中國便利店20多年的歷史，就是一部本土和日系便利店長期競爭的歷史。
1992年，便利店之王7-ELEVEn首次進入中國，拉開了外資便利店進駐中國的序幕；4年后，“羅森LAWSON”在上海的長寧區(qū)古北路開出了中國的第一家店；2003年，第一家全家便利店也落戶上海……
幾乎與此同時，中國的便利店品牌也開始生根發(fā)芽。1993年，擁有200多家門店的“百里臣”，已是深圳本土創(chuàng)業(yè)悠久的專業(yè)便利店品牌。此后的5年，上海的聯(lián)華快客、南京的蘇果以及北京的物美便利店先后誕生。
日系便利店一直是強大的存在。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，在門店數(shù)量上，2018年三家日系便利店品牌紛紛進入前10。即使在幅員遼闊的中國，長久以來人們對于便利店品牌的認知，依然停留在“7-ELEVEn”、“全家”和“羅森”上，但實際的情況卻正在發(fā)生變化。
各品牌便利店數(shù)量（數(shù)據(jù)來源：CCFA）
9月25日，誕生僅僅31個月的便利蜂，門店數(shù)量就突破了1000家，提前完成3年目標(biāo)，在零售界刮起了一股“互聯(lián)網(wǎng)旋風(fēng)”，要知道7-ELEVEn在中國完成這一目標(biāo)可是花了10幾年的時間。
便利蜂的崛起只是近些年本土便利店圍剿日系品牌的一個縮影。2017年便利店的春風(fēng)吹起，地方諸侯們紛紛開始跨區(qū)域的擴張，跑馬圈地；以“便利蜂”、“西安每一天”、“鄰幾”為代表的互聯(lián)網(wǎng)新貴相繼獲得大額融資，走出了一條與傳統(tǒng)便利店品牌完全不同的技術(shù)路線。
與此同時，阿里、京東、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛加碼便利店。尤其是蘇寧小店，從2017年誕生起，短短2年時間已經(jīng)開出4500家門店，開店速度讓人汗顏。
過去的2年，便利店是資本眼中實實在在的風(fēng)口。錢拿了不少，但風(fēng)吹得太大，也難免會摔著。
2018年8月，鄰家便利店一夜之間關(guān)閉了168家店鋪；北京131便利店5個月燒光4000萬元，創(chuàng)始人被刑拘；11月中，北京規(guī)模最大的全時便利店被傳資產(chǎn)盤點，尋求出售。短短一年多時間，在全國落地200家的無人便利店便遭遇滑鐵盧，快速燒光40億后淪為犧牲品。
“一半海水，一半火焰”形容過去幾年的便利店行業(yè)再合適不過了。好在今年，資本總算冷靜了下來，沒了資本的風(fēng)胡亂吹著，各家本土便利店品牌的路也走得更踏實了點。
區(qū)域霸主的轉(zhuǎn)型擴張
在互聯(lián)網(wǎng)新貴們崛起之前，中國的區(qū)域性便利店“龍頭”們一直肩負著對抗日系三大便利店的使命。不過從一開始，這種競爭就是錯位的。
地理位置上，北京的好鄰居、山西的唐久、成都的紅旗、廈門的見福、廣東的美宜佳，無疑都是實力頗為雄厚的地方“諸侯”，但受困于供應(yīng)鏈體系，他們幾乎都沒做成全國性的連鎖品牌；定位上，這些老牌的本土便利店走的大多都是中低端路線，且以加盟為主，雖然十分接地氣，但用現(xiàn)在的審美來看就是“土LOW”。
相比之下，日資便利店品牌形象處處洋溢著“高大上”，從一開始就扎根一線。這種交相呼應(yīng)，錯位競爭的場景伴隨了中國便利店20多年的發(fā)展歷史。
店鋪數(shù)量上，最能給7-ELEVEn們帶來威脅的是美宜佳。這家1997年發(fā)家于東莞的便利店品牌，截至2018年10月，門店數(shù)已經(jīng)突破15000家，僅次于石油系的“易捷”和“昆侖好客”，可怕的是其現(xiàn)在還以每個月新增300-400家門店的數(shù)目持續(xù)增長中。
