聯(lián)商網(wǎng)消息：由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與北京智合聯(lián)創(chuàng)展覽有限公司共同主辦的“第十六屆中國(guó)連鎖店展覽會(huì)(CHINASHOP 2014)”，于2014年11月6日在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。本屆會(huì)議的主題為“智慧零售，擁抱新消費(fèi)時(shí)代”，重點(diǎn)探討瞬息變幻的數(shù)字時(shí)代，零售企業(yè)如何轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

　　今天(7日)，2014中國(guó)零售領(lǐng)袖峰會(huì)正式舉行。下午的議程一共有三個(gè)板塊，分別是運(yùn)營(yíng)管理提升、供應(yīng)商重塑和全渠道探索。聯(lián)合技術(shù)建筑及工業(yè)系統(tǒng)北亞區(qū)總裁舒若思先生在會(huì)上作了題為“綠色冷鏈的可持續(xù)性​”的分享​。

　　以下為演講全文：

　　舒若思：女士們，先生們，下午好!在這里我來(lái)介紹一下零售行業(yè)供應(yīng)鏈當(dāng)中的一部分，特別是冷鏈。那從剛才的發(fā)言當(dāng)中我們看到冷鏈它對(duì)我們來(lái)說(shuō)都是非常重要的一個(gè)話(huà)題。如果大家看了我們這個(gè)屏幕上的一些照片非常清楚，這個(gè)是我們進(jìn)入一個(gè)零售店預(yù)期要看到，不管是物美、家家悅、麥當(dāng)勞，對(duì)現(xiàn)代的零售店來(lái)說(shuō)都已經(jīng)司空見(jiàn)慣，他們應(yīng)該給我們提供肉品、蔬菜、水果多種選擇，而且要確保食品的新鮮與安全。

　　但是我們可能沒(méi)有意識(shí)到我們購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果來(lái)自于中國(guó)另一邊的農(nóng)場(chǎng)，車(chē)?yán)遄涌赡軄?lái)自美國(guó)，獼猴桃來(lái)自新西蘭，運(yùn)送這些品類(lèi)繁多的新鮮水果到零售商店需要技術(shù)。而這些食品到達(dá)商店之后如何保持新鮮更是需要更高技術(shù)含量的一些技術(shù)。

　　但是不是所有的食品都是像我背后這張照片這樣這就是食品供應(yīng)鏈所碰到的挑戰(zhàn)之一。即使我們現(xiàn)在有很多的技術(shù)，全球仍有40%的糧食，最終腐爛或者遭到浪費(fèi)，而無(wú)法送到消費(fèi)者手中。顯然這個(gè)數(shù)字十分驚人，浪費(fèi)糧食不僅僅是社會(huì)問(wèn)題，而對(duì)我們的環(huán)境也會(huì)造成極大的傷害。

　　從社會(huì)的層面說(shuō)減少浪費(fèi)可以解決全球的饑餓問(wèn)題。地球上每天每8個(gè)人就會(huì)有一個(gè)人捱餓，世界8.75億人口，盡量防止事物的腐爛就可以解決這個(gè)問(wèn)題。從環(huán)境角度有兩點(diǎn)必須考慮到，第一個(gè)是農(nóng)業(yè)消耗了地球上70%的淡水，同時(shí)排放的溫室氣體占全球14%，如果我們很快計(jì)算一下我們就能夠發(fā)現(xiàn)40%浪費(fèi)的糧食就等于33億噸的溫室氣體排放，就如圖所示。事實(shí)上這些浪費(fèi)的糧食是一個(gè)國(guó)家，排放的溫室氣體僅會(huì)次于美國(guó)和中國(guó)成為世界第三大排放國(guó)。

　　即便我們知道問(wèn)題的所在，我們依舊默許這40%的糧食流于腐爛或者遭到浪費(fèi)。然后食品供應(yīng)鏈所面臨的挑戰(zhàn)與日俱增，還有另外一個(gè)問(wèn)題就是城鎮(zhèn)化。在2009年的時(shí)候全球城鎮(zhèn)人口首度和鄉(xiāng)村人口持平，之后每年有6500萬(wàn)人口從鄉(xiāng)村遷移到城市。

