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主題:網(wǎng)購半成品年夜飯走俏之際 外賣市場或將悄然崛起

肖麗

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聯(lián)商網(wǎng)消息:臨近春節(jié),杭城各大餐飲機構迎來年夜飯預訂的火爆期。1月12日,《聯(lián)商網(wǎng)》走訪并電話咨詢了包括杭州友好酒店、樓外樓、香格里拉酒店、外婆家、知味觀、新白鹿等數(shù)十家餐飲機構。了解到,跟往年一樣,城區(qū)各大型酒店近九成除夕夜的房間都已預訂滿,就連親民的大眾連鎖餐飲也已到了一桌難求的局面。

“早在10月15日,包廂就全部訂滿了!碧煜銟谴缶频甑慕(jīng)理告訴《聯(lián)商網(wǎng)》,香格里拉飯店香宮中餐廳的包廂也銷售一空,目前僅剩宴會廳的幾個散桌。《聯(lián)商網(wǎng)》在走訪外婆家杭州湖濱店時了解到,年夜飯是年前1個月開始預訂,包廂一經(jīng)推出,就收售一空!昂芏嗫腿硕际菦]開始預訂前就打電話來咨詢了,現(xiàn)在僅剩大廳幾個位置。”而杭州友好飯店則只剩頂樓的自助餐廳了。

網(wǎng)購半成品年夜飯走俏

除了提前預訂酒店,網(wǎng)購半成品年夜飯已悄然興起。眾多老字號餐飲企業(yè)紛紛在天貓、京東等搭建平臺推出年夜飯半成品套餐,且價格親民,從幾百到幾千不等,以300元-600元價格區(qū)間的產(chǎn)品居多,中檔消費成為主流。下單配送到家后,消費者只需依照說明書對菜品進行簡單加工加熱,即可做出一桌年夜飯。

據(jù)了解,目前全聚德仿膳食品公司2017新春年貨市場的總體鋪貨量已近1.4億元,同比去年增長了12%。其中禮盒類產(chǎn)品種類高達30多款,包含暢銷多年的經(jīng)典款,如匠心大三角禮袋、榮耀大禮盒、聚全好禮禮盒等,價格基本都是兩三百元。

1月5日,天貓聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2017中國家庭餐桌消費潮流報告》也顯示,經(jīng)過簡單烹飪就可食用的生鮮速食近年越來越受消費者青睞,尤其是生活在一二線城市的年輕人,他們生活節(jié)奏快,往往沒有時間準備烹飪食材,生鮮速食已經(jīng)成為他們準備一頓豐盛晚餐的好幫手。

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華也表示,年夜飯半成品市場逐年遞增,今年同比增加10%左右,而網(wǎng)購年夜飯也異軍突起。

年夜飯外賣市場不容小覷

在酒店與連鎖餐飲一桌難求,網(wǎng)購半成品走俏之際,又一新興餐飲商機或悄然崛起——年夜飯外賣。
據(jù)悉,年夜飯外賣已不是什么新鮮事,早在多年前,很多酒店就已推出相關年夜飯外賣套餐,即用戶在線下門店內(nèi)點好所需菜品,大年三十當天上酒店自提,而這種服務也多針對高端顧客!堵(lián)商網(wǎng)》從樓外樓處了解到,今年和往年一樣,依舊可接受年夜飯外賣預訂,但確定好菜品后,顧客需要到就近門店自提,“因為配送范圍有限,公司也只是配送一些指定門店!

不過在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達的當下,除傳統(tǒng)的線下到店預訂年夜飯外,今年許多餐館都將年夜飯預訂端口搬到了互聯(lián)網(wǎng)上。在百度糯米、美團、大眾點評、百度外賣、到家美食等團購、外賣網(wǎng)站上,均有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)推出的各種年夜飯?zhí)撞图皟?yōu)惠折扣!堵(lián)商網(wǎng)》在大眾點評APP上搜索杭州地區(qū)的“年夜飯”,共出現(xiàn)近400多個信息。其中包括了新開元大酒店、張生記、知味觀、天香樓大酒店等,不少還同時送出“滿減”活動。

“我們家是從去年開始嘗試年夜飯外賣訂餐的,比起以往在家自己做,確實挺省事的,就是要去門店自提還是不夠方便!蓖跖勘硎。的確,在這個顧客體驗至上的年代,一切都要以顧客便利為準則。這就催生出一批“便捷訂餐外賣”,如“鮮進家庭”。

據(jù)悉,于2016年5月正式上線的“鮮進家庭”瞄準得是杭州中高端外賣市場,斥資2000萬,從原料采購、生產(chǎn)加工、銷售以及到配送,全都由自己運營。上線3個月以來,在杭州的日均訂單量保持在三四百單左右。

“自己在家不想做飯的時候,我就會點他家的菜,快捷又味美。他們服務真是沒得說,鋪桌、擺盤、垃圾袋一應俱全。聽說還有人特意為了點他家的菜,開車去配送范圍內(nèi)!崩钆扛嬖V《聯(lián)商網(wǎng)》。

據(jù)透露,目前鮮進家庭的復購率達到60%以上,線上平臺的營業(yè)額也以每月30%增幅穩(wěn)定提升,F(xiàn)有的一個近1000平的中央廚房、5大配送中心,基本覆蓋了杭州主城區(qū)。之后會成立更多的配送中心,使配送范圍更加擴大。

但被問及是否開展年夜飯活動時,”鮮進家庭”僅表示目前還沒推出,不過未來可能會嘗試。

所謂術業(yè)有專攻,酒店缺少可靠得配送平臺,而像“鮮進家庭”的小型餐飲制作配送機構短時間內(nèi)可能又無法滿足制作年夜飯的需求,餐廳完全可以與之合作,專業(yè)人做專業(yè)事。

(來源:聯(lián)商網(wǎng) 陳肖麗)

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臨近春節(jié),杭城各大餐飲機構迎來年夜飯預訂的火爆期。

 應該是年終,實體經(jīng)濟悄然崛起!

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網(wǎng)購現(xiàn)在越來越火爆啊,特別是惠惠優(yōu)購網(wǎng),厲害

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