本次調(diào)研的25個(gè)城市517個(gè)項(xiàng)目中，共監(jiān)測(cè)到餐飲品牌4071個(gè)，占品牌總數(shù)的16.4%。本文由連鎖餐飲排名TOP25、餐飲品牌數(shù)量最多購物中心TOP10、休閑餐飲各區(qū)域品牌TOP10，來讀取餐飲行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)。
品牌的全國開店數(shù)量均超過30家
連鎖品牌TOP25
正餐類(3個(gè))
火鍋?zhàn)灾?1個(gè))
小吃快餐類(6個(gè))
休閑餐飲類(15個(gè))
餐飲品牌數(shù)量最多的購物中心
TOP10
以上11個(gè)購物中心中共有641個(gè)餐飲品牌，其中沒有一個(gè)品牌同時(shí)全覆蓋以上11個(gè)項(xiàng)目的;
最多同時(shí)覆蓋9個(gè)項(xiàng)目的有4個(gè)品牌，分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客;
覆蓋半數(shù)以上的有也僅有12個(gè)品牌，她們是麥當(dāng)勞、DQ、酷圣石、面包新語、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達(dá)斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡;
在所有的餐飲類別中休閑餐飲又因其品類業(yè)態(tài)的多元化、對(duì)物業(yè)要求的靈活性、對(duì)消費(fèi)駐留的推動(dòng)下，以及相對(duì)高租售比等因素成為購物中心，甚至是百貨購物中心化后的招商香餑餑。
休閑餐飲各區(qū)域品牌
TOP10
餐飲行業(yè)分類及品牌數(shù)量占比
該四大類品牌數(shù)量占比分別為36%、21%、33%、10%;整體行業(yè)全國連鎖品牌僅占8.8%。
區(qū)域市場(chǎng)品牌數(shù)量對(duì)比
全國四大區(qū)域中，華東區(qū)的餐飲品牌數(shù)量最豐富，但因其地方品牌較多，故而整體連鎖程度最低;大北區(qū)則正好相反。
連鎖品牌渠道偏好
區(qū)域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型，其次是都市時(shí)尚購物中心;
休閑餐飲類別在各類購物中心滲透占比均最高;
其他三個(gè)類別在社區(qū)型項(xiàng)目的滲透占比最均衡。
全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發(fā)速度，開始下沉至大中型城市市場(chǎng)
隨著購物中心開發(fā)從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。
結(jié)論：綜合上述整個(gè)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和2組具體數(shù)據(jù)：
1、全國連鎖餐飲的數(shù)量較少，這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢(shì)快速發(fā)展
2、休閑餐飲四個(gè)餐飲類別中滲透率最高的類別，同時(shí)其連鎖品牌數(shù)量也最多
3、小吃快餐以西式或東南亞快餐連鎖品牌為主
4、正餐及火鍋?zhàn)灾葍纱箢悇e雖然品牌數(shù)量最多，但在購物中心中的連鎖程度遠(yuǎn)低于休閑餐飲和小吃快餐
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