一提到“博弈論”，人們首先會(huì)想到這個(gè)詞真是高大上，稍微感些興趣再去查查相關(guān)資料——我的天，這么復(fù)雜嗎？各種彎彎繞繞的邏輯思路，還有矩陣運(yùn)算公式！算了算了，這種東西怕是與我們普通人無(wú)緣。

但是，你可知道么？博弈論并不是看上去的那么神秘復(fù)雜，在我們的日上生活中隨處可見(jiàn)，在我們今天要聊的餐飲行業(yè)中，博弈論更是被一些精明的餐飲老板們玩得風(fēng)生水起！不信？那么就隨法餐謀一起來(lái)看看吧！

首先我們先用最簡(jiǎn)單的話語(yǔ)來(lái)解釋一下博弈論：

博弈論是二人在平等的對(duì)局中各自利用對(duì)方的策略變換自己的對(duì)抗策略，達(dá)到取勝的目的。

乍一看似乎有些不知所以，那么小編為大家講一個(gè)故事也許就好懂了。

一家煎餃店，店里的食物都比較干比較油膩，不過(guò)提供一種酸梅汁，5元無(wú)限續(xù)杯。

這里面店家給顧客提供了兩種選擇——5元可獲得無(wú)限續(xù)杯的飲料或者不支付這項(xiàng)費(fèi)用。顧客們權(quán)衡利益后會(huì)有這樣一個(gè)認(rèn)知——5元對(duì)市面上的飲料價(jià)格雖說(shuō)略貴，但無(wú)限續(xù)杯所得收益看上去遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這5元，故而他們一般會(huì)選擇支付這筆費(fèi)用。

但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少人點(diǎn)了酸梅汁，但是續(xù)杯的人并不多，大部分人都只在一杯到兩杯之間。這樣一算，這看似很優(yōu)惠的酸梅汁其實(shí)并不優(yōu)惠。

其實(shí)商家是計(jì)算過(guò)概率的，基本上處于穩(wěn)賺不賠，即使真有幾個(gè)人能夠喝回本，甚至喝更多，但是大部分都是喝不回本的人。

在這個(gè)故事中商家與顧客的博弈其實(shí)是商家贏了——顧客貪圖一些無(wú)法達(dá)到的便宜而讓餐飲業(yè)者最終獲得了勝利。

通過(guò)這個(gè)故事是不是對(duì)博弈論有些了解了呢？那么我們接下來(lái)一起看看餐飲中最會(huì)玩博弈論的行業(yè)分支——自助餐。

自助餐中雙方的博弈的焦點(diǎn)與上面那個(gè)故事一樣——顧客對(duì)自己的估量以及對(duì)可能得不到的便宜的欲望。

在自助餐中我們往往會(huì)高估自己的適量，認(rèn)為無(wú)限吃很劃算，自己一定能吃夠本。但是真的能夠收回成本甚至賺到的人卻寥寥無(wú)幾，最終還是餐飲商家獲得了最終的勝利。餐柜里的那么多菜是不是很誘人？當(dāng)你知道我們只需支付一定金額就可以任意食用的時(shí)候是不是更誘人？誘人歸誘人，你吃得下嗎？

法餐謀總結(jié)其實(shí)在博弈論中掌握勝利的永遠(yuǎn)是游戲制定者、把控更多信息的人。餐飲老板們不妨將此運(yùn)用到日常經(jīng)營(yíng)中，提供一種只要很少費(fèi)用或直接免費(fèi)的小食，制造便宜的錯(cuò)覺(jué)引誘消費(fèi)者們加入你的“博弈游戲”中。