū)域市場眾多行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人，以及行業(yè)專家共同研討新消費(fèi)時代如何更好適應(yīng)市場變化，為連鎖便利店探尋更好得發(fā)展路徑。大家圍繞“加快發(fā)展便利店新質(zhì)生產(chǎn)力”主題，共同探討行業(yè)未來發(fā)展大計(jì)。

5月16日大會伊始，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真首先代表主辦方對各位代表的到來表示熱烈歡迎。

他表示，便利店板塊是當(dāng)前零售行業(yè)中不多的亮點(diǎn)之一。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2023年全國便利店銷售額4,248億元，同比增速為11%，便利店門店規(guī)模達(dá)到32萬家，同比增長7%。其中，2023年中國便利店TOP100企業(yè)共計(jì)擁有門店182412個。

彭建真會長在演講中分享了關(guān)于日本便利店發(fā)展的觀察，并通過對比中日便利店的發(fā)展歷程，提出了對中國便利店的本土化、商品體系建設(shè)和未來發(fā)展趨勢的看法。他表示，中國便利店需要探索適合中國消費(fèi)者的發(fā)展模式。由于中國市場的消費(fèi)習(xí)慣千差萬別，因此區(qū)域型和全國性的便利店在選品和經(jīng)營策略上應(yīng)有所不同。

在商品體系建設(shè)方面，彭建真會長通過日式便利店代表7-11的案例，強(qiáng)調(diào)了便利店企業(yè)與上游供應(yīng)商的合作重要性。對于未來中國便利店行業(yè)的終局，彭建真會長表示，參照中國和日本的國土和人口體量對比，以十倍來計(jì)算，將來中國可能會有10-30家左右的頭部企業(yè)，還會有50-100家左右的區(qū)域特色便利店。此外，餐飲和咖啡將是便利店未來的重要發(fā)展方向之一，但也需要考慮外賣對于現(xiàn)有市場的蠶食。

最后，彭建真會長總結(jié)了從日本便利店發(fā)展歷程中得到的啟示：一是根據(jù)自己國民需求和特點(diǎn)，發(fā)展出完全適合中國特色的便利店；二是學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)危為機(jī)的信念�！坝捎诮�(jīng)濟(jì)周期的轉(zhuǎn)變，中國零售行業(yè)以零售商，供應(yīng)商和經(jīng)銷商為主體的流通體系處于變革和重塑之中，對于中國零售行業(yè)來說，這也是一個難得的機(jī)會，利用好這個機(jī)會，我們可以轉(zhuǎn)危為機(jī)！”

浙江省商務(wù)廳黨組成員、總經(jīng)濟(jì)師朱軍致辭表示，便利店是商貿(mào)流通領(lǐng)域零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)，關(guān)鍵是便利、便民，核心也是便利、便民。便利店處于居民消費(fèi)的最近一公里，最懂得居民的消費(fèi)需求，也最能夠滿足居民消費(fèi)需求。便利店業(yè)務(wù)由于商品和服務(wù)優(yōu)質(zhì)，購物即時、便捷等優(yōu)勢特點(diǎn)，近年來一直保持穩(wěn)定發(fā)展，在服務(wù)民生、保障民生、促進(jìn)便利消費(fèi)穩(wěn)價保供、滿足人民美好生活需要等方面都發(fā)揮了重要的作用。

黨的二十大報(bào)告強(qiáng)調(diào)，著力擴(kuò)大內(nèi)需，增強(qiáng)消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。2024年政府工作報(bào)告提出：堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，著力推動高質(zhì)量發(fā)展，統(tǒng)籌擴(kuò)大內(nèi)需和深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，統(tǒng)籌新型城鎮(zhèn)化和鄉(xiāng)村全面振興。這為零售便利店的發(fā)展指明了方向，提供了遵循。

這些年，浙江省商務(wù)廳一直高度重視零售業(yè)，尤其是便利店行業(yè)發(fā)展，主要開展了以下幾個方面的工作：1、開展智慧商圈、智慧商店示范創(chuàng)建工作。2、開展城市一刻鐘生活圈試點(diǎn)工作。3、深度開展縣域商業(yè)體系建設(shè)�！罢憬虅�(wù)部門將一如既往提供務(wù)實(shí)高效的服務(wù)，讓我們一起聚焦便利店新質(zhì)生產(chǎn)力，攜手共同推動便利店繁榮發(fā)展，讓消費(fèi)更便捷、人民更滿意，不斷增強(qiáng)人民的獲得感、幸福感、滿足感�！敝燔姳硎�。

