這是一家以革命性的方式挑戰(zhàn)老套的連鎖超市，它只有一個標簽，就是：瘋狂排隊。2007年，第一家Eataly在意大利都靈開業(yè)。開業(yè)那個星期的周六，12800名食客涌進美食城。排隊等候的顧客一直排到了街邊，太顛覆了！
2015年被Fast Company評為最具創(chuàng)新的50個品牌之一。
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把超市和餐廳結合會產(chǎn)生怎樣奇妙的化學反應？
Eataly是超市，你可以選購食物帶回家；
Eataly也是餐廳，你可以選擇食物讓大廚現(xiàn)場烹飪；
Eataly還是興趣班，你可以學習各種意式美食知識。
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如今Eataly在全世界總共擁有30多家店，
在關店潮的背景下，
Eataly還有很多門店正在布局中，
其中包括中國香港。
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這家爆品超市是如何顛覆門店的？
顛覆1：不光賣菜，更培訓用戶
意大利美食文化聞名遐邇，但是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品由于價格昂貴、不易于尋找，常常是少數(shù)特權人群的專利。
在Eataly絕不會這樣，買到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是每一個人應有的權利。
不僅如此，Eataly將生產(chǎn)商和最終分銷商直接相連，跳過銷售鏈上的中間環(huán)節(jié)，其提供的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品價格也十分合理。
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Eataly遵循雙重的哲學：第一，Eataly是一個超市，提供各種食品和餐飲調(diào)料；
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另一方面，它還提供培訓，包括烹飪課、品酒、與名廚和生產(chǎn)商見面，以及小孩和老人的免費培訓。通過這樣的方式引導顧客感受優(yōu)質(zhì)的意大利食品的魅力。
精致飲食讓我們生活得更美好：遵循意大利式的飲食和生活方式是最佳的選擇。
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Eataly不希望顧客在這里只是單純的買買買、吃吃吃，
品嘗意大利美食先要培養(yǎng)品味和鑒賞的能力，
比如介紹意面的種類和制作方法。
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為了展示其食材的新鮮和高品質(zhì)，Eataly還設立了一個“周五供應商日”。每逢周五，Eataly便邀請一些原材料供應商為顧客講解食材的培育過程，并解答顧客的疑問。
參與了互動活動的顧客，當場購買食材就可以獲得一定的折扣。
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顛覆2：用社交媒體轟炸式宣傳“慢生活”，PK電商的快
Eataly還設立不少特別的日子來宣揚慢生活的理念，通過在社交媒體平臺上的轟炸式宣傳來不斷激發(fā)人們前來的欲望。比如，每周一被Eataly定為“素食周一”（Meatless Monday）。
經(jīng)Eataly發(fā)明出來的奇怪節(jié)日還有一個“反情人節(jié)”（Anti-Valentines'Day），果你廣大單身狗情人節(jié)沒有地方浪漫，就可以來Eataly的屋頂餐廳加入從中午到午夜的狂歡，Eataly將提供50多種佳釀以及美食。
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Eataly還經(jīng)常組織顧客參與各式有趣的線下活動，比如邀請大廚向顧客傳授一些烹制意大利面的訣竅、教家長做一些適合孩子吃的料理等。
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顛覆3：把線下體驗做到變態(tài)級
Eataly店面設計也別具一格，一般在5000平方英尺左右，和普通超市不同的是，顧客一進入超市就能看到收銀臺。再加上簡明的櫥柜，用戶體驗做得非常完整。
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比如，進入餐廳，一眼就能看到鮮肉冷藏柜，讓食客立即感受到料理的新鮮程度，
而靠近烤肉邊上的冷柜一般是空的，這樣客人會覺得這里的東西賣的很快，再往里走，就能看到盛放著各種肉類的冷柜。
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肉類旁邊往往會擺上種類繁多的美酒，吃肉怎么可以不喝酒呢？
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這家超市有一個非常奇怪的現(xiàn)象，它的選址都是在一些回收的舊的建筑。比如EATALY超市在都靈的店，原來就是一個舊的啤酒廠，在羅馬的店是由舊的飛機場進行改造的，還有在舊的游輪上，還有利用街區(qū)當中一些舊倉庫等等。
這樣的設計和“慢食”的理念非常契合，在這些煥發(fā)新顏的舊的建筑中用餐，顧客很容易產(chǎn)生時光悠長，生活美好的感覺。
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排隊也是體驗感的一個重要方面。EATALY還有一個顯著的特點，就是你會發(fā)現(xiàn)經(jīng)常有人在外面排隊，這在普通的超市是很難看到的現(xiàn)象，這也是激起人們親身去體驗的一個重要原因。
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Eataly的名字來源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的組合。
Eataly的創(chuàng)始人Oscar Farinetti在2004年創(chuàng)辦這個品牌時的初衷是讓每個人在享受到高質(zhì)量的意大利食物的同時，了解意大利獨特的美食文化。
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Eataly值得每一個生意人學習，Eataly突破了超市和餐廳的狹小格局，將二者創(chuàng)造性地結合在一起，創(chuàng)造出獨特的商業(yè)模式。2014年，Eataly的收入為3.5億歐元（約25億元人民幣）。
Eataly的理念是，人生苦短，為什么不吃些好的呢？仔細想想還真是這么回事。
金錯刀的話：很革命性！這個超市竟然把線下體驗做到變態(tài)級——它不光賣菜，更培訓用戶。這值得所有創(chuàng)始人學習，除了極致，還有一個本質(zhì)：線下流量跟線上流量遵循不一樣的游戲規(guī)則，慢、強體驗、強粘性。掌握這個武器，你也可以秒殺電商，PK電商的快、高頻、轉(zhuǎn)化率。你說呢？
（文/金錯刀頻道 Max）
