Every超市連續(xù)15年的成長(zhǎng)神話
聯(lián)商網(wǎng)特約專欄：小蒲很喜歡一個(gè)節(jié)目，叫【我是演說(shuō)家】。因?yàn)椋看味紩?huì)聽(tīng)到很多真實(shí)勵(lì)志的感人故事，讓小蒲無(wú)論遇到什么困難都會(huì)從中得到力量。其實(shí)，除了聽(tīng)心靈雞湯，小蒲也在和里面的演講高手學(xué)習(xí)如何溝通，如何講故事。如果把各行各業(yè)比喻成一種體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的話，零售行業(yè)更像是足球隊(duì)這樣的集體運(yùn)動(dòng)。因?yàn)椋瑹o(wú)論是哪家店鋪都不是一個(gè)人努力就可以達(dá)成目標(biāo)的，零售行業(yè)需要絕對(duì)的團(tuán)隊(duì)力才能有優(yōu)良的服務(wù)和銷售力。而想要打造這樣的團(tuán)隊(duì)，溝通是必不可少的。但是，每個(gè)人的頻道都是不一樣的，所需要的溝通方式也不盡相同。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)我們的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力差的時(shí)候，是否應(yīng)該反省自己，是不是自己的表達(dá)出什么問(wèn)題了，才導(dǎo)致溝通出現(xiàn)了障礙。
在和各位朋友介紹這家零售企業(yè)前，先給大家看一組數(shù)字：這家零售企業(yè)2014年總資產(chǎn)收益率(ROA)是15.2％；商品庫(kù)存回轉(zhuǎn)數(shù)：72回。這兩個(gè)數(shù)字是日本零售業(yè)平均數(shù)值的三倍以上，并且一平米年銷售額達(dá)到2,136千日元(約11萬(wàn)RMB)，在日本也是頂尖水平，這家零售企業(yè)叫Every。
Every成立于1989年，起初只是一家沒(méi)有任何特色的地方超市。隨著日本零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，這家超市一度陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)。直到岡崎雅廣接手這家超市以后，提出了通過(guò)為員工提供有活力的工作環(huán)境，從而成為顧客喜愛(ài)的零售企業(yè)為目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)理念，一舉扭轉(zhuǎn)了經(jīng)營(yíng)局面，促成了連續(xù)15年銷售業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)。對(duì)于零售的理解，岡崎雅廣有著非常特別的看法。整理起來(lái)算是以下三大特色：
Every的三大特色
Ⅰ缺貨也是合理化？
進(jìn)入到Every超市里面，首先是以【超鮮】為主題的生鮮賣場(chǎng)。這個(gè)賣場(chǎng)的蔬果有著絕對(duì)新鮮，絕對(duì)便宜的特點(diǎn)，深受顧客的喜歡。但是，基本上一到傍晚，蔬菜缺貨也是經(jīng)常發(fā)生的事情。所以，顧客都在早上9點(diǎn)排隊(duì)來(lái)買。為何，一般超市都嚴(yán)令禁止的缺貨現(xiàn)象，在Every是被允許的呢?岡崎認(rèn)為，如果想讓蔬菜在全時(shí)段陳列，就要進(jìn)行囤貨，蔬菜的鮮度自然就不是最好的，并且如果再考慮到損耗，蔬菜的價(jià)格也會(huì)上升。所以，在Every傍晚18點(diǎn)以后缺貨是可以被允許的。也就是說(shuō)，為了徹底的維持成本和新鮮度，超市要做到當(dāng)日進(jìn)貨當(dāng)日銷售完畢。這樣，次日又是新的商品。
Ⅱ一魚三變？
賣一條魚，因?yàn)橘I的時(shí)間不同，卻會(huì)發(fā)生三次變化？對(duì)于這樣的事情，可能誰(shuí)都覺(jué)得不可思議。Every每天早上在魚賣場(chǎng)上，看見(jiàn)的是整條的鮮魚。這些魚都是這天凌晨在海里直接打撈上來(lái)的，在當(dāng)日就進(jìn)行銷售。而到了中午，為了那些不會(huì)處理魚的顧客，會(huì)把魚切成段成塊，以便于顧客油煎烹炸。而到了傍晚，超市又會(huì)把塊魚切成刺身，提供給買完商品立刻要吃的顧客。店員根據(jù)不同時(shí)間段，客層的變化，來(lái)進(jìn)行不同的賣場(chǎng)演義，是岡崎的堅(jiān)持。
Ⅲ廉價(jià)美食的提案