十足集團(tuán)總經(jīng)理歐再福帶來題為《十足· 你我她》的演講。他首先向與會者介紹了十足集團(tuán)母公司人本集團(tuán)的背景。經(jīng)過20多年的發(fā)展，人本集團(tuán)已成為中國軸承行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，并躋身世界十大軸承生產(chǎn)企業(yè)。歐再福向表示，“以人為本”，“以法治企”，“以質(zhì)興起”，“不斷創(chuàng)新”是人本集團(tuán)的經(jīng)營理念，這是集團(tuán)能夠取得今天成就和規(guī)模的關(guān)鍵。

據(jù)介紹，十足集團(tuán)的初心是讓顧客在十步之內(nèi)就能找到便利店，就可以買到自己所需要的商品和享受到自己所需要的服務(wù)。向顧客提供最優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)，質(zhì)量保證，斤兩十足，讓顧客滿意十足。十足集團(tuán)的便利店業(yè)務(wù)自2001年開始，經(jīng)歷了四代的演變。從第一代的傳統(tǒng)“小賣部”型，發(fā)展到目前的第四代采用北歐風(fēng)格、引入宮廷元素，一日五餐，餐餐不同，咖啡美酒，樣樣齊全的主力店型。歐再福還展望了第五代便利店的形態(tài)，認(rèn)為未來的便利店應(yīng)該是合作共贏、社會社區(qū)化的，可能還會結(jié)合無人機(jī)送貨、AI賦能等新技術(shù)。

在商品力方面，除了與一二線品牌加強(qiáng)合作，完善供應(yīng)鏈，十足集團(tuán)還大力投入自有品牌矩陣的建設(shè)，包括“久帕”、“十足”、“本村生活”和“乖如意”等品牌。其中，“本村生活”主打綠色健康產(chǎn)品，而“乖如意”則主要提供生活用品。“久帕咖啡”是咖啡品牌，采用優(yōu)質(zhì)的咖啡豆、牛奶和咖啡機(jī)，通過九個大氣壓的萃取工藝，為顧客打造出獨(dú)特的咖啡體驗(yàn)。目前，十足集團(tuán)已經(jīng)成功推出了近千種自有品牌商品，涵蓋了鮮食、食品和用品等多個品類。歐再�？偨Y(jié)了自有品牌商品開發(fā)的核心要素：深入理解和找到消費(fèi)者需求、對原材料和優(yōu)化生產(chǎn)設(shè)備有深入的理解。只有這樣才能開發(fā)出更好的、更符合消費(fèi)者需要的定制產(chǎn)品。

會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長兼秘書長王洪濤代表協(xié)會，發(fā)布了2023年中國便利店TOP100和2024CCFA連鎖便利店創(chuàng)新案例。他表示，根據(jù)2023年TOP100數(shù)據(jù)，總結(jié)發(fā)現(xiàn)了幾個顯著特點(diǎn)：1. 廣東依然是便利店的搖籃，山東緊隨其后。廣東省11家企業(yè)進(jìn)入名單，企業(yè)數(shù)最多；其次是山東省，有8家企業(yè)；并列第三的有北京、上海、福建三地，各有7家企業(yè)。2. 行業(yè)馬太效應(yīng)明顯，集中度較高。名單中的前5名企業(yè)擁有95799家門店，占名單總店數(shù)的52.5%；前10名擁有115741家門店，占總店數(shù)63.5%。3. 新興市場增速較快。新疆、吉林、安徽、貴州、廣西五地總部企業(yè)門店數(shù)以20%以上的速度增加。4. 部分省份依然存在發(fā)展空間。西藏、青海、寧夏、甘肅、天津、海南六個區(qū)域沒有企業(yè)進(jìn)入名單。5. 三四五線城市是便利店未來布局重點(diǎn)。TOP100中，新增門店有60%以上開設(shè)在三四五線城市。

關(guān)于2024CCFA連鎖便利店創(chuàng)新案例，王洪濤表示，協(xié)會已經(jīng)連續(xù)20年，收集整理篩選和發(fā)布行業(yè)的創(chuàng)新案例。旨在挖掘行業(yè)企業(yè)富有成效的創(chuàng)新做法，為全行業(yè)提供借鑒，推廣這些創(chuàng)新在行業(yè)的普及和應(yīng)用。今年便利店行業(yè)共收集到案例20個，其中數(shù)字化賦能相關(guān)創(chuàng)新占比超過了三分之一，這與上一個年度的行業(yè)創(chuàng)新的方向基本一致。

