在看了幾篇《完全餐飲店》后，你是否還是對進軍餐飲業(yè)充滿信心?
通過此前的工作，那些具有餐飲店工作經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)人員中，想必很多人已經(jīng)掌握了餐飲業(yè)所需的某項技術。吉田文和在《完全餐飲店》這本書里寫道，“至于那些感到自己經(jīng)驗不足的人，請你們至少騰出一年的時間來進行實習，學習相關業(yè)務”。
之所以對經(jīng)驗不足的人提出至少一年的實習要求，是因為餐飲店在旺季與淡季時的顧客上座率有所不同，全年確保一定數(shù)量的小時工等臨時雇員也有一定難度。親自體驗餐飲店在一年時間內(nèi)的這些變化情況，將對你的創(chuàng)業(yè)開店大有裨益。
對于實習單位還沒有著落的人來說，最簡單的辦法就是委托朋友或熟人加以介紹。熟人介紹有難度時，也可以請求當?shù)氐纳虝鸀榻榻B。
實習工作時，最好一開始就將自己準備創(chuàng)業(yè)的想法直言相告對方。這樣你才能在創(chuàng)業(yè)開店之際，從實習店鋪的經(jīng)營者那里得到各種建議。如果直言相告卻遭到拒絕，那么就應該果斷地放棄這家店，轉(zhuǎn)而尋找其他可供實習的店。
實習工作期間，最重要的是要將所學到的一切知識用文字記載下來。不過，很多人卻做不到這一點。用文字記載、積累下來的技術，最終會在本人開店之際，成為操作程序的制作基礎。
實習期間，你要對人家給予的學習機會心存感恩，始終以學習的姿態(tài)進行工作。按理說，你是應該支付實習費的。不過想必你的經(jīng)濟現(xiàn)狀多半沒有那么寬裕，而且當真要求支付實習費的店家也很少。不過作為禮節(jié)，不要忘記在年節(jié)期間送上一份節(jié)日禮物以表示感謝。
對于那些一邊在餐飲店工作，一邊準備創(chuàng)業(yè)的人來說，他們應該盡早向該店表達自己的創(chuàng)業(yè)想法。一方面，突然辭職會給店鋪帶來麻煩;另一方面，如果提前向老板或者領導表明自己的創(chuàng)業(yè)想法，對方大多會熱情相助，傳授一些開餐飲店所需的相關知識。
談到創(chuàng)業(yè)時，你應該堂堂正正地表明這是自己一生的夢想，是自己深思熟慮的結果。只不過與此同時，你還需要對自己的具體構想進行一定程度的說明。
假如你只是傾訴自己的“創(chuàng)業(yè)夢想”，就會給對方的判斷造成困擾，結果不但弄不清你到底有幾分認真，而且還會徒勞地為你擔心。因此，你至少應該吐露一些具體的構想，比如什么時間、哪個行業(yè)、大致的投資額度、什么樣的規(guī)模等等。反過來說，你需要對自己的開店構想進行深思熟慮后，再去談論創(chuàng)業(yè)的話題。
還有，當你創(chuàng)業(yè)開店之際，與從前店鋪同事之間的人脈關系，將會以各種形式發(fā)揮作用。比如，他們能幫你介紹供貨商等廠家信息。
即使從建立良好關系方面考慮，你也不能產(chǎn)生“反正遲早要辭職”的想法，絕對不可以對工作敷衍塞責。要知道，你的日常工作態(tài)度與行動，決定了領導是否會支持你。因此，大家一定要珍視自己在目前店鋪中的人際關系，不要在辭職后留下尷尬與不快。
