聯(lián)商專(zhuān)欄：1997年5月我在經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)上發(fā)表了《上海已進(jìn)入便利店規(guī)模發(fā)展期》的文章，文章發(fā)表的當(dāng)晚聯(lián)華超市召開(kāi)高層領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議決定發(fā)展便利店業(yè)態(tài)，取名“聯(lián)華便利(快客便利的前身)”。

1997年11月我應(yīng)聘擔(dān)任上�？傻谋憷�有限公司顧問(wèn)，整整10年，期間做過(guò)許多研究報(bào)告，我對(duì)中國(guó)便利店的發(fā)展有著很深的情感。

可的便利從我擔(dān)任顧問(wèn)的1997年的不到50家店，至2007年已在華東地區(qū)開(kāi)設(shè)了便利店1350多家，成為那個(gè)年代中國(guó)便利店絕對(duì)的領(lǐng)頭羊企業(yè)!

2007年上級(jí)國(guó)有企業(yè)的一紙決定把可的便利賣(mài)給了好德便利，上演了一場(chǎng)中國(guó)便利店發(fā)展史上“差店”吃“好店”的逆襲，上海便利店的發(fā)展格局由此改變了軌跡，也改變了中國(guó)便利店發(fā)展的格局。

今天，外資便利店在上海這個(gè)中國(guó)便利店發(fā)源地的市場(chǎng)份額、店鋪數(shù)、商品力、品牌影響力等方面都占到了絕對(duì)的領(lǐng)先地位，本土以國(guó)有企業(yè)為主的便利店被邊緣化了，從中的教訓(xùn)是十分深刻的。

現(xiàn)在唯一感到有點(diǎn)慶幸和安慰的是，可的便利被好德便利收購(gòu)后，可的便利很大一部分管理人員走向了當(dāng)時(shí)正在洶涌而起的電商企業(yè)，其中就有盒馬的創(chuàng)始人侯毅，可以說(shuō)，新零售的一些思維起源于便利店的發(fā)展一點(diǎn)不為過(guò)!

從2007年開(kāi)始我?guī)缀蹼x開(kāi)了對(duì)便利店的研究，今天重回便利店話題是因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，疫情期間整體上便利店表現(xiàn)弱于超市，很重要一個(gè)原因是因?yàn)橹袊?guó)的便利店繼承了日本便利店沒(méi)有進(jìn)軍生鮮食品市場(chǎng)的傳統(tǒng)，沒(méi)有生鮮可買(mǎi)，以及線上運(yùn)營(yíng)能力低(我也認(rèn)為是繼承了日本便利店的傳統(tǒng))。

我很早就提出過(guò)便利店具有“四大站點(diǎn)”功能，銷(xiāo)售站點(diǎn)、服務(wù)站點(diǎn)、信息站點(diǎn)和物流站點(diǎn)。我還提出過(guò)，在零售業(yè)態(tài)中便利店是最具有互聯(lián)網(wǎng)特征和新零售概念的業(yè)態(tài)，從物流站點(diǎn)上看，便利店的物流站點(diǎn)功能具有天生的前置倉(cāng)屬性，激活便利店前置倉(cāng)功能對(duì)便利店未來(lái)發(fā)展很重要。

激活便利店前置倉(cāng)功能實(shí)現(xiàn)到店自提業(yè)務(wù)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益最大化

激活便利店前置倉(cāng)功能最大的訴求就是發(fā)展到店自提業(yè)務(wù)，我始終認(rèn)為到家業(yè)務(wù)的快遞小哥模式存在著諸多的社會(huì)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)上的弊病和“坑”，比如：

快遞小哥大軍是對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)中的勞動(dòng)力抽血，小哥吃的是苦力的青春飯，小哥的未來(lái)就業(yè)前景堪憂(yōu)(年齡大了之后)，從勞動(dòng)力的供給上不可持續(xù)。