　　以中國(guó)為例到2030年城鎮(zhèn)人口將突破10億人，這也就意味著未來(lái)的15年當(dāng)中中國(guó)將有3億人遷移到城市，這相當(dāng)于美國(guó)總?cè)丝跀?shù)。非常清楚城鎮(zhèn)化發(fā)展對(duì)于我們零售行業(yè)來(lái)說(shuō)這好消息，越來(lái)越多人的會(huì)搬離的食物來(lái)源地，使食品的運(yùn)輸變成一個(gè)更加具有挑戰(zhàn)性的話(huà)題。

　　現(xiàn)在我們來(lái)看一下供應(yīng)鏈的復(fù)雜性，我們都知道食物來(lái)自于農(nóng)田或者是種植地，一經(jīng)采收、處理與包裝，那么食品被裝載在冷凍車(chē)輛，有時(shí)候送到當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)。但很多的蔬菜或者水果被送到港口準(zhǔn)備外銷(xiāo)，在港口食品被裝入冷凍貨柜，幾天或者幾星期的運(yùn)輸過(guò)程，目的地食品被裝到冷冷庫(kù)準(zhǔn)備分銷(xiāo)，食品被卡車(chē)或者小貨車(chē)送到超市，最后擺在冷凍柜，這些都需要運(yùn)用技術(shù)。我們知道當(dāng)今的技術(shù)可以協(xié)助我們提升冷鏈的效率，使用更節(jié)能的產(chǎn)品降低食品運(yùn)輸?shù)睦烁剩苊猱a(chǎn)生不必要的氣體。

　　這里花一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間談一下我們公司，我們公司在整個(gè)食品供應(yīng)鏈當(dāng)中扮演什么樣的角色，我們公司是聯(lián)合技術(shù)，我們聯(lián)合技術(shù)公司主要有兩大塊業(yè)務(wù)，一個(gè)就是航空業(yè)務(wù)，像普惠生產(chǎn)并且微修飛機(jī)的發(fā)動(dòng)機(jī)，那么西蒙也是制造直升機(jī)文明世界。航空系統(tǒng)制造多種零部件，另外一塊我負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)專(zhuān)注于城鎮(zhèn)環(huán)境，尤其提升樓宇和冷鏈技術(shù)方面，我們品牌包括奧蒂斯電梯、空調(diào)與冷凍方面首屈一指的品牌凱利，凱利在中國(guó)通過(guò)長(zhǎng)期和青島海爾展開(kāi)業(yè)務(wù)。

　　我們業(yè)務(wù)十分多元，貫穿公司的可持續(xù)性思想是節(jié)能的。冷凍我們堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可持續(xù)性。我們使用這樣的技術(shù)使之更加環(huán)保。看看我們?cè)趺礃觼?lái)使用技術(shù)，改善冷鏈，現(xiàn)在我們有這樣的一項(xiàng)技術(shù)，來(lái)遠(yuǎn)端控制貨柜內(nèi)的氧氣和二氧化碳的濃度，使貨柜內(nèi)的食品成熟速度更慢。使有一些無(wú)法經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖澄锬軇?dòng)配送到更遠(yuǎn)的地方，從厄瓜多爾運(yùn)輸香蕉到歐洲需要三個(gè)月的時(shí)間，送到亞洲更久了。這一切讓我們確保從農(nóng)場(chǎng)一直到我們的貨架，整個(gè)這樣一個(gè)過(guò)程得到非常嚴(yán)格條件的控制，給食品保險(xiǎn)。

