出品/茶咖觀察

撰文/劉淑娟

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與店有關(guān)的事

上周，品牌拓店穩(wěn)步推進(jìn)。

瑞幸開出187家新店；爺爺不泡茶最新官宣全國(guó)門店數(shù)突破2600家，上半年凈增近700家，增速達(dá)66%。

海外市場(chǎng)同樣活躍。檸季悉尼首店開啟試營(yíng)業(yè)，開業(yè)三日GMV破12萬(wàn)元人民幣；霸王茶姬全球最高門店亮相泰國(guó)曼谷王權(quán)大京都大廈，茶咖觀察了解到，霸王茶姬本月將在泰國(guó)新開5家門店；茶話弄紐約唐人街店正式營(yíng)業(yè)，距紐約首店約1.9公里，首日營(yíng)業(yè)額突破6萬(wàn)元人民幣。

在快速擴(kuò)張的同時(shí)，品牌也對(duì)已有門店進(jìn)行調(diào)整。星巴克臻選上海萬(wàn)象城店在營(yíng)業(yè)結(jié)束以后閉店，不再續(xù)約，星巴克深圳萬(wàn)象天地臻選旗艦店也于同日閉店。

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與產(chǎn)品有關(guān)的事

上周，茶咖品牌新品與聯(lián)名動(dòng)作不斷。

喜茶上線新品碎銀子糯糯；茉莉奶白上新香芋系列；甜啦啦推出冬季限定厚芋泥系列；檸季上新佛手雪梨系列；樂(lè)樂(lè)茶推出奶皮子糖葫蘆系列；星巴克推出世界靈感咖啡系列；MANNER咖啡烤堅(jiān)果拿鐵升級(jí)回歸。

喜茶攜手《一飯封神》中的明星大廚燃少，發(fā)布燃·莫吉托喜拉朵新品；瑞幸咖啡官宣成為王者榮耀10周年金牌咖啡伙伴，并推出痛苦面具·酸角美式；NOWWA挪瓦咖啡攜手WBC世界冠軍教練，推出全球首創(chuàng)0脂拿鐵；Grid Coffee聯(lián)名COACH上新四款限定飲品。

同時(shí)，不少品牌銷售表現(xiàn)突出。茶百道超厚芋泥系列回歸，首日售出近20萬(wàn)杯；截至10月上旬，幸運(yùn)咖椰椰拿鐵今年銷售額已破3億元，銷量超3000萬(wàn)杯；FITO成為上半年抖音速溶咖啡賽道銷售額第一，其品牌創(chuàng)始人張自豪介紹，F(xiàn)ITO咖啡單月最高銷售額已超過(guò)5000萬(wàn)元。

營(yíng)銷活動(dòng)方面，古茗限時(shí)推出咖啡專項(xiàng)促銷活動(dòng)，現(xiàn)磨咖啡價(jià)格低至2.9元。據(jù)了解，這并非古茗首次推出咖啡優(yōu)惠活動(dòng)，今年6月，古茗曾官宣吳彥祖為咖啡品質(zhì)合伙人，并同步啟動(dòng)“全場(chǎng)咖啡8.9元”限時(shí)活動(dòng)。隨后在9月，古茗又開啟“萬(wàn)店狂歡”活動(dòng)，將首杯咖啡價(jià)格降至4.9元起，相比于9.9元單價(jià)近乎砍半。

輿論方面，滬上阿姨因其新品“五紅元?dú)饴�養(yǎng)瓶”套餐附贈(zèng)的子宮造型“小宮舉”毛絨玩偶引發(fā)討論，部分網(wǎng)友認(rèn)為將人體器官作為茶飲贈(zèng)品令人不適，支持者則覺得該設(shè)計(jì)貼合產(chǎn)品養(yǎng)生主題，是一種生理知識(shí)科普。品牌方則表示此舉旨在傳遞悅已理念，玩偶正常上線。

星巴克日本宣布，自下月起，將提高全國(guó)門店及在線商店銷售的40余種家用咖啡豆價(jià)格，漲幅40至300日元。主要原因是巴西等主要產(chǎn)區(qū)天氣異常導(dǎo)致阿拉比卡咖啡豆采購(gòu)成本飆升，紐約期貨價(jià)已翻倍。這是該公司自2022年4月以來(lái)首次對(duì)家用豆調(diào)價(jià)。