見福董事長張利在其演講《便利店經(jīng)營的道與法》中，深入探討了便利店行業(yè)的經(jīng)營哲學(xué)和實(shí)踐策略。張利強(qiáng)調(diào)，零售業(yè)的核心始終是人，一切活動都應(yīng)圍繞人的需求展開。

張利首先解釋了“道”的概念，認(rèn)為它是方向性、戰(zhàn)略性的認(rèn)知，強(qiáng)調(diào)了認(rèn)知水平在戰(zhàn)略層面的重要性。他提出，道不是關(guān)于未來做什么，而是關(guān)于現(xiàn)在做什么才能擁有未來。核心是一切圍繞著都是人。在分配機(jī)制上，責(zé)權(quán)利的分配是管理中最難的部分，也是核心。張利認(rèn)為，“法”是路徑，是情報(bào)系統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)了適應(yīng)環(huán)境和資產(chǎn)匹配的重要性。無論是重資產(chǎn)還是輕資產(chǎn)，關(guān)鍵在于“合適”，并特別強(qiáng)調(diào)了品牌資產(chǎn)、客戶資產(chǎn)和組織資產(chǎn)的重要性。關(guān)于“術(shù)”，張利認(rèn)為其核心在于技術(shù)、操作和執(zhí)行。便利店的運(yùn)營需要回歸到單店運(yùn)營和單品管理，而持續(xù)和熟練的執(zhí)行是成功的關(guān)鍵�！捌鳌眲t是指工具、學(xué)習(xí)和設(shè)施。他提醒，擁有好的工具和裝備是做好工作的基礎(chǔ)，同時要注意工具的正確使用和適配性。

回到行業(yè)來看，張利認(rèn)為，便利店行業(yè)的“道”，要解決客戶需求，提供生活方式，以及成為一刻鐘生活圈的載體，成為現(xiàn)代零售業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施。在“法”的層面，他表示要解決客戶需求，為客戶創(chuàng)造價值。客戶需求發(fā)生了變化，比如年輕客戶對如美麗、美食、健康、好玩和參與的需求更為強(qiáng)烈。他指出，便利店的兩大要素是溫度和鮮度，且沒有交易就無法產(chǎn)生客戶價值。最后，張利談到“道法合一”，認(rèn)為知行合一是便利店經(jīng)營的關(guān)鍵。他提倡“觀外改內(nèi)”，即改變不了外部環(huán)境，只能從內(nèi)部改變自己。

today創(chuàng)始人宋迎春向與會者分享了他參觀泰國7-11的啟示，以及today如何應(yīng)對新周期。據(jù)介紹，泰國7-11便利店由正大集團(tuán)運(yùn)營，截至去年年底，泰國7-11便利店擁有約14500家店鋪，實(shí)現(xiàn)了約800億人民幣的營業(yè)額和30億人民幣的凈利潤。

在他看來，泰國7-11擁有極高的市占率和利潤的背后原因：一是，以市場為主，以消費(fèi)者為本，以實(shí)際市場為導(dǎo)向。包括以“藍(lán)領(lǐng)”消費(fèi)群切入展開市場；鮮食中長保，5D+；商品極致豐富：單店5000+SKU,總倉10000SKU純商品交付中心。二是，百年人才大計(jì)，以人為本。特別是正大管理學(xué)院的教育模式，該學(xué)院以工位本產(chǎn)教融合，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能、生活技能和社交技能。

宋迎春表示，在應(yīng)對新周期方面，today便利店采取了多種措施：一是，企業(yè)向內(nèi)，從三個方面降低企業(yè)經(jīng)營成本，包括商品倉配降本、組織精細(xì)化運(yùn)營和人才共建共進(jìn)化，以及直營店的降本增效。二是，企業(yè)向加盟商讓利，停止對外加盟，投資老加盟，孵化小老板。三是面向消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)群體，精細(xì)五大消費(fèi)群體，寬類窄品，做了三年的SKU精化計(jì)劃。四是，商品在地化應(yīng)時化，包括鮮食商品保質(zhì)期延長、鮮食熱壓技術(shù)的應(yīng)用等。據(jù)悉，today便利店計(jì)劃推出新的slogan“熱氣騰騰的中國味”，從產(chǎn)品到文化，到便利店的場景，希望能夠更有本土特色和氣質(zhì)。五是，重倉運(yùn)營人才。today便利店正在引進(jìn)行業(yè)專家，并建立了長期的人才培養(yǎng)計(jì)劃——星火計(jì)劃。

