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撰文/向好
變革中的物美，再次明晰了自己的方向。
10月23日，物美集團(tuán)在北京召開了以“心向美好 與愛同行”為主題的2025年度供應(yīng)商大會(huì)，在大會(huì)上，物美集中展示了其“由內(nèi)向外”的變革舉措，表示將聚焦AI新質(zhì)零售和硬折扣兩大戰(zhàn)略領(lǐng)域，攜手供應(yīng)商共探零售高質(zhì)量發(fā)展新路徑。
物美2025年度供應(yīng)商大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，宣揚(yáng)一個(gè)戰(zhàn)略方向很容易，但更重要的，卻是其戰(zhàn)略的底層和自洽邏輯，對(duì)一個(gè)擁有巨大存量的轉(zhuǎn)型企業(yè)來(lái)說(shuō)，這也將決定其未來(lái)的最終走向。
01
改變?cè)杏兏?/strong>
什么能支持零售企業(yè)抵抗波動(dòng)，穿越周期？
有人說(shuō)是與時(shí)俱進(jìn)！但又是什么支持企業(yè)的與時(shí)俱進(jìn)？很多時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)是環(huán)境和人互馴行動(dòng)產(chǎn)生的改變，驅(qū)動(dòng)著改變。
對(duì)物美來(lái)說(shuō)，最先變化的一定是創(chuàng)始人張文中，他勇于創(chuàng)新與變革、極具戰(zhàn)略眼光，同時(shí)又穩(wěn)健并堅(jiān)持實(shí)干，極具韌性。
物美集團(tuán)創(chuàng)始人、多點(diǎn)DMALL創(chuàng)始人 張文中
2024-2025年，零售最大的環(huán)境變化，無(wú)疑是胖東來(lái)幫扶掀起的調(diào)改潮，但能識(shí)別其中的價(jià)值、務(wù)實(shí)的行動(dòng)起來(lái)，并有資源力和篤定性的企業(yè)，并不多，特別是規(guī)模型零售企業(yè)。許多人看得見改變，但卻不一定看得見改變背后的價(jià)值升級(jí)、時(shí)代進(jìn)步和系統(tǒng)效能。
而物美，可能是其中又一個(gè)具有獨(dú)特性的樣本。
2月6日，北京物美超市學(xué)清路店發(fā)布閉店公告，打響了“向胖東來(lái)學(xué)習(xí)調(diào)改”的開年第一槍，系統(tǒng)性地向胖東來(lái)學(xué)習(xí)，包括升級(jí)賣場(chǎng)環(huán)境、優(yōu)化動(dòng)線、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提高員工薪資待遇、升級(jí)服務(wù)系統(tǒng)及企業(yè)文化等。
截至10月23日，物美全國(guó)已經(jīng)完成了43家門店調(diào)改，“到年底，我們給自己定了一個(gè)非常具有挑戰(zhàn)的目標(biāo)，要完成100家以上的調(diào)改，這就是物美的速度。”物美超市CEO喬紅兵在大會(huì)上說(shuō)。
今天，調(diào)改店被物美定義為“AI新質(zhì)零售店”，其中融合著AI新技術(shù)、愛的新文化、新的商業(yè)價(jià)值及商業(yè)效率。
而一系列舉措的成效，最終都清晰地呈現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與顧客反饋中：物美全部調(diào)改門店的日均銷售額和客流量較調(diào)改前普遍增長(zhǎng)50%-300%，市場(chǎng)與顧客反饋持續(xù)向好。
以物美今年3月份開出的首家AI新質(zhì)零售門店北京學(xué)清路店為例，調(diào)改后至今，日均線下銷售增長(zhǎng)超2.5倍，日均線下交易次數(shù)增長(zhǎng)近1.5倍。調(diào)改后豐富的熟食、烘焙等產(chǎn)品收獲大量好評(píng)，成為社區(qū)消費(fèi)的“熱門新選擇”。學(xué)清路店調(diào)改后生鮮品類較之前全面增長(zhǎng)，熟食、烘焙日均增長(zhǎng)分別達(dá)到了17倍和近5倍。
更值得驚喜的是，調(diào)改后，召回的會(huì)員占比達(dá)到51.9%，說(shuō)明顧客回歸了，31-40歲的有生力量用戶占比擴(kuò)大，女性用戶占比擴(kuò)大。
此外，喬紅兵還表示，目前物美也已經(jīng)形成了AI新質(zhì)零售店規(guī)�；{(diào)改復(fù)制的范式，調(diào)改成本優(yōu)化了50%，并且同樣維持高水平的調(diào)改品質(zhì)；從投資回報(bào)上看，有新開門店當(dāng)月可以實(shí)現(xiàn)盈利；許多門店盈利能力都會(huì)大幅優(yōu)化，比如學(xué)清路店，可能會(huì)有兩三倍的增長(zhǎng)。
