聯(lián)商專欄：人手不足的問題在日本便利店業(yè)界引發(fā)出話題，涉及到了便利店業(yè)界的商業(yè)模式，如何將人手不足的危機(jī)轉(zhuǎn)變成持續(xù)成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，是一個(gè)很有意義的話題。

如何引發(fā)了這個(gè)問題

調(diào)整24小時(shí)營(yíng)業(yè)機(jī)制話題發(fā)端于2019年2月。7-11旗下的東大阪市某加盟店老板由于家庭人手緊張?jiān)�因，�?dú)自決定改變24小時(shí)營(yíng)業(yè)，深夜關(guān)店，結(jié)果導(dǎo)致被總部處罰，被處罰者驚動(dòng)了加盟工會(huì)組織，社會(huì)媒體緊跟報(bào)道，7-11本部受到社會(huì)的強(qiáng)烈批判，于是，7-11決定在個(gè)別店試驗(yàn)嘗試縮短24小時(shí)營(yíng)業(yè)，不過，在4月4日的記者招待會(huì)上，7&i控股社長(zhǎng)井阪隆一和7-11社長(zhǎng)永松文彥都表示，不準(zhǔn)備改變24小時(shí)營(yíng)業(yè)機(jī)制。

井阪明言：“針對(duì)個(gè)別店鋪的狀況可以探索靈活的做法”，但“不考慮改變24小時(shí)營(yíng)業(yè)制”。永松也表示“我們將采取維持24小時(shí)營(yíng)業(yè)的態(tài)度”。

61％加盟店表示人手不足

2019年3月26日，日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省公布了《便利店調(diào)查2018》，以日本特許經(jīng)營(yíng)連鎖協(xié)會(huì)的8家加盟店為對(duì)象做樣本調(diào)查，直面加盟店的苦衷。

4月5日，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)大臣世耕弘成說到這個(gè)調(diào)查時(shí)表示，感到人手不足的經(jīng)營(yíng)者，從2014年調(diào)查時(shí)候的22%激增到61%。怎樣與加盟店共存共榮，維持和發(fā)展作為社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施的便利店，已經(jīng)成為新的課題。

這份調(diào)查顯示，對(duì)總部的運(yùn)營(yíng)政策感到不滿的加盟老板也在增加，要求重新評(píng)估利潤(rùn)分配、人手支援等，想更新續(xù)簽合同的意愿比例低于50%。

7&i不愿意改變的內(nèi)在原因

7&i旗下便利店業(yè)績(jī)一直被人稱道，不過，集團(tuán)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)改革進(jìn)展滯后明顯。2016年就任集團(tuán)社長(zhǎng)的井阪隆一制定了一份3年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，但是推進(jìn)緩慢，從完成數(shù)據(jù)進(jìn)度看，估計(jì)會(huì)半途而廢。

一邊依賴于國(guó)內(nèi)外便利店事業(yè)的收益，一邊推進(jìn)“包袱”事業(yè)的構(gòu)造改革，最賺錢的便利店事業(yè)，也充滿競(jìng)爭(zhēng)壓力，國(guó)內(nèi)便利店?duì)I業(yè)利潤(rùn)率持續(xù)下降，2019年2月下降了2個(gè)百分點(diǎn)，跌至5%，另一方面，由于總部的費(fèi)用包袱沉重，加上開設(shè)分店的土地房租上漲，銷售管理費(fèi)用比率提高到2019年前的約1.5倍，達(dá)到11.5%�；蛟S有這方面原因，對(duì)于加盟店方面主張調(diào)整本部費(fèi)用的建議，井阪先生公開表示拒絕。暴露出了7&i依賴便利店的收益構(gòu)造的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

也有一種意見認(rèn)為，日本型組織的代表性通病之一就是“拒絕撤退”，不肯迂回，7-11的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)擔(dān)心會(huì)逐漸被侵蝕，精神根源可能是在于過分的責(zé)任感。

