買菜方不方便太重要了！
新零售沖擊菜市場(chǎng)
傳統(tǒng)零售“傷鋪”無(wú)數(shù)
不問(wèn)價(jià)，幾毛錢零頭也不收
一年半能回本嗎？
你賺一塊，我賺兩個(gè)五毛
成本利潤(rùn)高低不齊
優(yōu)劣各異能賺為王
它，只是一根十分普通的胡蘿卜，卻在同一個(gè)銷售區(qū)域、不同的銷售平臺(tái)上有著截然不同的身價(jià)。
胡蘿卜在菜市場(chǎng)平均售價(jià)為1.8元/斤；同一片配送區(qū)域餓了么上訂購(gòu)價(jià)格則是5.5元/斤；若在一家生鮮電商上選購(gòu)，一斤胡蘿卜的價(jià)格直接飆升至9.9元。
是什么原因?qū)е铝诉@根胡蘿卜的身價(jià)倍增？
對(duì)于菜市場(chǎng)商戶來(lái)說(shuō)，蔬菜一般從蔬菜批發(fā)市場(chǎng)或者蔬菜基地直接進(jìn)貨，還有部分自產(chǎn)自銷，且無(wú)包裝無(wú)需儲(chǔ)存直接售賣。除此之外，菜市場(chǎng)商戶一般都是夫妻店甚至一人店，節(jié)省了人工成本。最低的人工成本、運(yùn)營(yíng)成本、包裝成本，使蔬菜可以以更優(yōu)惠的價(jià)格出售給消費(fèi)者。
生鮮門店進(jìn)駐餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)后，成交每單都會(huì)被平臺(tái)抽成，根據(jù)地域、品類的差異，抽成幅度不等。一位進(jìn)駐美團(tuán)的商家介紹到：若由美團(tuán)配送，抽成比例在18%—20%，用戶支付的配送費(fèi)由美團(tuán)接收；若由商家自行配送，抽成比例則為5%—8%。
而生鮮電商的成本則更高。消費(fèi)者在生鮮電商感受到購(gòu)買便利的同時(shí)，享受的是精致包裝(紙盒、冰塊等)、冷鏈物流、配送到家以及相對(duì)更為完善的售后服務(wù)。除此之外，平臺(tái)的人工成本、營(yíng)銷成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本也會(huì)或多或少地轉(zhuǎn)嫁到商品價(jià)格上來(lái)。
不比不知道，一比嚇一跳。成本利潤(rùn)高低不齊，優(yōu)劣各異能賺為王，誰(shuí)能最先回本呢？
菜場(chǎng)攤：你賺一塊，我賺兩個(gè)五毛
“你賺一塊，我賺兩個(gè)五毛，我掙的都是實(shí)在錢！”菜市場(chǎng)攤主老劉嘿嘿一笑。
被問(wèn)及“你覺(jué)得你跟生鮮店老板誰(shuí)賺得多”時(shí)，老劉給出了意味深長(zhǎng)的答案：“當(dāng)然，做得很厲害的咱比不了，人家做的是大買賣，我就是跟一般的比�！�
老劉的菜攤在一個(gè)比較老的小區(qū)菜市場(chǎng)里面，兒子在一旁則壟斷了整雞、分割雞肉、雞蛋和一些調(diào)料的生意。整個(gè)攤位盤踞在整個(gè)菜市場(chǎng)的中間位置，這個(gè)“小家族”在整個(gè)菜市場(chǎng)也時(shí)常引來(lái)周圍攤主羨慕的眼光。老劉的菜攤是一個(gè)L形，對(duì)于菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這是最有利的形狀，“攤位費(fèi)900塊錢一個(gè)月�！崩蟿⒄f(shuō)到，“一進(jìn)門口的便宜，400塊錢一個(gè)月，但誰(shuí)進(jìn)來(lái)買菜都不喜歡在第一家買，都想往里走再看看�！�
除了攤位費(fèi)就是油錢了。每天早晨4點(diǎn)，老劉的兒子開(kāi)面包車?yán)?0公里外的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。整體來(lái)看，批發(fā)市場(chǎng)的果蔬價(jià)格為菜市場(chǎng)的1/3到1/2左右。
生鮮店：一年半能回本嗎？
距離老劉菜攤百米之外，是一家開(kāi)業(yè)一年多的生鮮店。上午11點(diǎn)，正是賣菜的高峰期，但店里顧客寥寥。
“前年我加盟了這家全國(guó)連鎖的品牌生鮮店。打的‘高端消費(fèi)’、‘線上線下結(jié)合、‘銷售增值’、‘新零售’、‘高利潤(rùn)’的標(biāo)簽，前期投資了40多萬(wàn)元�！崩习迥镆贿叴a放著蔬果一遍抱怨著，“加盟的時(shí)候說(shuō)一年半能回本，現(xiàn)在已經(jīng)一年零三個(gè)月了，我的店是不是位置選得不對(duì)？”
