聯(lián)商網(wǎng)消息：三只松鼠，一直是一家網(wǎng)紅公司。

2016年雙11全渠道銷售額突破5.08億元，連續(xù)5年來獲得全網(wǎng)零食行業(yè)冠軍，而在剛剛過去的雙12，三只松鼠宣布年度全渠道銷售額50億元目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。作為一個(gè)剛剛成立4年多的互聯(lián)網(wǎng)公司，靠賣堅(jiān)果成長為行業(yè)獨(dú)角獸，令人驚嘆。9月30日，三只松鼠在蕪湖開了第一家線下店，取名三只松鼠投食店。開業(yè)一個(gè)月銷售額240萬，客單價(jià)80元，引起業(yè)內(nèi)熱議。那么這家小店到底怎么樣，記者作為神秘顧客去體驗(yàn)了半天。

品牌IP化，休閑化明顯 但還是一家零售店鋪

三只松鼠從2012年誕生以來，就自帶IP的天然優(yōu)勢，作為休閑零食類的獨(dú)角獸，休閑也是其標(biāo)簽之一。三只松鼠掌門人章燎原曾表示，未來的三只松鼠要走IP化路線，好好運(yùn)用松鼠的這一IP。在這家線下門店里，三只松鼠IP和休閑特色得到了充分展示。

記者看到，這家店門口有三只堆疊的松鼠，店里靠近門口的地方也放置著一大一小兩只松鼠，憨態(tài)可掬。門店所售商品除了正常堅(jiān)果類休閑食品外，還包含松鼠玩偶，松鼠抱枕，松鼠文具，還有一本叫做松鼠老爹的書，在店鋪主墻壁的液晶屏上一直在播放三只松鼠系的動(dòng)畫宣傳片。

工作人員身穿統(tǒng)一休閑服裝，整體裝修氛圍以森林木材色調(diào)為主，讓人感覺輕松愉悅，另用三分之一的店鋪面積設(shè)置了休閑座椅和吧臺(tái)，增加了可以現(xiàn)做的“水+輕食”系列產(chǎn)品，以奶茶、果汁為主。章燎原曾公開稱，“我們歡迎你到這里來玩、來吃、來喝，甚至來調(diào)戲松鼠都可以，但是我們不建議你在這里買產(chǎn)品，我覺得買產(chǎn)品上天貓店就行了，沒必要跑到店里來買。”但是，到店顧客都是期望買點(diǎn)東西，停留的時(shí)間并不長，而每個(gè)商品也都有價(jià)格。還是渴望做銷售的，從本質(zhì)上來說這還是一家零售門店。

商品陳列不拘一格 SKU線上線下幾無差別

整個(gè)門店的商品沒有采用傳統(tǒng)零售商條型貨架陳列而是以圓形塔式貨架和小型貨架為主，價(jià)格標(biāo)簽都是采用漢朔電子價(jià)簽，沒有一般零售門店的明顯主推陳列或者堆頭陳列，貨架之間間隔充裕。所有商品價(jià)格用電子標(biāo)簽顯示，促銷和非促銷商品沒有明顯標(biāo)識(shí)，但新品標(biāo)識(shí)和熱賣標(biāo)識(shí)明顯，部分區(qū)域略有雜亂未及時(shí)整理。

一直為外界著稱的像咖啡機(jī)一樣的散裝設(shè)備，十根長度三米的管道裝滿堅(jiān)果，消費(fèi)者只要打開閥門就能用紙杯接住的設(shè)備，當(dāng)天不能使用，服務(wù)人員稱損壞正在維修。

三只松鼠方面表示，店鋪SKU數(shù)在300個(gè)左右，并且有只在此店出售的商品。記者通過每個(gè)貨架清點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天整個(gè)門店陳列商品SKU數(shù)不超過300個(gè)，且?guī)缀跛�有商品在線上都有銷售，價(jià)格也一樣。在休閑區(qū)吧臺(tái)上擺放的僅在本店銷售的明星同款，記者發(fā)現(xiàn)在其天貓旗艦店也同樣正在銷售。

服務(wù)意識(shí)有國際范 K吧唱歌有騷擾

在三只松鼠的半天的體驗(yàn)里，服務(wù)是可以點(diǎn)贊的，有國際化水準(zhǔn)。進(jìn)門，門口工作人員說的不是“歡迎光臨“，而是“主人您好”，順手給一個(gè)可以拖在地上的“投食袋”。在挑選商品的時(shí)候，沒有不厭其煩的主動(dòng)推銷，沒有人打擾，希望服務(wù)人員介紹的時(shí)候招手即到。在吧臺(tái)空座了1個(gè)小時(shí)，沒有收到任何一個(gè)點(diǎn)單提醒，讓人不顯尷尬。在結(jié)賬時(shí)會(huì)順手將商品放進(jìn)購物袋并打包好遞給你，而不是像大部分零售企業(yè)一樣，將購物袋遞給你自己打包完事。

晚上20:20，顧客逐漸多了起來，點(diǎn)歌的吧臺(tái)也開始使用。記者正在專注地記錄進(jìn)店顧客數(shù)，突然被一陣刺耳的歌聲打擾，原來是有顧客開始點(diǎn)歌唱了起來。這種方式固然能夠讓顧客有更深的互動(dòng)體驗(yàn)，可是坐在卡座休憩的顧客會(huì)受到明顯騷擾，記者發(fā)現(xiàn)周圍有不少休息或看書的顧客開始用手堵塞耳朵直到歌唱結(jié)束。

