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撰文/慧心

圍繞“商品、場景、服務(wù)”升級，永輝超市采取精細化管理的最新調(diào)優(yōu)新店正式亮相。

1月15日，永輝超市首家云南旗艦店在昆明世紀金源購物中心正式開業(yè)。該店為單層結(jié)構(gòu)，門店面積近1.3萬㎡，店內(nèi)商品SKU超1萬支。

據(jù)了解，在線下方面，門店的變化主要體現(xiàn)在視覺通透性上，商品陳列更加模塊化，突出場景化營造。當然，無論是貨架高度、動線設(shè)計，還是增設(shè)堂食區(qū)、試吃區(qū)以及敞開式低溫生鮮售賣區(qū)等都增加了賣場的可逛性和體驗性，最大程度滿足消費者的購物需求。

線上方面，為滿足更多消費者“足不出戶”的購物需求，永輝超市云南旗艦店還將線上配送服務(wù)半徑延長至20km，且店內(nèi)購物滿299元(不超過3kg)可享受全國包郵服務(wù)，真正實現(xiàn)“服務(wù)全城”的宗旨。

此外，在優(yōu)化人文服務(wù)細節(jié)方面，店內(nèi)配備智能結(jié)算購物車，免去了人工結(jié)賬和自助結(jié)賬排隊的煩惱。

整體來看，無論到家還是到店方面，永輝超市都不斷強化了“購物+體驗+服務(wù)+社交”的用戶價值，在商品、場景、服務(wù)等方面展現(xiàn)出對門店的精細化管理能力。

作為永輝超市在云南的第6家門店，同時也是永輝在云南開設(shè)的首家旗艦店，該店也是永輝超市圍繞“商品、場景、服務(wù)”升級核心邏輯，根據(jù)不同區(qū)域特色采取“一店一議”的最新定制化改造結(jié)果呈現(xiàn)。

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商品結(jié)構(gòu)更優(yōu)化，商品力再升級

依靠強大的供應(yīng)鏈直采和自建優(yōu)勢，在精細化運營方面，永輝超市不斷加大對商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度。

在云南旗艦店，一半以上是永輝首次引入商品，形成了“全球+全國+本地”的差異化、多層次的商品結(jié)構(gòu)。在食品、用品等百貨類中，進口商品占比達15%，網(wǎng)紅商品占比超10%，更有超40個本地品牌、超200支永輝自有品牌，讓消費者的商品選擇更豐富。

據(jù)了解，在具有較強優(yōu)勢的生鮮品類中，永輝通過自建加工倉等方式，提高了生鮮標品的占比；而依靠產(chǎn)地直采及長短半徑結(jié)合的采購模式，永輝為調(diào)優(yōu)新店引入了更多符合本地消費者偏好的特色區(qū)域生鮮/活鮮產(chǎn)品，門店有超過10%的云南地標商品，如具有云南地域特色的云南牛干巴、火腿、牛肉、天麻等及配套禮盒，最大程度豐富消費者的選擇。

云南特色生鮮

永輝自有品牌永輝農(nóng)場丹東草莓

依托永輝強大的全球供應(yīng)鏈體系，該店引入了大量進口生鮮產(chǎn)品，有來自世界各地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的牛羊肉、帝王蟹、龍蝦、冷凍三文魚等優(yōu)質(zhì)進口生鮮產(chǎn)品。

新店也推出多規(guī)格的網(wǎng)紅爆款商品，如大包裝的速食面、整件裝的飲料、食品，促銷裝的日用品等等，讓商品兼具實用和社交屬性。該店酒水品類中匯集全球名酒，包括限量高年份收藏級威士忌，頂奢級茅臺矩陣，發(fā)燒級列級莊葡萄酒，并引入云南紅/蘭益松等本地酒水，為消費者提供更豐富的選擇空間。

值得一提的是，店內(nèi)打破傳統(tǒng)商品規(guī)格，設(shè)計了多規(guī)格商品，更貼近當前小型化家庭的消費需求；同時還聯(lián)合多個品牌推出定制化的大規(guī)格商品，如大包裝的速食面，整件裝的飲料、食品以及促銷裝的日用品以及龍年新年禮盒等商品。

02

優(yōu)化場景，打造更接地氣的調(diào)優(yōu)門店

在場景方面，增加空間通透性，擴大烘焙、面點、熟食等加工餐飲區(qū)是永輝超市門店調(diào)優(yōu)的重要舉措之一，也是永輝超市精細化運營的重點。

永輝超市云南旗艦店在空間設(shè)計上圍繞“好買、好逛、好玩”，強化空間的通透性。店內(nèi)以不同色調(diào)區(qū)分購物主題區(qū)，如紅色主題的鮮肉區(qū)、藍色主題的凍品區(qū)、黃色主題的烘焙區(qū)等，在入口處實現(xiàn)“開門見鮮”，既便捷了“有目的購物”的顧客，也能充分調(diào)動消費者視覺、嗅覺、味覺等感官體驗。

煙火氣集中的加工產(chǎn)品區(qū)也是永輝超市云南旗艦店最受歡迎的區(qū)域之一。融合了歐式、法式、輕食及傳統(tǒng)糕點的現(xiàn)制烘焙區(qū)，主打明廚亮灶，現(xiàn)制現(xiàn)售，開業(yè)期間將推出聯(lián)合本地鮮花餅品牌共同打造的全球首個“有機鮮花餅”、國內(nèi)首款法式酥塔。

