上次探店是在2017年9月中，本座當(dāng)時(shí)給的是偏唱衰的評(píng)價(jià)。時(shí)隔1個(gè)半月，我們?cè)賮?lái)看看新開(kāi)的羅森中央商場(chǎng)店。
背景：
1.2017年10月28日，中央商場(chǎng)南京新街口店當(dāng)天營(yíng)業(yè)額(含稅)超過(guò)20萬(wàn)，再次打破自己保持的紀(jì)錄，而兩次紀(jì)錄的間隔還不到一個(gè)月，卻把紀(jì)錄門(mén)檻提高了8萬(wàn)元，相當(dāng)于把最高紀(jì)錄提升67%。由于羅森便利店在南京的火爆景象，加盟意向的人非常多，目前報(bào)名人數(shù)超3000人。明年開(kāi)店計(jì)劃為120-150家店。
2.南京羅森進(jìn)軍大學(xué)城，續(xù)寫(xiě)火爆神話。
言歸正傳，2017年11月一個(gè)普通周日的下午：
因顧客太多，進(jìn)店以采取限流措施，保障店內(nèi)顧客有良好的購(gòu)物環(huán)境。讓我想起了若干年前去香港時(shí)，奢飾品店每次只放3人進(jìn)店，店外長(zhǎng)龍排隊(duì)的景象�？墒橇_森店里有面積占比不小的堂食區(qū)。當(dāng)時(shí)未能進(jìn)店，晚上8點(diǎn)多時(shí)，排隊(duì)依舊。讓我不得不再說(shuō)一遍：“不是線下零售不行了，是你家的線下零售不行了�！�
雷布斯說(shuō)：“過(guò)去我們犯的最大錯(cuò)誤，就是忽視了線下”。
馬云五新糾偏新零售，以及后續(xù)的一系列動(dòng)作，無(wú)不預(yù)示線下的“春天”到來(lái)了。
一個(gè)普通周二的下午：
無(wú)排隊(duì)現(xiàn)象。其實(shí)門(mén)店位置并不相對(duì)好，門(mén)頭也不顯眼。中央商場(chǎng)自帶巨大流量和南京羅森效應(yīng)成型，使得店內(nèi)顧客依舊很多。
小熊主題IP吸引粉絲拍照。
雖占用不小面積，但營(yíng)造的氛圍有別于其他便利店，包括其他南京羅森店。10月28日，新街口店單日銷(xiāo)售突破20萬(wàn)刷新新紀(jì)錄時(shí)，網(wǎng)紅商品“泰迪熊”的銷(xiāo)售就高達(dá)5萬(wàn)元，爆款商品的出現(xiàn)是綜合能力的一種外在表現(xiàn)。
直接上圖，看下特色布置的氛圍營(yíng)造效果：
是不是很有愛(ài)的樣子。
下面注意細(xì)節(jié)，口罩和帽子。
增加了收銀區(qū)和熟食區(qū)的面積與人手。
加大了熟食的比例。
解決了供應(yīng)鏈問(wèn)題，也是之前說(shuō)的最重要的短板之一。
仔細(xì)觀察陳列，商品位置（什么位置的商品被買(mǎi)的最多），還有包裝和燈光。
鮮食銷(xiāo)售占比達(dá)到近70%
堂食區(qū)：
不僅單獨(dú)設(shè)立了堂食購(gòu)物收銀區(qū)，還增加了營(yíng)業(yè)員。
大家可以數(shù)一數(shù)，這個(gè)200平左右的店，有多少工作人員。
其他：
注意左下角細(xì)節(jié)
注意細(xì)節(jié)
微波爐放在什么上面了？
注意到了嗎，到店人的年齡層次。
最后，我購(gòu)買(mǎi)的商品，不好吃，不好吃，不好吃。
關(guān)注下收銀小票
總結(jié)個(gè)人總結(jié)：
1.主題風(fēng)格讓人驚艷，與中央商場(chǎng)的時(shí)尚百貨定位向匹配。也符合新街口商圈客流年輕人居多的style。
2.短短1個(gè)半月的迭代，幾乎修正了之前所有的短板。太可怕。線上線下都是一個(gè)道理，速度是王道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越之前說(shuō)的蘇果，好的，百家的應(yīng)變速度。雖然定位不一樣，但是分流了啊。
3.不足還是有的：
線上移動(dòng)端與線下交互不夠；
會(huì)員體系在線下執(zhí)行不到位；
不說(shuō)黑科技，店內(nèi)無(wú)視頻端應(yīng)用；
堂食售賣(mài)區(qū)貨品無(wú)價(jià)簽；
網(wǎng)紅商品無(wú)標(biāo)志，缺乏互動(dòng)性落地；
注：希望可以通過(guò)回顧歷史，和了解對(duì)比不同迭代間的差異，來(lái)找到羅森火爆的密碼。
