聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（11.13-11.19），肯德基要賣“奇葩帳篷”；德克士首家無人智慧餐廳開業(yè)；呷哺呷哺北京悠唐店蟑螂亂爬……
11月月初，明星餐廳、網(wǎng)紅餐廳、文藝主題餐廳三標簽合一的“很高興遇見你”再次出現(xiàn)在食藥局的黑名單。
其深圳海岸城店因為管理松懈在市食藥局“星期三查餐廳”的行動中表現(xiàn)不佳，這個跟名人韓寒深度捆綁的文藝范兒餐廳，維持了“C”級這個不怎么文藝的評級。就在今年8月，這家盤踞網(wǎng)紅餐廳名單已久的餐廳，其開業(yè)不到一年的蘇州圓融時代廣場店關(guān)門歇業(yè)。而“很高興遇見你”的寧波店、杭州銀泰店、武漢中南路店、西安金地廣場店此前也先后傳出歇業(yè)消息。
“擴張”是餐飲企業(yè)快速發(fā)展時不可回避的話題，但要準確把握方向和節(jié)奏。“很高興遇見你”開疆拓土?xí)r在不同區(qū)域同時以多個品牌擴張，兵分多路導(dǎo)致的就是力量不足，難以在新市場站穩(wěn)根基。而在一系列關(guān)店之后，它能不能集中精力做好剩下的店，則關(guān)系到品牌的存亡。
絕味食品有限公司（下稱“絕味食品”，603517.SH）在今年“雙11”，正是因其驚世駭俗的營銷手段成為了此次輿論旋渦的焦點，賺足了眼球。只是，靠這種手段搏出來的關(guān)注度，是否真的能如絕味食品所期盼的那般為公司帶來長遠的發(fā)展？
令人不解的是，絕味食品明知此舉對品牌形象的損害，究竟是什么樣的力量，驅(qū)使其不惜犧牲品牌形象而對這種搏出位的做法趨之若鶩呢？
通過對絕味食品公開的財務(wù)數(shù)據(jù)可以看到，自上市以來，其凈利潤始終保持著高速增長的態(tài)勢，門店擴張速度也可以說是令人驚嘆。作為繼周黑鴨、煌上煌(17.690, -1.25, -6.60%)之后的中國鹵味行業(yè)第3家上市公司，絕味食品面臨的同行業(yè)競爭壓力頗為沉重�；蛟S，正是因為在這種情況下，增長和利潤才成為絕味鴨脖所關(guān)注的頭等大事。在嘗到了低俗營銷的甜頭之后，絕味鴨脖頻開“黃腔”，引發(fā)爭議不斷，吸進流量帶動銷量。
從短期急速增長的利潤與日漸擴大的規(guī)模來看，絕味食品的策略可以說是“成功”了，然而，僅憑著嘩眾取寵甚至是令人反感的品牌形象是難以獲得品牌長遠發(fā)展的。
近日，百勝中國旗下快餐品牌肯德基推出了一個售價為10000美元的“互聯(lián)網(wǎng)逃生艙”。
據(jù)悉，這一奇葩的類似帳篷的“逃生艙”是由鋼和不銹鋼網(wǎng)材質(zhì)組成，能夠最大限度的阻隔網(wǎng)絡(luò)信號，讓在里面的人不受電話騷擾。似乎是想讓人們盡情享受美食。
距離今年的圣誕節(jié)還有一個多月，星巴克已經(jīng)提前推出了他們的圣誕紙杯。
星巴克從1997年開始為了慶祝被譽為“國外版春節(jié)”的圣誕節(jié)，每年都會在圣誕季推出一款和平時常規(guī)版不太一樣的紙杯。這個傳統(tǒng)從1997年11月開始已經(jīng)延續(xù)了20年。其實紅色杯子和百貨公司的圣誕折扣一一樣，節(jié)日營銷從來都是為了吸引消費者而已。但是星巴克才不是要賣這個紅色紙杯，它更希望你買它在這個假日季節(jié)推出的幾款特殊咖啡。也相信很多人都是沖著這個杯子才去買的咖啡。
數(shù)據(jù)顯示，每到圣誕假日季，星巴克的銷售數(shù)字都會格外好看。雖然不能把成績完全歸功于圣誕限量紙杯，但它對銷量的提升作用絕對不可小視。
近日，有網(wǎng)友爆料稱，在呷哺呷哺北京悠唐店用餐時，竟看到活蟑螂滿桌亂爬。
店內(nèi)負責(zé)人表示，愿意退還餐費，做免單處理。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，有店員稱“整個悠唐都有蟑螂”，餐廳負責(zé)人則否認蟑螂爬上餐桌。