熟食和餐飲區(qū)除了提供傳統(tǒng)的鹵味、烤制品，還增加了壽喜鍋、什錦拼盤等預(yù)制菜品，脆哨、醬菜等地方特色食品，同時引入了云南百年老字號米線品牌“建新園”，不斷增加煙火氣氛圍。

此外，門店生鮮區(qū)增加了半開放式的低溫蔬菜銷售區(qū)，產(chǎn)品sku在100個左右，空間內(nèi)溫度會恒定在10度以下，能夠?qū)崿F(xiàn)蔬菜“保鮮+售賣”一體化，時刻保障蔬菜最佳新鮮度。

低溫生鮮保鮮售賣區(qū)

價格方面，永輝超市云南旗艦店主打“平價”，即通過永輝成熟的供應(yīng)鏈模式讓商品更具性價比，讓利消費者，滿足消費者對極致性價比的要求。

服務(wù)方面，門店為消費者設(shè)置了顧客休息區(qū)、飲水區(qū)、充電站等便民服務(wù)專區(qū)；在商品服務(wù)上，則增加了生鮮及活鮮的免費處理、加工服務(wù)，并在多個區(qū)域內(nèi)提供產(chǎn)品試吃，為消費者提供沉浸式購物體驗。更多科技元素，如智能購物車、人臉識別寄存柜、海鮮智能系統(tǒng)的融入也讓逛超市的科技體驗感更強。

永輝云南旗艦店智能購物車

實際上，針對不同區(qū)域的門店，永輝超市都在場景中不斷融入更多當?shù)靥厣绾戏市碌曛卣宫F(xiàn)了古韻安徽文化、昆明新店增加了七彩云南的元素、杭州新店則植入了醉美杭州的設(shè)計思路。

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擴大服務(wù)半徑，配送最遠達20km

在商品力之外，永輝超市云南旗艦店也帶來了更高標準、更細節(jié)化、更人性化的暖心服務(wù)。

例如，消費者購買生鮮/活鮮產(chǎn)品，可以享受免費的產(chǎn)品精加工；部分加工食品，店內(nèi)同樣提供免費烹飪或加熱，同時在多個區(qū)域內(nèi)提供免費的產(chǎn)品試吃，讓消費者買好、吃好。

硬件設(shè)施方面，門店設(shè)置了專門的顧客取冰區(qū)、飲水處以及休息區(qū)，提供自助打包、免費充電等便民服務(wù)，免去消費者進店購物的“后顧之憂”。

對于更習(xí)慣線上購物的消費者來說，永輝超市昆明旗艦店超600m²的電商倉同樣能滿足需求。

在線上，該店可以實現(xiàn)永輝生活、京東、美團、餓了么、淘鮮達、抖音(小時購/團購)6大渠道同步配送，最遠配送距離可覆蓋門店周邊20km。其中，自營渠道永輝生活A(yù)PP/小程序最快可實現(xiàn)30分鐘送達。

04

重新創(chuàng)造顧客到店的理由

不可否認的是，在面對新的競爭環(huán)境下，商超需要重新聚焦和定義，通過更好的商品和服務(wù)，以及更好的門店，重新創(chuàng)造顧客到店的理由，為顧客提供足夠多的“情緒價值”。

2023年5月，永輝超市董事長張軒松在股東大會上提出，要讓門店更有體驗感，賣場更有氛圍、更有煙火味，從而進一步增加消費者黏性。

為此，永輝開啟一系列門店端的調(diào)優(yōu)動作，圍繞“商品、場景、服務(wù)”升級的核心邏輯，保留共性的同時根據(jù)不同區(qū)域特色采取“一店一議”的定制化改造。

2023年8月，永輝公布首批調(diào)優(yōu)門店進展，首批規(guī)劃的近300家待調(diào)優(yōu)門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環(huán)比增加近10%。

2023年12月，永輝對外官宣將于2024年農(nóng)歷年前開業(yè)超10家門店，且新店均為采取精細化管理的調(diào)優(yōu)新店型。圍繞“商品、場景、服務(wù)”升級的核心邏輯，讓門店更有體驗感，氛圍感和煙火氣。

今天開業(yè)的云南旗艦店，則是永輝門店調(diào)優(yōu)策略的最新進展。而能做到“一店一議”的是永輝沉淀二十多年的供應(yīng)鏈能力、運營能力、選品能力及服務(wù)能力的體現(xiàn)。

過去20多年來，永輝超市以生鮮特色經(jīng)營及物美價廉的商品受到消費者認可。在自身方面，永輝始終堅持打造“以生鮮為基礎(chǔ)，以客戶為中心”的科技零售平臺，堅持全渠道的發(fā)展戰(zhàn)略。在線下，永輝在全國擁有超千家的門店；在線上，永輝的線上APP永輝生活/小程序也擁有超1億的用戶。

永輝超市云南旗艦店開業(yè)的啟示在于，傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)圜之路需要要在定位上轉(zhuǎn)型，摒棄價格戰(zhàn)營銷，圍繞核心客群的需求變化進行重構(gòu)。

以往，商超以平臺模式把商家的商品賣出去。而在當下，商超必須以商品和體驗來吸引顧客，不斷通過差異化提升核心競爭力。

而隨著永輝超市精細化管理不斷縱深，也將給商超賽道帶來更多新的驚喜和體驗。