在淘寶、京東等電商平臺(tái)價(jià)格戰(zhàn)的猛烈攻勢(shì)下，越來(lái)越多的人習(xí)慣在網(wǎng)上購(gòu)物，價(jià)格便宜且送貨到家的電商無(wú)形中改變了很多人的習(xí)慣，也改變了傳統(tǒng)超市、大賣(mài)場(chǎng)的生存環(huán)境。不過(guò)，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，大型商超的生存空間仍在，與電商相比，其最大的生存優(yōu)勢(shì)就是生鮮食品。
超市行業(yè)關(guān)店潮涌
1、沃爾瑪數(shù)月連關(guān)11店
不斷傳出關(guān)店消息的沃爾瑪計(jì)劃關(guān)閉30%的中國(guó)門(mén)店，2017年11月30日，沃爾瑪北京陽(yáng)光店停止?fàn)I業(yè)，除此之外，沃爾瑪鄭州金水路店、大學(xué)路店于5月17日起停止?fàn)I業(yè)，沃爾瑪浙江衢州坊門(mén)店也發(fā)出停業(yè)公告，于5月10日起停止?fàn)I業(yè)，而5月2日沃爾瑪在石家莊的唯一一家店也已停止運(yùn)營(yíng)。
實(shí)際上，最近幾年，沃爾瑪在華每年都有門(mén)店關(guān)閉。2012年，沃爾瑪中國(guó)區(qū)關(guān)閉5家門(mén)店；2013年，關(guān)了15家；2014年，關(guān)了16家；2015年，關(guān)了1家；2016年，關(guān)了13家；2017年，關(guān)了24家……2018年關(guān)店數(shù)量還在上升。
2、華潤(rùn)萬(wàn)家自營(yíng)門(mén)店減少超800家
在被剝離出上市公司“華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)”之前，也就是2015年上半年，華潤(rùn)萬(wàn)家營(yíng)收人民幣約504億元，門(mén)店有4800家，其中約85%為直接經(jīng)營(yíng)，其他為特許經(jīng)營(yíng)；2016年，華潤(rùn)萬(wàn)家全國(guó)自營(yíng)門(mén)店實(shí)現(xiàn)銷售1035億元，自營(yíng)門(mén)店總數(shù)為3224家。一年半的時(shí)間，華潤(rùn)萬(wàn)家的自營(yíng)門(mén)店減少了800多家。
3、易買(mǎi)得年內(nèi)關(guān)閉6家門(mén)店
五月，據(jù)媒體報(bào)道，韓國(guó)最大零售集團(tuán)新世界集團(tuán)旗下的大型折扣超市易買(mǎi)得（E-Mart）計(jì)劃在未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)關(guān)閉在中國(guó)現(xiàn)有的6家門(mén)店，結(jié)束20年的“入華之旅”，全面撤出中國(guó)，將重心轉(zhuǎn)移到越南、蒙古等快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)。
4、大潤(rùn)發(fā)上海港澳店停業(yè)
3月24日，大潤(rùn)發(fā)上海港澳店正式關(guān)閉，這是繼去年10月12日濰坊濰一廣場(chǎng)店關(guān)閉后，大潤(rùn)發(fā)進(jìn)軍大陸20年來(lái)關(guān)閉的第二家門(mén)店。
內(nèi)憂外患 超市行業(yè)發(fā)展面臨四座大山
現(xiàn)在的大型超市，已沒(méi)有了往日爭(zhēng)相搶著進(jìn)店的熱鬧景象。近兩年以來(lái)，電商在增長(zhǎng)、流通在增長(zhǎng)、大超卻在下降，大型商超的銷售越來(lái)越難為什么？有專業(yè)人士表示，內(nèi)憂外患才是真正造成商超陷入困局的最大根源。
1、消費(fèi)者對(duì)日用品的訴求重點(diǎn)逐漸往購(gòu)物的便利性過(guò)渡，蓬勃發(fā)展的電子商務(wù)成為日用品消費(fèi)的重要領(lǐng)域。
2、人力成本、門(mén)店租金的連年上漲持續(xù)增加大型超市的經(jīng)營(yíng)壓力，進(jìn)一步壓縮線下大型連鎖超市的利潤(rùn)空
