聯(lián)商網(wǎng)消息：超市大賣(mài)場(chǎng)正在更加努力的靠近消費(fèi)者的生活。1月20日，華潤(rùn)蘇果二代升級(jí)轉(zhuǎn)型的首家門(mén)店——南京大廠(chǎng)美利廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)。
蘇果美利廣場(chǎng)店位于南京市六合區(qū)美麗廣場(chǎng)負(fù)一樓，總建筑面積12000平方米，經(jīng)營(yíng)面積5900平方米。該店是全新的華潤(rùn)蘇果旗艦店，也是蘇果大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的升級(jí)版南京首家樣板店。
商品品類(lèi)的深入挖掘、生鮮餐飲的擴(kuò)大是蘇果美利廣場(chǎng)店的門(mén)店亮點(diǎn)。蘇果美利廣場(chǎng)店的整體動(dòng)線(xiàn)簡(jiǎn)潔明了，總體呈L型。在門(mén)店布局上，蘇果超市將5900平方米的經(jīng)營(yíng)面積劃分為13個(gè)板塊，分別設(shè)置了歡樂(lè)親子營(yíng)、舒適體驗(yàn)官、潮流家電、家庭清潔、家居生活館、美妍坊、零食世界、美味廚房、全球薈萃、低溫食品館、生鮮市集、美食匯，涵蓋了周?chē)鐓^(qū)居民生活的方方面面。
在商品的選擇上，蘇果超市美利廣場(chǎng)店兼顧了實(shí)用性與潮流性。據(jù)蘇果方面介紹，每個(gè)品類(lèi)館的商品選擇都根據(jù)消費(fèi)者的生活場(chǎng)景進(jìn)行篩選，減少重復(fù)SKU，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。同時(shí)會(huì)關(guān)注當(dāng)前整體的的消費(fèi)趨勢(shì)，增加網(wǎng)紅商品及進(jìn)口商品。
以零食王國(guó)為例，該板塊一改以往大賣(mài)場(chǎng)零食混亂、商品重復(fù)的局面，將整個(gè)零食區(qū)劃分為餅干糕點(diǎn)、膨化商品、糖果巧克力、蜜餞、肉鋪五大類(lèi)。商品種類(lèi)上，除了華味亨、洽洽、可比克等常見(jiàn)品牌外，零食王國(guó)還引進(jìn)了網(wǎng)紅產(chǎn)品，如白色戀人、小豬佩奇等等。同時(shí)，該板塊融入蘇果超市定制IP“多魚(yú)”，將“多魚(yú)”的形象穿插在貨架、背景墻等區(qū)域。后期，以“多魚(yú)”為主題的零食也將上架銷(xiāo)售。
在動(dòng)線(xiàn)的盡頭是此次蘇果超市升級(jí)的重點(diǎn)——生鮮市集。生鮮和餐飲是生鮮市集日常經(jīng)營(yíng)的兩大板塊，整體面積900平方米。其中生鮮區(qū)內(nèi)果蔬自營(yíng)，餐飲區(qū)基本都為聯(lián)營(yíng)。在生鮮區(qū)，除了售賣(mài)常規(guī)的散裝稱(chēng)重蔬菜，更是增加了預(yù)包裝凈菜與進(jìn)口水果，增加了產(chǎn)品的豐富度。同時(shí)也為消費(fèi)者增添了多種選擇。
在餐飲區(qū)，主打海鮮售賣(mài)的海森林無(wú)疑是最受矚目的。海森林主色調(diào)為藍(lán)色，是蘇果與南京最大的海鮮餐飲集團(tuán)蝦婆婆合作，售賣(mài)帝王蟹、澳龍、面包蟹、波士頓龍蝦等海產(chǎn)品。海森林采取明檔廚房，海鮮的處理過(guò)程清晰可見(jiàn)。
此外，為了給消費(fèi)者提供多元化的選擇，除了海森林外，生鮮市集還引入了美鮨、牛排肉鋪、啟味-站著吃的面、牛燉定律、樂(lè)享烘焙、網(wǎng)紅茶飲CITICEE、鮮鹵世家等餐飲品牌;消費(fèi)者可在品嘗現(xiàn)場(chǎng)制作的三文魚(yú)刺身、壽司、牛排、海鮮面等美食。
此外，蘇果超市設(shè)立堂食區(qū)“美食匯”，可同時(shí)容納超100人就餐，消費(fèi)者可在堂食區(qū)直接點(diǎn)單付款、現(xiàn)做現(xiàn)吃。除了人工收銀之外，還可通過(guò)火星兔子，以及稱(chēng)重收銀一體機(jī)上完成自助收銀，多種收銀渠道為堂食顧客提供支付便利。
在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，蘇果對(duì)大賣(mài)場(chǎng)新體驗(yàn)的打造、鮮活農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品的提檔，以及增加食堂等互動(dòng)性餐飲，吸引了更多年輕家庭進(jìn)店消費(fèi)。
未來(lái)，“生鮮+餐飲”模式將會(huì)在蘇果其他門(mén)店進(jìn)行復(fù)制，線(xiàn)上業(yè)務(wù)板塊也在規(guī)劃中。
隨著消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變、線(xiàn)上零售侵入線(xiàn)下，零售業(yè)已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級(jí)轉(zhuǎn)型的新階段。積極適應(yīng)這種變化已成為超市行業(yè)的新常態(tài)，如永輝推出超級(jí)物種、世紀(jì)聯(lián)華推出green&health、“聯(lián)華鯨選”等，每一個(gè)新零售形式的出現(xiàn)都代表著超市行業(yè)的創(chuàng)新。
近年來(lái)，蘇果也在對(duì)旗下的多種業(yè)態(tài)進(jìn)行價(jià)值重構(gòu)。
例如，將大賣(mài)場(chǎng)從原來(lái)一站式購(gòu)物中心重新定位為“社區(qū)生活中心”，強(qiáng)化社區(qū)服務(wù)功能，提升餐飲、休閑、服務(wù)等業(yè)態(tài)比例;在強(qiáng)化與社區(qū)居民生活鏈接的同時(shí)，也提升零售附加值。便利店業(yè)態(tài)開(kāi)啟“大IP+便利店”的模式轉(zhuǎn)型新路徑，推出“多魚(yú)”主題店等。
（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 鄭媛媛）
