出品/零售圈

撰文/祖龍

10月底，西北首家社區(qū)“餐超”店亮相西安，引發(fā)行業(yè)強(qiáng)烈關(guān)注。

《零售圈》了解到，新開(kāi)的門店位于西安市長(zhǎng)安區(qū)航天城時(shí)光雅境小區(qū)，是西安農(nóng)投生鮮直供新一代門店，這不僅是西安農(nóng)業(yè)投資集團(tuán)對(duì)“菜籃子”工程模式的新探索，也是目前全國(guó)商超行業(yè)火爆的“餐超”模式的踐行，這家新店主打“飯菜”一體，想買菜做飯的直接買菜回家做飯，不想買菜做飯的直接在店里就餐。

一邊餐飲，一邊超市，一邊煙火，一邊民生，這是本店的主要特色。

《零售圈》記者開(kāi)業(yè)當(dāng)天對(duì)西安農(nóng)業(yè)投資集團(tuán)旗下的西安農(nóng)投生鮮直供新店型進(jìn)行了探訪，發(fā)現(xiàn)了西北首家在社區(qū)將“餐飲和超市”融合的門店另一面。

從左側(cè)門進(jìn)入后，是一個(gè)“鄰里食堂”，主打“新鮮”、“安全”和“實(shí)惠”，所有飯食現(xiàn)場(chǎng)制作，煙火氣十足。

鄰里食堂的產(chǎn)品也特別豐富，主要有早餐、炸物、小菜、飯、面線、湯和飲品七個(gè)大類，涵蓋一日三餐的基本所有食譜。像早餐的包子、油條、豆?jié){、粥品、鹵蛋等，像午餐的鹵肉飯、鹵肉便當(dāng)、雞腿便當(dāng)、下骨豬排便當(dāng)、素面線、大腸面線等。還有一些休閑炸物，像地瓜條、甜不辣、純?nèi)庀隳c、鹽酥雞。當(dāng)然也不缺休閑飲品，有比較養(yǎng)生的冬瓜茶、黑糖牛奶茶、翠峰高冷茶、凍頂烏龍茶和彬林溪高山茶。價(jià)格也比較親民，早餐基本5元吃飽，午餐晚餐9.9元吃到，15元吃飽。

在鄰里食堂，記者也看到了“西安養(yǎng)老”的牌子，這為店面周邊小區(qū)的老人也提供了方便，成為后期社區(qū)養(yǎng)老的重要組成部分。

從右側(cè)入門，可以看到“社區(qū)菜店”，和一般的社區(qū)生鮮超市不一樣的是，此店由西安農(nóng)投生鮮直供，沿用了西安農(nóng)投生鮮直供之前生鮮社區(qū)超市的模式，產(chǎn)品覆蓋米面糧油，瓜果蔬菜，肉禽蛋奶等民生必備商品，主打一個(gè)“菜新鮮”、“價(jià)實(shí)惠”、“飯可口”、“食安全”。

一邊餐飲，煙火氣滿滿，一邊超市，保障民生基本，打造了一個(gè)社區(qū)“餐超”的新范式。

新開(kāi)的社區(qū)餐超，菜飯一體的新店型依托西安農(nóng)投子公司西安菜籃子工程有限公司強(qiáng)大的直供體系，將帶著泥土氣息的新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)水果、放心肉類、鮮活水產(chǎn)等食材，直接從田間地頭輸送至社區(qū)，從源頭鎖住新鮮與品質(zhì)，讓居民下樓就能買到安全靠譜的食材，徹底告別“為買菜跑遠(yuǎn)路”的煩惱。

以鄰里食堂為例，門店選取放心好油，來(lái)自益海嘉里“�；省逼放�，非轉(zhuǎn)基因食用油，均衡營(yíng)養(yǎng)，食用安全放心。精選大米來(lái)自泰國(guó)茉莉香米，5道傳統(tǒng)工藝蒸煮，讓飯充滿了香與鮮。調(diào)料方面選用聯(lián)合利華0添加及李錦記品牌調(diào)料，保障健康安全。肉食蔬菜等食材均當(dāng)天進(jìn)貨，現(xiàn)場(chǎng)加工，堅(jiān)持現(xiàn)炒，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康。

在鄰里食堂，專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)每日選用門店直供的新鮮食材，遵循健康飲食理念，精心烹制營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣的日常餐食——從暖胃早餐粥品到便捷午餐便當(dāng)，再到省心晚餐套餐，全方位覆蓋居民一日三餐需求，真正實(shí)現(xiàn)“買食材”與“吃現(xiàn)成”的雙重滿足。

近年來(lái)，餐超模式爆火，河南的胖東來(lái)，淘小胖，華豫佰佳，鮮風(fēng)生活；湖北的雅斯；河北的鄭兆豐；山西的開(kāi)心大集；遼寧的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)；陜西的成山農(nóng)場(chǎng)等商超，一改傳統(tǒng)商超的80%都是“標(biāo)品”模式，將更加煙火氣的熟食加工、烘焙、海鮮集市、面點(diǎn)等進(jìn)行升級(jí)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做、現(xiàn)賣，成為消費(fèi)者回歸實(shí)體的新范式。

但放眼全國(guó)，做社區(qū)“餐超”的企業(yè)寥寥無(wú)幾，或許西安農(nóng)投正在為社區(qū)商業(yè)探索一個(gè)新方向，為一刻鐘便民圈的打造提供了一個(gè)新思路。將有效的將田間地頭的瓜果蔬菜，米面糧油，不僅搬到了菜籃子，還放入了鄰里食堂的肉盤子。

如何看待社區(qū)餐超的發(fā)展趨勢(shì)？您更支持小而美還是大而全的模式？