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主題:傳統(tǒng)超市便利店普遍存在的幾大問題及解決方案

charleswiz

積分:988  聯(lián)商幣:489
  |   只看他 樓主

做好這十項,讓你的超市便利店營業(yè)額翻番:

要運營好一個便利店需要做好以下十個方面,包括:

周邊環(huán)境,店鋪定位,店鋪環(huán)境,布局動線,商品陳列,標示氛圍,商品管理,數據分析,促銷管理,店員服務。

一. 周邊環(huán)境:

商場如戰(zhàn)場,知己知彼方可百戰(zhàn)不殆。

1.零售店資料:

超市資料:周邊方圓500米同行,包括標準超市,便利店和小型社區(qū)賣場。周邊方圓3公里大賣場(包括倉儲式大賣場)。

專業(yè)店資料:包括果蔬店,菜市場,五金店,五交化,文具店,小餐飲,日化店,零食店,母嬰店等。

2.客戶群體資料:

社區(qū)居民,寫字樓,工廠,學校(大中小學幼兒園),醫(yī)院等。

3.消費水平:

不了解周邊消費水平。

二.店鋪定位:

沒有根據周邊環(huán)境對店鋪做出合適的定位。

解決方案:根據掌握的周邊環(huán)境資料,對店鋪做高中低檔定位,一般不建議做低檔定位。

三.店鋪環(huán)境:

1. 櫥窗:亂貼廣告,櫥窗影響視線。

2. 門口:擺放東西過多。

3. 燈光:燈光昏暗。

4. 墻體,柱子:亂貼廣告,墻體脫落。

5. 貨架:貨架陳舊,比較臟,有灰塵。

四.布局動線:

1.貨架擺放:商品大類布局不合理,混雜擺放食品和非食商品。

解決方案:從大中小分類來布局貨架,同事考慮過道和動線問題。

2.過道:太窄,通道堵塞。

解決方案:太窄的話對貨架進行重新布局,堵塞的話移除障礙物。

五.商品陳列:

1.商品擺放混亂,不美觀。

解決方案:每天開店前或者閉店前做排面整理。

2.關聯(lián)商品沒有擺放在一起。

解決方案:調整商品或者品類擺放位置。將關聯(lián)消費商品擺放到鄰近的位置,促進消費。

3.沒有縱向陳列。

產生原因:大多數是供應商灌輸的理念,供應商把自家產品放到最好的位置,導致店東以為橫向陳列效果最好。解決方案:忽略供應商的陳列需求,正常貨架一定不要有任何廠家做的陳列,按店鋪陳列原則做陳列。

4.沒有按品類陳列。

解決方案:把同品類商品集中擺放。

5.黃金位置擺放廉價商品。

黃金位置擺放高利潤商品,高價值商品,新品。

6.沒有按先進先出原則擺放商品。

解決方案:補貨的時候先看保質期,確保最外面的貨日期最老。

六. 標示氛圍:

1.分區(qū)牌:占便宜用廠家制作的分區(qū)牌。

解決方案:自己制作分區(qū)牌,如果用廠家提供的,一定要收廠家費用。另外,分區(qū)牌不是必備的,可以不用。

2.吊旗使用不規(guī)范:

解決方案:吊旗要求安放整齊。在開業(yè),店慶,重大活動要更換特定的主題。

3.價格條:缺價格條,或者價格條破損。

解決方案:把價格條補齊,把破損的價格條換成新的。

4.價簽:價簽缺失,非機打價簽,價簽模糊不清。

解決方案:保證所有商品有價簽,盡量用機打價簽,模糊的價簽要重新?lián)Q新的。

5.爆炸牌:沒有合理利用爆炸牌。

解決方案:適當的利用新品,促銷,暢銷品等爆炸牌。

七.商品管理:

1.存在過多臨期商品和過季的商品。

產生原因:沒有關注保質期。解決方案:及時利用促銷活動,或者返還廠家處理掉。

2.部分商品庫存量太大,占用店內空間。

產生原因:庫存量大的一般是整件的飲料和禮品,大多數是為了兌陳列而產生的。解決方案:優(yōu)化精簡整件禮品類商品數量,保留80%暢銷品+20%利潤品。

3.存在傍名牌商品,影響店鋪形象。

產生原因:店東不熟悉商品品牌,或者為了高利潤。解決方案:給店東講解品牌知識,以及如何識別傍名牌產品;蛘哂蓪I(yè)人員定期巡店發(fā)現后解決。一旦發(fā)現這些商品,必須下架處理。

