導(dǎo)讀：2009年，袁女士從北京二環(huán)核心老區(qū)崇文門新搬到新央視大樓邊上的CBD。本打算到附近世貿(mào)天階的超市Ole’買幾個(gè)垃圾桶，她驚訝地發(fā)現(xiàn)最便宜的那款竟是74元，她沉痛地明白了一個(gè)鐵的事實(shí)——今后不能靠這個(gè)超市過平常日子。后來，她也欣慰地發(fā)現(xiàn)，這個(gè)超市里竟然有一種非常特別的麥片賣，由各種水果和谷物混合而成，所以她不定期來這里采購麥片。
這個(gè)袁女士口中的這種“不能過普通日子”又能提供“高品生活”的Ole’，就是現(xiàn)如今市場上大家所看到的高端超市。那么，這個(gè)新興的超市究竟是什么來頭?和傳統(tǒng)的普通超市相比，它又有什么獨(dú)特之處?如今零售行業(yè)面臨窘迫的時(shí)期，各大超市業(yè)態(tài)頻頻受難，它的出現(xiàn)又隱藏著怎樣的商業(yè)玄機(jī)?
從陌生到熟悉，精品超市的崛起
相對于市場上的普通超市而言，這類超市大都是坐落在高檔場所，對象都是以高收入消費(fèi)人群為目標(biāo)群體，但最主要的是超市里的商品有半數(shù)以上都是來自國外進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)商品為主。簡單的來說，就是定位于高端商品、高檔環(huán)境、高收入人群的“三高”超市，也就是所謂的精品超市。
高端精品超市作為超市的一種，從低調(diào)神秘到被人們所熟知喜愛，歷經(jīng)幾番波折。
上世紀(jì)八十年代，分布在一線及部分二線城市，以銷售進(jìn)口商品為主的友誼商店、華僑商店、免稅店等配套的中小型食品超市，由于相對消費(fèi)水平偏高，對于那個(gè)年代的消費(fèi)者來說，都是屬于高端精品超市。
隨著時(shí)間的推移，到了九十年代，北京賽特商廈的八百伴超市，上海的東方商廈東方超市和香港惠康超市等為代表的精品超市出現(xiàn)在市場上。但由于那個(gè)時(shí)期超市的客群有限，這些精品超市并不是很接地氣，發(fā)展的時(shí)機(jī)仍是未成熟。
直到1995年，歐美和日系等外資大型超市登陸內(nèi)地，大肆席卷全國，超市進(jìn)入充分競爭時(shí)代。隨著部分城市消費(fèi)者需求的日漸升級，富裕型消費(fèi)開始呈現(xiàn)，中小型精品超市備受矚目。
時(shí)至今日，精品超市逐漸展露頭角，在市場上悄然崛起。這迅猛增長的背后，究竟是大勢所趨?還是另有商機(jī)?
精品超市的搶灘大戰(zhàn)
在這些精品超市背后，除了擁有百貨商城做支撐力量之外，大型超市零售集團(tuán)的競爭尤為激烈。像華潤、華聯(lián)、百佳、永旺等大型零售集團(tuán)旗下的產(chǎn)品都紛紛開始走精品型超市路線，互相搶占市場。
2004年，擁有龐大超市背景資源的華潤萬家零售集團(tuán)推出旗下的Ole’，以及2009年新增的blt兩大精品超市品牌。2010年進(jìn)入快速發(fā)展期，便開始迅速地在上海、寧波、廣州、北京等地?cái)U(kuò)張。
而北京華聯(lián)綜合型超市也開始針對本土高檔消費(fèi)者，及居住在背景本土的外籍人士，開辦BHG Market Place高端精品超市品牌，其聲譽(yù)和拓展速度也很迅猛。
百佳作為首家國內(nèi)引進(jìn)的外資零售集團(tuán)，在香港已有著多年成功的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)。近幾年積極在內(nèi)地加碼布局精品超市門店。隨著TASTE、GREAT、TREAT-特色匯等精品超市品牌的推出，百佳轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端超市的熱情也持續(xù)高漲。
同樣來自國外的日本大型零售集團(tuán)永旺，第一家精品超市“JUSCO友誼城店”落戶深圳，定位為崇尚健康高品質(zhì)生活的小資一族，選址緊貼地鐵口。2010年，吉之島精品型超市在國內(nèi)市場上風(fēng)行，隨后統(tǒng)一更名AEON Super Market精品超市，占據(jù)市場口碑。
相比這些國內(nèi)外品牌的精品超市，雖然樂購、家樂福、沃爾瑪?shù)韧赓Y大型超市還沒有推出專屬的高端超市品牌，但已推出中型食品超市，例如樂購上海名都店、家樂福北京富貴園購物廣場EXPRESS店、沃爾瑪惠選店、卜蜂蓮花上海品尊廣場店和正大廣場店。
在同一時(shí)間段內(nèi)，精品超市的爆發(fā)戰(zhàn)爭還在持續(xù)蔓延，大多數(shù)企業(yè)在這場搶灘大戰(zhàn)中也嘗盡甜頭。然而在這些大動作背后，牽引著它們的是精品超市這塊蛋糕里潛藏的商業(yè)誘惑。
精品超市何以成就新戰(zhàn)場?
