聯(lián)商專(zhuān)欄：2020年初，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，席卷中華大地，在疫情影響下，人們都盡量減少了外出。在這一背景下，泡面似乎又重回了“大眾視野”，需求大增。

我們從幾組數(shù)據(jù)可以看出一些端倪。

據(jù)悉，春節(jié)期間京東的方便食品成交金額增長(zhǎng)3.5倍，方便面售出了1500萬(wàn)包；淘寶上方便食品自1月20日以來(lái)的銷(xiāo)量也增長(zhǎng)了10倍以上；蘇寧大數(shù)據(jù)顯示，2月3日至2月6日，蘇寧小店速食產(chǎn)品銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)174％，方便面銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)342％。

需求的暴增也讓企業(yè)的股價(jià)快速上漲。2月3日-2月14日期間，日清食品、康師傅、統(tǒng)一的股價(jià)分別上漲12.18%、12%、11.56%。

上海某超市貨架上的湯達(dá)人賣(mài)光了。圖/第一財(cái)經(jīng)

在需求激增的情況下，不少超市自然也出現(xiàn)了方便面供不應(yīng)求的情況，甚至有超市進(jìn)行了限購(gòu)，但更多的零售企業(yè)，還是在盡力保證方便面等民生商品不斷貨、不漲價(jià)，穩(wěn)定供應(yīng)，他們各有各的妙招。

節(jié)前備貨充足

方便面被搶購(gòu)，一方面是因?yàn)榉奖阈�，很多人原�?lái)因?yàn)楣ぷ鞯仍�因并不怎么做飯，特殊時(shí)期，不能外出就餐，方便面就成了不錯(cuò)的選擇；另一方面，因?yàn)榉揽匾咔�，很多小區(qū)都封閉了，居民需要儲(chǔ)存一些食品在家，作為應(yīng)急儲(chǔ)備物資，方便面容易儲(chǔ)存，且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，適合居家囤貨。

此外，受疫情影響，不少餐飲門(mén)店、外賣(mài)暫停，很多復(fù)工的公司實(shí)行分餐制，需要員工自己帶飯，有的人不愿意清洗餐具，便用方便面解決就餐問(wèn)題，也有大量參與防疫工作或堅(jiān)持工作崗位的人員不愿回家吃飯，他們對(duì)方便面的需求也大幅增加。

方便面銷(xiāo)售增幅雖然明顯，但對(duì)于準(zhǔn)備充足的零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，還是能保證供應(yīng)的。

青島利群董秘張兵表示，雖然方便面增幅明顯，但我們沒(méi)有出現(xiàn)恐慌性搶購(gòu)。春節(jié)前，利群增加了適當(dāng)?shù)膫湄浟�，春�?jié)后疫情期間又緊急追加了備貨量。目前來(lái)看，供應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，廠(chǎng)家也基本都開(kāi)始正常供貨。

華冠是北京房山區(qū)應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位，規(guī)劃有多個(gè)應(yīng)急儲(chǔ)備區(qū)，方便面、雞蛋、嬰兒奶粉等民生商品庫(kù)存充足。

據(jù)華冠超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華冠超市在應(yīng)急儲(chǔ)備方面做了大量準(zhǔn)備，每日都會(huì)供應(yīng)新鮮的蔬菜、水果、鮮肉、方便面、米面糧油等民生必需品，保證貨源充足，價(jià)格平穩(wěn)。

此前，廠(chǎng)家和供應(yīng)商備貨不足，受交通物流、員工不能復(fù)工等影響，整體方便面的供應(yīng)不足，目前這一情況已有所好轉(zhuǎn)。

據(jù)悉，國(guó)家發(fā)改委早已組織協(xié)調(diào)一批生活必需品重點(diǎn)企業(yè)提前復(fù)工，為特殊時(shí)期的市場(chǎng)秩序和物資供應(yīng)穩(wěn)定做好后勤工作。比如康師傅天津頂益工廠(chǎng)在1月28日已復(fù)工補(bǔ)貨，日產(chǎn)方便面不低于400萬(wàn)包。

變更采購(gòu)方式

疫情期間，愛(ài)客多方便面的銷(xiāo)售翻了三番，在疫情前期，大年初二初三也出現(xiàn)方便面搶購(gòu)情況，但門(mén)店方便面儲(chǔ)備能基本滿(mǎn)足門(mén)店需求。

愛(ài)客多董事長(zhǎng)房淼向《聯(lián)商網(wǎng)》表示，對(duì)于消費(fèi)者需求的加大，愛(ài)客多變更了采購(gòu)方式：

一是在疫情初期初二初三兩天把康師傅、統(tǒng)一、白象品牌方便面濟(jì)寧代理商倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存全部安排車(chē)輛運(yùn)走，保證前期門(mén)店方便面庫(kù)存量；

二是溝通方便面廠(chǎng)家及代理商實(shí)現(xiàn)廠(chǎng)家方便面直發(fā)愛(ài)客多倉(cāng)庫(kù)，減少中間環(huán)節(jié)，增加了到貨量加快了到貨時(shí)間，同時(shí)協(xié)助廠(chǎng)商辦理運(yùn)輸通行證，縮短方便面廠(chǎng)家的結(jié)賬時(shí)間；

三是加大了針對(duì)三四線(xiàn)品牌方便面及米線(xiàn)的備貨訂貨，包括新品引進(jìn)，增加各門(mén)店方便面及米線(xiàn)品類(lèi)的品項(xiàng)數(shù)配置。