4.商品衛(wèi)生做的不好。

產生原因:店員太懶,沒有及時或者定時擦洗商品表面的灰塵。解決方案:店長需制定商品衛(wèi)生管理條例,定期擦洗商品,以保證商品隨時都像新的一樣。

5.同一商品規(guī)格包裝太多。

產生原因:多半是供應商為了自己利益上的貨。解決方案:同種商品規(guī)格最多不要超過3種,不要給顧客太多選擇。

6.一元以下商品過多。

產生原因:一元商品銷量一般都不錯,店東想借此吸引客流。解決方案:一元商品銷量大,但客戶的價值不大,吸引的客流不是優(yōu)質客流,而且拉低店鋪檔次,適當的控制一元商品的數量。

7.商品價格帶不明顯。

產生原因:店東不了解自己店鋪所需要的主流商品的價位。解決方案:做好高中低端商品比例。

8.商品品牌組合不合理。

產生原因:店東對各種品牌不熟悉。解決方案:國際名牌商品,國產名牌商品,雜牌商品合理組合。

9.無條碼商品過多。

產生原因:沒有把控好采購關。解決方案:采購的時候注意看有沒有條碼,部分特殊商品可以沒有條碼,用自編碼代替。

10.沒有差異化特色產品和品類。

產生原因:沒有做夠市場調研。解決方案:考察下周邊競爭對手的店,做出適合自己店鋪的特色產品和品類。

八. 數據分析:

根據收銀機后臺數據進行分析以及后期的優(yōu)化調整方案。

1. 數據不準:

產生原因:商品不經過收銀機,或者因為太忙,或者因為價格沒錄入收銀系統(tǒng)。解決方案:店鋪所有商品必須有條碼,商品資料必須及時錄入系統(tǒng),無條碼商品用自編碼代替錄入系統(tǒng)。所有商品結賬必須經過收銀臺,以保證收銀數據準確。

2. 不看后臺數據:不了解店鋪經營數據,包括營業(yè)額,毛利,毛利率,庫存,客流量,客單價等。

產生原因:店東沒有看后臺數據的意識,或者不知道如何看數據,或者看完數據不知道怎么用。解決方案:每日營業(yè)數據必看,了解店鋪經營情況?梢远ㄆ诮o店東培訓這些相關的知識。

3. 后期調整:看過后臺數據后不調整優(yōu)化商品結構。

解決方案:根據后臺數據淘汰商品,增加商品,優(yōu)化價格帶,優(yōu)化品牌,找到自己店鋪最特色的類別。

4.跟蹤調查:調整后不跟蹤調查。

解決方案:調整后及時跟進銷售情況,不斷的對產品進行組合優(yōu)化,達到最適合店鋪銷售的狀態(tài)。

九.促銷管理:

問題:從不做促銷,或者不知道怎么做促銷。

解決方案:促銷分為日常促銷和節(jié)假日促銷。根據周邊同行,特別是參考周邊大賣場做出適當的商品促銷。

十.店員服務:

1.熱情度不高:對顧客愛理不理。

解決方案:統(tǒng)一對店員進行培訓,將店員的薪資與服務質量掛鉤。

2.儀容儀表:穿著太隨意。

解決方案:店員統(tǒng)一著裝,統(tǒng)一儀容標準。

3.不務正業(yè):顧客少的情況下做與工作無關的事。

解決方案:將店員的薪資與營業(yè)額掛鉤,提升店員的積極性。

4. 業(yè)務不精:不熟悉收銀系統(tǒng),不知道商品所在位置,不了解商品知識。

解決方案:對收銀員定時培訓考核,對店員進行商品知識的講解。

2016-09-14 16:25被設為精華,積分加20,金幣加4- 該帖于 2015/7/28 13:43:00 被修改過
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白逸痕