走前10分鐘，記者又買了一包芒果干。收銀服務(wù)人員微笑的說：“主人，我發(fā)現(xiàn)你今天在我們這待了半天呢，歡迎下次光臨�！�

周末經(jīng)濟(jì)明顯 一年能做1000-1200萬

這家店開業(yè)一個(gè)月后，三只松鼠曾給出了一組數(shù)據(jù)，章燎原也稱這家店一年的銷售應(yīng)該能達(dá)到1000-1200萬之間，那么具體情況到底如何，記者做了一個(gè)簡單預(yù)估：

記者在現(xiàn)場記錄下了以下幾個(gè)數(shù)字：

根據(jù)業(yè)內(nèi)通用預(yù)估計(jì)算方法，當(dāng)天三只松鼠投食店平均每小時(shí)到店顧客數(shù)約為118人，每天營業(yè)12小時(shí)，則當(dāng)天到店顧客數(shù)約為1146人。根據(jù)三只松鼠開業(yè)30天公布的顧客進(jìn)店轉(zhuǎn)化率為22.48%，那么我們得出當(dāng)天顧客客單數(shù)約為257單左右。

那么真實(shí)情況如何?記者通過分時(shí)段買單方式在收銀小票上發(fā)現(xiàn)：截止下午16:37分，整個(gè)門店結(jié)賬單數(shù)為45單;16點(diǎn)44分結(jié)賬單數(shù)為49單;19點(diǎn)22分結(jié)賬單數(shù)為145單;截止晚上21點(diǎn)18分，12分店鋪結(jié)賬單數(shù)為222單。此時(shí)距離營業(yè)時(shí)間結(jié)束還有42分鐘，已經(jīng)很少有顧客進(jìn)來了，因此，當(dāng)日三只松鼠門店顧客單數(shù)應(yīng)該在250單左右，與上述進(jìn)店顧客數(shù)推算結(jié)果基本一致。

由于當(dāng)天為工作日，結(jié)合當(dāng)?shù)厣倘η闆r考慮，周末客流應(yīng)該在平時(shí)3倍左右，而三只松鼠公布的門店客單價(jià)在80元左右。記者大概算了算，三只松鼠投食店工作日平均營業(yè)額應(yīng)在2萬元左右，周末節(jié)假日平均營業(yè)額應(yīng)該在6萬元左右，月平均營業(yè)額在92-100萬間。綜合考慮，這家店的年?duì)I業(yè)額在1000萬-1200萬間。這個(gè)數(shù)字與三只松鼠公布的預(yù)測數(shù)據(jù)基本吻合。

記者在三只松鼠所在的金鷹新時(shí)代購物中心待了一下午，除了工作人員以外，商場很難看到顧客，從上面記錄的數(shù)據(jù)看三只松鼠也同樣如此。從營業(yè)額來看，三只松鼠投食店周末節(jié)假日經(jīng)濟(jì)明顯，周末假日業(yè)績占比達(dá)50%以上。

一年可收回成本，并盈利?

作為互聯(lián)網(wǎng)品牌落地第一店，業(yè)內(nèi)最關(guān)心的是這個(gè)店到底盈利么?章燎原在接受記者采訪時(shí)稱：“在設(shè)想中，一年銷售達(dá)到800萬-1000萬元，但根據(jù)其近40多天的測算，一年的銷售應(yīng)該能達(dá)到1000萬-1200萬元，算上40%的毛利，基本一年就能收回成本，這樣的門店開設(shè)成本需要100萬以上�！�

到底怎么樣，記者算了一筆賬：

人事成本：根據(jù)公開資料顯示，三只松鼠門店店長年薪15萬，普通員工工資在3000-4000之間，店內(nèi)現(xiàn)有員工21名。門店服務(wù)人員告訴記者，21名員工其實(shí)有一大部分是給新開店儲(chǔ)備的，正常情況下員工在7-8人。那么，每年門店人事開支在55萬左右。

門店租金：門店所在購物中心為蕪湖金鷹新時(shí)代購物廣場，其店鋪?zhàn)饨饍r(jià)格保守估計(jì)在4-6元一平米每天，那么300平米的門店年租金在45萬-65萬之間。

其他費(fèi)用：門店正常維護(hù)的水電費(fèi)用，設(shè)備維修老化費(fèi)用，促銷費(fèi)用等一年預(yù)估在20萬-30萬間。

毛利：根據(jù)三只松鼠公開披露，其毛利在40%，而據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2016-2022年中國堅(jiān)果干果市場分析預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，堅(jiān)果類平均毛利在20%-30%之間，遠(yuǎn)低于其他休閑食品，長期以來三只松鼠以善于管理供應(yīng)鏈著稱，因此他們的毛利可能在25%-40%之間浮動(dòng)。根據(jù)營業(yè)額預(yù)估和毛利，可以得出三只松鼠投食店年毛利額在250萬-400萬之間。

按最低毛利和最高費(fèi)用算，三只松鼠投食店在一年內(nèi)可以收回成本，并實(shí)現(xiàn)盈利。

零售在變，類似三只松鼠這樣落地的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)將會(huì)越來越多，落地后如何面對自己完全不熟悉的線下運(yùn)營模式，利用好互聯(lián)網(wǎng)思維，運(yùn)用好自己已有的IP，做好服務(wù)，將是這些企業(yè)共同面對的課題。有順豐嘿客，順豐家的前車之鑒，少點(diǎn)一廂情愿，多點(diǎn)深思熟慮。三只松鼠的模式暫且還不能談其成功，但是很多好的東西值得學(xué)習(xí)，他的未來還有待時(shí)間檢驗(yàn)。

（聯(lián)商網(wǎng) 木魚）