未來(lái)，物美對(duì)AI新質(zhì)零售店確定了“社區(qū)店”和“購(gòu)物中心店”兩類店型，并且針對(duì)不同的面積，確定了標(biāo)準(zhǔn)化的商品配置結(jié)構(gòu)；也將依照商圈，推進(jìn)一店一議。比如在寧夏吳忠萬(wàn)達(dá)店，門店打造了全國(guó)首家全清真食品熟食圈柜。
“實(shí)現(xiàn)快速改造跟我們強(qiáng)大的數(shù)字化能力密不可分，我們的辦公軟件、項(xiàng)目跟蹤軟件，包括高效溝通機(jī)制，很多都是來(lái)自我們的AI數(shù)字化系統(tǒng)”；同時(shí)，作為AI新質(zhì)零售店最重要的方面，物美未來(lái)還將繼續(xù)強(qiáng)化線上，此前由于調(diào)改工作暫停的線上業(yè)務(wù)，也將持續(xù)恢復(fù)，喬紅兵表示，“我們?cè)跒榫�上如何更好地提升整個(gè)服務(wù)的效率努力，要快速恢復(fù)到之前我們的水平，30%左右的線上占比�！�
物美AI新質(zhì)零售的調(diào)改，不僅僅是裝修門店、更換貨架、革新商品，更是一場(chǎng)“由內(nèi)而外”的重啟。
所以，改變凸顯了方向，賦予了信心，更印證了價(jià)值。對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，物美必將成為又一個(gè)存量成功轉(zhuǎn)型的樣本。
02
一套完整的框架
從形式到內(nèi)容，從內(nèi)容到本質(zhì)，深入地邁進(jìn)，必然需要系統(tǒng)性的聯(lián)動(dòng)，所以，改變必然催生變革，從單店到體系，從體系到價(jià)值鏈，從價(jià)值鏈到生態(tài)。
所以，物美也必然會(huì)走向深度變革。張文中表示，下一步物美將以數(shù)字基因驅(qū)動(dòng)企業(yè)全面進(jìn)化，扎實(shí)推進(jìn)“六大革命”，對(duì)商品、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)流程和顧客體驗(yàn)進(jìn)行一場(chǎng)從內(nèi)到外的深度重構(gòu)，把物美的自我革命進(jìn)行到底，邁向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的新發(fā)展階段。
六大革命具體包括：
品類革命：在滿足民生需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合AI選品引進(jìn)新品爆品，實(shí)現(xiàn)“汰舊納新”，滿足消費(fèi)者高品質(zhì)、多元化的需求。
烘焙現(xiàn)制加工革命：加大有“新鮮度”和“熱度”的優(yōu)質(zhì)商品供給。
公眾形象革命：拓展服務(wù)功能、集成21種便民設(shè)施以增加消費(fèi)粘性，吸引年輕客群。
經(jīng)營(yíng)模式革命：取消頻繁促銷、回歸天天低價(jià)，同時(shí)讓AI技術(shù)覆蓋選品、補(bǔ)貨等全鏈條以全面提升效率。
食品安全革命：借AI賦能加強(qiáng)質(zhì)量管控，實(shí)行每日上新與日清機(jī)制，讓消費(fèi)者買得放心。
企業(yè)文化革命：堅(jiān)持以人為本，升級(jí)員工福利待遇，打造“物美人的物美”。
這是一套完整的框架，既是對(duì)過(guò)往調(diào)改內(nèi)容的價(jià)值持續(xù)，更是對(duì)零售本質(zhì)要素回歸的系統(tǒng)框定。
其中，品類、烘焙現(xiàn)制、食品安全指向了生態(tài)，其中供應(yīng)鏈變革是核心。
大會(huì)上，張文中提出了“三個(gè)共”，即共建食品安全的體系、共同降低整個(gè)供應(yīng)鏈的成本&提高效率、共同開拓新的消費(fèi)者需求。
在戰(zhàn)略的統(tǒng)籌下，喬紅兵介紹了物美AI新質(zhì)零售的商品策略。其中，聚焦新質(zhì)零售商品力的打造，物美全力推動(dòng)商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。調(diào)改門店深度參考胖東來(lái)選品邏輯，整體商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來(lái)的80%，熟食、烘焙和生鮮等品類進(jìn)行了重點(diǎn)擴(kuò)容和上新。