積分:96  聯(lián)商幣:48
  |   只看他 3樓
好貼,頂起。

babyeve

積分:68  聯(lián)商幣:12
  |   只看他 4樓

贊,不過很多執(zhí)行起來有難度。

  |   只看他 5樓
前輩,我有一家小店和你以上描述的缺點大致相同,想升級卻又擔心投入之后起不到回報,現況屬于淡季,不盈不虧的狀態(tài),把店里裝修需要個把月的時間,房租壓力大,前輩能給出個方案么?

charleswiz

積分:988  聯(lián)商幣:489
  |   只看他 6樓
我有篇文章寫的是超市調制的幾個步驟,你可以看看,基本上是從大局往細節(jié)的調制過程。你擔心升級后生意依然不好,很多店東都會有這樣的想法。我的建議是分批調整,慢慢改變。但前期的調研和定位一定要做好。

希夏木

積分:172  聯(lián)商幣:109
  |   只看他 7樓
點個贊
  |   只看他 8樓
非常不錯,專業(yè)供應便利店冷柜保鮮柜廠家

動動

積分:214  聯(lián)商幣:109
  |   只看他 9樓
很難做到,如能持之以恒,店面效果絕對超贊
  |   只看他 10樓
現在看 還不錯哦  沒有過時
  |   只看他 11樓
好貼,頂一下
  |   只看他 12樓
引用“ charleswiz ”發(fā)表的帖子:
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做好這十項,讓你的超市便利店營業(yè)額翻番: 要運營好一個便利店需要做好以下十個方面,包括: 周邊環(huán)境,店鋪定位,店鋪環(huán)境,布局動線,商品陳列,標示氛圍,商品管理,數據分析,促銷管理,店員服務。 一. 周邊環(huán)境: 商場如戰(zhàn)場,知己知彼方可百戰(zhàn)不殆。 1.零售店資料: 超市資料:周邊方圓500米同行,包括標準超市,便利店和小型社區(qū)賣場。周邊方圓3公里大賣場(包括倉儲式大賣場)。 專業(yè)店資料:包括果蔬店,菜市場,五金店,五交化,文具店,小餐飲,日化店,零食店,母嬰店等。 2.客戶群體資料: 社區(qū)居民,寫字樓,工廠,學校(大中小學幼兒園),醫(yī)院等。 3.消費水平: 不了解周邊消費水平。 二.店鋪定位: 沒有根據周邊環(huán)境對店鋪做出合適的定位。 解決方案:根據掌握的周邊環(huán)境資料,對店鋪做高中低檔定位,一般不建議做低檔定位。 三.店鋪環(huán)境: 1. 櫥窗:亂貼廣告,櫥窗影響視線。 2. 門口:擺放東西過多。 3. 燈光:燈光昏暗。 4. 墻體,柱子:亂貼廣告,墻體脫落。 5. 貨架:貨架陳舊,比較臟,有灰塵。 四.布局動線: 1.貨架擺放:商品大類布局不合理,混雜擺放食品和非食商品。 解決方案:從大中小分類來布局貨架,同事考慮過道和動線問題。 2.過道:太窄,


很詳細,收益。請教您,您說便利店是加盟好呢還是自己經營好?
  |   只看他 13樓
嗯 學習的了
  |   只看他 14樓
RE:傳統(tǒng)超市便利店普遍存在的幾大問題及解決方案
引用“ charleswiz ”發(fā)表的帖子:
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做好這十項,讓你的超市便利店營業(yè)額翻番:

要運營好一個便利店需要做好以下十個方面,包括:

周邊環(huán)境,店鋪定位,店鋪環(huán)境,布局動線,商品陳列,標示氛圍,商品管理,數據分析,促銷管理,店員服務。

一. 周邊環(huán)境:

商場如戰(zhàn)場,知己知彼方可百戰(zhàn)不殆。

1.零售店資料:

超市資料:周邊方圓500米同行,包括標準超市,便利店和小型社區(qū)賣場。周邊方圓3公里大賣場(包括倉儲式大賣場)。

專業(yè)店資料:包括果蔬店,菜市場,五金店,五交化,文具店,小餐飲,日化店,零食店,母嬰店等。

2.客戶群體資料:

社區(qū)居民,寫字樓,工廠,學校(大中小學幼兒園),醫(yī)院等。

3.消費水平:



不錯,在老店整改可以操作。

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