聯(lián)商網(wǎng)消息：隨著越來(lái)越多的餐飲品牌崛起，餐廳這個(gè)綜合性空間不僅僅是滿(mǎn)足人么的溫飽問(wèn)題，裝修風(fēng)格、社交性、人性化服務(wù)等都成為評(píng)定一個(gè)餐廳客流的標(biāo)準(zhǔn)。

在整個(gè)就餐過(guò)程中，顧客都會(huì)有一個(gè)需求——上廁所！

作為整個(gè)空間最不起眼的區(qū)域，常常是經(jīng)營(yíng)者所忽視的地方，如何把這一小小區(qū)域打理好體現(xiàn)著老板的服務(wù)意識(shí)與智慧。

《聯(lián)商網(wǎng)》通過(guò)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，餐廳位置分為兩種形式，一種是位于購(gòu)物中心、寫(xiě)字樓等公共區(qū)域內(nèi)，大部分店內(nèi)均沒(méi)有設(shè)置廁所，因?yàn)樵谫?gòu)物中心內(nèi)都有配置廁所，餐廳在店內(nèi)布局上是不用考慮這一點(diǎn)的。

而另一種是位于室外街區(qū)，擁有獨(dú)立門(mén)店的餐廳，這些門(mén)店往往店內(nèi)都會(huì)配置廁所，滿(mǎn)足顧客的需求，顧客也不用跑遠(yuǎn)路去尋找周邊廁所，方便了不少，但這些門(mén)店的面積基本上是在150平以上，畢竟面積小小的街邊店幾乎把每一平方都價(jià)值最大化，設(shè)置廁所空間沒(méi)有太大的必要。

《聯(lián)商網(wǎng)》通過(guò)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、星巴克這四大最受年輕人熱愛(ài)的餐飲品牌的走訪(fǎng)，了解他們?cè)凇叭鐜�”這件事上是怎么做的？

“洋快餐”廁所小心思

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客遍布中國(guó)的大街小巷，以前你肯定也在“內(nèi)急”時(shí)，剛好附近有個(gè)麥當(dāng)勞或肯德基，進(jìn)店解決一下的經(jīng)歷。

除了開(kāi)在購(gòu)物中心內(nèi)的店鋪，擁有獨(dú)立門(mén)店的肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客都設(shè)有廁所，這一點(diǎn)或許成為了讓顧客在店中小憩的致勝點(diǎn)。隨著“洋快餐”的發(fā)展，引入了咖啡、甜品等，價(jià)格的優(yōu)勢(shì)讓更多的年輕人選擇在這些店中打發(fā)下午茶時(shí)光。

通過(guò)《聯(lián)商網(wǎng)》巡店發(fā)現(xiàn)，肯德基和麥當(dāng)勞雖然是“死對(duì)頭”，但在廁所的布局上幾乎一致，廁所基本上都設(shè)置在點(diǎn)餐臺(tái)的附近，標(biāo)識(shí)明顯，讓顧客容易找到，廁所分別設(shè)置了男女廁，里面有兩個(gè)隔檔，也是考慮到平時(shí)客流量較大，避免了廁所擁擠的問(wèn)題。在洗手臺(tái)處設(shè)有洗手液、吹風(fēng)機(jī)，水龍頭采用感應(yīng)出水模式，最為細(xì)心的是洗手臺(tái)設(shè)置了兒童和成人兩種不同高度的洗手臺(tái)，為店內(nèi)兒童提供方便。

而必勝客的廁所通常設(shè)置一個(gè)蹲便一個(gè)馬桶，蹲便的使用頻率明顯高出很多，或許因?yàn)槭屈c(diǎn)餐的不同，有服務(wù)人員專(zhuān)門(mén)提供服務(wù)，店內(nèi)廁所一般都是店內(nèi)顧客使用。

星巴克把廁所“藏起來(lái)”

星巴克作為年輕人最?lèi)?ài)的“飲品”店之一，大大小小門(mén)店遍布大街小巷，從區(qū)域旗艦店開(kāi)到黑圍裙店，吸引了眾多粉絲到店中體驗(yàn)。

而《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)，要想在星巴克找到廁所，是相當(dāng)困難，面積較小的門(mén)店基本是不設(shè)有廁所，而對(duì)于大面積門(mén)店還需要詢(xún)問(wèn)店內(nèi)工作人員才能準(zhǔn)確的找到廁所的所在位置，廁所表示并不明顯，而且設(shè)置在隱蔽區(qū)域，不易尋找，也就是說(shuō)只有熟悉星巴克的人才能找到。

而國(guó)外的許多星巴克門(mén)店，則會(huì)在衛(wèi)生間加裝密碼門(mén)，顧客憑結(jié)賬小票底部的密碼才能進(jìn)入。

店鋪?zhàn)饨鸢嘿F，廁所同樣寸土寸金，星巴克的這種做法保證了在開(kāi)放環(huán)境下，仍然能保證自家顧客優(yōu)先使用廁所。

留住客流 餐廳大場(chǎng)景中的小場(chǎng)景

近幾年，隨著購(gòu)物中心的廁所不斷個(gè)性化，許多餐廳也注意到了其中的奧秘。

在人來(lái)人往的餐廳中，加裝衛(wèi)生間讓顧客在店中多留一會(huì)兒，留住店內(nèi)的人氣，無(wú)形中也能增加店內(nèi)菜品的銷(xiāo)量，或許有些經(jīng)營(yíng)者會(huì)抱怨說(shuō)店鋪面積小，不夠用，為了盡可能地?cái)U(kuò)大就餐區(qū)，有些餐廳會(huì)將廁所面積一再壓縮，事實(shí)上，狹小的空間同樣創(chuàng)造出私密周到的洗手間，空間狹長(zhǎng)緊湊，但是洗手池、洗手液、擦手紙、衛(wèi)生紙一應(yīng)俱全，鏡面面積很大，緩解狹窄空間的局促感，反而給顧客一種清潔和私密的感覺(jué)。

同時(shí)，在衛(wèi)生間的用材和工藝做法應(yīng)該貼合餐廳回歸某種主題場(chǎng)景，讓衛(wèi)生間也成為餐廳大場(chǎng)景中的其中一個(gè)重要的小場(chǎng)景。