消協(xié)工作人員表示，如果餐里有蟲子，根據(jù)食品安全法，可要求商家退款并十倍賠償。
11月9日，德克士首家無人智慧餐廳在其母公司頂新集團上�？偛康牡讟情_業(yè)，該餐廳由德克士與微信支付合作，主打“無人自助式”的體驗服務(wù)。而就在一個多月前，肯德基于深圳開設(shè)一家無人餐廳，該餐廳支持刷臉支付，由支付寶提供技術(shù)支持。早在去年年底，麥當勞便宣布啟動“未來餐廳2.0”計劃，其中增加數(shù)字化硬件是其中一個相當重要的項目;今年9月底，星巴克宣布全面接入支付寶……
與上一輪浪潮由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)主導(dǎo)不同的是，如今的餐飲企業(yè)主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，他們享受著移動支付帶來的便利，希望通過大數(shù)據(jù)更深層次地了解消費者，以降低成本、提升效率。
在這背后，是目前大熱的“新零售”“新商業(yè)”概念的驅(qū)動。
近日，在杭州龍游路悄悄的開出了一家“喪茶”店，這也是杭州的第一家店，這家茶飲店之所以出名是因為店內(nèi)茶飲名稱都是滿滿的負能量，同時，與“喜茶”店名形成鮮明對比。
從墻上掛著的菜單上，每個奶茶的名字都透著滿滿喪氣，比如混吃等死奶綠、人丑嘴不甜脾氣不好還沒錢綠妍、碌碌無為紅茶等等。
目前，喪茶已經(jīng)正式注冊商標，英文名改名為“SUNGTEA”，其他都為山寨。
不賣珠寶開咖啡店的“Tiffany ” 市值漲了2.6億美元
11月10號，Tiffany 在紐約第五大道（Fifth Avenue）旗艦店開設(shè)了第一家咖啡店 Blue Box Cafe并供應(yīng)早餐。
這家Blue Box Cafe 位于 Tiffany第五大道旗艦店的四樓，Tiffany 在一份聲明中表示，這家咖啡店就是為那些夢想著“在蒂凡尼吃早餐”的消費者設(shè)計的，這也是 Tiffany首次嘗試推出這樣的新零售概念。
截止10月31日，Tiffany的股價已累計上漲了20.9%，扭轉(zhuǎn)了2014年以后從高點一路跌跌不休的頹勢。但自上周五 Tiffany 咖啡店開業(yè)以來，截止本周一，其股價已累計上漲了 2.3%至93.08美元，市值增加了 2.6億美元，從這一現(xiàn)象看來，Tiffany的開咖啡店這一舉措還是個不錯的策略。
在陸續(xù)推出早餐、三明治、沙拉等簡餐之后，星巴克又將目光投向了意大利菜。
近日，意大利著名面包房 Princi 入駐了星巴克位于西雅圖的 Reserve Roastery(咖啡烘焙工坊式體驗館)，供應(yīng)披薩、提拉米蘇和意式薄餅三明治等意大利面點。
Reserve Roastery 是星巴克在 2014 年推出的精品咖啡品牌，目前只在西雅圖開設(shè)了一家，上海的門店將于今年 12 月開張，米蘭、東京的 Reserve Roastery也將于 2018 年開業(yè)，屆時 Princi 都會入駐這些門店。
11月16日-11月26日，雀巢日本將在東京原宿NESCAFE辟出一塊區(qū)域，與軟銀、川崎重工一同試驗無人咖啡店。
軟銀機器人 Pepper 將會充當?shù)陠T的角色。到店后，消費者只需在Pepper胸前的平板電腦上選擇想要喝的咖啡就行。由于Pepper搭載了兩組攝影機與3D感應(yīng)器，所以它能夠記憶、識別人臉。只要把Pepper加為好友，下次進店消費時就能直接“刷臉”，Pepper 將為消費者自助下單上次購買的咖啡（當然你也可以選擇購買其他品種咖啡）。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）
- 該帖于 2017/11/20 15:40:00 被修改過