盒馬鮮生推出旗下便利店品牌 F2 （fast&fresh）—— 說是便利店，但又和你熟悉的日資便利店業(yè)態(tài)完全不同。
“你說是餐廳也好，便利店也罷，或者是咖啡店也行。這店就是個(gè)四不像的物種�！卑⒗锇桶图瘓F(tuán)副總裁、盒馬鮮生 CEO 侯毅這樣形容。
“你可以這樣理解，這就是一間小型的盒馬鮮生�！敝笇�(dǎo)你用手機(jī) App 下單的店內(nèi)導(dǎo)購會這樣告訴你。
從某個(gè)維度來說，這間面積 800 平米的首店確實(shí)像一間小型的盒馬鮮生（盒馬鮮生至少 4000 平米以上），可以在這里吃到新鮮白灼的活蝦，也可以吃到壽司、蒸點(diǎn)、牛排，但是拿掉了日化用品、洗化、香煙品類，只有在出口處能看到兩個(gè)擺放零食、糖果的貨架，屬于結(jié)賬時(shí)“隨手帶一件”的消費(fèi)，稍遠(yuǎn)處則是一排水果和飲料的貨架。
其余的部分則完全與一家餐廳無異，烹里、炙匠、蒸鋪、撈檔、鮨屋、烘焙分別對應(yīng)六個(gè)料理區(qū)域（聽名字你大概也能猜出各家提供的菜品），比如你在手機(jī)上下單一份蒜蓉烤生蠔和一份粉絲蒸生蠔，前者需要到“炙匠”取餐，后者則在“蒸鋪”的檔口領(lǐng)取。
聽起來有點(diǎn)像“大食代”，只不過這里不再用消費(fèi)卡了，一律在手機(jī)上的“盒馬鮮生”下單。店內(nèi)設(shè)有免費(fèi) wifi，方便你掃碼下載 App，這點(diǎn)比一年前盒馬鮮生剛開張時(shí)考慮得更周到。
“像什么，但又不是什么”是形容 F2 時(shí)常用的句式，比如說雖然像大食代一樣賣炒飯、點(diǎn)心、麻辣燙，但這里也賣咖啡、蛋糕和甜點(diǎn)，蛋糕電商品牌 21Cake 第一家線下的實(shí)體店就開在這里，根據(jù)店員的說法，第二家也會和盒馬鮮生合作，不過應(yīng)該是在大型店內(nèi)。
除了 21Cake，店內(nèi)還接入了日料生鮮品牌“曦�！�、飲料自助售貨機(jī)品牌“便麗貓”，其余部分由盒馬鮮生自營。
F2 內(nèi)的 21Cake 首次出售面包，目前在線上并無面包銷售
F2 想做一個(gè)現(xiàn)吃現(xiàn)做的餐飲消費(fèi)場景，和傳統(tǒng)的日資便利店相比，這里提供的餐飲選項(xiàng)顯然要多得多，體驗(yàn)和口感也自然要好過微波爐加熱的冷柜食品，同時(shí)如果你想隨手帶一件水果、飲料或是口香糖，這里也可以買到。
聽起來明明是完全不同的兩種業(yè)態(tài)，卻被拿來對標(biāo)，是因?yàn)?F2 的切入需求是“辦公室場景”，要爭取的是職場人士的早餐、午餐，乃至下午茶市場。目前在一二線城市，這塊需求主要由便利店提供服務(wù)。
在店內(nèi)你也能看到“8 小時(shí)后的時(shí)間就該和老同事一起聊點(diǎn)新鮮事兒”這樣的營銷語言以及， F2 的最晚營業(yè)時(shí)間為晚上 10 點(diǎn)，這也與 24 小時(shí)營業(yè)的便利店完全不同，F(xiàn)2 主打的就是上班人群和工作時(shí)段。
再來看這家門店的選址，在上海北外灘的白金灣廣場，附近有多幢商務(wù)寫字樓，符合其職場服務(wù)的定位。但或許是出于（盒馬鮮生一貫）低調(diào)試水的考慮，這座商業(yè)廣場絕對不屬于**密集的市口，自 2011 年交付以來，1-3 層招商區(qū)域基本空置，在 F2 開業(yè)前，整個(gè)項(xiàng)目開業(yè)的只有一家足療店。
“我們做每一樣?xùn)|西，希望能做到成本更低、效率更高、體驗(yàn)更好。進(jìn)入一個(gè)業(yè)態(tài)，看有哪些可能性，痛點(diǎn)是什么，能解決什么。今天如要顛覆全家，同質(zhì)化、打價(jià)格戰(zhàn)是沒有前途的�！焙钜阍诮邮堋渡虡I(yè)觀察家》采訪時(shí)表示。
除了更多、更好的餐飲體驗(yàn)，F(xiàn)2 希望解決的還有便利店早餐、午餐高峰排隊(duì)的問題，附近工作的白領(lǐng)可以在手機(jī)上提前下單，根據(jù)訂單狀態(tài)到店用餐，節(jié)省了排隊(duì)等候的時(shí)間。目前這家北外灘店還不支持任何的外送服務(wù)。
對于已經(jīng)習(xí)慣于掃碼支付、自助點(diǎn)單的一線城市消費(fèi)者來說，F(xiàn)2 的消費(fèi)體驗(yàn)不會存在太高的使用門檻，隨著過去近兩年的迅速擴(kuò)張，盒馬鮮生 App 的下載量超過 30 萬，當(dāng)日進(jìn)店的用戶基本都已經(jīng)下載了 App。
F2 里的 “fast” 主要通過交易移動化、交付自主化實(shí)現(xiàn)。前者指的是手機(jī)下單節(jié)約交易時(shí)間，后者則由消費(fèi)者自己取餐、吃完后收拾。
“沒人收盤子，阿姨是負(fù)責(zé)地面清潔的。我們這里就是個(gè)無人餐廳�！痹诜蔷筒透叻鍟r(shí)段，盡管店內(nèi)的工作人員要比顧客還多，但店內(nèi)的安保人員還是一再強(qiáng)調(diào) F2 的“無人”屬性。
在 F2 店內(nèi)的不同動向路線上，共設(shè)有四臺自助收銀機(jī)，顧客可以自行掃描結(jié)賬。盡管在目前新店剛剛營業(yè)一周的情況下，店員還是會熱情地替你操作這一切。
“從盒馬占據(jù)線下流量角度來講，便利店辦公室場景最值得我們?nèi)プ�。”侯毅把目前的便利店形態(tài)分為辦公室、社區(qū)和交通流量大的地方，比如公交站、街口等。前兩種對應(yīng)的分別是 F2 和盒馬鮮生，至于第三種，侯毅認(rèn)為便利店企業(yè)“做得很好“，”還沒想到更好的辦法發(fā)展這塊市場”。
F2 的第一家店像一個(gè)大型的集合，需要了解消費(fèi)者喜歡的是什么。根據(jù)侯毅的說法，F(xiàn)2 最終會提煉出一個(gè) 200 平米左右的便利店標(biāo)配。 “當(dāng)然，如果 800 平米店型做得很好，那么接下來，我們可能不僅是做便利店了。我們可能會把這樣的店開到上�；春Ｂ贰⒛暇┞啡�。”
題圖來源：好奇心日報(bào)