3、部分位于核心商圈的大型超市租約逐步到期，難以負(fù)擔(dān)租上漲的壓力，而大型連鎖超市通過(guò)快速開(kāi)店來(lái)占據(jù)市場(chǎng)份額的傳統(tǒng)拓展策略也無(wú)法繼續(xù)維持。
4、不少超市品牌開(kāi)設(shè)了網(wǎng)絡(luò)銷售及移動(dòng)銷售平臺(tái)，開(kāi)展多渠道銷售經(jīng)營(yíng)。但如何根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求去鋪設(shè)渠道，完成線上線下的渠道整合，是品牌發(fā)展的另一大挑戰(zhàn)。
然而，超市閉店不能歸咎為實(shí)體零售衰退，閉店調(diào)整也是企業(yè)優(yōu)化商業(yè)布局、尋找優(yōu)勢(shì)區(qū)域、適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的有力舉措，是情理之中的事情。在這個(gè)大背景下，大型商超想要轉(zhuǎn)型需求新的出路，就必須細(xì)分行業(yè)業(yè)態(tài)，重新審視拓展策略，嘗試新型業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)手段。
趨勢(shì)分析
轉(zhuǎn)型+新零售+線上線下融合
1、門(mén)店轉(zhuǎn)向“精而美”
超市根據(jù)口碑聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2017線下零售新生態(tài)報(bào)告》，近年來(lái)大賣(mài)場(chǎng)的銷售比重遭到擠壓，銷售份額從2012年的24.1%下滑至2016年的20.9%，不少超市開(kāi)始轉(zhuǎn)向“精而美”，精品超市成了首要選擇，如永輝將其作為發(fā)展主線，去年新增門(mén)店幾乎全為精品超市，包括，步步高去年新開(kāi)5家精品超市，華潤(rùn)萬(wàn)家新開(kāi)了6家Olé以及1家blt等等。
除了布局精品超市，“賣(mài)場(chǎng)瘦身”也是超市的一個(gè)新嘗試，如沃爾瑪在武漢、昆明和成都開(kāi)設(shè)了5家緊湊型門(mén)店，營(yíng)業(yè)面積約為6000㎡，縮小近40%（沃爾瑪原有門(mén)店通常在1萬(wàn)㎡）。家樂(lè)福也于去年4月在上海開(kāi)出了1家緊湊型門(mén)店，門(mén)店場(chǎng)面積也比傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)減少了近40%，稱其為“新概念生活超市”。未來(lái)，緊湊型賣(mài)場(chǎng)比例會(huì)逐步上升。
有專業(yè)人士表示，沃爾瑪、家樂(lè)福對(duì)門(mén)店作出調(diào)整，更多的是應(yīng)對(duì)電子商務(wù)帶來(lái)的沖擊。
2、生鮮超市：“超市+餐飲”成發(fā)展趨勢(shì)
為了避開(kāi)來(lái)自傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)和電子商務(wù)的白熱化競(jìng)爭(zhēng)，一些超市品牌將生鮮超市作為主打并積極拓展，深度嫁接社區(qū)消費(fèi)。超級(jí)物種無(wú)疑是成功的案例。超級(jí)物種是永輝紅標(biāo)店、綠標(biāo)店、精標(biāo)店、會(huì)員店之后的第五個(gè)業(yè)態(tài)。作為永輝16年來(lái)不斷孵化和金華的產(chǎn)物，超級(jí)物種通過(guò)“高端超市+食材餐飲體驗(yàn)+永輝生活A(yù)PP”的商業(yè)模式，滿足現(xiàn)代城市新消費(fèi)。根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，超級(jí)物種目前孵化出了鮭魚(yú)工坊、盒牛工坊、波龍工坊、沙拉工坊等工坊。截至目前，超級(jí)物種已在福州、廈門(mén)深圳、南京、北京等城市開(kāi)業(yè)17家門(mén)店，其中，福州六家、廈門(mén)兩家、北京一家、深圳五家、南京一家、上海一家、成都一家。12月份，超級(jí)物種將在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出七家門(mén)店。