　　同時(shí)我們還有貨柜制冷技術(shù)，能夠有效降低冷鏈的碳足跡，這可以使貨柜的碳足跡最多降低35%。好，現(xiàn)在我來(lái)討論一下食品冷鏈最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也就是零售店的環(huán)節(jié)。那么在一家零售店當(dāng)中，一旦食物達(dá)到了商店，零售業(yè)者就必須注意以下幾點(diǎn)，一個(gè)保證食品的新鮮，第二陳列足夠吸引顧客購(gòu)買(mǎi)。第三在以上兩點(diǎn)的情況下兼顧運(yùn)營(yíng)開(kāi)銷(xiāo)，運(yùn)營(yíng)開(kāi)銷(xiāo)超市總能耗有40%用在冷凍系統(tǒng)上。

　　所以暖通空調(diào)和冷凍系統(tǒng)能不能節(jié)省，對(duì)環(huán)境造成影響，同時(shí)影響了商業(yè)利潤(rùn)。用二氧化碳做固定設(shè)備的天然制冷劑，商家可以用35%的能耗，這種系統(tǒng)不僅可以用在冷凍，更可以用在商店室內(nèi)的空調(diào)還有供暖。說(shuō)到節(jié)能，我們一項(xiàng)最近開(kāi)發(fā)的技術(shù)可以整合暖通空調(diào)，還有冷凍，把他們放在一個(gè)單一系統(tǒng)當(dāng)中。這個(gè)可以幫助商家削減40%的能耗，同時(shí)降低機(jī)房占用空間達(dá)50%。這樣一來(lái)商家可以利用節(jié)省下來(lái)的時(shí)間來(lái)展示更多的產(chǎn)品。54

　　在產(chǎn)品展示方面，店鋪經(jīng)理經(jīng)常會(huì)面臨節(jié)能還有商品陳列之間矛盾造成的兩難選擇，沒(méi)有一個(gè)商家愿意在展示柜上加裝玻璃門(mén)，但是目前已有的技術(shù)已經(jīng)能讓開(kāi)放式的展示柜提升存儲(chǔ)量達(dá)40%，同時(shí)展示面積提高10%，能耗降低10%。測(cè)試顯示利用這項(xiàng)技術(shù)的展示柜能夠達(dá)到中國(guó)一級(jí)能效，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在已經(jīng)意識(shí)到了就是說(shuō)我們看了很多的店，現(xiàn)在的格式越來(lái)越小。所以說(shuō)展示產(chǎn)品它的挑戰(zhàn)也越來(lái)越大，所以說(shuō)我們這一項(xiàng)技術(shù)在這樣的環(huán)境之下就愈發(fā)顯得重要和有價(jià)值。

　　最后讓我來(lái)舉一個(gè)我們?cè)谥袊?guó)的客戶(hù)的實(shí)例，在2012年我們?yōu)橐患覈?guó)際連鎖賣(mài)場(chǎng)位于寧波的分點(diǎn)安裝了這個(gè)節(jié)能系統(tǒng)，幫助客戶(hù)節(jié)省了開(kāi)銷(xiāo)達(dá)到25%，并避免了超過(guò)15000噸的溫室氣體排放。我們知道降低成本是供應(yīng)鏈非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，而對(duì)于這樣的客戶(hù)來(lái)講，每年在能耗上的節(jié)約是非�？捎^的。比較值得注意的是在西歐大概有三分之二的的大型超市使用了二氧化碳的系統(tǒng)，但是在中國(guó)使用同樣的二氧化碳系統(tǒng)像寧波這樣的商店卻是特例。所以我們希望能夠在今后花更多的努力在國(guó)家推廣這個(gè)技術(shù)的普遍使用。

　　最后，從過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)我們知道通過(guò)技術(shù)，適當(dāng)?shù)慕逃c供應(yīng)商、零售商共同承諾，改善我們的冷鏈，從而大幅度減少糧食的浪費(fèi)，降低能耗。所以說(shuō)總的來(lái)說(shuō)非常感謝中國(guó)的零售業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)我們參加這個(gè)會(huì)議，也是非常的祝賀會(huì)議今年又舉行的非常成功。好，謝謝!
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