除了這些原因，是不是和連鎖企業(yè)的特定收益性質(zhì)有關(guān)系呢？

成功便利店等不必為此操心

北海道著名的成功便利店與這幾家連鎖加盟式大咖不同，不必考慮“調(diào)整24小時(shí)營(yíng)業(yè)”。1971年開始嘗試起步的成功便利店，在北海道和關(guān)東開設(shè)了1190家店鋪（截止到2019年3月末），不過，堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)店鋪僅占20%。主要原因是，成功便利店幾乎都是直營(yíng)店，商品和運(yùn)輸也內(nèi)制化，是公司全體提高收益的商業(yè)模型，與連鎖經(jīng)營(yíng)的收益體制有很大的不同，所以，調(diào)整24小時(shí)營(yíng)業(yè)機(jī)制的熱議話題，和他們基本無關(guān)。

還有一家類似的店，就是覆蓋折扣超市、藥妝店、便利店的堂吉訶德。除了位于繁華街的店鋪以外，唐吉可德幾乎都不是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。大原社長(zhǎng)覺得那不是很自然嗎，其實(shí)，也是因?yàn)樗麄冎饕�是直營(yíng)店，團(tuán)隊(duì)氣氛不同，員工對(duì)于企業(yè)滿意度決定企業(yè)的活力，即使不用24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，也能夠取得很好的業(yè)績(jī)。

靠加盟店收入支撐的連鎖企業(yè)，靠加盟店貢獻(xiàn)穩(wěn)定收益，縮短時(shí)間就意味著減少收益，所以不愿意改變24小時(shí)營(yíng)業(yè)體制。

24小時(shí)營(yíng)業(yè)機(jī)制改變的可能

羅森的竹增貞信社長(zhǎng)表示，原本便利店并不是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的，是根據(jù)時(shí)代消費(fèi)的特點(diǎn)形成的規(guī)則，如果社會(huì)需求發(fā)生變化，可以結(jié)合實(shí)際進(jìn)行調(diào)整。2018年10月，羅森的竹增貞信社長(zhǎng)就表示，自助結(jié)賬、虛擬服務(wù)接待、機(jī)器人加工副食、上貨、保潔清掃，將成為便利店的未來選擇。由于人手不足，人工費(fèi)高漲，不采用技術(shù)手段，店鋪將難以維持。

2019年4月11日，羅森的竹增貞信社長(zhǎng)明確了從5月開始，根據(jù)加盟店情況縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的店鋪合計(jì)為43家，不過，總體上還是以24小時(shí)營(yíng)業(yè)機(jī)制為主。全家便利店宣布從6月開始在東京、秋田、長(zhǎng)崎進(jìn)行約270家店鋪的實(shí)驗(yàn)永旺旗下的便利店ministop宣布全面引進(jìn)自助結(jié)算機(jī)制。

從網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)看，針對(duì)新的零售技術(shù)普及的市場(chǎng)需求，便利店引進(jìn)省人化技術(shù)、提高現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)效率是不可避免的選擇。應(yīng)該看清人口動(dòng)態(tài)變化、晝夜購(gòu)買轉(zhuǎn)化的差異等因素變化，根據(jù)地域社區(qū)消費(fèi)特點(diǎn)調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間。主動(dòng)改變政策，比如調(diào)整深夜商品的價(jià)格。

也就是說，改變24小時(shí)營(yíng)業(yè)機(jī)制，在日本當(dāng)前的就業(yè)趨勢(shì)、消費(fèi)趨勢(shì)來看，已經(jīng)成為大概率事件。連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者要緊密關(guān)注社會(huì)演變，明確地向本部和加盟店全體傳達(dá)適時(shí)調(diào)整的政策，特別是減輕店鋪運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)和提高顧客滿意度的策略、方法，在飽和的便利店市場(chǎng)背景下，推陳出新，研發(fā)適合新的生活方式的運(yùn)營(yíng)機(jī)制。

（文/聯(lián)商高級(jí)顧問團(tuán)成員潘玉明，本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表聯(lián)商立場(chǎng)）