不過與7-ELEVEn不一樣，美宜佳主要選擇在居民區(qū)、工業(yè)區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)等租金低廉的地方開店，且采用的是特許加盟的模式，無論是坪效、品牌形象還是管理水平都與前者有著不小的差距。作者曾經(jīng)走訪過幾家美宜佳便利店，有的連價格標(biāo)簽都殘缺不齊，商品擺放雜亂，和普通的便利店沒有多大差別。
隨著便利店行業(yè)的火熱，區(qū)域諸侯們也在反思：過于陳舊的店鋪，混亂的貨品管理以及落后的數(shù)字化是否能真正適應(yīng)新浪潮的發(fā)展。如果說百貨時代很好的解決了上游制造商的出貨問題，當(dāng)下如何更有效率的滿足C端需求，顯然是他們更應(yīng)該思考的。
2017年10月，深耕北京市場18年的好鄰居被鮮生活、易果和綠城全資收購，被看做是傳統(tǒng)便利店轉(zhuǎn)型的標(biāo)志事件。收購后，好鄰居一改之前陳舊的店鋪形象，上馬綠標(biāo)店，加大生鮮比例，并在鮮生活和新股東曠視科技的幫助下大力推動數(shù)字化升級，全速的向新式便利店看齊。
在好鄰居最新迭代的3.0版本中，熟食比例也在上升，通過配備自有廚房以及與上游工廠合作，好鄰居總經(jīng)理陶冶希望未來熟食的營收占比能達到30%甚至更高。
眾所周知，鮮食開發(fā)，一度是7-ELEVEn們的核心競爭力，但伴隨著本土便利店企業(yè)在鮮食供應(yīng)鏈建設(shè)上爭相投入，大躍進式的擴張使得這頭利潤奶牛和差異化利器正在喪失原有的優(yōu)勢。
據(jù)了解，南京蘇果好的、福建見福便利、西安每一天、武漢Today便利等區(qū)域企業(yè)，均通過建設(shè)鮮食工廠、開設(shè)鮮食體驗店等方式尋求利潤增長。
紅旗和見福則是另外兩家在資本加持下謀求擴張轉(zhuǎn)型的區(qū)域龍頭。作為全國第一家上市的便利店品牌，四川紅旗連續(xù)獲得了永輝超市兩輪的融資進入，后者已經(jīng)成為其第二大股東。目前，紅旗連鎖與永輝團隊打造的生鮮型便利店已經(jīng)突破100家，而后續(xù)改造升級計劃也在有序推進中。
紅旗的財報顯示，2018年其實現(xiàn)凈利潤3.23億元，同比增長95.66%，2018年的門店已經(jīng)突破2800家。研發(fā)上線自助收銀系統(tǒng)、啟動紅旗云大數(shù)據(jù)平臺，過去2年為轉(zhuǎn)型紅旗連鎖已做了不少工作。
見福便利店則在2018年獲得了紅杉資本2億元的融資，估值達到12億元。福建大本營之外，見福在過去兩年已先后進入江西和四川，門店數(shù)量已接近1500家。有趣的是，4月中旬，柒一拾壹（中國）投資有限公司決定聯(lián)手福建三福百貨，通過簽訂特許經(jīng)營合同，進入中國福建省的省會福州開店，直接開進了見福的老巢，這對其是個不小的沖擊。
對于這個對手，見福便利店董事長張利曾半開玩笑的回應(yīng)：“狼來了不要怕，關(guān)鍵我們自己是兔子還是獵人？”
互聯(lián)網(wǎng)新貴崛起
“創(chuàng)始團隊來自7-Eleven和鄰家，拿到3億美元融資，并在中關(guān)村5店齊開，去哪兒網(wǎng)創(chuàng)始人莊辰超是背后投資人，30億元儲備資金，要開出一萬家店”，2017年，一經(jīng)誕生的便利蜂便刷屏無數(shù)，并直接帶火了便利店業(yè)態(tài)。