在房淼看來(lái)，非常時(shí)期，方便面被“搶購(gòu)”，主要原因是顧客的恐慌意識(shí)，跟風(fēng)行為，當(dāng)然餐飲行業(yè)全部暫停營(yíng)業(yè)也是原因之一，可選的就餐方式減少，隨著方便面供貨量逐步增加已經(jīng)轉(zhuǎn)好，現(xiàn)在方便面銷(xiāo)售穩(wěn)定在同期日常銷(xiāo)售的2倍左右。

去中間化并循環(huán)補(bǔ)倉(cāng)

正月初一（1月25日）當(dāng)天，河北家興門(mén)店里熱銷(xiāo)的除了蔬菜類(lèi)、醬料類(lèi)商品之外，方便面銷(xiāo)量大增。為此，家興第一時(shí)間與廠(chǎng)家或供應(yīng)商聯(lián)系，付款排單，爭(zhēng)取第一時(shí)間補(bǔ)貨保證供應(yīng)。據(jù)悉，自初一至今，家興方便面類(lèi)商品共銷(xiāo)售近4萬(wàn)箱，同比去年銷(xiāo)售翻倍。截至目前，一直在循環(huán)補(bǔ)倉(cāng)。

“面對(duì)如此嚴(yán)重的疫情，全國(guó)各地都在嚴(yán)密把控人員出入，而我們能夠保證方便面等方便食品的貨量供應(yīng)，最主要原因是董事長(zhǎng)趙總的敏感度，他第一時(shí)間召集我們開(kāi)會(huì)溝通組貨源；第二源于近幾年去中間化的結(jié)果，方便面四大品牌其中前三都是廠(chǎng)家與我們直做，這樣就能最近距離保證我們的溝通半徑；另外，我們?nèi)粘Ａ己玫牧愎╆P(guān)系也大大助力了此次疫情期間的特殊產(chǎn)品供應(yīng)�！奔遗d集團(tuán)副總經(jīng)理常玉梅告訴《聯(lián)商網(wǎng)》。

常玉梅同時(shí)表示，現(xiàn)在依然在保持警惕，緊盯產(chǎn)品庫(kù)存，陸續(xù)補(bǔ)倉(cāng)。

方便食品業(yè)或迎新機(jī)會(huì)

方便面熱銷(xiāo)的背后，也有著企業(yè)不斷創(chuàng)新和消費(fèi)者認(rèn)知變化的推動(dòng)。

自2013年的頂峰開(kāi)始，方便面市場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)4年迎來(lái)下跌頹勢(shì)。數(shù)據(jù)來(lái)源/世界方便面協(xié)會(huì)

據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售量在經(jīng)過(guò)4年下跌后，于2018年起又出現(xiàn)明顯回升，2019年上半年，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額同比增加7.5％，整體銷(xiāo)量也同比增長(zhǎng)1.4％，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于銷(xiāo)量，中高端產(chǎn)品對(duì)銷(xiāo)售額的拉動(dòng)作用更為明顯。

方便面的口味越來(lái)越好，種類(lèi)越來(lái)越豐富，更加注重營(yíng)養(yǎng)健康，這讓其不再是簡(jiǎn)單的“不健康、油炸、價(jià)格低”的速食食品，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)方便面也不僅僅是為了追求飽腹，而是將其作為居家常備的“休閑食品”。

在一系列利好帶動(dòng)下，方便面企業(yè)似乎也迎來(lái)了“春天”，2019年上半年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元，同比增長(zhǎng)2.8%。而康師傅2019年上半年方便面營(yíng)收達(dá)115.44億元，同比增長(zhǎng)3.68％，截至2月22日，康師傅控股盤(pán)中漲幅1.25%，總市值已經(jīng)達(dá)到821億元。不久前福布斯公布的“2020年中國(guó)臺(tái)灣富豪榜”，康師傅集團(tuán)創(chuàng)始人魏家四兄弟首登臺(tái)灣富豪榜首富。

而除了康師傅和統(tǒng)一外，如今市場(chǎng)中常見(jiàn)的方便面品牌還有很多，如白象、今麥郎、五谷道場(chǎng)等，同時(shí)一些進(jìn)口品牌也豐富了消費(fèi)者的選擇，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，方便食品當(dāng)下熱銷(xiāo)更積極的意義在于對(duì)消費(fèi)者認(rèn)知的影響上。

中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬在接受第一財(cái)經(jīng)采訪(fǎng)時(shí)表示，熱銷(xiāo)背后對(duì)于方便食品行業(yè)都有促進(jìn)作用，過(guò)去方便食品發(fā)展受阻于不新鮮、不健康的舊認(rèn)知，跟隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)方便食品產(chǎn)品發(fā)展已經(jīng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級(jí)，產(chǎn)品熱銷(xiāo)的同時(shí)，將加速消費(fèi)者對(duì)方便食品過(guò)去認(rèn)知的改變，促使消費(fèi)人群回歸，對(duì)于國(guó)內(nèi)方便食品產(chǎn)業(yè)起到提振作用，同時(shí)對(duì)于企業(yè)整年的業(yè)績(jī)都會(huì)有良性刺激。

后記

疫情的突襲，讓人們措手不及，泡面甚至民生食品、用品被搶購(gòu)，只是人們短暫的不安表現(xiàn)，隨著政府的引導(dǎo)，生產(chǎn)企業(yè)和零售企業(yè)在不斷投入、穩(wěn)定供應(yīng)，消費(fèi)者的“囤貨”行為也在轉(zhuǎn)變，重回理性消費(fèi)。

但對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)存在，創(chuàng)新不會(huì)停止，泡面爭(zhēng)奪戰(zhàn)仍將繼續(xù)。

（文/聯(lián)商網(wǎng) 梁瑩 編輯/諸振家）