不經(jīng)意間，各式各樣的甜品店在南京各大購(gòu)物中心內(nèi)如“雨后春筍”一樣冒了出來(lái)。

　　“在購(gòu)物中心加碼體驗(yàn)業(yè)態(tài)大潮之下，甜品店趁勢(shì)大舉進(jìn)駐購(gòu)物中心擴(kuò)大市場(chǎng)份額。”一份來(lái)自于睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心的報(bào)告顯示，近4年來(lái)，購(gòu)物中心里的甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3，由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。

　　甜品店成購(gòu)物中心新標(biāo)配

　　下午茶時(shí)光，新街口的一家甜品店早已坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。“剛剛沒(méi)位置，還小等了一會(huì)兒。”袁芳芳和朋友點(diǎn)了芒果系列的冰沙和西米露，正悠閑地靠在椅背上，一邊用手機(jī)刷著微博，一邊聊著天。“這里的甜品味道不錯(cuò)，又有冷氣和免費(fèi)WiFi。”芳芳說(shuō)，如果碰到大熱天，自己會(huì)經(jīng)常來(lái)小坐一下。

　　實(shí)際上，南京的各大購(gòu)物中心內(nèi)，各類糖水鋪、冰激凌、面包店的數(shù)量越來(lái)越多。“甜品品類已經(jīng)有6-7家。”江寧萬(wàn)達(dá)的一名負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，餐飲品牌總共有40個(gè)左右，甜品類占比達(dá)到17.5%左右。“比萬(wàn)達(dá)在河西開(kāi)業(yè)時(shí)的比例增加了不少。”

　　而RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心以北京、上海、成都、西安、南京等8個(gè)主要城市的購(gòu)物中心為研究樣本，對(duì)6個(gè)品類45個(gè)跨城市發(fā)展的甜品品牌調(diào)研后的結(jié)果也顯示，近4年購(gòu)物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3。

　　“小店”進(jìn)駐率高達(dá)93％

　　記者發(fā)現(xiàn)，早期的甜品店，往往集中于地下樓層的美食廣場(chǎng)內(nèi)，承租面積通常小于30平方米，大多是已外帶為主的面包店和蛋糕店。

　　“但是，隨著購(gòu)物中心在高區(qū)開(kāi)設(shè)餐飲層，甜品店的面積也越開(kāi)越大，檔次也越來(lái)越高。”一名商場(chǎng)人士告訴記者，盡管不經(jīng)營(yíng)正餐，但主打手工冰激凌的愛(ài)茜茜里，面積在商場(chǎng)內(nèi)并不小。“大概在70多個(gè)平方米，日均營(yíng)業(yè)額達(dá)到5000-6000元水平。”

　　“我們負(fù)一層餐飲的面積在600多平方米。”中央商場(chǎng)相關(guān)人士透露，除了一個(gè)90平方米的“麻辣盛宴”，其余的面積幾乎都被輕食甜點(diǎn)所占領(lǐng)。“營(yíng)業(yè)額的占比在50%以上。”

　　而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也表明，鋪面小、食物精致、主打特色快消品的輕食甜點(diǎn)類店鋪?zhàn)钋嗖A購(gòu)物中心，進(jìn)駐率達(dá)到93％；鋪面大、家庭消費(fèi)為主的面包蛋糕店則傾向于進(jìn)駐租金較低的社區(qū)商業(yè)，其購(gòu)物中心進(jìn)駐率僅為36％。

　　數(shù)量?jī)H為上海1/4

　　7家鮮芋仙、10家滿記、17家DQ……根據(jù)調(diào)研報(bào)告，6個(gè)品類45大甜品品牌已經(jīng)在南京開(kāi)店140家。

　　盡管和北京292家、上海549家的數(shù)量相比，南京還有一定差距，但是不少商場(chǎng)人士表示，在“去服飾化”的大背景下，作為體驗(yàn)型業(yè)態(tài)的甜品店只會(huì)在商場(chǎng)越開(kāi)越多。

　　“高端餐飲、奢侈品市場(chǎng)雙雙低迷，購(gòu)物中心逐漸增加體驗(yàn)型業(yè)態(tài)及租金貢獻(xiàn)率較高的快銷型業(yè)態(tài)比重。”一名業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲、奢侈品縮減后的空置，又迎合了快時(shí)尚消費(fèi)人群的休閑需求，因此會(huì)成為商場(chǎng)的新武器之一。
　　（金陵晚報(bào) 記者 傅周艷）