“你見過哪個便利店一誕生就喊出開1萬家的口號”，老零售人吐槽便利蜂做的根本不是零售，但“技術(shù)宅”的莊辰超卻一言不發(fā)，短短幾個月就完成100家店面的簽約，而且?guī)缀跞呛诵牡囟巍Ｔ诤芏嗳诉�在質(zhì)疑的時候，9月25日，誕生僅僅31個月的便利蜂，門店數(shù)量又突破了1000家，提前完成3年目標(biāo)，在華北和華東已初步形成規(guī)模優(yōu)勢。
如果你認為便利蜂單純?yōu)榱碎T店速度犧牲了質(zhì)量，那你可錯了，很多擁有10多年便利店管理經(jīng)驗的店長為了找茬專門去便利蜂店里看，結(jié)果是都幾乎挑不出什么毛病。
遙記得，當(dāng)年接受媒體采訪時，莊辰超還辟謠說， “我們從沒說過要開1000家店，這完全不符合常識。7-ELEVEn在北京十幾年也就只開出兩百多家店，這話不知道誰這么吹牛的�！比缃窨磥�，辟謠是假，障眼術(shù)是真。
行業(yè)的人都了解，便利店在門店網(wǎng)絡(luò)達到一定規(guī)模之前，很多成本優(yōu)勢是顯現(xiàn)不出來的。以7-ELEVEn為例，當(dāng)7-ELEVEn在日本開出幾萬家門店的時候，其主要利潤來源于自有品牌，當(dāng)達到一定規(guī)模的時候，就可以向上游定制自己的自有商品，甚至扶持起來一家品牌公司。
作為本土新貴便利店品牌的代表，便利蜂在選品上就嚴(yán)格學(xué)習(xí)日系品牌，大力發(fā)展自有品牌和鮮食，并在一開始就投資了北京7-ELEVEn鮮食合作工廠呀咪呀咪。現(xiàn)在其鮮食和自有品牌的占比基本與三大日系便利店持平。運營模式上也堅持自營，不搞加盟，所謂“師夷長技以制夷”。
“算法推薦”則是便利蜂與傳統(tǒng)便利店之間最大的不同，為此便利蜂不惜花重金投入到中央系統(tǒng)的計算能力、數(shù)據(jù)采集和算法的迭代上。在發(fā)展的初期，便利蜂甚至還推出了共享單車和無人貨柜業(yè)務(wù)，據(jù)悉這也是為了獲取用戶動線數(shù)據(jù)，以指導(dǎo)便利蜂開店。
長期以來，人們一直質(zhì)疑數(shù)字化到底能多大程度上改善便利店的經(jīng)營效率，但莊辰超對此堅信不疑。便利蜂曾做過一個實驗，讓10個最有經(jīng)驗的7-ELEVEn店長，拿著所有數(shù)據(jù)工作一周，把一個店鋪的商品減少10%的 SKU；結(jié)果顯示，銷量隔日跌了5%。復(fù)原讓計算機選擇，同樣減少10％SKU，銷量隔日只下降 了0.7%。
在行業(yè)看來，便利店數(shù)量達到 500家是個坎，500家以上才算是有噸位、有體量去放眼供應(yīng)鏈的打造，而到了 1000 家店才好涉足上游鮮食工廠。在算法模型跑通后，便利蜂的開店速度可能會更快，而能否真正沖擊到7-ELEVEn們，供應(yīng)鏈依然是最為關(guān)鍵的因素。
巨頭加持下的蒙眼狂奔
便利店春風(fēng)的吹起有資本加持的作用，但也跟電商巨頭們尋找線下流量有關(guān)。天然接近社區(qū)，滲透進商業(yè)毛細血管的便利店，是最早被巨頭們盯上的線下業(yè)態(tài)。
2017年，就在便利蜂開始野蠻布局時，京東、阿里、蘇寧三大電商巨頭也先后啟動了自己的便利店計劃。4月10日，劉強東一聲令下，宣布京東5年之內(nèi)將在全國開超過100萬家京東便利店，其中一半在農(nóng)村。按照京東的說法，這個百萬便利店計劃除了提供貨源外，京東還要輸出品牌、模式和管理，不過事后證明就是個“貼牌模式”。
發(fā)展一年多，京東便利店便迎來倒閉潮。商品沒有競爭力，不符合農(nóng)村消費實情，管理不善等問題紛紛爆出，在新通路總經(jīng)理杜爽離職后，關(guān)于這一計劃的最新進展，京東再也沒有詳細披露過。