“重構(gòu)認(rèn)知，從心改變；家業(yè)常青，多福多金�！彼斡罕硎荆谛轮芷谥�，要重構(gòu)一些新的認(rèn)知，從心看便利店事業(yè)，未來10年、30年要做什么不變的？同時，today不僅可以為員工提供物質(zhì)和生活的富足，也為他們在精神和未來發(fā)展上提供更多可能性。

美宜佳常務(wù)副總經(jīng)理劉云帶來題為《萬店規(guī)模下的組織力再造》的演講，據(jù)介紹，美宜佳的組織變革主要圍繞三個核心問題：如何審視美宜佳的現(xiàn)狀、組織變革需要解決的問題，以及組織未來的發(fā)展如何與對齊和支撐美宜佳的戰(zhàn)略。

截至今年4月，美宜佳已經(jīng)擁有超過35000家店鋪，覆蓋22個省市和230座城市。這一規(guī)模帶來了覆蓋不同地理、人文和商圈特性的挑戰(zhàn)。內(nèi)部而言，公司生態(tài)涉及超過10萬員工，這對管理和運(yùn)營構(gòu)成了巨大壓力。面對新周期，美宜佳如何實(shí)現(xiàn)未來可持續(xù)發(fā)展？去年年底，美宜佳董事長張國衡提出六個轉(zhuǎn)變：從規(guī)模到效益、從數(shù)量到質(zhì)量、從發(fā)展到能力，從企業(yè)到品牌、從經(jīng)驗(yàn)到體系，從渠道到終端，全面變革已成為企業(yè)共識。

面對新周期，美宜佳從三四年前就開始醞釀數(shù)字化變革，經(jīng)歷了管理變革和組織變革階段。美宜佳在2024年初正式進(jìn)入業(yè)務(wù)變革階段。

在組織變革方面，美宜佳要解決四個關(guān)鍵問題：組織形式的確定、干部隊(duì)伍的打造、人才梯隊(duì)的保障和組織氛圍的構(gòu)建。劉云介紹了美宜佳解決這些問題的具體方法和流程。首先，組織管理變革：通過匹配業(yè)務(wù)流程的組織重構(gòu)，打造主干簡潔、末端靈活的以項(xiàng)目為核心的流程化組織。其次，干部管理變革：踐行干部管理七步法對干部隊(duì)伍進(jìn)行系統(tǒng)性管理，持續(xù)培養(yǎng)能打仗、打勝仗、打硬仗的干部隊(duì)伍。第三，人才發(fā)展變革：通過升級人才發(fā)展通道，任職資格牽引，規(guī)�；敵鲎吭竭\(yùn)營的人才梯隊(duì)。最后，進(jìn)行薪酬變革：薪酬激勵變革：以價值創(chuàng)造為導(dǎo)向，營造積極向上、艱苦奮斗的激勵氛圍。

在組織未來發(fā)展方面，組織變革的目標(biāo)是構(gòu)建能夠支撐公司戰(zhàn)略愿景的組織結(jié)構(gòu)。美宜佳的戰(zhàn)略愿景包括三個關(guān)鍵詞：十萬店規(guī)模、千億級營收和國際化發(fā)展。在這樣的戰(zhàn)略愿景牽引下，組織變革需要圍繞經(jīng)營好一個店和開好一個店的能力，去構(gòu)建組織，確保企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)高質(zhì)量和可持續(xù)的發(fā)展。

天福董事長歐陽華金帶來題為《守正創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展》的演講。據(jù)介紹，天福自2004年成立以來，已經(jīng)從單一的便利店發(fā)展成為以便利店經(jīng)營管理為主，集超市管理、產(chǎn)品開發(fā)、商貿(mào)代理、物流配送、供應(yīng)鏈管理和股權(quán)投資為一體的集團(tuán)企業(yè)。目前，天福擁有7300多家門店，遍布6個省份的40個城市。

歐陽華金從5個方面分享了天福的發(fā)展實(shí)踐：1. 建立穩(wěn)定的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)；2.獨(dú)特的企業(yè)文化；3. 高效的供應(yīng)鏈體系；4. 始終堅(jiān)持“業(yè)務(wù)要快，效率要高”的發(fā)展理念；5. 積極承擔(dān)社會責(zé)任，提升品牌美譽(yù)度。

