很多人覺得一家小小的便利店，沒什么利潤，事情又繁雜，感覺便利店生意逐漸下落，以至于一葉障目提出了“國內(nèi)便利店都在虧損”的結(jié)論。其實(shí)，真實(shí)情況完全不是這樣的。
一個(gè)是大環(huán)境的原因，比如所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、店鋪位置等，這個(gè)是當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣還沒有養(yǎng)成，但是便利店的發(fā)展是大的趨勢。
我自己的店，最低的一個(gè)月也有1.2-1.5萬，好的有1.8-2.2萬每月，這個(gè)利潤，是刨去了所有開支的純利潤，加算上我所了解的同行們，大部分都是在賺錢的，有的單店一個(gè)月純利潤4萬起，每個(gè)班次4-5個(gè)員工。當(dāng)然，也有不賺錢的，為什么呢?有的是因?yàn)閼�，有的是因�(yàn)椴欢绾谓?jīng)營。
便利店最近幾年發(fā)展趨勢非常迅猛，我身邊很多朋友也和我一樣做便利店的，北大廣深，二三級城市的，縣級城市的都有，所以這里有一個(gè)大家都忽略的問題，就是自身經(jīng)營的原因?qū)е绿潛p。而且，就我了解的，除去商圈環(huán)境大幅變化導(dǎo)致生意下降以外，大部分虧損的店都是虧在這個(gè)上面，所以，我先說說這個(gè)方面。
那么問題來了，經(jīng)營一家店，為什么會(huì)虧損?
因?yàn)槌杀?gt;利潤。所以要不虧損，我們就要在成本上節(jié)流，在利潤上開源。
好了，我先說說便利店的成本有哪些，以及在成本上如何做節(jié)流：
一、開店的成本：
這里包括門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金押付、裝修費(fèi)、硬件設(shè)備費(fèi)(比如冰箱、中央空調(diào)、貨架、收銀臺(tái)等)、加盟費(fèi)+押金、軟件使用費(fèi)(收銀系統(tǒng)、報(bào)貨系統(tǒng)等)。首批鋪貨貨款，一般公司能提供貸款，每個(gè)月還款。如果是自營，那就要自己先出現(xiàn)金鋪貨。
這些費(fèi)用里，除了門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金還有可以討價(jià)還價(jià)的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，這個(gè)成本沒法減少。根據(jù)門店大小而定，所以這個(gè)方面的成本沒什么固定的套路可以節(jié)流可說，只能視情況而定。(比如我有一家店，轉(zhuǎn)店的時(shí)候店面的地板就已經(jīng)做得很好，我就和總部申請不用重新做地面，這樣就省了一批費(fèi)用。)另外，設(shè)備采購上，除了公司有強(qiáng)制要求沒法變更必須配備規(guī)定型號(hào)以外，其他的可以根據(jù)自己的需求，因地制宜地稍作修改，找到營運(yùn)與成本上的平衡點(diǎn)，不要一味貪圖高大上的風(fēng)格或者低廉的成本。
二、日常營運(yùn)的成本：
1.人員工資：
①起步價(jià)試當(dāng)?shù)仄骄蕉ā?