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與人有關(guān)的事

近日，星巴克首席執(zhí)行官Brian Niccol宣布，執(zhí)行副總裁兼首席法務(wù)官Brad Lerman將于11月中旬離職。同時(shí)，新任首席法務(wù)官Pilar Ramos將在11月初加入星巴克執(zhí)行團(tuán)隊(duì)并出任董事會(huì)顧問(wèn)。她曾擔(dān)任西班牙語(yǔ)媒體公司TelevisaUnivision執(zhí)行副總裁、總法律顧問(wèn)兼公司秘書，她還曾任萬(wàn)事達(dá)卡北美總法律顧問(wèn)。

此外，在上周三的Salesforce Dreamforce大會(huì)上，星巴克首席執(zhí)行官Brian Niccol回顧了任職初期的一段經(jīng)歷。他坦言，自己在第一年曾犯下一個(gè)錯(cuò)誤：當(dāng)時(shí)認(rèn)為應(yīng)“先扭轉(zhuǎn)局面再溝通”，后來(lái)意識(shí)到，從第一天起就應(yīng)保持透明，讓員工清楚理解公司的發(fā)展方向。

Niccol還提到，隨著經(jīng)驗(yàn)積累，他如今更善于傾聽，也更能適應(yīng)做出“未必讓所有人滿意”的必要決策。他強(qiáng)調(diào)，領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任在于廣泛收集信息、果斷作出決策，并激勵(lì)團(tuán)隊(duì)共同推進(jìn)，而后堅(jiān)定地執(zhí)行下去。

雀巢中國(guó)咖啡業(yè)務(wù)的前負(fù)責(zé)人姜海英，下一站為百事大中華區(qū)飲料首席營(yíng)銷官。這意味著，百事可樂(lè)、美年達(dá)、七喜、純果樂(lè)等品牌將迎來(lái)新的營(yíng)銷官。離開雀巢中國(guó)前，姜海英管理的咖啡在公司是最具代表性的業(yè)務(wù)之一，以速溶、即飲為主。

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與錢有關(guān)的事

雀巢集團(tuán)發(fā)布2025年前9個(gè)月財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，雀巢集團(tuán)前三季度總銷售額為659億瑞士法郎（約合人民幣5652.77億元），同比下降1.9%，有機(jī)增長(zhǎng)率為3.3%，較2024年同期的2.0%提升130個(gè)基點(diǎn)，所有大區(qū)和全球直管業(yè)務(wù)均實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。

亞洲、大洋洲和非洲大區(qū)（AOA）有機(jī)增長(zhǎng)2.7%，但大中華區(qū)表現(xiàn)不佳，有機(jī)增長(zhǎng)率為-6.1%，其中實(shí)際內(nèi)部增長(zhǎng)-2.9%，定價(jià)貢獻(xiàn)為-3.2%。大中華區(qū)的業(yè)績(jī)對(duì)集團(tuán)整體增長(zhǎng)形成拖累，新管理團(tuán)隊(duì)已就位以改善業(yè)務(wù)表現(xiàn)。

與此同時(shí)，企業(yè)也在進(jìn)行內(nèi)部戰(zhàn)略調(diào)整以尋求轉(zhuǎn)型。雀巢計(jì)劃未來(lái)兩年全球裁員1.6萬(wàn)人，約全球員工總數(shù)的6%。

資本層面動(dòng)作頻繁，涉及增資、收購(gòu)與業(yè)務(wù)估值。

蜜雪冰城旗下的四川雪王農(nóng)業(yè)公司，注冊(cè)資本由4000萬(wàn)人民幣增至1億人民幣，增幅150%。該公司成立于2020年9月，法定代表人為杜瀟，經(jīng)營(yíng)范圍包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、水果種植、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)等，由蜜雪冰城股份有限公司、李金成共同持股。

凱雷和博裕資本目前被視為星巴克中國(guó)股權(quán)出售的首選合作伙伴，對(duì)整個(gè)中國(guó)業(yè)務(wù)的估值可能約為40億美元，不包括仍在談判中的特許權(quán)使用費(fèi)。共有五家私募股權(quán)公司提交了報(bào)價(jià)，競(jìng)標(biāo)者可能組成財(cái)團(tuán)，星巴克或?qū)⒈Ａ?9%的股份。

星巴克官方回應(yīng)證實(shí)正在評(píng)估五份報(bào)價(jià)，并預(yù)計(jì)此交易帶來(lái)的總價(jià)值將超過(guò)100億美元（約712億元人民幣），包括合作伙伴的投資、其在中國(guó)業(yè)務(wù)的保留股份，以及未來(lái)幾年將支付給星巴克的特許權(quán)使用費(fèi)。