食品、非食經(jīng)理作業(yè)流程及工作要點
一、 食品、非食經(jīng)理每日工作重點：
1、業(yè)績檢討
2、報表分析
3、每日晨會
4、員工出勤狀況確認、人員調(diào)度
5、商品檢查、設(shè)備檢查、倉庫檢查
6、滯銷商品、清倉品、破包商品處理
7、負庫存處理
8、缺貨商品確認追蹤
9、現(xiàn)場維護
10、報損金額審查
11、信息收集，了解顧客需求
12、顧客退貨情形審查
食品、非食經(jīng)理每日作業(yè)流程時段表
時 段 | 作 業(yè) 項 目 | 作 業(yè) 重 點 |
7：30～ 8:00 | 1．賣場每日檢查作業(yè) | 1．商品陳列、補貨狀況檢查 2．商品及賣場環(huán)境衛(wèi)生狀況檢查 3．作業(yè)工具放置檢查 4．拾零作業(yè)的檢查 5．POP及標(biāo)價簽的檢查 |
2．昨日營業(yè)狀況確認 | 1．營業(yè)額 2．來客數(shù) 3．客單價 5．未完成營業(yè)額預(yù)估的貨區(qū)（按商品大類） | |
3．當(dāng)天營業(yè)額預(yù)估 | 1．了解當(dāng)天區(qū)域營業(yè)額預(yù)估 | |
4．員工出勤狀況確認 | 1．出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查 | |
8：00 ～ 9：30 | 1．開門營業(yè)狀況檢查 | 1．管轄區(qū)域內(nèi)員工、商品、促銷等就緒。 2．購物車（籃）等就緒 3．上架商品陳列量感度、標(biāo)價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 4．缺貨商品確認追蹤 5．賣場設(shè)備、設(shè)施的檢查 |
2．庫存狀況確認 | 1．檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數(shù)量等 | |
3．區(qū)域作業(yè)計劃重點確認 | 1．促銷計劃 2．銷售計劃 3．其他 | |
4．上架商品品質(zhì)狀況確認 | 1． 三無商品的檢查 2． 商品保質(zhì)期的檢查 3． 規(guī)定不能上架商品的檢查 | |
5．時段營業(yè)額確認 | 1．記錄時段營業(yè)額 | |
9：30 ～ 11：30 | 1．賣場營業(yè)狀況檢查 | 1．上架商品陳列量感度、標(biāo)價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 2．重點商品、季節(jié)商品、商品展示與陳列確認 |
2．營業(yè)高峰情況掌握 | 1．區(qū)域內(nèi)各貨區(qū)商品銷售及促銷活動效果 2．服務(wù)臺加強促銷、特價商品廣播 | |
3．時段別營業(yè)額確認 | 1．記錄時段營業(yè)額 2．員工交接班迅速且不影響對顧客的服務(wù) | |
11：30 ～ 13：30 | 1．昨日營業(yè)狀況確認 | 1．營業(yè)額 2．來客數(shù) 3．客單價 4．未完成營業(yè)額預(yù)估的貨區(qū)（按商品大類） |
2．當(dāng)天營業(yè)額預(yù)估 | 1．了解當(dāng)天區(qū)域營業(yè)額預(yù)估 | |
3．員工出勤狀況確認 | 1．出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查 | |
4．賣場營業(yè)狀況檢查 | 1．管轄區(qū)域內(nèi)員工、商品、促銷等就緒。 2．購物車（籃）等就緒 3．上架商品陳列量感度、標(biāo)價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 4． 缺貨商品確認追蹤 5． 重點商品、季節(jié)商品、商品展示與陳列確認 6． 賣場設(shè)備、設(shè)施的檢查 | |
5．庫存狀況確認 | 1．檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數(shù)量等 | |