1、精品超市PK傳統(tǒng)超市
自1981年，廣州友誼商店開辦了我國第一家真正意義上的超市以來，超市的發(fā)展已經(jīng)歷經(jīng)三十幾個(gè)年頭。和傳統(tǒng)的普通超市相比，如今的精品超市顯得更加的誘人。
在業(yè)內(nèi)人士看來，除了利潤高之外，企業(yè)負(fù)擔(dān)的是黃金地段高額租金和高額前期開店的巨大投入，這些經(jīng)營成本，往往比普通大眾超市來得更高。即便如此，精品超市的盈利前景仍是被極力看好。
2、購物中心的新寵兒?零售商的最愛?
在零售業(yè)發(fā)展有一個(gè)規(guī)律：一旦人均年收入到達(dá)7000美元以上，就會出現(xiàn)消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著人均消費(fèi)水平的提高，對商品品質(zhì)的要求就會有所提升。
而在中國，許多一線城市的零售市場正處于這個(gè)臨界點(diǎn)上，加之現(xiàn)有零售業(yè)態(tài)的局限性，高端精品超市的市場需求在逐漸增長。高端精品超市的出現(xiàn)，恰恰符合時(shí)機(jī)，且滿足這類人群對生活品質(zhì)的考慮。
傳統(tǒng)超市大賣場為了吸客，早就集體陷入價(jià)格惡性競爭的紅海市場，加之電商的沖擊以及商業(yè)地產(chǎn)物業(yè)租金和員工工資不斷上漲，已不復(fù)往年那般風(fēng)光獨(dú)好。這兩年來，傳統(tǒng)超市被迫關(guān)店潮不斷涌現(xiàn)，就連沃爾瑪、永輝等大企超市也開始出現(xiàn)下滑坡。
在這個(gè)背景之下，精品超市正逐漸成為購物中心業(yè)態(tài)的新標(biāo)配，也深受開發(fā)商的喜愛。其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：
大量高端優(yōu)質(zhì)進(jìn)口品牌的引進(jìn)，能有效帶動提高商場口碑;
具有強(qiáng)大的客流吸引力，提升整體消費(fèi)能力可觀;
細(xì)分主題的差異化，可以避免同業(yè)競爭;
隨著精品超市的優(yōu)勢日漸凸顯，在一線城市高檔購物中心里也能看到高端精品超市的影子，像新鴻基、恒隆、嘉里、太古、九龍倉、華潤、中糧等集團(tuán)旗下購物中心更是齊齊配置精品超市。
近幾年在中國，大型超市在一二線城市的布點(diǎn)是日趨飽和，千篇一律的商品在各大型超市陳列。在電商打壓百貨和傳統(tǒng)零售業(yè)的背景下，零售市場企業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。總體定位、經(jīng)營模式、促銷方式等趨于一致，導(dǎo)致零售企業(yè)間競爭壓力很大。零售商家要存活，除了能夠在價(jià)格上拼人氣、博口碑，幾乎難尋出路。
由于精品超市不像普通零售超市那樣受當(dāng)?shù)毓⿷?yīng)商牽制，且各零售商在新興市場均未形成有利競爭地位，國際品牌零售商的擴(kuò)張，相比于傳統(tǒng)超市的經(jīng)營狀況和戰(zhàn)略定位，精品超市的差異化競爭就比較明顯。
各路特色產(chǎn)品的逐漸出現(xiàn)，也讓零售企業(yè)從中發(fā)現(xiàn)更多可實(shí)操的亮點(diǎn)：
占領(lǐng)高端的零售市場，先入為主占據(jù)競爭優(yōu)勢;
擺脫商品同質(zhì)化競爭的局面，豐富零售業(yè)態(tài);
盈利能力增強(qiáng)，整體市場的競爭風(fēng)險(xiǎn)降低;
新市場的開發(fā)，提升競爭地位和整體實(shí)力。
購物中心鐘情于精品超市，零售商也是對精品超市愛不釋手，大型零售集團(tuán)紛紛搶占市場，前景似乎很明朗，一切也在樂觀的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)展。然而，精品超市的命運(yùn)究竟會如何?這是我們由此而引發(fā)的另外一種思考。
3、零售行業(yè)未來殺手锏?
在現(xiàn)今，零售行業(yè)的競爭格局下，精品超市的擴(kuò)張已經(jīng)成為一種明顯的趨勢。在國內(nèi)大型零售商擴(kuò)張精品超市的同時(shí)，國際品牌零售商也會進(jìn)軍精品超市這一市場。有專家就直言：精品超市有可能成為零售業(yè)的下一個(gè)主戰(zhàn)場。
雖然迄今為止，中國市場還沒有一家精品超市能夠一統(tǒng)江山，形成良好的連鎖盈利模式。但不可否認(rèn)的是，這個(gè)市場前景對于零售行業(yè)的發(fā)展而言，確實(shí)是很吸引。道本商業(yè)地產(chǎn)認(rèn)為，精品超市的出現(xiàn)，在人均日漸增長的消費(fèi)水平上，占據(jù)了恰好的時(shí)機(jī)。在這個(gè)背景之下，誰能在精品超市競爭中出奇制勝，誰就是最后的贏家。
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