當(dāng)年8月，阿里巴巴旗下零售通平臺的天貓小店一推出也引發(fā)行業(yè)熱議，按照阿里“將潛力大的便利店用加盟的形式，統(tǒng)一使用天貓形象，同時接入整個阿里系的生態(tài)力量，幫助零售小店擁抱新零售”，如今看來也是一張畫餅。
對于百萬夫妻老婆店來說，數(shù)字化升級遠非他們最迫切的要求，讓他們掏錢改裝修、上設(shè)備、進貨品，折騰一番發(fā)現(xiàn)還不如原來，四五線城市的復(fù)雜情形讓阿里在推動起天貓小店來無比費力。
貼牌模式行不通，阿里干脆搞起了投資。去年11月，阿里被傳完成了對便利店品牌“喜士多”的5億多人民幣的戰(zhàn)略入股，占股比例在20%~25%之間。不過對此阿里始終不予回應(yīng)。公開數(shù)據(jù)顯示，截至目前，喜士多在全國范圍內(nèi)門店數(shù)量已達900多家，多見于華東和華南地區(qū)。
投資喜士多可以理解，因為它與大潤發(fā)有著同一個大股東——潤泰集團。如果成功，阿里將彌補了自己在零售布局中的空白——連鎖便利店。
在這些電商巨頭中，蘇寧小店的模式目前來看是最為靠譜的。采用直營模式，扎根一二線城市，與蘇寧共享供應(yīng)鏈，2年多時間就布局4500家店鋪，速度簡直瘋狂。不過按照蘇寧董事長張近東的想法，到2020年達蘇寧小店的數(shù)量要達到2萬家。
為了完成這一目標(biāo)，蘇寧小店采用了簡單而粗暴的手段——直接將被收購的門店改造成蘇寧小店。此前，蘇寧曾分別收購迪亞天天在華的300家門店以及OK便利店在華南的60多家門店，擴張手段可以說無所不用其極。
為了讓蘇寧的財務(wù)報表不至于太難看，蘇寧小店完成了股權(quán)轉(zhuǎn)讓，業(yè)績也不再計入上市公司財報，并交給了“張家大公子”張康陽管理。
擴張至今，蘇寧小店的版本已迭代至第三代。但縱觀整個便利店行業(yè)，仍然很難找出一片與蘇寧小店完全相同的業(yè)態(tài)。在直營便利店隊列里，便利蜂選址多在商圈和寫字樓區(qū)域，蘇寧小店卻喜歡把店開進社區(qū)里�！熬�下實體+App”模式、三公里范圍內(nèi)1小時達，又似在對標(biāo)生鮮電商盒馬鮮生。
此外，蘇寧小店還為社區(qū)團購業(yè)務(wù)蘇小團充當(dāng)前置倉，成為家電維修、二手房、金融等業(yè)務(wù)的線下入口，同時又是蘇寧菜場自提點、快遞代收發(fā)點，宛如一個“社區(qū)服務(wù)大雜燴平臺”。
很顯然，蘇寧小店的誕生瞄準(zhǔn)的并不僅僅是7-ELEVEn們，甚至連賺錢都沒太放在心上，畢竟中國的便利店品牌現(xiàn)在能徹底盈利的并不多，更多還是為了自己商業(yè)生態(tài)的需要。最新的消息是，蘇寧把咖啡也搬進了蘇寧小店，在模型沒徹底跑通之前，蘇寧的折騰應(yīng)該還不會停歇。
面對著來勢洶洶的本土便利店品牌的沖擊，7-ELEVEn們也確實緊張了。去年開始，7-ELEVEn，羅森和全家都紛紛制定了新一輪的中國大陸擴張計劃。前不久，7-ELEVEn更是首次進入了西安，并采用了特許經(jīng)營授權(quán)的方式，以便加速擴張。
從發(fā)達國家的經(jīng)驗來看，人均GDP超過10000美金時，便利店就會進入爆發(fā)增長期，可以達到平均3000人擁有一家便利店的密度。中國的人均GDP預(yù)計2020年就能達到10000美金，而便利店密度遠沒有達到這一數(shù)字，因此發(fā)展空間還很大。對于各家便利店品牌來說，要規(guī)模，要密度，要品質(zhì)仍是未來幾年的重點。
中國便利店的終局似乎還遠未到來。
（來源：36氪 作者：董潔）