對(duì)公共和小區(qū)交通的干擾影響，在城市和小區(qū)人行道上人們特別是老人要時(shí)刻提防快遞小哥快速穿梭式的擦身而過(guò)的“碰撞”，提心吊膽，行走的安全系數(shù)大大降低。

快遞小哥到家服務(wù)時(shí)對(duì)左領(lǐng)右舍的噪聲影響，門(mén)鈴、呼喊、響亮刺耳的關(guān)門(mén)聲，居家已經(jīng)不那么寧?kù)o了。

快遞包裝物對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響

快遞小哥擔(dān)當(dāng)了疫情期間的“救命使者”的使命，而把自己暴露于危情之下，“要錢(qián)不要命”，存在著社會(huì)道德上的缺失。

中國(guó)到家服務(wù)的快遞費(fèi)用消費(fèi)者不承擔(dān)性是資本之手的推動(dòng)，而不是商業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的本質(zhì)，到家服務(wù)銷(xiāo)售沒(méi)有達(dá)到一定的規(guī)模量就無(wú)法消化快遞小哥的配送成本，這對(duì)零售業(yè)一直是個(gè)“坑”。

因此鼓勵(lì)和推動(dòng)消費(fèi)者的線上下單、線下取貨的自提模式應(yīng)該說(shuō)是線上線下融合模式的另一種有價(jià)值的選擇模式，而這種模式現(xiàn)階段還沒(méi)有被激活，便利店物流站點(diǎn)的功能沒(méi)有規(guī)模性地發(fā)揮出來(lái)。

自提模式首先從物流配送模式上來(lái)講，集商品于配送中心大倉(cāng)再分配至門(mén)店顧客自提，應(yīng)該說(shuō)是最經(jīng)濟(jì)的，可做到物流成本的最低，效率最高。

社會(huì)效益明顯，對(duì)照快遞小哥模式的社會(huì)負(fù)面影響就十分明了。

顧客利益最大化，只需把給到快遞小哥的那部分費(fèi)用給到店自提的消費(fèi)者就行。

便利店到店自提模式的意義還在于，可以完全打破便利店店內(nèi)商品的局限拓展其他商品領(lǐng)域，尤其是全品類(lèi)的生鮮食品。

便利店前置倉(cāng)功能的激活發(fā)展，消費(fèi)者的到店自提業(yè)務(wù)，我個(gè)人認(rèn)為這是線上線下融合業(yè)務(wù)模式的最為健康的模式之一，因?yàn)槟闶潜憷�店，密度大，離消費(fèi)者近，最有可能把自提模式走通。

而加油站便利店則是便利店行業(yè)中最有可能走通顧客自提模式的業(yè)態(tài)，因?yàn)榧佑褪莿傂瑁�顧客必須到店。多年前我在北京易捷便利店做品�?lèi)管理咨詢(xún)時(shí)，就提出過(guò)“下班加油買(mǎi)菜回家”的自提模式，只要堅(jiān)持一定能成功!

一個(gè)有價(jià)值借鑒的企業(yè)案例，大潤(rùn)發(fā)旗下剛剛開(kāi)了第一家社區(qū)超市的“小潤(rùn)發(fā)”，就不設(shè)到家服務(wù)，只提供顧客到店的自提服務(wù)(用社區(qū)團(tuán)購(gòu)拼團(tuán)的方式)，為什么呢？因?yàn)�，社區(qū)超市離消費(fèi)者實(shí)在是太近了，就在家門(mén)口，到家服務(wù)可能是畫(huà)蛇添足了。

到店自提在消費(fèi)心理上也是給到消費(fèi)者出去走走的理由，對(duì)身體健康和好心情都是有利無(wú)害，特別是對(duì)老年人�！靶�潤(rùn)發(fā)”的案例對(duì)中國(guó)當(dāng)前迅速發(fā)展的社區(qū)超市等社區(qū)型零售業(yè)態(tài)都是一個(gè)好的借鑒。