6．時段營業(yè)額確認 | 1．記錄時段營業(yè)額 | |
13：30 ～ 15：30 | 1．陳列商品品質(zhì)狀況確認 | 1．三無商品的檢查 2．商品保質(zhì)期的檢查 3．規(guī)定不能上架商品的檢查 |
1．時段營業(yè)額確認 | 1．記錄時段營業(yè)額 | |
15：30 ～ 17：30 | 1．賣場營業(yè)狀況檢查 | 1．管轄區(qū)域內(nèi)員工、商品、促銷等就緒。 2．購物車（籃）等就緒 3．上架商品陳列量感度、標(biāo)價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 4．缺貨商品確認追蹤 5．重點商品、季節(jié)商品、商品展示與陳列確認 6．賣場設(shè)備、設(shè)施的檢查 |
2．營業(yè)高峰情況掌握 | 1．區(qū)域內(nèi)各貨區(qū)商品表現(xiàn)及促銷活動效果 2．服務(wù)臺加強促銷、特價商品廣播 | |
3．時段營業(yè)額確認 | 1．記錄時段營業(yè)額 2．員工交接班迅速且不影響對顧客的服務(wù) | |
17：30 ～ 19：00 | 1．員工出勤狀況確認 | 1．出勤、休假、病事假、人員分配、儀容儀表及工作掛牌檢查 |
2．賣場營業(yè)狀況檢查 | 1．管轄區(qū)域內(nèi)員工、商品、促銷等就緒。 2．購物車（籃）等就緒 3．上架商品陳列量感度、標(biāo)價簽、端頭、堆碼、及POP 的檢查 4．缺貨商品確認追蹤 5．重點商品、季節(jié)商品、商品展示與陳列確認 6．賣場設(shè)備、設(shè)施的檢查 | |
3．庫存狀況確認 | 1．檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數(shù)量等 | |
4．營業(yè)高峰情況掌握 | 1．區(qū)域內(nèi)各貨區(qū)商品銷售及促銷活動效果 2．服務(wù)臺加強促銷、特價商品廣播 | |
3．時段營業(yè)額確認 | 1．記錄時段營業(yè)額 | |
19：00 ～ 20：30 | 1．營業(yè)高峰情況掌握 | 1．區(qū)域內(nèi)各貨區(qū)商品表現(xiàn)及促銷活動效果 2．服務(wù)臺加強促銷、特價商品廣播 |
2．打烊前作業(yè)管理 | 1．商品排面整理、商品補貨的管理 2．賣場設(shè)備、設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)備的檢查管理 3．賣場地面的清潔衛(wèi)生 4．拾零作業(yè)的管理 |
二. 食品、非食經(jīng)理每周工作重點:
1 業(yè)績檢討
2 報表分析
3 滯銷商品、清倉品、破包商品處理
4 負庫存處理
5 缺貨商品確認追蹤
6 每周例會
7 盤點進度差異審查
8 報損金額審查
9 顧客退貨情形審查
10 人力工時審核、人力調(diào)度
11 費用審核
12 促銷計劃及執(zhí)行情形審核追蹤
13 DM商品上檔檢查
14參加相關(guān)會議並傳達上級意見及公司精神。
15信息搜集、了解顧客需求
三、食品、非食經(jīng)理每月工作重點:
1 本月份工作匯總、分析
2 擬定次月工作計劃
3 業(yè)績檢討
4 人力預(yù)算、工時審核
5 損耗檢討
6 績效評核
7 教育訓(xùn)練
8 庫存周轉(zhuǎn)
9 市調(diào)
10 商品組合、包裝、價格與供應(yīng)商配合情形檢討
11參加相關(guān)會議並傳達上級意見及公司精神。
四、其他
（1）、分析理貨員的工作態(tài)度與工作效率，做到優(yōu)勝劣態(tài)。
（2）、注意觀察客流方向，充分利用“銷售死角”。
（3）、經(jīng)常與顧客溝通，及時了解顧客需求。
（4）團購商品備貨：賣場組長負責(zé)配合前臺組長進行陪同顧客挑選團購商品，落實團購商品的庫存準(zhǔn)備，並將團購商品包裝後交前臺組長。
