不經(jīng)意間，各式各樣的甜品店在南京各大購物中心內(nèi)如“雨后春筍”一樣冒了出來。

　　“在購物中心加碼體驗業(yè)態(tài)大潮之下，甜品店趁勢大舉進駐購物中心擴大市場份額。”一份來自于睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心的報告顯示，近4年來，購物中心里的甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3，由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。

　　甜品店成購物中心新標配

　　下午茶時光，新街口的一家甜品店早已坐得滿滿當當。“剛剛沒位置，還小等了一會兒。”袁芳芳和朋友點了芒果系列的冰沙和西米露，正悠閑地靠在椅背上，一邊用手機刷著微博，一邊聊著天。“這里的甜品味道不錯，又有冷氣和免費WiFi。”芳芳說，如果碰到大熱天，自己會經(jīng)常來小坐一下。

　　實際上，南京的各大購物中心內(nèi)，各類糖水鋪、冰激凌、面包店的數(shù)量越來越多。“甜品品類已經(jīng)有6-7家。”江寧萬達的一名負責人告訴記者，目前，餐飲品牌總共有40個左右，甜品類占比達到17.5%左右。“比萬達在河西開業(yè)時的比例增加了不少。”

　　而RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心以北京、上海、成都、西安、南京等8個主要城市的購物中心為研究樣本，對6個品類45個跨城市發(fā)展的甜品品牌調(diào)研后的結果也顯示，近4年購物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3。

　　“小店”進駐率高達93％

　　記者發(fā)現(xiàn)，早期的甜品店，往往集中于地下樓層的美食廣場內(nèi)，承租面積通常小于30平方米，大多是已外帶為主的面包店和蛋糕店。

　　“但是，隨著購物中心在高區(qū)開設餐飲層，甜品店的面積也越開越大，檔次也越來越高。”一名商場人士告訴記者，盡管不經(jīng)營正餐，但主打手工冰激凌的愛茜茜里，面積在商場內(nèi)并不小。“大概在70多個平方米，日均營業(yè)額達到5000-6000元水平。”

　　“我們負一層餐飲的面積在600多平方米。”中央商場相關人士透露，除了一個90平方米的“麻辣盛宴”，其余的面積幾乎都被輕食甜點所占領。“營業(yè)額的占比在50%以上。”

　　而統(tǒng)計數(shù)據(jù)也表明，鋪面小、食物精致、主打特色快消品的輕食甜點類店鋪最青睞購物中心，進駐率達到93％；鋪面大、家庭消費為主的面包蛋糕店則傾向于進駐租金較低的社區(qū)商業(yè)，其購物中心進駐率僅為36％。

　　數(shù)量僅為上海1/4

　　7家鮮芋仙、10家滿記、17家DQ……根據(jù)調(diào)研報告，6個品類45大甜品品牌已經(jīng)在南京開店140家。

　　盡管和北京292家、上海549家的數(shù)量相比，南京還有一定差距，但是不少商場人士表示，在“去服飾化”的大背景下，作為體驗型業(yè)態(tài)的甜品店只會在商場越開越多。

　　“高端餐飲、奢侈品市場雙雙低迷，購物中心逐漸增加體驗型業(yè)態(tài)及租金貢獻率較高的快銷型業(yè)態(tài)比重。”一名業(yè)內(nèi)人士分析認為，甜品店既可以填補高端餐飲、奢侈品縮減后的空置，又迎合了快時尚消費人群的休閑需求，因此會成為商場的新武器之一。
　　（金陵晚報 記者 傅周艷）