超級(jí)物種的成功無(wú)疑是給其他零售企業(yè)的創(chuàng)新打了一針強(qiáng)心劑。
除此之外，步步高也對(duì)旗下精品超市進(jìn)行升級(jí)改造，推出“鮮食演義”，除擴(kuò)大就餐區(qū)面積，還引入了海鮮即食餐區(qū)，消費(fèi)者選購(gòu)了海鮮可以當(dāng)場(chǎng)烹調(diào)并在店內(nèi)餐食；百聯(lián)也推出了集“超市＋餐飲＋書(shū)籍＋音樂(lè)”于一體的RISO，其門(mén)店布局上突出場(chǎng)景化，貨架和餐飲檔口完全融合，顧客可選購(gòu)食材帶回家，也可以選擇在現(xiàn)場(chǎng)加工即食，或者觀摩烹調(diào)全程。
新華都推出海物會(huì)，打造集海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學(xué)于一體的全新商業(yè)模式，通過(guò)“一區(qū)一景”的場(chǎng)景定位打造社交型餐飲。
如果說(shuō)傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)難題在于來(lái)自業(yè)內(nèi)競(jìng)、電商沖擊，那么進(jìn)入門(mén)檻較高的生鮮超市的挑戰(zhàn)更多地在于在經(jīng)營(yíng)成本及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之間保持利潤(rùn)增長(zhǎng)，包括如何降低生鮮產(chǎn)品貨源、冷鏈配送、庫(kù)存損耗等一系列經(jīng)營(yíng)壓力。
3、便利店
雖然大賣(mài)場(chǎng)的開(kāi)店速度明顯放慢，但新開(kāi)業(yè)的便利店和社區(qū)超市的數(shù)量在穩(wěn)步上升。一方面原因在于，便利店和社區(qū)超市的選址空間遠(yuǎn)比動(dòng)輒上萬(wàn)平方米的大賣(mài)場(chǎng)要大得多；另一方面，便利店和社區(qū)超市在地理上最貼近消費(fèi)者，能夠以“便利”吸引居民快速購(gòu)買(mǎi)日用品，甚至每天多次到店購(gòu)買(mǎi)。如家樂(lè)福開(kāi)出“Easy家樂(lè)�！北憷�、步步高開(kāi)出”匯米巴“便利店；其他進(jìn)軍便利店的超市還包括麥德龍、大潤(rùn)發(fā)等。
4、線上、線下再加速融合
除了加碼新零售，線上、線下融合再加速也是2017年超市發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)。
不少超市都嘗試自主研發(fā)APP，將門(mén)店和線上商品庫(kù)存打通，如永輝超級(jí)物種，天虹sp@ce，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮，步步高鮮食演義等，消費(fèi)者可以在APP上完成購(gòu)物、下單、付款等一系列活動(dòng)。
除了自主研發(fā)外，也有超市選擇與零售服務(wù)商進(jìn)行合作，如山西美特好牽手又一城，用戶用又一城APP掃描商品條碼，便可將商品加入電子購(gòu)物車(chē)。此外，沃爾瑪與京東的合作也進(jìn)步一步加深，旗下的100家多門(mén)店提供“京東到家”、1小時(shí)極速送達(dá)服務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)線上線下的融合。
毫無(wú)疑問(wèn)，2017年是中國(guó)零售業(yè)劇變的一年，尤其是最為活躍的商超零售企業(yè)，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)紛紛轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也出現(xiàn)了許多新業(yè)態(tài)。但這才僅僅是一個(gè)開(kāi)始。進(jìn)入2018年，中國(guó)零售業(yè)注定將繼續(xù)由變化和革新來(lái)主導(dǎo)。
陶小妹- 該帖于 2018/7/18 15:00:00 被修改過(guò)