②工資遞升，不要以開始就把工資定死，按試用期-轉(zhuǎn)正-熟手的階段，分月份慢慢提升。比如對外招聘工資說3000，但是實(shí)際操作是，試用2000,1個(gè)月后轉(zhuǎn)正2200,3個(gè)月后2400,6個(gè)月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個(gè)月下來，能省不少錢，因?yàn)榧用吮憷甑膯T工流動(dòng)率非常大，很少做滿一年的，一開始定太高，浪費(fèi)工資。
③把工資分兩塊，基本工資+績效，外加獎(jiǎng)金。不是說員工一個(gè)月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動(dòng)的，所以分開來算�？梢越o每個(gè)店都相應(yīng)地做了檢查表格，按衛(wèi)生、貨品、陳列、態(tài)度、考勤等方面分門別類設(shè)置了檢查項(xiàng)目，不定期地抽查，發(fā)現(xiàn)沒做到、沒做好的項(xiàng)目，按其對應(yīng)的分?jǐn)?shù)扣分�？偡�100分，低于60的，只發(fā)基本工資，60-90的，基本+績效，90以上，基本+績效+獎(jiǎng)金(1-200左右)。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，刺激員工積極工作。
④員工數(shù)量設(shè)置，不要想當(dāng)然的覺得人多方便，多一個(gè)人頭出來，就得考慮多賣出多少貨才能收回這個(gè)成本，如果達(dá)不到，就不要隨便加人。省一個(gè)人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請假、倒班，就自己過去頂班。如果有幾家店，就可以分配好休假時(shí)間，讓就近的員工過來頂班。有的人會(huì)說了，我至少得有個(gè)人要去送貨啊，一個(gè)人怎么夠?當(dāng)然，能夠送貨的店自然是每班次2個(gè)員工起，但是在做這個(gè)決定之前，最好是根據(jù)店面的商圈環(huán)境，自己親自送一段時(shí)間，確定好外賣的利潤能夠負(fù)擔(dān)得起一個(gè)員工工資，至少，也要一大半以上。
2.店租：
雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節(jié)流。
首先，剛簽合同的時(shí)候，盡可能簽長點(diǎn)時(shí)間，最好是5年，最基礎(chǔ)也得3年，1年的那是玩死自己，風(fēng)險(xiǎn)太大。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因?yàn)橐荒暌荒攴先�，這個(gè)費(fèi)用也很高的。
其次，根據(jù)店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個(gè)很大的平臺(tái)，我租給小攤販賣炸貨，一個(gè)月300;又比如，在工廠附近的2個(gè)店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫，1個(gè)月100塊，這些都是可以分?jǐn)偟曜獾�。蒼蠅不嫌肉少，便利店的利潤都是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)累積起來的。
另外，關(guān)于店租，還有兩個(gè)成本要考慮進(jìn)去：
1.在廣東這邊(其他地方?jīng)]聽說過)，店鋪出租還涉及到一個(gè)“喝茶費(fèi)”——你如果要續(xù)簽合同，你得請房東“喝茶”，這個(gè)費(fèi)用等于就是明搶。租賃合同到期后，房東會(huì)根據(jù)情況收取喝茶費(fèi)，從一兩萬到十幾萬不等，看你店鋪的生意。比如今年我有三家店合同到期續(xù)簽，一家收了3萬，一家要了5萬，另外一家開口10萬被我拒絕，之后依舊沒談妥，我就搬店了。
2.很多房東簽的租賃合同都是不正規(guī)的，沒有上稅的。所以一開始簽合同的時(shí)候就問清楚，不然回頭要辦各種證件的時(shí)候，政府是要求出具租賃合同的，沒有的話就得補(bǔ)。而如果要補(bǔ)的話，一般房東會(huì)說那你自己搞定。這樣的話，你得要把之前他欠的稅金都交滿，不然房東不給你辦的。比如有一家店我為了更新煙草證，只能把房東欠了三年的稅自己補(bǔ)上，花了3000多。這個(gè)沒什么道理、公平可講的，房東好說話就各攤一半，不好說話你愿意交就自己交，不愿意就退房換人。就這么簡單。
3.還是關(guān)于房東的。。。和房東有關(guān)的證件、資料等，在剛開店第一次的時(shí)候就注意多復(fù)印幾份存底，碰到一些黑心的房東，能省一些錢的。比如我有一家店的房東，辦證件時(shí)需要她的身份證，借用復(fù)印，一次50元;如果需要她本人到場，100元車馬費(fèi)。我當(dāng)時(shí)的表情是生無可戀的。
好了，篇幅有限，今天就先聊到這里。
下一篇，我將聊聊在水電費(fèi)、貨款+煙款、損耗、罰款、內(nèi)盜、盜搶騙詐以及政府繳納金等方面的成本節(jié)流控制。
