一個(gè)新開(kāi)的水果店，在開(kāi)張之期總有那么幾天的火爆期。原因一，因?yàn)椤靶隆埃菀桩a(chǎn)生顧客想來(lái)看看的好奇心；原因二，因?yàn)橛“l(fā)傳單的宣傳，會(huì)使更多的人知道有個(gè)新水果店正在開(kāi)張；原因三，因?yàn)樾麄鲉紊隙喾N時(shí)鮮水果的低價(jià)促銷更能吸引顧客的光臨。
鮮豐水果從一個(gè)新開(kāi)水果店在開(kāi)張之期的火爆程度，直接就能看出這個(gè)水果店究竟能夠走得多遠(yuǎn)：如果是相當(dāng)火爆，就證明這個(gè)水果店從選址，到宣傳，再到進(jìn)貨與消費(fèi)人群消費(fèi)檔次的吻合度，是做得相當(dāng)?shù)轿坏�；如果開(kāi)張就遇冷，就說(shuō)明，這個(gè)水果店在這三個(gè)方面會(huì)有所欠缺：1，人氣的欠缺，一個(gè)水果店的選址，首先要考慮的是消費(fèi)的人群，而這個(gè)消費(fèi)群體的最佳結(jié)構(gòu)是周?chē)苕i定的固定消費(fèi)人群為60％，流動(dòng)消費(fèi)人群為40％。2，宣傳是否到位，如果在水果店選址時(shí)，周?chē)涉i定的消費(fèi)人群能達(dá)到60％，那就是宣傳還沒(méi)有做到位，還沒(méi)能復(fù)蓋到這個(gè)60％的人群。3，如果宣傳已經(jīng)到位，那就是傳單上的那些低價(jià)促銷的水果單品優(yōu)惠促銷的低價(jià)力度不夠。因?yàn)椋挥袑?shí)惠才是吸引顧客前來(lái)消費(fèi)的真正動(dòng)力。……
說(shuō)了這么多，究竟要如何才能提升一個(gè)新開(kāi)水果店的營(yíng)業(yè)額呢？我認(rèn)為還是要從這三個(gè)方面入手：1，在開(kāi)張火爆期后繼續(xù)以低價(jià)促銷吸引人氣；2，以貨真實(shí)卻價(jià)低而贏得口碑；3，以會(huì)員卡制度，適當(dāng)返點(diǎn)去盡量的留住每一個(gè)顧客�！�
當(dāng)然，以上所要做的前提是：這個(gè)水果店的位置周邊是否有可以吸引到的60％的固定消費(fèi)人群，最終目的是：想方設(shè)法把他們吸引過(guò)來(lái)后能把他們留住。因?yàn)椋麻_(kāi)水果店的營(yíng)業(yè)額是由人氣的旺衰所決定的。
一個(gè)新開(kāi)水果店，在開(kāi)張初期的首要任務(wù)不是以賺取利潤(rùn)為主，而是以提高知名度，吸引人氣，留住人氣為主的。所以，在水果店新開(kāi)張的頭三個(gè)月，都要以低價(jià)打折促銷，提升營(yíng)業(yè)額來(lái)攢聚人氣。比如，一般老水果店是以賣(mài)水果要得純利25％，毛利要以40％，損耗算15％，來(lái)為水果定價(jià)的，而新開(kāi)水果店就只能從整體得純利10％，得毛利25％，損耗減15％，來(lái)綜合為水果的各個(gè)單品定價(jià)了。當(dāng)然，如果等水果店攢取了足夠的消費(fèi)人氣，這種薄利多銷，提升營(yíng)業(yè)額的模式，不但可以非常有效，而且還能降低損耗，間接提升所得的純利。比如，老水果店賣(mài)水果毛利雖然能達(dá)到40％，除去損耗15％，純利可得25％，可每天的營(yíng)業(yè)額只有2千，則每日會(huì)得到500元的收入；而新水果店，賣(mài)水果的毛利只有25％，因?yàn)槿藲馔�，損耗卻可控制在10％，純利也可得15％，但每天的營(yíng)業(yè)額能達(dá)3千以上，則每日也會(huì)得到500元的收入，而且還會(huì)有很大的上升空間�！�
鮮豐水果綜上所述，一個(gè)選址得當(dāng)?shù)男麻_(kāi)水果店，首要任務(wù)是要以吸引人氣，留住人氣，提高知名度為主的。而要做到這一點(diǎn)，就要借水果店還在人們好奇心想來(lái)看看的“新“之際，多做宣傳，再配以低價(jià)促銷的力度和熱度，實(shí)行辦理會(huì)員卡賣(mài)水果返利的優(yōu)惠制度留住人氣。這樣，不但能提升店中的營(yíng)業(yè)額，收入也不會(huì)減少大多，還能使水果店走在穩(wěn)步上升的良性軌道之上。