激活便利店前置倉(cāng)功能必須接入第三方服務(wù)平臺(tái)發(fā)展到家業(yè)務(wù)

便利店的前置倉(cāng)功能發(fā)揮也要同時(shí)發(fā)展到家業(yè)務(wù)，坦率地說(shuō)，中國(guó)的便利店不管是本土的還是外資，線上運(yùn)營(yíng)能力普遍都不高，企業(yè)利用騰訊的小程序和自己開(kāi)發(fā)的APP普遍的流量都很低，低的原因是不懂得線上的玩法，有高手對(duì)我說(shuō)，線上粘性來(lái)自于會(huì)玩游戲，看來(lái)要多學(xué)習(xí)。

因此，便利店發(fā)揮前置倉(cāng)的到家服務(wù)功能要利用好第三方服務(wù)平臺(tái)，接入如餓了嗎、美團(tuán)和京東到家等第三方服務(wù)平臺(tái)，這一步在現(xiàn)階段是無(wú)法跨越過(guò)去的，企業(yè)自己的流量和第三方服務(wù)平臺(tái)的流量都要利用起來(lái)，企業(yè)私域流量在與平臺(tái)流量的共享中，也許企業(yè)會(huì)學(xué)到很多線上的玩法。

便利店前置倉(cāng)功能的發(fā)揮在利益機(jī)制上對(duì)自提和到家要有較大的價(jià)格差和利益補(bǔ)貼，這點(diǎn)很重要。

中國(guó)便利店要經(jīng)營(yíng)生鮮食品

最近，日本的便利店行業(yè)都在檢討這樣一個(gè)問(wèn)題，即日本便利店為什么沒(méi)有抓住發(fā)展生鮮食品的機(jī)會(huì)，以至于造成今天這樣的被動(dòng)？比如，發(fā)展速度已經(jīng)被藥妝店超越。對(duì)中國(guó)便利店而言這個(gè)問(wèn)題更值得檢討，因?yàn)�，疫情的常態(tài)化，便利店的商品結(jié)構(gòu)向生鮮食品發(fā)展更是必要的選擇。

便利店發(fā)展生鮮食品的方向可能會(huì)與一般的超市不同，因?yàn)�，便利店的忠�?shí)顧客很少做飯，或者基本不做飯，因此，便利店經(jīng)營(yíng)生鮮食品的方向更多的可能是方便的快速食品，單人份餐食、水果拼盤(pán)等等，根據(jù)顧客的需求想象空間巨大。

日式的盒飯、關(guān)東煮等已經(jīng)適應(yīng)不了中國(guó)便利店市場(chǎng)的顧客口味需求了，如何把中國(guó)食文化中的餐品工業(yè)化、方便化、速食化和多樣性，現(xiàn)在的供應(yīng)鏈條件已經(jīng)初步具備，關(guān)鍵在于我們便利店如何去做開(kāi)發(fā)和整合。

中國(guó)的便利店如果從現(xiàn)在開(kāi)始注重生鮮食品的發(fā)展，那么在一兩年內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)該品類(lèi)的業(yè)務(wù)爆發(fā)，因?yàn)�，餐飲業(yè)餐品的外賣(mài)化，超市生鮮的餐飲化這兩個(gè)趨勢(shì)的結(jié)合點(diǎn)可能就是在便利店前置倉(cāng)功能的激活上，現(xiàn)在已經(jīng)不是空談的時(shí)候了，是要行動(dòng)起來(lái)了。

中國(guó)便利店更需要激活創(chuàng)新的思維，不能再局限于日本便利店發(fā)展的傳統(tǒng)思維，尤其是線下單一發(fā)展的路徑。

（來(lái)源：零售顧事 文/聯(lián)商特約專(zhuān)欄作者、上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所所長(zhǎng)顧國(guó)建，本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表聯(lián)商立場(chǎng)）