Every最有特色的美食算是大阪燒了，平均單店銷售達(dá)到700個(gè)。每日中午才開(kāi)始提供的大阪燒，運(yùn)用的是廣島風(fēng)味，是這家超市的鎮(zhèn)店之寶。除了大阪燒，100日元均價(jià)的面包也是Every的特色之一。無(wú)論哪款面包都是100日元，其中最受歡迎的算是明太子法式面包了，個(gè)別店鋪，單日銷售數(shù)量達(dá)到500個(gè)。岡崎認(rèn)為，不但要向顧客提供新鮮的食材，提供美食也是吸引顧客的絕對(duì)利器。
當(dāng)然，好的理念也需要有絕對(duì)有競(jìng)爭(zhēng)力的人才，支撐這三大經(jīng)營(yíng)特色的是現(xiàn)場(chǎng)的每一位員工。如果，員工的執(zhí)行力有問(wèn)題，再好的概念也只能停留在想法階段，而不能落地。那么，Every是用什么樣的方法進(jìn)行人才培養(yǎng)的呢？
類人猿性格判斷培訓(xùn)法：
類人猿分類培訓(xùn)法是把人分成四個(gè)種類，然后通過(guò)分類找出各個(gè)種類的性格特征。分類的名稱采用的是類人猿的猩猩來(lái)進(jìn)行區(qū)分的，他們分別是：黑猩猩、矮黑猩猩、紅毛猩猩和大猩猩。為何要進(jìn)行對(duì)性格特征進(jìn)行分類了解的培訓(xùn)呢?主要是因?yàn)�，在�?shí)際工作中，溝通不暢，一直是企業(yè)理念無(wú)法落地的重要因素之一。并且，員工之間也經(jīng)常會(huì)有“為什么我已經(jīng)說(shuō)的很清楚了，對(duì)方怎么就聽(tīng)不懂呢”等類似的困惑。于是就出現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)人員因?yàn)榛ハ嘀g的不理解和不信任產(chǎn)生了效率底下的問(wèn)題。類人猿培訓(xùn)，主要是幫助自己了解他人的性格特征，好讓員工之間能夠做到因人而異的溝通。為了讓員工互相了解彼此的性格，Every在員工名牌上面進(jìn)行標(biāo)識(shí)，這樣，員工之間即使關(guān)系不是非常密切，也可以在溝通前明確對(duì)方性格，減少因?yàn)檎Z(yǔ)言溝通不暢而引起的效率低下問(wèn)題。
那么，應(yīng)該如何分類呢？
判定的方法非常的簡(jiǎn)單，只需要判斷兩個(gè)事情，第一，首先判斷這個(gè)人是感情外露的人還是感情不外露的人;然后，對(duì)于自己認(rèn)為重要的事情是冒險(xiǎn)追求成果類型的，還是維持安全安定類型的。兩個(gè)問(wèn)題分別以橫軸和縱軸進(jìn)行分割，最終找到屬于這個(gè)人的性格特征。對(duì)于四種性格，雖說(shuō)有詳細(xì)的分析，因?yàn)槠邢�，小蒲在這只和大家略微分享一二:
紅毛猩猩類型：匠人般的職業(yè)精神【優(yōu)點(diǎn)：邏輯思維性強(qiáng)，能夠集中做某一件事情上/缺點(diǎn)：認(rèn)死理，不喜歡表露真情】
大猩猩類型：和平主義的安定思維【優(yōu)點(diǎn)：厚積薄發(fā)、堅(jiān)持不懈、私下也會(huì)不懈的努力/缺點(diǎn)：不愿意表達(dá)自己的主張】
黑猩猩類型：注重輸贏的積極份子【優(yōu)點(diǎn)：新事業(yè)開(kāi)發(fā)、非常有社交能力/缺點(diǎn)：攻擊性強(qiáng)、做事容易沒(méi)有長(zhǎng)性】
矮黑猩猩類型：與人和善相處，喜歡溝通【優(yōu)點(diǎn)：能夠體諒別人，設(shè)身處地的著想/缺點(diǎn)：容易感情用事、依賴性比較強(qiáng)】
結(jié)束語(yǔ)
在零售行業(yè)，有一句名言：一人百步不如百人一步。特別是在實(shí)體零售企業(yè)，如何提升員工的技能和士氣一直是很多企業(yè)的困惑。其實(shí)，小蒲認(rèn)為，能夠讓技能最大化的還是士氣的提升。雖然道理誰(shuí)都懂，但是，如何提升卻是所有零售企業(yè)的苦惱。除了薪資待遇，除了合伙人制，就沒(méi)有辦法提升一線員工的士氣么？其實(shí)，很多企業(yè)都在講人才是重要的，需要在員工教育上下大功夫。但是，真正愿意花時(shí)間和精力去做人才培養(yǎng)的企業(yè)卻是少之又少。特別是在人員轉(zhuǎn)換率極高的零售行業(yè)，似乎誰(shuí)都害怕自己是在給他家做培訓(xùn)基地，殊不知，員工缺乏成長(zhǎng)感其實(shí)已經(jīng)成為越來(lái)越多員工離職的理由。充實(shí)的教育培訓(xùn)體制，不但是一家企業(yè)的輸血部門，其實(shí)更是給員工的一種福利。
（聯(lián)商網(wǎng)特約專欄作者蒲哲）
2015-11-23 10:48被設(shè)為精華，積分加20，金幣加4- 該帖于 2015/11/22 9:24:00 被修改過(guò)