喬紅兵表示，“現(xiàn)制加工和烘焙，以及高品質(zhì)的生鮮是居核心地位的，這三個(gè)部類加到一起占我們銷售額的50%，我們認(rèn)為未來(lái)所有加工的類別實(shí)現(xiàn)自營(yíng)化是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)，我們現(xiàn)在也在按照這個(gè)方向努力�！�
同時(shí)在品質(zhì)把控上，物美更為嚴(yán)苛�！拔蚁肱c供應(yīng)商合作起來(lái)，真正地卷對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)，卷商品的安全，卷商品的品質(zhì)，而不是卷商品的價(jià)格�！彼�，除了源頭采購(gòu)的質(zhì)控，進(jìn)入物美物流中心會(huì)有一道檢測(cè)，到門店會(huì)有第二道關(guān)，“食品安全檢測(cè)室會(huì)是我們門店的標(biāo)配”，喬紅兵表示。
此外，物美還將繼續(xù)通過(guò)新品首發(fā)、品牌定制以及自有品牌的開發(fā)等路徑，打造差異化商品，為消費(fèi)者提供煥然一新的商品選擇。
其中在品牌定制方面，物美與金龍魚獨(dú)家定制的有機(jī)五常稻花香，聯(lián)合內(nèi)蒙優(yōu)質(zhì)牛肉頭部品牌定制的科爾沁風(fēng)干牛肉，聯(lián)合三元聯(lián)合定制的原生A2β酪蛋白原生乳品，年銷售額均突破了500萬(wàn)，成為亮眼的“大單品”。自有品牌“物美超值”推出的950ml鮮牛奶采用優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的生牛乳，單月銷售突破5萬(wàn)盒。
正大集團(tuán)作為供應(yīng)商代表發(fā)言時(shí)，也高度認(rèn)同物美的策略，“我們會(huì)共同研發(fā)更多符合當(dāng)下消費(fèi)者需求的定制化、高端化、健康化產(chǎn)品，共探產(chǎn)品創(chuàng)新與定制的無(wú)限可能。”
而親歷調(diào)改的物美副CMO黃鈴艷分享的細(xì)節(jié)，一定程度上也許是這場(chǎng)生態(tài)變革的注腳，“我們?cè)谧畛踝銎奉惔罱ǖ臅r(shí)候，實(shí)際上是一個(gè)完全推倒重來(lái)的一個(gè)過(guò)程，我們其實(shí)需要拋棄原來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和原來(lái)的一些慣性，從一個(gè)渠道的視角轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兿M(fèi)者的視角，遇到實(shí)際業(yè)務(wù)，這其實(shí)還是很難的一件事”“每當(dāng)遇到爭(zhēng)議，喬總會(huì)提醒大家，我們這個(gè)問(wèn)題顧客怎么想，顧客的感受是什么，一切自有答案！”
經(jīng)營(yíng)模式、公眾形象指向了運(yùn)營(yíng)。
在會(huì)后的專訪環(huán)節(jié)，喬紅兵分享了一位年輕媽媽10分鐘在門店找到2歲孩子的故事，顧客寫了2000字的表?yè)P(yáng)信，其背后，是整個(gè)物美服務(wù)思維的改變，喬紅兵說(shuō)，“因?yàn)殡S著調(diào)改不斷地深入，我們一直在和我們的員工共創(chuàng)如何去構(gòu)建更好的商業(yè)文明，如何更好地構(gòu)建和顧客之間更好的關(guān)系，確實(shí)我們的員工、干部在服務(wù)的理念上都有了一些全新的變化。調(diào)整的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每天都是特別快樂(lè)，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)可能原來(lái)看似非�？菰锏倪@些商業(yè)，每天總有美好在身邊�！�
人，始終是最大變量！最重要的，也是企業(yè)文化的深度變革。
張文中認(rèn)為，“企業(yè)即人”，數(shù)智化時(shí)代，最重要的是回歸到人。在AI新質(zhì)零售調(diào)改中，物美優(yōu)化了薪酬體系，門店基層員工薪資普遍提升30%-50%，并引入利潤(rùn)分紅機(jī)制；員工工作時(shí)間得到合理縮短，入職可享受10天帶薪年假。“我們發(fā)自內(nèi)心地對(duì)員工好，從而轉(zhuǎn)化為員工發(fā)自內(nèi)心地對(duì)顧客好，最終沉淀為顧客發(fā)自內(nèi)心地信任物美，形成清晰的閉環(huán)。”這也是張文中一直強(qiáng)調(diào)的“三個(gè)發(fā)自內(nèi)心”“只有真誠(chéng)才能做到愛自己、愛家人、愛同事、愛顧客、愛伙伴，我們也是希望創(chuàng)造這么一個(gè)良好的環(huán)境，讓我們每一個(gè)物美的員工活出最佳的幸福的生命狀態(tài)”。