面對消費(fèi)者的變化、同行競爭、新零售模式的沖擊，歐陽華金認(rèn)為，便利店行業(yè)應(yīng)守正創(chuàng)新，保留優(yōu)勢的同時引入新元素。堅(jiān)守零售本質(zhì)，著力于提升商品力，服務(wù)力，以及營運(yùn)效率。在創(chuàng)新發(fā)展方面，他提到了天福的自有品牌開發(fā)和貿(mào)易公司的運(yùn)營，這有助于提高利潤空間。同時，他也強(qiáng)調(diào)了賦能門店的重要性，包括會員營銷、社區(qū)團(tuán)購、即時零售和數(shù)字化運(yùn)營。此外，天福還在探索“便利店+”模式，嘗試將烘焙、零食、外賣和彩票等多種模式與便利店結(jié)合，以適應(yīng)市場發(fā)展。比如，天福在上個月開出了4家折扣店。目前天福的彩票、外賣業(yè)務(wù)發(fā)展都不錯�！氨憷攴⻊�(wù)社區(qū)，關(guān)乎民生，是所有實(shí)體零售業(yè)中最具生命力的業(yè)態(tài)，是值得我們?yōu)橹畩^斗一輩子的偉大事業(yè)！”歐陽華金表示。

西安唐久總經(jīng)理李偉帶來題為《聚焦精細(xì)管理，高質(zhì)高效發(fā)展》的演講。所謂精益管理，即為實(shí)現(xiàn)企業(yè)使命，用更少的（沒有浪費(fèi)的）資源，獲取更多利潤的組織管理方式。

他分享了兩個有關(guān)精益管理的微小案例。第一個案例是“物價標(biāo)簽的改善”。唐久為每個門店配備了物價標(biāo)簽打印機(jī)，實(shí)現(xiàn)了物價標(biāo)簽的24小時到1分鐘的解決，從物價標(biāo)簽的不清晰、不完整，做到了清晰和無損。第二個案例是辦公用品的改善。通過實(shí)施共享辦公用品架，對于不經(jīng)常用的設(shè)施、設(shè)備和耗材進(jìn)行隨用、隨借、隨還的處理，解決了辦公耗材品重復(fù)使用的浪費(fèi)問題。這一個改善點(diǎn)一年能節(jié)省18000元的耗材費(fèi)用。

自2019年10月導(dǎo)入精益管理項(xiàng)目以來，唐久實(shí)現(xiàn)了顯著的自我改善成果。全員改善率高達(dá)79%。精益管理的最終目標(biāo)是通過全員的持續(xù)改善，提高每個人的管理水平和人員價值。

李偉還闡述了唐久對高質(zhì)量發(fā)展的理解，即聚焦于安全、環(huán)境、品質(zhì)、成本和交付期（SEQCD）的改善。在企業(yè)做出重大成果的同時，希望把人員培養(yǎng)成在安全、環(huán)境、品質(zhì)、成本和交付期上能做出重大貢獻(xiàn)，尤其是能為企業(yè)、行業(yè)和社會做出貢獻(xiàn)的專業(yè)人才。同時，唐久也會把它融入到企業(yè)的戰(zhàn)略管理和落實(shí)中，真正把高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展落下去。

在他看來，精益管理不僅是提高效率和降低成本的工具，其本質(zhì)上更是通過企業(yè)全員的持續(xù)改善，提高每個人的管理水平和管理意識，提升每一個員工的真正人員價值。只有所有人員的素養(yǎng)得到提升，企業(yè)氛圍才能得到改善，由氛圍傳遞良好的習(xí)慣，從而推動企業(yè)實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)轉(zhuǎn)�！案哔|(zhì)量、可持續(xù)性發(fā)展，有效的工具是精益管理，但是根本是人�！崩顐フf。

在會議對話環(huán)節(jié)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會社區(qū)部主任張德濤作為主持嘉賓，與樂豆家董事長楊翔、貴州凱輝董事長郭清旺、壹度便利董事長繩惠展、中業(yè)愛民董事長代鴻昌這幾位80后老板，帶來了一場精彩的便利論道。

當(dāng)前，折扣店業(yè)態(tài)發(fā)展如火如荼，如何看待折扣店對便利店發(fā)展的影響？在會議對話環(huán)節(jié)，CCFA便利委顧問翁宇杰作為主持嘉賓，與金虎總經(jīng)理徐萌，萬逸之家董事長林貴華，云南之佳總經(jīng)理胡渝明，每日每夜總經(jīng)理張磊針對這一話題，進(jìn)行了深度討論。

本次會上，還有來自設(shè)備供應(yīng)商、方案解決商、咨詢機(jī)構(gòu)帶來的精彩分享。