如何經(jīng)營大型超市，比如購物中心的大商超，以實現(xiàn)開源節(jié)流，增收節(jié)支，傳統(tǒng)處理方法有三點：

一計劃與采購

進(jìn)行前期按照不同地區(qū)不同產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一采購，因為現(xiàn)在現(xiàn)在價值鏈上銷售環(huán)節(jié)處于主導(dǎo)地位，這樣可以更好的節(jié)約成本，也可以清晰發(fā)現(xiàn)自己的經(jīng)營狀況

二預(yù)算

在固定時段內(nèi)進(jìn)行預(yù)算，這樣既可以很好的在資金上調(diào)配資源，也可以引導(dǎo)公司進(jìn)行新業(yè)務(wù)的發(fā)展和舊業(yè)務(wù)的剝離

三建立信息系統(tǒng)

在當(dāng)前來說，商品價格變化很快，有些需求較大的商品，可以按價格波動來算庫存，所以針對信息進(jìn)行快速反應(yīng)也可以節(jié)約成本

所以大商超的管理軟件系統(tǒng)先進(jìn)性非常重要，如何資金有限，不能購買最先進(jìn)的軟件系統(tǒng)，就要靠管理層的聰明才智制定一套高效率的管理制度和內(nèi)部人才選拔制度。

除了這三點，我們還可以從超市產(chǎn)品衍生物入手，以實現(xiàn)超市的開源節(jié)流。每個月大超市都會有很多積壓下來的效期產(chǎn)品要處理，如何處理，

古人云：“雞肋食之無味,棄之可惜”。所以作為超市的管理層，除了傳統(tǒng)的管理方法模式，還要注重超市產(chǎn)品衍生物的研究。處理方法眾多，比如：

1，針對超市的水果蔬菜等生鮮，大商超可以在商超內(nèi)附加一個蛋糕店和快餐店，蛋糕店是做各種水果蔬菜蛋糕，肉腸肉松蛋糕和果汁水果拼盤等，快餐店專門負(fù)責(zé)加工制作各種蔬菜肉類飯盒。

2，超市服飾區(qū)定期找一些長相出眾一些的員工穿超市新潮的衣服進(jìn)行模特走秀，才藝表演，演出背景要韓流音樂。服飾區(qū)要找一個懂得改衣服懂得選購潮流衣服的人才坐陣，一方面要這種人才去采購最流行的衣服，一方面讓她把積壓的服飾進(jìn)行改造，然后進(jìn)行打折處理。

3，電影音像書籍區(qū)可以設(shè)置小型收費電影院，收費要便宜，播放與這些娛樂產(chǎn)品相關(guān)的電影動漫等

總之，超市管理層要勤懂腦子，要多研究，才可以實現(xiàn)超市的開源節(jié)流。