僅兩年時間城區(qū)已有黃燜雞米飯五十多家，品牌十多個
從2011年底的一兩家發(fā)展到現(xiàn)在的50多家，濰坊城區(qū)滿城盡是”黃燜雞”的景象，前后僅用了2年的時間。2月28日，記者走訪了解到，目前城區(qū)有黃燜雞米飯品牌十多個，這些“黃燜雞”的加盟模式和費用有所不同，不同品牌和地段的“黃燜雞”經(jīng)營狀況也有所差異。業(yè)內(nèi)人士表示，快餐性質(zhì)的黃燜雞米飯難以避免發(fā)展、繁榮以及逐漸蕭條的歷程，預(yù)計未來2年—3年的時間城區(qū)“黃燜雞”將達(dá)到飽和狀態(tài)。
顧客如云，有的店面日營業(yè)額達(dá)一萬元
“雞腿肉+香菇+生姜+青椒只有15元，一只雞的傳說，一道菜的餐廳”——幾十平方米的門店，十幾張桌椅……不知從何時起，黃燜雞米飯門店如雨后春筍般興起，成為城區(qū)大街小巷隨處可見的中式快餐廳之一。
中國烹飪大師、中國魯菜烹飪技藝傳承突出貢獻(xiàn)者裴開江告訴記者，各個品牌的黃燜雞米飯源于歷史傳統(tǒng)名吃“黃燜雞”，這道菜全國各地并不少見，其中濟南的“黃燜雞”有著上百年的歷史，就拿濰坊當(dāng)?shù)囟�，也有濰坊本土黃燜雞和膠州口味的黃燜雞。后來”黃燜雞”這道菜式被逐漸剝離出來，發(fā)展到如今的黃燜雞米飯。
對于不少中午不得空回家的上班族而言，黃燜雞米飯儼然成為解決午餐的好去處。2月28日中午，記者來到位于東風(fēng)東街與文化路交叉口附近的楊銘宇黃燜雞米飯店內(nèi)看到，四五十平方米的店里，坐滿了顧客。據(jù)店主王曉艷介紹，她經(jīng)營這家黃燜雞米飯店剛剛?cè)齻�多月的時間。“想自己做點兒小生意，考察了很長時間，覺得黃燜雞米飯這個項目不錯，就加盟了，開業(yè)后生意很好�！蓖鯐云G說。
“這個地段好，現(xiàn)在每天能賣五六百鍋，日營業(yè)額能達(dá)到10000元左右�！蔽挥谔┤A城附近的楊銘宇黃燜雞米飯濰坊總店經(jīng)理張海濤告訴記者。
現(xiàn)已有十多個品牌，不斷有新品牌入駐
楊銘宇、張禮宇、溢品香、騰宇記、福宇記、譚發(fā)鴻、食俠客、老友記……2月28日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，黃燜雞品牌已到了讓人眼花繚亂的地步，小街小巷也不乏沒有品牌名的黃燜雞米飯門店�？土髁看蟮牡囟危怀顩]有這“中式快餐”的身影，僅泰華城一帶就有4家黃燜雞米飯門店，各個門店均有自己的品牌名。
“我們考察市場時，市區(qū)僅新華路附近有一家黃燜雞米飯門店。”張海濤告訴記者，他是濰坊第一家品牌黃燜雞米飯的開設(shè)者，他們以楊銘宇品牌入駐濰坊是在2011年12月份，在一年的時間內(nèi)，該品牌的門店就發(fā)展到了20多家。同時，各種品牌的黃燜雞米飯也開始大量出現(xiàn)。截至目前僅濰坊市區(qū)就有50多家黃燜雞米飯門店，大大小小的品牌10多個，而且不斷有新品牌入駐濰坊，一些品牌也開始申請專利。
黃燜雞米飯的發(fā)展速度，大大出乎了張海濤的意料，不光他們的品牌發(fā)展速度很快，其他品牌興起后也開始開分店，如此多的店，分布如此密集，勢必形成競爭。
“為了保證加盟商盈利，公司有規(guī)定，一千米范圍內(nèi)不允許存在第二家我們品牌的店，但是隨著其他品牌的發(fā)展，很多人流量比較大的商圈往往會有多家黃燜雞店，競爭越來越大�！睆埡硎�，要想保證黃燜雞的良好發(fā)展，應(yīng)該控制店面數(shù)量。
毛利潤達(dá)50%，加盟方式多樣且門檻低
2月28日，記者走訪了多個品牌的黃燜雞米飯店面了解到，各品牌的加盟費在6000元—25000元不等，加盟后原料由總部統(tǒng)一配貨。
王曉艷告訴記者，她加盟楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費為2.5萬元。加盟后，雞肉、大姜、蘑菇、辣椒等原材料和調(diào)味料，以及店里的爐具、餐具、桌椅板凳都是從總部采購。從確定要加盟，選址、裝修總部都會給出指導(dǎo)意見。
只要有了原材料和調(diào)味料后，黃燜雞的做法相對比較簡單，這也是很多人加盟黃燜雞的原因之一。
張海濤向記者透露，黃燜雞米飯的毛利潤在50%左右，除去其他費用，總體來說，幾乎是穩(wěn)賺不賠。
（來源：濰坊新聞網(wǎng)）