物美的六大革命，事實(shí)上是從人、事、理各個(gè)維度，系統(tǒng)構(gòu)建了未來(lái)的生長(zhǎng)體系，是物美的一次自我革命、自我革新、自我提升。
03
物美超值店的第二曲線
除了調(diào)改新勢(shì)能，而另外一極，是物美超值折扣店。
作為物美硬折扣品牌，“物美超值”僅用4個(gè)月，就展現(xiàn)出“從0到1”的突破速度：7月25日物美首批6家硬折扣門店在北京開業(yè)，8月22日新增2家，計(jì)劃在約4周后再開2家，屆時(shí)北京門店總數(shù)將達(dá)10家。
對(duì)大型零售集團(tuán)來(lái)說(shuō)，進(jìn)軍新業(yè)態(tài)并不稀奇，而更重要的，還是團(tuán)隊(duì)思維和價(jià)值取向。
為此，物美請(qǐng)來(lái)了Patrick Kaudewitz高帕特?fù)?dān)任物美首席顧問(wèn)，他曾在歐洲最大零售商Kaufland和Lidi任CEO，“他有非常豐富的零售經(jīng)驗(yàn)，是我認(rèn)為最優(yōu)秀的零售專家之一。雖然他功成名就，但是非常想干一番事業(yè)，比如在中國(guó)這樣一個(gè)廣袤的市場(chǎng)，真正把折扣店的理念落到實(shí)處�！睆埼闹羞@樣介紹高帕特。
而物美的硬折扣團(tuán)隊(duì)，更有國(guó)際視野，包括物美超值首席顧問(wèn)Bojan Luncer陸博洋、物美超市CMO首席商品官Cathal Corcoran柯豪等。
“為什么要做硬折扣？”陸博洋給出了答案：“如今的消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加理性，他們追求的不只是‘價(jià)格最低’，而是‘價(jià)值最優(yōu)’——即用最合理的價(jià)格，買到最高品質(zhì)的產(chǎn)品�！庇舱劭勰Ｊ降暮诵�，在于“通過(guò)最高的效率及精準(zhǔn)的選品，實(shí)現(xiàn)‘價(jià)’與‘質(zhì)’的平衡”。
物美超值首席顧問(wèn) Bojan Luncer陸博洋
陸博洋介紹，物美一方面優(yōu)化了運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，剔除不必要的成本，但品質(zhì)絕不打折；另一方面，SKU數(shù)相較于傳統(tǒng)超市減少90%以上，只保留市場(chǎng)表現(xiàn)最好、最貼合日常需求的商品，最終讓顧客實(shí)現(xiàn)“閉眼入”——顧客進(jìn)門后，知道貨架上的每一件商品，都是市面上的最優(yōu)選擇。
展望未來(lái)，物美深耕硬折扣領(lǐng)域的決心堅(jiān)定不移。陸博洋表示：“我們的目標(biāo)不僅是拓展在北京的硬折扣網(wǎng)絡(luò)，還將延伸到其他地區(qū)。這不是一句愿景，而是必須實(shí)現(xiàn)的計(jì)劃�！�
國(guó)際視野、本土供應(yīng)鏈、專業(yè)運(yùn)營(yíng)思維、戰(zhàn)略資源，未來(lái)，硬折扣也許會(huì)成為物美的第二曲線。
當(dāng)然，對(duì)物美來(lái)說(shuō)，張文中也坦言，“我們覺(jué)得物美超值和AI新質(zhì)零售，還是面臨不同的客群，所以有這么一個(gè)分工，因此供應(yīng)鏈上一定也會(huì)有它的一些差異。供應(yīng)鏈方面，目前我們是共享，但同時(shí)有區(qū)隔�！�
不管是AI新質(zhì)零售還是超值硬折扣，物美的革命，都將給行業(yè)帶來(lái)諸多啟發(fā)和思考。
寫在最后
對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不管是革命、改革還是改變，都要交給時(shí)間，這也將是一個(gè)迎接并解決新問(wèn)題的進(jìn)化過(guò)程。
談及業(yè)績(jī)及數(shù)據(jù)，張文中表示，“其實(shí)我們現(xiàn)在不是特別關(guān)注銷售額增長(zhǎng)多少，我們的想法你只要認(rèn)認(rèn)真真地做好商品，你只要認(rèn)認(rèn)真真地做好服務(wù)，你只要認(rèn)認(rèn)真真地真正得到消費(fèi)者的信任，其他的都會(huì)是自然而然的。如果我們做得還不夠好，我們就一點(diǎn)一滴地進(jìn)步，努力去改進(jìn)，爭(zhēng)取做得更好�！�
張文中說(shuō)，“我們確實(shí)有很多地方做的不完善，但對(duì)于批評(píng)，我們一定聽得進(jìn)去，我們非常真誠(chéng)，我們希望能夠做得更好！”
當(dāng)眼前出現(xiàn)方向與光明的時(shí)候，我們要做的，就是放下枷鎖，全力的沖刺。而物美，正是那個(gè)將全力沖刺的主體！
