來(lái)源/江湖老劉

近日，鹽津鋪?zhàn)影l(fā)布了2021年的年度報(bào)告。報(bào)告顯示，2021年鹽津鋪?zhàn)訝I(yíng)收22.82億元，同比增長(zhǎng)16.47%； 凈利潤(rùn)1.54億元，同比下降36.24%。然而扣除非經(jīng)常性損益后歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)卻僅9072.2萬(wàn)元，同比大幅下滑52.09%，顯然，鹽津鋪?zhàn)映霈F(xiàn)了增收不增利的情況。

近幾年，伴隨著原材料成本的上漲、休閑零食行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，鹽津鋪?zhàn)拥纳�意�?jīng)顯然十分難做了。

原材料上升、轉(zhuǎn)型投入大，以致不增利

鹽津鋪?zhàn)?021年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.5億元，同比下降37.89%；扣除非經(jīng)常性損益后的歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)9072.20萬(wàn)元，同比下降52.09%。

自2017年上市后，鹽津鋪?zhàn)右恢北�承著“多品牌、多品�?xiàng)、全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈、（未來(lái)）全球化”的中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃。并且在2021年轉(zhuǎn)型升級(jí)，企業(yè)主動(dòng)變革進(jìn)行業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，從而面對(duì)后疫情時(shí)代零售渠道的行業(yè)新變局。

大豆油、棕櫚油等部分原材料價(jià)格上漲幅度較大，導(dǎo)致部分產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升，進(jìn)而影響短期業(yè)績(jī)。除此之外，鹽津鋪?zhàn)又饾u加快向深海零食、辣鹵零食、休閑烘焙（面包、蛋糕等）、薯片、果干等核心板塊發(fā)力。

鏡面商業(yè)認(rèn)為，目前看來(lái)，接下來(lái)鹽津鋪?zhàn)邮欠衲芘まD(zhuǎn)增收不增利的局面都不得而知。成本的上升也讓營(yíng)收局勢(shì)顯得尷尬，增小于收，自然會(huì)出現(xiàn)“收不增利”的局面。

行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，難以突破

休閑零食行業(yè)在“第四餐化”趨勢(shì)下，有望在未來(lái)10-15年內(nèi)占到我國(guó)消費(fèi)者食品支出的20%。市場(chǎng)蛋糕巨大，因此意味著想搶著分蛋糕的企業(yè)也很多，同樣競(jìng)爭(zhēng)壓力很大。

其實(shí)鹽津鋪?zhàn)哟嬖诘膯?wèn)題，整個(gè)休閑零食行業(yè)都存在。同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，核心優(yōu)勢(shì)不明顯，盈利空間也收窄了。在此背景下，很多企業(yè)的毛利率都表現(xiàn)不好。

近年來(lái)，休閑零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，企業(yè)間也是龍爭(zhēng)虎斗。在此行業(yè)局勢(shì)下，企業(yè)要么不斷增加商品品類(lèi)，要么不斷拓展線(xiàn)上線(xiàn)下業(yè)務(wù)，同行業(yè)并購(gòu)、扎堆上市更顯。

鏡面商業(yè)認(rèn)為，在激烈競(jìng)爭(zhēng)情況下，企業(yè)間的同質(zhì)化嚴(yán)重、食品安全問(wèn)題等弊病也暴露無(wú)遺。喜歡吃零食的人越來(lái)越多了，但零食人們也越來(lái)越“吃不起了”……鹽津鋪?zhàn)游磥?lái)怎么贏得市場(chǎng)，需要好好一番思考。

安全事故不斷，未來(lái)之路難走

鹽津鋪?zhàn)映闪?6年來(lái)一直專(zhuān)注于休閑食品行業(yè)，并長(zhǎng)期堅(jiān)持自主制造。

但實(shí)則，鹽津鋪?zhàn)釉诮鼛啄甓啻纬霈F(xiàn)了食品安全問(wèn)題。2017年3月，甘甜話(huà)梅中賽蜜檢測(cè)值為180mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。2018年12月，山椒鳳爪檢測(cè)出菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。

而就在去年，鹽津鋪?zhàn)佑直弧包c(diǎn)名”。鹽津鋪?zhàn)由�產(chǎn)的黑糖話(huà)梅（話(huà)化類(lèi)蜜餞）被檢出鉛含量檢測(cè)值為3.27(mg/kg)，達(dá)到限量值的3倍以上。值得一提的是，其復(fù)檢仍不合格。

不僅抽檢環(huán)節(jié)被通報(bào)，不少消費(fèi)者也投訴鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題。黑貓投訴平臺(tái)可以看到，與鹽津鋪?zhàn)酉嚓P(guān)的投訴有123條，涉及食品變質(zhì)、吃出異物等問(wèn)題。

鏡面商業(yè)認(rèn)為，相較比，與三只松鼠和良品鋪?zhàn)拥却�工企業(yè)有所不同的，鹽津鋪?zhàn)邮亲灾魃�產(chǎn)。一般來(lái)說(shuō)，自主生產(chǎn)型的企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)上更具有把控力，能更好地把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，能顯著降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。但顯然，鹽津鋪?zhàn)硬�沒(méi)有把好關(guān)。

未來(lái)，鹽津鋪?zhàn)幽芊駭[脫過(guò)度依賴(lài)于商超渠道，在產(chǎn)品安全與經(jīng)營(yíng)上是否本質(zhì)性改善，將成為企業(yè)走出困局的關(guān)鍵點(diǎn)。