偶爾來(lái)一個(gè)客人，老板娘和店里的員工一同上去迎接。但大部分顧客轉(zhuǎn)一圈看一下價(jià)格就走了。畢竟，價(jià)格是菜市場(chǎng)的兩三倍，更何況是在一個(gè)中老年人居多的老小區(qū)。
除了鮮少有人光顧的折磨，生鮮店老板娘還飽受房租的壓力，“70平方米，一個(gè)月1萬(wàn)多，這還算便宜的�！彼f(shuō)，一般是一年半回本，“其實(shí)很多生鮮店都挨不了，每天一睜眼就要賠1000多塊錢�！�
新零售與菜市場(chǎng)，兩個(gè)看似有著完全不同目標(biāo)群體的銷售場(chǎng)景，卻一直在暗地里默默較勁。一個(gè)高大上的生鮮店與一個(gè)接地氣的小菜攤，都需要一年半左右的時(shí)間才能回本。問(wèn)題是，很多生鮮店根本堅(jiān)持不到一年半。
新零售沖擊菜市場(chǎng)
作為中國(guó)上世紀(jì)80年代改革開(kāi)放所誕生的產(chǎn)物，菜市場(chǎng)見(jiàn)證了零售市場(chǎng)四十年的變遷，還穩(wěn)穩(wěn)地屹立在每個(gè)城市的各個(gè)角落。作為城市居民的“菜籃子”，菜市場(chǎng)的地位重要無(wú)疑。
然而，眾所周知，近年來(lái)，在互聯(lián)網(wǎng)的洗禮下，傳統(tǒng)零售業(yè)備受沖擊，無(wú)數(shù)百貨商場(chǎng)、購(gòu)物中心、大型超市“傷鋪”無(wú)數(shù)，接連倒下，而如今隨著新零售的出現(xiàn)，戰(zhàn)火已朝著菜市場(chǎng)蔓延。
新零售意為：企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。
要知道大數(shù)據(jù)、人工智能等主要掌握在各大互聯(lián)網(wǎng)公司手里，小本經(jīng)營(yíng)的賣菜大媽要如何才能運(yùn)用到這些先進(jìn)手段呢？
新零售，你怎么看？
菜攤主老劉：
我不知道馬云說(shuō)的新零售是什么意思，但我覺(jué)得生鮮店對(duì)我沒(méi)啥影響。到我這里來(lái)的，都是熟客，從來(lái)不問(wèn)價(jià)，幾毛錢零頭我也不收，你去生鮮店一毛錢都不能少。萵苣葉子在店里都拿膠帶纏上一起算重量，我都給它摘掉再賣。
我賣菜賣了三十多年了，二十多年前還沒(méi)有現(xiàn)在這個(gè)小區(qū)，這里完全就是個(gè)大市場(chǎng)。如果說(shuō)再過(guò)二十年不會(huì)再有菜市場(chǎng)，反正我是不太相信。不過(guò)，到那個(gè)時(shí)候，我也該在家養(yǎng)老了，嘿嘿。
生鮮店老板：
其實(shí)我更喜歡傳統(tǒng)線下買賣。有一次美團(tuán)上來(lái)了個(gè)訂單，要兩個(gè)油桃，我尋思得給挑兩個(gè)熟透的，人家正好就可以馬上吃了。誰(shuí)知道沒(méi)多久，收到一個(gè)差評(píng)，說(shuō)把快爛了的油桃賣給他。顧客來(lái)店里買就不會(huì)發(fā)生這種事，我還能跟他們聊天互動(dòng)，什么貨好我讓他們嘗一嘗，基本上嘗了都能買。
鹿死誰(shuí)手未可知
一名房產(chǎn)中介表示，“雖然現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)發(fā)達(dá)，但是周邊有沒(méi)有菜市場(chǎng)一直是購(gòu)房者非常關(guān)心的問(wèn)題，甚至有時(shí)已經(jīng)看好的房子會(huì)因?yàn)橘I菜不方便而放棄。因?yàn)槊刻於家I菜做飯，買菜方不方便太重要了�！�
現(xiàn)如今，在高樓林立、車水馬龍的都市中，菜市場(chǎng)已是能留住煙火味的為數(shù)不多的地方之一。中老年消費(fèi)群體對(duì)菜市場(chǎng)更是留有別樣的情懷。
菜場(chǎng)攤VS生鮮店，到底鹿死誰(shuí)手？是堅(jiān)守傳承還是創(chuàng)新求變？菜攤大爺說(shuō)：十多年前超市來(lái)了，人們只新鮮了一陣，就又回到我這買菜。這一次和生鮮小店、網(wǎng)上賣菜比拼，我相信我還能贏！
